efekt pracy "projektantów"

www.niezakwaszona młodziez.pl –
czyli jak powinien odżywiać się
współczesny nastolatek
Od autorów projektu:
Tytuł broszury wiąże się z obecnymi czasami.
Wirtualność to pęd, szybkość, nagminne spędzanie czasu przy komputerze. Wielu
młodym ludziom trudno wylogować się z sieci. Gry pochłaniają ich do tego stopnia, że
szkoda im czasu na przygotowanie sobie racjonalnego pożywnego jedzenia. Klikając
wrzucają w siebie śmieciowe przekąski dlatego broszura wydana jest w wersji papierowej.
Rozdział I
Cofnijmy się 40lat wstecz. Jak odżywiał się ówczesny nastolatek ? Jak się leczył ?, czy
lubił uprawiać sport ?, przebywać na świeżym powietrzu ?
Zacznijmy od posiłków:
I Śniadanie
- zupa mleczna (często owsianka, kaszka manna z sokiem lub konfiturami z domowej
spiżarni)
II Śniadanie
- kanapka z wędliną lub serem
- jabłka (w liczbie mnogiej!)
III Obiad
- rosół, krupnik, pomidorowa
- ryż, gotowane mięso, groszek z marchewką, sos koperkowy
- kompot
IV Podwieczorek
- budyń, kisiel, galaretka
- świeże owoce lub kompot
V Kolacja
- herbata z cytryną,
- kanapki
- sałatka z pomidorowa, ogórka, cebuli.
Wyżej wymieniony jadłospis, możemy naturalnie w różnoraki sposób modyfikować.
Jedno jest istotne, tamten nastolatek spożywał ciasto, ciasta w weekend (mama upiekła), nie
opijał się słodkimi, gazowanymi napojami, wieczorami i nocami nie podjadał chipsów,
ciastek, batoników. W zamian zajadał owoce, warzywa; często ze swojskiego ogródka. W
jego dietę wpisane były kasze, które odtruwają organizm. Posiłki które spożywał
przetwarzane były w domu, tym samym pozbawione były konserwantów. Jego posiłki były
racjonalnie rozłożone w czasie zakładając, że odżywianie w ogromnym stopniu wpływa na
odporność człowieka, młodzieniec sprzed lat nie był zakwaszony słodyczami, podtruty
konserwantami, za to był podbudowany naturalnymi probiotykami, które spożywał w postaci
kiszonej kapusty, ogórków, cebuli, czosnku. Owoce i warzywa często jadł ze skórką, nie
potrzebował sztucznych witamin i błonnika, czyli potencjalnie była to osoba zdrowsza, jego
samopoczucie było lepsze, tym samym koncentracja i siła.
Jeśli młody człowiek, sprzed 40 lat przeziębił się, mama serwowała mu wtedy: herbatkę z
lipy, syrop z czosnku i cebuli, mleko z miodem, szałwię do płukania gardła, częstokroć bańki,
by dziecię się wygrzało i wypociło. Organizm zwalczał infekcję bez ingerencji antybiotyku…
Po lekcjach biegało się po dworze, grało w piłkę, jeździło rowerem, wspinało się po
drzewach. W okresie letnim trudno było rodzicom zagarnąć nastolatków do domu… a pot tak
dużej porcji świeżego powietrza zasypiało się bez trudu, zdrowo i smacznie. Człowiek budził
się dotleniony, wypoczęty z radością rozpoczynał nowy dzień.
Minęło 40lat….
Współczesny nastolatek (w większości) nie przykłada wagi do jedzenia. Młodzi jedzą kiedy
chcą, jak chcą i co chcą. Często nie jedzą śniadań. Sporadycznie biorą do szkoły kanapki,
częściej pieniądze by „ zapchać” żołądek energetycznymi, chemicznymi cukrami,
nafaszerowanymi konserwantami.
W miarę stabilnym posiłkiem jest obiad. W biegu lekcje, a później naturalnie Internet.
Czatując, grając podjadają chipsy, chrupki, cukierki, batoniki… czyli kolejnym energetycznochemicznymi cukrami…
Młodzież sporadycznie je owoce, warzywa, za to uwielbia wlewać w siebie litry słodkich
napoi.
Zegar biologiczny odwraca się. Często nastolatkowie nie jedzą śniadań, skubną obiad,
podjadają w nocy, siedząc do późna przy komputerze. Biedna wątroba dwoi się i troi, aby
uporać się z toksynami.
Czy takie odżywianie przysparza zdrowia ? Odporności ? Radości życia ? Na pewno nie!
Czy warto pisać o ruchu na świeżym powietrzu? Chyba nie. Sami wiecie ile czasu spędzacie
na powietrzu w ekranie komputera i w swoim pokoju.
Nasza broszura ma na celu wysłanie żywieniowego SOS do nastolatków, którzy nie
przykładają wagi do zdrowego trybu życia.
Ps. Spora grupa młodzieży, da o swoje zdrowie, w każdej opcji, warto tym młodym ludziom
pogratulować – wiedzą, że zdrowie to priorytet. Brawo 
Rozdział II
O chemicznych składnikach żywności i nie
tylko
Zdrowie człowieka determinują: geny ruchu, żywność, pogoda ducha, uregulowany tryb
życia.
Przeanalizujmy obecnie odżywianie się współczesnego nastolatka, ujawniając plusy i
minusy ingerencji chemii w zdrowie człowieka
W skład artykułów spożywczych wchodzą:
- cukry (węglowodany)
- białka
- tłuszcze
- witaminy
- sole mineralne
- woda
CUKRY KOPALNIA ENERGII
Do węglowodanów zaliczyć należy:
Cukry proste: glukozę i fruktozę, występujące głównie w owocach, miodzie. Dwucukry –
laktoza (cukier mleczny), maltoza (cukier piwny). Prym w żywieniu wiedzie sacharoza –
cukier kryształ. Statystyczny Polak rocznie spożywa 40kg sacharozy, zdecydowanie więcej
niż wynosi średnia europejska.
Młodzież spożywa ogromne ilości węglowodanów w
batonach,
czekoladach,
ciastkach,
przekąskach
śmieciowych.
Spożywanie zbyt dużej ilości słodyczy
otyłością, groźna chorobą trzustki-cukrzycą
skutkuje
Skrobia znajduję się w roślinach bulwiastych,
strączkowa tych nasionach zbóż to cukier złożony. Cukier
złożony organizmu metabolizuje do cukrów prostych.
Zimniak wiedzie prym na naszych stołach, często
zapomnimy, że odtruwające nasz organizm kasze powinny wyprzeć wszędobylski ziemniak,
kasze zawierają dużo witamin z grupy B, działających pozytywnie na system nerwowy
człowieka, dostarczają nam różnież wielu niezbędnych pierwiastków.
Bardzo ważnym cukrem złożonym jest celuloza, czyli błonnik. Organizm jej nie trawi.
Wędrując w stanie praktycznie niezmienionym przez układ pokarmowy wchłania wodę i
ułatwia usuwanie niestrawionych resztek żywności. Jednym słowem dba o komfort naszej
toalety, przeciwdziałając groźnym chorobom jelit – na przykład rakowi jelita grubego.
TŁUSZCZE – REZERWA ENERGII I IZOLACJA TERMICZNA
Tłuszcze zbudowane są z atomów C, H i O. Można je podzielić na roślinne i zwierzęce.
Są one niezbędnym elementem naszej diety. Stanowią wysokoenergetyczne źródło energii a
ponadto są materiałem budulcowym komórek mózgu oraz tkanki nerwowej.
Tkanka tłuszczowa chroni ciało przed utratą ciepła oraz stabilizuje najważniejsze jego
organy
Dietetycy radzą jednak ograniczyć spożywanie tłuszczów, zwłaszcza tych pochodzenia
zwierzęcego. O wiele zdrowsze są tłuszcze roślinne, przede wszystkim oleje, oliwa, tran,
tłuszcze zawarte w nasionach słonecznika, orzechów, migdałów, czyli tłuszcze nienasycone.
Ciekawostka
Margaryna to uwodniony tłuszcz ciekły, zawierający sztuczne, nisko-przyswajalne witaminy.
Proces przetwarzania – uwodornienia jest niezdrowy dla człowieka.
Produkty wysoko-przetwarzane są rakotwórcze.
Zbyt duża ilość tłuszczu w naszej diecie prowadzi do otyłości, chorób układu krążenia.
BIAŁKA – PODSTAWOWY BUDULEC ORGANIZMU
Białka są utworzone z atomów C,H,O,N.
Ponadto w skład niektórych wchodzą S, Fe…, w zależności od rodzajów białka.
Białka tworzą mięśnie, krew, mózg, są zawarte we włosach a nawet szkliwie zębów. Ciało
ludzkie zawiera około 30 tysięcy różnych białek.
Białka to związki wielkocząsteczkowe, utworzone z 20 aminokwasów. Te związki
chemiczne są delikatne, ścinają się nieodwracalnie (jak jajko na patelni) czyli denaturyzują
pod wpływem:
- stężonych kwasów, zasad
- soli metali ciężkich
- etanolu (spirytusu spożywczego)!
- temperatury – „śmierć białka mózgu{„ człowieka
wynosi 42 stopnie Celcjusza
WITAMINY, SOLE MINERALNE –
PODSTAWA ZDROWEJ DIETY
Witaminy to związki organiczne w niewielkich ilościach niezbędne do prawidłowego
funkcjonowania organizmu.
Ludzie NIE WYTWARZAJĄ witamin i dlatego muszą być one dostarczone z pokarmem.
Wyjątek stanowi witamina D, którą komórki skóry
syntezują np. w czasie opalania.
Organizm ludzki potrzebuje około 20 witamin. Źródłem
witamin są owoce i warzywa. Witaminy w tłuszczach
A,D,E,K mogą gromadzić się w wątrobie i tkance
tłuszczowej. Witaminy rozpuszczalne w H2O to
B1,B2,B3,B5,B6,B12, Cich nadmiar wydalany jest z
moczem
NIEDOBÓR WITAMIN przyczynia się do osłabienia
organizmu a w konsekwencji do groźnych chorób.
SOLE MINERALNE są niezbędne między innymi do budowy ciała, zwłaszcza kości,
zębów. Szczególnie dużo potrzebują ich młodzi ludzie! Do najważniejszych należą sole
nieorganiczne sodu, wapnia, magnezu, w śladowych ilościach Fe, Mn,Cu, Zn, Co.
Rozdział III
TRWAŁOŚĆ ŻYWNOŚCI A NASZE
ZDROWIE…
Sok z marchwii
Plus benzoesan sodu
Bez benzoesanu sodu
Po kilku dniach w czystym soku (II) rozwija się pleśn, sok z dodatkiem benzoesanu sodu
zachowuje trwałość dłużej…
Ulepszenie wyglądu, przedłużenie przydatności, czyli chemia wpływająca hamująco na
rozwój drobnoustrojów w żywności, dla producentów staje się normą, na skalę masową.
Często pomijamy w tym temacie aspekt zdrowotny konsumenta.
Młodzi ludzie zapominają, że mleko powinno skwaśnieć, dzięki pozytywnym bakteriom
kwasu mlekowego a nie zgorzknieć. (mleko z kartonika z dodatkiem antybiotyku). Chleb
powinien spleśnieć. A nie po czasie wyschnąć „na kamień”
Zdrowa żywność, bez ingerencji chemii psuję się. Jest to znak, że nie zostało
zakonserwowane . Kupując jedzenie warto zwrócić uwagę nie tylko na ilość konserwantów
oznaczony literą E, ale również na wygląd, wielkość i kolor. Winogrono, rzodkiewka,
wielkości śliwki, gruszki bez pestek powinny budzić niepokój. Substancje dodawane do
żywności podzielono na:
- konserwujące np.: E211 benzoeasan sodu, E220 tlenek siarki IV, E236 kwas mrówkowy
(wyżej wymienione dodawane są do majonezów, konserw, dżemów, przecierów suszonych
owoców, soków.
- przeciwutleniacze np: E338 – kwas fosforowy V w coca coli, E330 kwas cytrynowy
- barwniki np. 120 karmin, E132 niebieski (leki, napoje, cukierki, budynie, parówki)
Do przedłużania żywotności jedzenia stosują się również:
- naświetlanie dawkami promieniowania jonizującego – wydłuża to trwałość owoców i
warzyw ( a my zaczniemy niedługo świecić )
- żywność genetycznie modyfikowana
- substancje wzmacniające, zagęstniki
Lekarze ostrzegają, że konserwanty mogą zwiększyć ryzyko chorób alergicznych i
nowotworowych.
Wniosek jest prosty – jedzony chleb, ciasto pieczone w domu; jajka, mleko, mięso –
swojskiego chowu. Owoce i warzywa z domowego ogródka. Kompoty, kiszoną kapustę,
ogórki, zaprawy wykonane przez zręczne ręce mamy lub babci!
Rozdział IV
UCIEC PRZED ZAKWASZENIEM
Na zakwaszenie organizmu cierpi ponad 80% Europejczyków. Powoduje ono osłabienie,
podatność na infekcje, senność, problemy ze skórą i włosami, nadwagą.
Zakwaszenie to zaburzenie gospodarki kwasowo-zasadowej. Naturalne pH krwi wynosi
7,35-7,45, jest więc lekko zasadowe, czyli wtedy jesteśmy zdrowi. Jednak brak aktywności
fizycznej, stres, dieta obfita w cukry (węglowodany) może spowodować kwasowe pH krwi
Istnieją naturalne produkty odkwaszające organizm takie jak: kasze (gryczana) mleko,
śmietana, warzywa ( szczególnie zielone), owoce ( cytryna!), migdały.
Długotrwałe zakwaszenie organizmu może doprowadzić do wielu groźnych schorzeń, z
kolei stany chorobowe, same w sobie zakwaszają – powstaje błędne koło…
Zmiana nawyków żywieniowych może okazać się lekarstwem na nasze dolegliwości. A
wiec do dzieła koledzy. Zadbajmy o siebie!
Rozdział V
TLENEK WODORU, CZYLI KILKA SŁÓW O
ŻYCIODAJNEJ WODZIE…
Woda zaczyna być coraz bardziej docenianą cieczą w naszej diecie, pijemy jej coraz
więcej, pomalutku zaczyna wypierać z diety słodkie napoje gazowane, sztuczne soki, H2O
jest głównym składnikiem organizmu stanowi 47-75% masy ciała.
Woda stanowi środowisko dla wszystkich procesów życiowych, jakie przebiegają w
organizmie. Jest rozpuszczalnikiem, środkiem transportu, reguluje temperaturę ciała,
wspomaga pamięć koncentrację.
Szacuje się, że człowiek powinien wypijać około 2 do 2,8l H2O na dobę. Dlaczego ?
Ponieważ ją traci…
Utrata wody odbywa się:
- przez skórę – 600ml
- z moczem 1500ml,
- ze stolcem – 150ml
- w procesie oddychania 550ml
Jeżeli zsumujemy, mamy odpowiedź dlaczego, aż tak dużo czystej wody powinien
wypijać człowiek
A napoje słodkie ?... cukier wiąże H2O
Rozdział VI
CO NA TO WSZYSTKO DIETETYK ?
Okres młodzieńczy, to czas w jakim zapotrzebowanie organizmu na składniki odżywcze
jest szczególnie istotne. Związane jest to przede wszystkim ze skokiem wzrostowym, gdzie
znacznie zwiększa się zapotrzebowanie na energię i składniki pokarmowe.
Prawidłowe żywienie decyduje u nastolatka o prawidłowym rozwoju a także dobrym
samopoczuciu psychicznym.
Wadliwe, nieprawidłowe żywienie jest przyczyną, wszelakich zaburzeń i wielu schorzeń
metabolicznych. Obejmuje ono niedobór jak i nadmierne spożywanie żywności. Zbyt mała
podaż jedzenia (energii) obserwowana jest głównie u dziewcząt, które dążą do
minimalizowania jedzenia a stąd już tylko mały krok do ciężkiego schorzenia – anoreksji.
Źle zaplanowane diety odchudzające stanowią zagrożenie dla zdrowia młodych ludzi. U
dziewcząt stwierdza się często niedostateczne spożycie żelaza i kwasu foliowego (białko),
co może wiązać się z niedokrwistością – anemią. Niedobór wapnia stwarza ryzyko
łamliwości kości- osteoporoza. Zbyt niska podaż błonnika prowadzi do przewlekłych zaparć,
Niedobór witaminy C, dieta uboga w owoce i warzywa, osłabia odporność.
Do wad żywieniowych należy również nadmierna konsumpcja, objadanie się. Nadmiar
jedzenia, niedostateczna ilość ruchu prowadzi do otyłości.
Do Wad żywieniowych można zaliczyć także złe nawyki i zwyczaje żywieniowe:
nieprawidłowy rozkład posiłków, ich wielkość, niedobór mleka, ciemnego pieczywa,
surowych i gotowanych warzyw.
Obserwuje się również nadmierne spożycie „pustych kalorii” : Chipsy, batoniki, napoje
gazowane, jedzenie typu Fast food. Około 33% młodzieży, codziennie spożywa chipsy,
chrupki. Młodzież chętnie spożywa pizzę, hot dogi, hamburgery. Co trzeci 14-latek mając do
wyboru kanapkę a hamburger sięgnie po hamburgera.
Nadmierne spożywanie „chemicznych” soków może być równie szkodliwe jak „Fast food”
– Wypijana codziennie szklanka soku z cukrem o 160% zwiększa ryzyko powstania
nadwagi.
Picie napojów gazowanych silnie zakwasza organizm.
Długo trwałe wadliwe żywienie doprowadza organizm do jawnych lub ukrytych schorzeń