Załącznik nr 1b do SIWZ - Opis przedmiotu zamówienia cz 2

OP-IV.272.26.2016.ELB
Załącznik nr 1b do SIWZ
Część II - Opis przedmiotu zamówienia
Usługa cateringu na Galę Ambasador Województwa Lubelskiego 2015
„Ambasador Województwa Lubelskiego 2015” to Tytuł Honorowy Województwa Lubelskiego
promujący najaktywniejsze przedsiębiorstwa, instytucje i osoby z Regionu Lubelskiego, które
poprzez swoją pracę, działalność i osiągnięcia podnoszą znaczenie Województwa
Lubelskiego na arenie krajowej i zagranicznej.
Zadaniem Wykonawcy będzie kompleksowa organizacja cateringu na uroczystej XVII Gali
„Ambasador Województwa Lubelskiego 2015” i Marka „Lubelskie” w Centrum Spotkania
Kultur w Lublinie, Plac Teatralny 1, w dniu 23 kwietnia 2016 roku (sobota) od godziny 19.00.
Na uroczystą Galę zostanie zaproszonych 1000 gości. Program Gali składa się z: części
oficjalnej,
podczas
której
laureaci
zostaną
uhonorowani
statuetkami
„Ambasador
Województwa Lubelskiego 2015” i certyfikatami Marki „Lubelskie” oraz części artystyczno rozrywkowej podczas, której odbędzie się pokaz mody, degustacja potraw regionalnych.
Centrum Spotkania Kultur, w którym odbywać się będzie Gala, zostało zarezerwowane przez
Zamawiającego, który także poniesie koszty związane z wynajęciem obiektu od godz. 8.00
dnia 21 kwietnia do godz. 15.00 dnia 24 kwietnia 2016 r.
Wykonawca w szczególności zapewni catering zgodnie z opisem przedmiotu zamówienia
i menu wraz z jego odpowiednią aranżacją i obsługą.
Wykonawca podejmie współpracę z firmą wskazaną przez Zamawiającego zapewniającą
kompleksowe zabezpieczenie techniczne, organizacyjne i artystyczne uroczystej XVII
Gali „Ambasador Województwa Lubelskiego 2015” i Marka „Lubelskie”.
W ramach niniejszego zamówienia Wykonawca zobowiązuje się wykonać następujące
zadania:
1) zapewnienie dla 1000 osób cateringu zgodnie z zatwierdzonym menu,
2) zapewni stoły dla potrzeb cateringu: stabilne i z możliwością regulacji nierówności,
prostokątne o wymiarach nie mniejszej niż 160 cm x 80 cm, w ilości 30 sztuk, kwadratowe
o wymiarach nie mniejszej niż 80 cm x 80 cm, w ilości 20 sztuk, przykryte obrusami białymi
i otoczone falbanami bocznymi (skirting) od krawędzi stołu do podłogi, dopuszczalne kolory:
beż i wanilia. Wykonawca przystroi stoły szwedzkie minimum 30 bukietami i 30 lampkami
LED o wysokości minimum 30 cm,
3) zapewni także potrzebne zastawy stołowe porcelanowe i szklane (talerze, sztućce,
szklanki, serwetki w ilości wystarczającej dla wszystkich gości). Zamawiający nie dopuszcza
użycia sztućców jednorazowych.
OP-IV.272.26.2016.ELB
Załącznik nr 1b do SIWZ – Opis przedmiotu zamówienia część 2
4) zapewni obsługę cateringową (kelnerską) w ilości nie mniejszej niż 30 kelnerów- obsługa
kelnerska od początku do ostatniego gościa,
5) zapewni także niezbędne urządzenia gastronomiczne do serwowania potraw na gorąco,
pater do serwowania posiłków i innego niezbędnego wyposażenia w ilościach pozwalających
na nieograniczony dostęp do potraw.
6) Wykonawca zadba o czystość w miejscu i podczas świadczenia usługi cateringu oraz
uprzątnie miejsca po zakończeniu usługi.
7) Menu na uroczystą Galę z okazji 17. edycji Ambasadora Województwa Lubelskiego dla
1000 osób, w dniu 23 kwietnia 2016 r. w Centrum Spotkania Kultur w Lublinie.
Całość menu podana w formie szwedzkiego bufetu.
ILOŚĆ
NAZWA DANIA
WAGA
PORCJI
PORCJI (ml/g)
DANIA GORĄCE W PODGRZEWACZACH
1.Zupa serowa na winie z grzankami
400
200
2.Krem z pieczonych pomidorów
400
200
250
100
250
100
5.Kurczak z warzywami i ryżem
250
100
6.Kus Kus z warzywami
250
150
7.Ziemniaki opiekane
250
150
8.Warzywa: brokuł, marchewka, kalafior
250
150
Rydze w galarecie
100
100
Śledź w sosie czosnkowym
100
100
Rolada ze szczupaka
100
100
Karp pieczony po kaszubsku
100
100
Terina z soli, pstrąga i łososia
100
100
Bukiet mięs wędzonych i pieczonych
200
100
Cielęcina w sosie tuńczykowym
100
100
Pierś kacza w sosie żurawinowym
100
100
Pasztet z rydzami i kawałkami indyka
100
100
Kurczak w sosie curry
100
100
100
100
z kurczakiem i groszkiem ptysiowym
3.Dorsz w sosie z porów z domieszką
białego wina
4.Polędwiczki wieprzowe w sosie
borowikowym
STÓŁ SZWEDZKI
Roladki z kurczaka nadziewane
susz. pomidorami i mozarellą
OP-IV.272.26.2016.ELB
Załącznik nr 1b do SIWZ – Opis przedmiotu zamówienia część 2
Volevunte z nadzieniami
150
50
Sery żółte i pleśniowe z winogronem
100
100
Sałatka grecka z fetą
100
100
Sałatka nicejska z tuńczykiem
100
100
100
100
jajkiem przepiórczym i szparagami
100
100
Pikle (pieczarka, papryka, ogórek
100
100
Sosy - trzy rodzaje
150
100
Pieczywo – trzy rodzaje
650
Sałatka z kurczaka z pomidorkami
koktajlowymi i kuleczkami mozarelli
Mix sałat z wędzonym łososiem,
STÓŁ „SMAKI LUBELSZCZYZNY”
Forszmak Lubelski
100
200
Żur na zakwasie z wędzonką i jajkiem
100
200
Prażucha (lemieszka) z boczkiem i cebulą
80
200
Pierogi ruskie
100
100
Pierogi z kapustą i grzybami
100
100
Łupcie z kaszą gryczaną
80
200
Naleśniki ze szpinakiem
80
100
Kartacze
80
100
Bigos staropolski
300
100
Klopsiki z kaszą jaglaną
400
100
Pieróg jaglany
80
100
Pieróg gryczany
50
100
Podpłomyki, cebularze
400
0,80
STÓŁ DESEROWY I NAPOJE
Owoce
500
100
Soki (pomarańczowy, jabłkowy, grejpfrutowy)
400
1000
Woda mineralna
400
1000
Kawa, herbata serwowana w dwóch punktach (serwisach)
bez limitu nie mniej niż 1000 porcji
OP-IV.272.26.2016.ELB
Załącznik nr 1b do SIWZ – Opis przedmiotu zamówienia część 2