Żeliwo - Instrukcja obsługi

Żeliwo - Instrukcja obsługi
Standardy jakości Le Creuset
Wszystkie wyroby w procesie produkcji są wielokrotnie sprawdzane ręcznie, aby zapewnić,
że jakość wyrobów jest zgodna z rygorystycznymi standardami jakości Le Creuset.
Wszystkie powłoki emaliowane stosowane przez Le Creuset są zgodne z obowiązującymi
międzynarodowymi przepisami.
Gotowanie z zastosowaniem naczyń żeliwnych
Żeliwo emaliowane to godny uwagi, solidny materiał, który jest zgodny z wszystkimi
nowoczesnymi wymogami przygotowywania oraz gotowania potraw. Zawsze znajdzie się
odpowiedni kształt i rozmiar naczynia żeliwnego - do lekkiego podsmażania, gotowania na
małym ogniu dań jednogarnkowych, intensywnego podsmażania steków lub pieczenia ciast.
Żeliwo to materiał, który na wszystkich źródłach ciepła uzyskuje niezawodne rezultaty,
nawet na płytach indukcyjnych oraz w piekarnikach i grillach każdego rodzaju. Żeliwo jest
materiałem dobrze magazynującym ciepło. Może być to przydatne przede wszystkim przy
nisko ustawionych temperaturach na kuchence lub w piekarniku. Ponadto żeliwo jest idealne
do podawania: dzięki dobrym właściwościom magazynowaniu ciepła, przykryte i
przechowywane w ciepłym żeliwie jedzenie utrzymuje temperaturę do czasu podania
drugiego dania. Żeliwo można wykorzystywać również do utrzymywania niskiej
temperatury zimnych potraw. Garnek żeliwny w temperaturze lodówki jest idealnym
miejscem do przechowywania zimnych potraw w ciepły letni dzień. Produkty żeliwne są
również przystosowane do przechowywania żywności w zamrażarkach oraz do
wcześniejszego przygotowywania jedzenia.
Asortyment produktów
Le Creuset oferuje szeroki asortyment produktów w wielu różnych kształtach i rozmiarach,
które są przeznaczone do różnych zastosowań podczas gotowania i serwowania. W tym
asortymencie produktów występują różne rodzaje emalii do powierzchni wewnętrznych
produktów: jasna błyszcząca emalia oraz czarna matowa emalia. Poniższe ogólne
wskazówki użytkowania obowiązują dla obydwu rodzajów emalii.
Wskazówki użytkowania
• Przed pierwszym użyciem należy zdjąć materiał opakowaniowy i naklejki. Najpierw
należy umyć naczynie w ciepłej wodzie, a następnie przepłukać w czystej wodzie i
pozostawić, aż dokładnie wyschnie.
• Żeliwne naczynia kuchenne Le Creuset można stosować na WSZYSTKICH źródłach
ciepła: na palnikach gazowych, elektrycznych płytach grzewczych, grzałkach,
ceramice Vitro i indukcyjnych płytach grzewczych, a także we wszystkich
piekarnikach, niezależnie od tego, czy są ogrzewane gazem, olejem, węglem lub
drewnem.
• Produkty na kuchenkach z powierzchnią szklaną należy zawsze podnosić delikatnie
jak również odstawiać je delikatnie, aby nie dopuścić do zarysowania powierzchni.
• Nidy nie przesuwać produktów po powierzchni szklanej, ponieważ może to
spowodować uszkodzenie spodu patelni oraz płyty kuchennej.
• Aby uzyskać maksymalną wydajność grzewczą, rozmiar spodu naczynia kuchennego
powinien zawsze mniej więcej odpowiadać średnicy powierzchni grzewczej. Unika
się w ten sposób również uszkodzeń z powodu przegrzania ścian bocznych
produktów lub uchwytów.
• Płomienie gazu muszą być zawsze dopasowane do powierzchni spodu patelni i
NIGDY nie mogą sięgać ponad ściany boczne patelni.
• Długie uchwyty powinny być bezpiecznie ustawione, tzn. nie powinny wystawać
poza stronę przednią kuchenki ani nie być ustawione w poprzek nad źródłami ciepła.
Używanie w piekarnikach
Produkty z czarnymi fenolowymi pokrywkami ze stali nierdzewnej z uchwytem są
przystosowane do temperatur 200 °C (lub 390°F) w w piekarnikach lub poziomu 6 w
piekarnikach podgrzewanych gazem.
Produktów z uchwytami żeliwnymi lub z pokrywkami ze stali nierdzewnej z uchwytem
można używać w piekarniku w temperaturach o dowolnej wysokości.
Naczyń kuchennych nie wolno stawiać na dnie piekarnika z żeliwną powłoką wewnętrzną.
Powoduje to zwiększenie temperatury pieczenia w piekarniku oraz silne nagrzewanie, co
niekorzystnie wpływa na potrawy. Nie wolno przesuwać naczyń kuchennych po dnie
piekarnika, aby nie dopuścić do ewentualnych uszkodzeń. Aby zapewnić optymalne efekty
pieczenia, naczynia kuchenne należy ustawiać w piecu zawsze na ruszcie lub na blasze do
pieczenia.
Temperatury gotowania
Jasna emalia jest w szczególności odpowiednia do powolnego pieczenia w źródłach ciepła z
ustawioną bardzo niską temperaturą, a także w piekarnikach z ustawioną średnią
temperaturą . W ŚREDNICH i NISKICH TEMPERATURACH uzyskuje się najlepsze
efekty gotowania, a także smażenia i pieczenia. Naczynia kuchenne należy podgrzewać
powoli i ostrożnie, aby zapewnić równomierne i dobre efekty gotowania. Kiedy naczynie
kuchenne się podgrzeje, można kontynuować pieczenie na niższym stopniu. WYSOKIE
TEMPERATURY należy stosować tylko do podgrzewania wody na warzywa lub makaron
lub do zmniejszania konsystencji bulionu i sosów. NIGDY nie należy stosować wysokich
temperatur do podgrzewania produktów, jeżeli później temperatura gotowania ma zostać
zmniejszona. Żeliwo magazynuje ciepło tak dobrze, że w ten sposób przegrzane produkty
źle się gotują, potrawy przywierają, a powierzchnia naczynia przebarwia się. Przed
odwróceniem gotowanych potraw należy zawsze poczekać na zamknięcie porów. Wtedy
pieczona potrawa oddziela się sama i nie przywiera.
Oleje i tłuszcze
Naczynia kuchenne z jasną powłoką emaliowaną nie są przeznaczone do gotowania na
sucho. Wybrany do pieczenia płyn lub olej, tłuszcz bądź masło, powinny w całości zakrywać
powierzchnię spodu patelni przed rozpoczęciem podgrzewania. Podczas podgrzewania nie
wolno pozostawiać naczyń kuchennych bez nadzoru i należy unikać całkowitego wypalenia
płynu, ponieważ może to spowodować uszkodzenia emalii.
* Podczas smażenia w głębokich naczyniach poziom napełnienia oleju nie może przekraczać
1/3 wysokości naczynia. Podczas dodawania składników olej nie może się wylać.
Dla bezpieczeństwa należy zawsze stosować termometr do smażenia oraz przygotować
odpowiednią osłonę na wypadek przegrzania lub pryskania tłuszczu.
Przechowywanie i marynowanie środków spożywczych
Warstwa emalii jest nieprzepuszczalna i dlatego może być używana do przechowywania
surowych składników lub ugotowanych potraw. Jest również przeznaczona do marynowania
z dodatkami zawierającymi kwas, np. winem. Stosowane przyrządy kuchenne Zalecamy
stosowanie pomocnych akcesoriów kuchennych Le Creuset z silikonu. Zapewniają one dużą
wygodę podczas mieszania i chronią powierzchnię emaliowaną. Metalowych przedmiotów,
łyżek i trzepaczek należy używać z największą ostrożnością, aby nie zarysować powierzchni
emaliowanej. Nie obstukiwać ich na krawędzi naczynia. Nie należy używać przyrządów do
mieszania zasilanych na baterie lub elektrycznie, ponieważ ich ostrza mogą uszkodzić
warstwę emaliowaną. Noży i innych przedmiotów z ostrymi krawędziami nie należy używać
do krojenia środków spożywczych w naczyniu kuchennym.
Uchwyty
Uchwyty żeliwne oraz uchwyt pokrywki ze stali nierdzewnej nagrzewają się podczas
gotowania. Dlatego należy ich dotykać tylko przy użyciu rękawic do garnków, łapek do
garnków itp. Upewnić się, że uchwyty i uchwyty pokrywek są zawsze dobrze dokręcone, w
razie potrzeby należy je dokręcić.
Czyszczenie i pielęgnacja
Nagrzane naczynia należy zawsze pozostawić na kilka minut, aby ostygły, dopiero wtedy
myć gorącą wodą, a następnie przepłukać czystą wodą i dobrze osuszyć. Nie zanurzać
nagrzanych naczyń kuchennych od razu w zimnej wodzie ani nie nalewać do nich zimnej
wody, ponieważ może dojść do wstrząsu termicznego i uszkodzenia warstwy emaliowanej.
Jeżeli resztki jedzenia przywarły do naczynia, należy nalać do niego ciepłej wody,
pozostawić na 15-20 minut, aby zmiękły, a następnie przepłukać tak jak zwykle.
Do usuwania mocno przywierających resztek jedzenia można stosować zmywaki z włosiem
nylonowym lub nylonowe gąbki do mycia bądź inne miękkie gąbki do czyszczenia. Nie
należy używać gąbek do czyszczenia garnków z włókami metalowymi ani ostrych środków
czyszczących, ponieważ powodują one uszkodzenia powłoki emaliowanej
Nigdy nie wstawiać do szafki wilgotnego jeszcze naczynia. Naczynia kuchenne należy
przechowywać w suchej szafce lub w innym dobrze wentylowanym miejscu, do którego nie
może przedostać się para.
Żeliwne naczynia kuchenne Le Creuset są bardzo trwałe, jednak po upadku lub uderzeniu o
twarde powierzchnie mogą ulec uszkodzeniu. Należy pamiętać, że takie uszkodzenia nie
podlegają gwarancji.
Czyszczenie w zmywarce
Wszystkie produkty ze zintegrowanymi uchwytami żeliwnymi i uchwytami fenolowymi są
przystosowane do użycia w zmywarkach. Zalecamy jednak zmywanie ręczne. Regularne
czyszczenie w zmywarce może spowodować pewne zmatowienie powłoki emaliowanej. Nie
jest to powód do niepokoju i nie ma negatywnego wpływu na właściwości naczynia. Przed
otwarciem drzwi zmywarki należy zawsze poczekać do zakończenia programu. W ten
sposób zapewnia się, że naczynia całkowicie wyschną.
Na powierzchni żeliwnych naczyń kuchennych emaliowanych na czarno, w wyniku
wielokrotnego pieczenia na oleju, z biegiem czasu powstaje tak zwana patyna (brązowawa
warstwa), naturalna warstwa ochronna, która pomaga uzyskać jeszcze lepsze efekty
gotowania. Nie wolno próbować zmywać jej płynem do mycia naczyń lub innymi środkami
pomocniczymi do zmywania.
Dalsze używanie w przypadku oderwania się emalii lub rdzewienia produktu:
Zasadniczo naszych produktów żeliwnych można dalej używać po oderwaniu się emalii lub
rdzewieniu. Ze względów bezpieczeństwa alergikom zalecamy natomiast skontaktowanie
się z nami w takim przypadku . Produkt może rdzewieć w jednym miejscu, ale rdza jest
utlenionym żelazem, a żelazo jest naturalnym pierwiastkiem w naszym organizmie. Aby
uniknąć rdzy, naczynie należy zawsze dobrze osuszyć (nigdy nie sprzątać wilgotnego
naczynia) oraz lekko natrzeć naczynie olejem w miejscu uszkodzenia emalii. Jeżeli emalia
na dnie jest uszkodzona, na płycie ceramicznej mogą powstawać zarysowania.