Już 29 maj w Gdańsku odbędzie się najbardziej
Transkrypt
Już 29 maj w Gdańsku odbędzie się najbardziej
Już 29 maj w Gdańsku odbędzie się najbardziej smakowite i niebanalne wydarzenie kulinarne roku – Noc Restauracji 2015! Tematem tegorocznej edycji wydarzenia jest konfrontacja kuchni tradycyjnej z kuchnią przyszłości. Restauratorzy i szefowie kuchni uchylili już rąbka tajemnicy i podzielili się przedsmakiem Nocy Restauracji – Nocnymi Daniami. Wśród programowych rarytasów królują niecodzienne formy dziczyzny na przykład: schab z dzika sous vide serwowany z kaszanką z pesto z czosnku niedźwiedziego i karmelizowaną marchewką serwowane w Restauracji Kokieteria w hotelu Hanza czy prawdziwy łoś z fasolowym brownie, dzikimi ziołami, głogiem i marchwią podawany w restauracji Zappio. W daniach z dziczyzny celuje również restauracja Inspiracja mieszcząca się w Pałacu Kościeszy niedaleko Gdańska. Będzie można tam skosztować wolno pieczonego jelenia z marynowanymi warzywami, paloną trawą, esencją pieczeniową i krokietem ziemniaczanym. Żukowska karczma Sidło poda także wariację nt. dzika. Tym razem będzie to polędwica z dzika otulona soczystym bekonem w towarzystwie aromatycznych warzyw i nutką musu śliwkowego. W miejscowości Poraj w pałacu o tej samej nazwie będzie można się uraczyć combrem sarnim w towarzystwie miłościwie panujących dodatków – tak danie określił szef pałacowej kuchni. Tradycją gdańskiej kuchni są oczywiście ryby i owoce morza. W tym wydaniu imprezy będziemy mogli spróbować kilku rarytasów takich jak na przykład tatar z bałtyckiego dorsza z wątróbką z dorsza, piklami i sosem gorczycowym serwowany przez Restaurację Szafarnia 10 w Marina Club Hotel czy orientalna propozycja Domu Sushi- futouramaki z krabem soft shell smażonym w tempurze, chilli oraz papayą, obtoczonym w kawiorze z ryby latającej. Nowoczesną kreację w oparciu o sandacza przygotowała restauracja Cała Naprzód będzie to Sandacz sous vide, rabarbar w cukrze fiołkowym, es puma grzybowa- kurki, śnieg z koziego sera, cytrynowe ciałko sferyczne, ziemniak truflowy. Kto ma ochotę na szczupaka powinien odwiedzić restaurację hotelową Grand Cru. Szef kuchni poda tam Szczupaka w sosie z młodych pokrzyw z puree ziemniaczano-kukurydzianym i fioletową marchwią. Również daniem rybnym podniebienia gdańszczan próbować będzie podbić San Marco Ristorante. Ten włoski lokal przygotuje Tuńczyka w trzech odsłonach: panierowany w sezamie, tatar z tuńczyka na płatkach jabłka i marynowany w zalewie Szefa z truskawkami. Z elementem morskim jakim jest kawior – danie nocne stworzył również szef kuchni Long Island, będzie to szynka wieprzowa z jabłkiem, cydrem, śliwkami i kawiorem właśnie. Restauracja Da Mario postawiła na niespodziankę. Jako nocny okręt flagowy przygotuje tajemniczo brzmiące danie ,,Serce Maria” podane na ceramice z lodami parmezanowo- boczkowymi oraz pikantnym selerem naciowym marynowanym w wódce z kaszubskich ziemniaków Lord. Jeśli ktoś poszukuje w Gdańsku smaku orientu będzie mógł własnoręcznie przygotować tajski kociołek Shabu Shabu w restauracji Lao Thai. Podczas Nocy Restauracji będzie miał miejsce debiut kuchni dobrze znanego gdańszczanom i turystom lokalu Czekoladowy Młyn. Kreacją tego lokalu będzie wolno gotowany ogon wołowy sous vide, demi glasse, tuile z ziarnem kakaowca, dziki bez, slice z fermentowanego buraka i ziemniaków, musztarda jeżynowa, chips z białej mąki. Zdobywca Grand Prix Nocy Restauracji z ubiegłego roku Restauracja Filharmonia w tym roku stawia na zapomniane smaki jagnięciny w nowym wydaniu. Będzie można tam spróbować jagnięciny z kalafiorem i pietruszką w sosie miętowy. Miłośnicy piwa w Bohemii spróbują roladki z indyka z nadzieniem gryczanym, cebulą, boczkiem i kiszonym ogórkiem podane z gotowanymi ziemniakami i młodą kapustą. Jak zwykle podczas Nocy Restauracji najlepsi szefowie kuchni zerwą z rutyną, wyrzucą w kąt kulinarne stereotypy i zagwarantują niezrównane przeżycia również podczas licznych pokazów w restauracjach. Pokazy opierać się będą na nowym, ekscytującym trendzie live cooking, tak aby każdy z uczestników Wydarzenia mógł podziwiać proces powstawania kulinarnych dzieł sztuki. Na chwilę obecną w gdańskiej Nocy Restauracji udział weźmie 16 unikatowych lokali. Należą do nich: Filharmonia, Zappio, Kokieteria w Hotelu Hanza, Cała Naprzód, Bohemia, Szafarnia 10 w Marina Club Hotel, Dom Sushi, Lao Thai, Long Island w Arkon Park Hotel, Grand Cru, Da Mario, San Marco Ristorane, Czekoladowy Młyn, Karczma Sidło oraz Pałace Kościeszy i Poraj. Aktualne informacje na temat Nocy Restauracji znajdują www.nocrestauracji.pl oraz profilu facebook.com/NocRestauracji. się na stronie imprezy