zbiór - tvproducts

ZBIÓR
PRZEPISÓW
PROFESJONALNY ZESTAW
DO PRZYGOTOWYWANIA NADZIEWANYCH TORTÓW
Instrukcja obsługi
Przed pierwszym użyciem urządzenia należy dokładnie zapoznać się z jego instrukcją obsługi.
Instrukcję należy zachować na przyszłość, do ewentualnego wglądu.
Dzięki niniejszemu zestawowi łatwo przygotujecie i ozdobicie Państwo wspaniałe torty.
Najpierw należy przygotować ciasto a następnie postępując zgodnie z instrukcją w prosty
sposób upiec wiele różnych zapierających dech tortów. Dodatkowo możecie Państwo nadziać
swoje torty przepysznymi nadzieniami, jak na przykład „Pieczona Aljaszka” - tort z
nadzieniem lodowym. Cokolwiek upieczecie Państwo przy pomocy niniejszego
profesjonalnego zestawu będzie wyjątkowe.
Dzięki zestawowi otwiera się przed Państwem wachlarz nieskończonych możliwości
przeróżnych nadzień i dekoracji, dzięki którym powstaną niepowtarzalne torty: począwszy od
zabawnych do eleganckich tortów na specjalne okazje.
CZĘŚCI WCHODZĄCE W SKŁAD ZESTAWU
forma tortowa
forma okrągła
(dołączana wyłącznie do
czteroczęściowego zestawu
forem do pieczenia tortów)
forma na podstawę tortu
wewnętrzna forma kształtująca
PRZED PIERWSZYM UŻYCIEM
Przed pierwszym użyciem wszystkie formy należy umyć i wytrzeć do sucha.
DOBRE RADY
Przed przelaniem ciasta formę należy wysmarować tłuszczem. Nie należy używać spreju do
pieczenia. Do formy wlać tyle ciasta, aby nie przekroczyć wytłoczonej linii znajdującej się na
wewnętrznej stronie formy.
Do formy na podstawę tortu wlać ciasto maksymalnie do połowy wysokości formy.
Przed wyciągnięciem upieczonego ciasta z formy należy odczekać co najmniej 20 minut aby
ciasto wystygło.
Aby ułatwić sobie nadziewanie tortu zimnymi nadzieniami (lodowymi, owocowymi i innymi)
upieczony tort należy włożyć na 30 minut do lodówki, aby się schłodził.
CZYSZCZENIE I KONSERWACJA
Do mycia form nie należy używać środków myjących mogących porysować lub uszkodzić
powierzchnię formy (piasków do naczyń, drucianych zmywaków).
Po umyciu formy należy wytrzeć do sucha.
Formy należy myć po każdym użyciu.
Wszystkie części zestawu można myć w zmywarce do naczyń.
INSTRUKCJA OBSŁUGI – bez wykorzystania formy na podstawę tortu
(dotyczy tortów nadziewanych zimnymi nadzieniami)
1. Przed przelaniem ciasta do formy należy ją wysmarować tłuszczem. Nie należy
używać spreju do pieczenia.
2. Wyrobić ciasto zgodnie z wybranym przepisem. Ciasto przelać do formy. Ilość ciasta
wlanego do formy nie może przekraczać wytłoczonej linii znajdującej się na
wewnętrznej stronie formy.
3. Na formę tortową nałożyć formę kształtującą. Po nałożeniu formę kształtującą należy
zamocować obracając ją zgodnie z ruchem wskazówek zegara do momentu aż brzeg
górnej formy wsuną się pod wypustki umieszczone na brzegu formy tortowej.
4. Do wewnętrznej formy kształtującej wlać pozostałe ciasto. Ilość ciasta wlanego do
formy nie może przekraczać wytłoczonej linii znajdującej się na wewnętrznej stronie
formy. Do wypełnienia formy kształtującej można wlać inne ciasto, niż te które
zostało wlane do podstawowej formy tortowej. Uwaga: niniejszy punkt można
pominąć a powstałe po upieczeniu zagłębienie wypełnić w całości nadzieniem.
5. Ciasto piec przez 50 – 60 minut w temperaturze 175°C (temperaturę można też dobrać
na podstawie dotychczasowych doświadczeń). Rada: To, czy tort jest już upieczony
łatwo sprawdzić używając wykałaczki – wykałaczkę należy wbić do ciasta, jeśli po
wyciągnięciu jest czysta tort jest upieczony. Na razie nie należy jeszcze ściągać formy
kształtującej.
6. Zanim ściągniemy formę kształtującą należy odczekać 20 minut, do momentu aż
formy wystygną.
7. Formę kształtującą przekręcić w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara i
ostrożnie dźwignąć. Upieczone ciasta pozostawić w formach.
8. Dopiero kiedy tort zupełnie ostygnie ciasto wyjąć z małej formy kształtującej.
Wgłębienie powstałe w dużej formie tortowej napełnić lodami (lub innym zimnym
nadzieniem).
Jeśli piekli Państwo również wewnętrzne ciasto: powierzchnię lodów należy
uformować wygładzić w taki sposób, aby do utworzyć miejsce na ciasto wewnętrzne.
Następnie na lody włożyć ciasto wyciągnięte z małej formy kształtującej.
9. Paterę, na której będziecie Państwo podawać tort należy obrócić do góry nogami i
nałożyć na formę tortową a następnie wszystko razem obrócić. Tort ozdobić.
INSTRUKCJA OBSŁUGI – wykorzystanie formy tortowej
+ formy kształtującej + podstawy tortu (dotyczy tortów nadziewanych)
1. Przed przelaniem ciasta do formy należy ją wysmarować tłuszczem i obsypać mąką.
Nie należy używać spreju do pieczenia.
2. Wyrobić ciasto zgodnie z wybranym przepisem. Ciasto przelać do formy. Ilość ciasta
wlanego do formy nie może przekraczać wytłoczonej linii znajdującej się na
wewnętrznej stronie formy.
3. Na formę tortową nałożyć formę kształtującą. Po należeniu formę kształtującą należy
zamocować obracając ją zgodnie z ruchem wskazówek zegara do momentu aż brzeg
górnej formy wsuną się pod wypustki umieszczone na brzegu formy tortowej. Do
wewnętrznej formy kształtującej nie wlewać ciasta.
4. Do formy na podstawę tortu wlać ciasto – maksymalnie do połowy wysokości formy.
5. Ciasto w formie na podstawę tortu należy piec przez 28 do 30 minut w temperaturze
175°C (temperaturę można też dobrać na podstawie dotychczasowych doświadczeń).
Ciasto w formie tortowej piec przez 45 do 50 minut w temperaturze 175°C
(temperaturze można też dobrać na podstawie dotychczasowych doświadczeń).
6. Przed wyciągnięciem ciasta z formy na podstawę tortu należy odczekać co najmniej 5
minut, do momentu aż forma wystygnie.
Przed wyciągnięciem ciasta z dużej formy tortowej należy odczekać co najmniej 20
minut.
7. Formę kształtującą przekręcić w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara i
ostrożnie dźwignąć. Upieczone ciasto pozostawić w formie.
8. Wgłębienie powstałe w dużej formie tortowej napełnić nadzieniem i nakryć podstawa
tortu. Jeśli wymaga tego przepis nadzienie można najpierw schłodzić w lodówce.
9. Paterę, na której mamy zamiar podać tort obrócić do góry nogami, nałożyć na formę
tortową a następnie wszystko razem obrócić. Tort ozdobić.
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA NADZIEWANYCH TORTÓW
Torty nadziewane lodami
W tym celu można użyć lodów o dowolnym smaku. Można także łączyć ze sobą różne smaki.
Przed nadzianiem tortu należy pamiętać, aby dobrze schłodzić ciasto. Po napełnieniu tort
należy ponownie na jakiś czas włożyć do lodówki (tort można schłodzić również w
zamrażarce).
Gotowy tort podawać odrazu.
Torty nadziewane budyniem
Można użyć budyniu o dowolnym smaku. Budyń przygotować zgodnie z instrukcją podaną na
opakowaniu. Podczas nadziewania należy zwrócić uwagę, aby w budyniu nie pozostały
pęcherzyki powietrza. Po wypełnieniu tortu budyniem należy nałożyć na niego upieczoną
podstawę tortu. Tort należy dobrze schłodzić w lodówce. Gotowy tort przechowywać w
chłodnym miejscu.
Torty nadziewane bitą śmietaną
Bitą śmietanę przygotować zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Do śmietany można
dodać usztywniacz do bitej śmietany. (Nie zaleca się wykorzystywania do napełniania tortów
gotowych śmietan w spreju). Po napełnieniu tortu należy nakryć go upieczoną podstawą tortu,
a następnie dobrze schłodzić w lodówce. Gotowy tort przechowywać w chłodnym miejscu.
JAK ZDOBIĆ TORTY?
Tort upiec zgodnie z przepisem, następnie polać polewą lub posmarować kremem i ozdobić.
DZIEŃ MATKI / KAPELUSZ

Używajác kolorowej dekoracji wokół podstawy tortu zrobić szerkoą na ok. 2,5 cm
„wstęgę kapelusza”.

Pozostałe części kapelusza posmarowac polewą lodową i wyrównać. Używając
rękawa cukierniczego i czekolady zrobić kraciasty wzór na wstędze kapelusza. Wstęgę
ozdobić za pomocą kwiatów i listków z marcepanu bądź innymi ozdobami. Rondo
kapelusza ozdobić szeroką na 5 cm warstwą polewy czekoladowej wokół tortu.

Dokończyć dekorowanie tortu robiąc obwódkę wokół ronda. (patrz rys. A)
DZIEŃ OJCA / CZAPKA BASEBAKOWA

Cały tort pokryć warstwą polewy i wyrównać. Używając rękawa cukierniczego i
czekolady rozbić „szwy czapki”.

Uzywając rękawa cukierniczego i czekolady na środku czapki zrobić „guzik”. Całą
powierzchnię guzika wypełnić czekoladą. Następnie na przodzie czapki zrobić
dowolny napis. Daszek czapki zrobić nanosząc warstwami polewę na przedniej stronie
tortu. Używając rękawa cukierniczego zrobić obrębek wokół dolnej krawędzi i daszka
czapki. (patrz rys. B)
LATARNIA

Dodając do polewy waniliowej pomarańczowy barwnik spożywczy zrobić
pomarańczową polewę.

Polewę rozprowadzić na torcie i wyrównać. Używając rękawa cukierniczego i
czekolady zrobić oczy, nos i usta. Warstwą czekolady wypełnić zarys nosa i ust oraz
zrobić źrenice. Pozostałą część oczu wypełnić żółtą polewą. Na górze tortu przy
pomocy zielonych ozdób cukierniczych zrobić płatki okwiatu, łodygę i listki.

Używając rękawa cukierniczego i tych samych ozdób (polewy) zrobić wąsy winorośli.
(patrz rys. C)
OZDOBA BOŻONARODZENIOWA

Cały tort polać polewá i wyrównać. Używając rękawa cukierniczego zrobić napis
„Wesołych Świat”. Z białej polewy zrobić śnieżne płatki. Całą powierzchnię tortu
ozdobić w dowolny sposób. Dekorowanie tortu zakończyć robiąc szlaczek wokół
podstawy tortu.

Używając cukrowej laski zrobić haczyk ozdoby. (patrz rys. D)
UŚMIECH (ŚWIATŁO SŁONECZNE)

Dodając do polewy waniliowej żółty barwnik spożywczy zrobić żółtą polewę. Polewę
rozprowadzić na torcie i wyrównać.

Używając rękawa cukierniczego i czekolady zrobić zarysy oczy, nos i usta oraz brwi.

Dekorowanie tortu zakończyć robiąc szlaczek wokół podstawy tortu.(patrz rys. E)
PIŁKA TENISOWA

Tort polać polewą waniliową. Używając rękawa cukierniczego i ciemnej polewy, na
przykład z czekolady powierzchnię tortu ozdobić w taki sposób, aby uzyskać 2 krzywe
po obu stronach tortu. Krzywe zbliżają się do siebie, ale nie przecinają. (patrz rys. F)
PIŁKA BASEBALLOWA

Tort polać polewą waniliową.

Używając rękawa cukierniczego i czekolady zrobić 2 takie same krzywe po obu
stronach tortu.

Przy pomocy czerwonej polewy zrobić na krzywych zarysy „ściegu”. (patrz rys. G)
PIŁKA DO KOSZYKÓWKI

Tort polać polewą pomarańczową.

Używając rękawa cukierniczego i ciemnej polewy zrobić rysunek prawdziwej piłki do
koszykówki. (patrz rys. H)
PIŁKA NOŻNA
Na kartce papieru narysować sześciokąty i pięciokąty, które będą używane jako szablony.
Tort polać polewą waniliową.
Przygotować rękaw cukierniczy i czekoladę albo inną ciemną polewę:
1. na górze tortu narysować pięciokąt (patrz rys. I)
2. na dolnej krawędzi pięciokąta narysować sześciokąt (patrz rys. J)
3. w ten sam sposób ozdobić cały tort
4. używając rękawa cukierniczego wypełnić przestrzeń pomiędzy kratkami piłki na
przemian czekoladą (patrz rys. K)
TORT CZEKOLADOWO-CZEREŚNIOWY
Składniki: ciasto czekoladowe, nadzienie czekoladowe, czereśnie, kakao
Przygotowanie:
1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 175°C. Wszystkie formy wysmarować tłuszczem.
Następnie do formy okrągłej wlać tyle ciasta, aby sięgało do wytłoczki na wewnętrznej
stronie formy. Założyć wewnętrzną formę kształtującą (do formy nie wlewac ciasta).
Pozostałe ciasto przelać do formy na podstawę tortu.
2. Podstawę tortu piec przez około 28-30 minut bądź do momentu, kiedy patyczek
włożony do ciasta będzie po wyciągnięciu czysty.
Okrągły tort piec przez około 45-50 minut. Podstawę tortu pozostawić na 5 minut, aby
wystygła a następnie wyjąć z formy.
Upieczony tort pozostawić po wyciągnięciu na 20 minut, aby wystygł. Dopiero potem
wyciągnąć z formy. Przed nadziewaniem tort musi zostać schłodzony w lodówce przez
około 1 godzinę.
3. Przy pomocy łyżki środek tortu wypełnić lodami aż do górnego brzegu tortu,
wyrównać. Nałożyć podstawę tortu. Tort wstawić na około 30 minut do lodówki.
4. Tort wyjąć z lodówki, przełożyć na talerz. Przygotować polewę i polać nią schłodzony
tort.
Na tort położyć dowolny szablon i posypać kakao. Szablon ostrożnie zdjąć, aby nie
uszkodzić powstałego wzoru.
PIECZONA ALJASZKA
Składniki: biszkopt, lody waniliowe, biała polewa czekoladowa (można dodać jasnoniebieski
barwnik spożywczy), marcepan
Przygotowanie:
1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 175°C. Wszystkie formy wysmarować tłuszczem.
Następnie do formy okrągłej wlać tyle ciasta, aby sięgało do wytłoczki na wewnętrznej
stronie formy. Założyć wewnętrzną formę kształtującą (do formy nie wlewać ciasta).
Pozostałe ciasto przelać do formy na podstawę tortu.
2. Podstawę tortu piec przez około 28-30 minut bądź do momentu, kiedy patyczek
włożony do ciasta będzie po wyciągnięciu czysty.
Okrągły tort piec przez około 45-50 minut. Podstawę tortu pozostawić na 5 minut, aby
wystygła a następnie wyjąć z formy.
Upieczony tort pozostawić po wyciągnięciu na 20 minut, aby wystygł. Dopiero potem
wyciągnąć z formy. Przed nadziewaniem tort musi zostać schłodzony w lodówce przez
około 1 godzinę.
3. Przy pomocy łyżki środek tortu wypełnić lodami aż do górnego brzegu tortu.,
wyrównać. Nałożyć podstawę tortu. Tort wstawić na około 30 minut do lodówki.
4. Tort wyjąć z lodówki, przełożyć na talerz. Brzegi ozdobić białą polewą, z marcepanu
zrobić na torcie lodowe kry.
TORT MIGDAŁOWY Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ
Składniki: ciasto migdałowe (przygotować tak jak ciasto orzechowe, ale orzechy zastąpić
migdałami), polewa czekoladowa, posiekane migdały
Przygotowanie:
1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 175°C. Wszystkie formy wysmarować tłuszczem.
Następnie do formy okrągłej wlać tyle ciasta, aby sięgało do wytłoczki na wewnętrznej
stronie formy. Założyć wewnętrzną formę kształtującą (do formy nie wlewać ciasta).
Pozostałe ciasto przelać do wewnętrznej formy kształtującej.
2. Piec przez około 45-50 minut bądź do momentu, kiedy patyczek włożony do ciasta
będzie po wyciągnięciu czysty. Upieczony tort pozostawić po wyciągnięciu na 20
minut, aby wystygł, następnie wyjąć z formy. Z wewnętrznej formy kształtującej
wyciągnąć upieczone ciasto. Oba torty pozostawić na około 1 godzinę, aby wystygły.
3. Odlać 1/3 polewy i wypełnić wydrążenie powstałe w torcie a następnie włożyć
mniejszy tort. Przełożyć na talerz. Polać pozostałą polewą i ozdobić posiekanymi
migdałami.
TORT „HAMBURGER”
Składniki: biszkopt, lody czekoladowe polewa waniliowa, ochrowy barwnik spożywczy,
sezam, czerwona marmolada
Przygotowanie:
1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 175°C. Wszystkie formy wysmarować tłuszczem.
Następnie do formy okrągłej wlać tyle ciasta, aby sięgało do wytłoczki na wewnętrznej
stronie formy. Założyć wewnętrzną formę kształtującą (do formy nie wlewać ciasta).
Pozostałe ciasto przelać do formy na podstawę tortu.
2. Podstawę tortu piec przez około 28-30 minut bądź do momentu, kiedy patyczek
włożony do ciasta będzie po wyciągnięciu czysty.
Okrągły tort piec przez około 45-50 minut. Podstawę tortu pozostawić na 5 minut, aby
wystygła a następnie wyjąć z formy.
Upieczony tort pozostawić po wyciągnięciu na 20 minut, aby wystygł. Dopiero potem
wyciągnąć z formy. Przed nadziewaniem tort musi zostać schłodzony w lodówce przez
około 1 godzinę.
3. Przy pomocy łyżki środek tortu wypełnić lodami aż do górnego brzegu tortu.,
wyrównać. Nałożyć podstawę tortu. Tort wstawić na około 30 minut do lodówki.
4. Tort wyjąć z lodówki, przełożyć na talerz. Ochrowy barwnik spożywczy wymieszać z
polewą waniliową a następnie zrobić właściwy kolor hamburgera. Powstałą polewą
posmarować brzeg tortu od jego 1/3 wysokości. Środek brzegu posmarować polewą
czekoladową. Pozostałą polewą polać górną część tortu a następnie posypać sezamem.
Środkową część tortu posmarować marmoladą uzyskując w ten sposób wrażenie
keczupu w hamburgerze.
TORT „BIEDRONKA”
Składniki: biszkopt, lody truskawkowe (albo inne), polewa czekoladowa, paseczki lukrecji
Przygotowanie:
1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 175°C. Wszystkie formy wysmarować tłuszczem.
Następnie do formy okrągłej wlać tyle ciasta, aby sięgało do wytłoczki na wewnętrznej
stronie formy. Założyć wewnętrzną formę kształtującą (do formy nie wlewać ciasta).
2. Piec przez około 45-50 minut. Upieczony tort pozostawić po wyciągnięciu na 20
minut, aby wystygł, następnie wyjąć z formy. Schłodzić w lodówce przez około 1
godzinę.
3. Przy pomocy łyżki środek tortu wypełnić lodami aż do górnego brzegu tortu.,
wyrównać. Nałożyć podstawę tortu. Tort wstawić na około 30 minut do lodówki.
4. Tort wyjąć z lodówki, przełożyć na talerz. Cały tort polać polewą lub plastrami
czerwonego marcepanu. Na przedzie tortu zrobić z polewy czekoladowej oczy, nos,
usta. Używając lukrecji zrobić czułki. Tą sama polewą zrobić ciemne kropki na
powierzchni tortu.
Rada: aby tort dłużej wytrzymał można zamiast lodów użyć nadzienia z marmolady.
PRZEPISY NA CIASTA TORTOWE
CIASTO KAWOWE
Składniki:
12 dkg cukru pudru
12 dkg mąki
3 jajka
2 łyżki mocnej czarnej kawy
1/2 proszku do pieczenia
Żółtka oddzielić od białka i utrzeć z przesianym cukrem pudrem. Stopniowo dodawać
przesianą mąkę, proszek do pieczenia i kawę. Z białek ubić pianę. Powoli dodawać do ciasta
delikatnie mieszając.
Piec w formach torowych zgodnie z instrukcją obsługi.
CIASTO BISZKOPTOWE
Składniki:
120 g cukru pudru
120 g mąki krupczatki
6 jajek
1/2 proszku do pieczenia
Żółtka oddzielić od białka i utrzeć z przesianym cukrem pudrem. Stopniowo dodawać
przesianą mąkę, proszek do pieczenia. Z białek ubić pianę. Powoli dodawać do ciasta
delikatnie mieszając.
Piec w formach tortowych zgodnie z instrukcją obsługi.
CIASTO ORZECHOWE
Składniki:
200 g cukru pudru
70 g mąki
60 g kakao
60 g drobno posiekanych orzechów
100 g masła
4 jajka
3 łyżeczki mleka
Miękkie masło rozetrzeć z przesianym cukrem pudrem i żółtkami. Dodać kakao, orzechy i
mąkę.
Z białek ubić pianę i powoli dodawać do ciasta delikatnie mieszając.
Piec w formach tortowych zgodnie z instrukcją obsługi.
CIASTO KAKAOWE
Składniki:
140 g cukru pudru
140 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
140 g masła
4 jajka
Miękkie masło rozetrzeć z przesianym cukrem pudrem i żółtkami. W osobnym naczyniu
wymieszać kakao, mąkę i proszek do pieczenia. Dodać do masła. Z białek ubić pianę i powoli
dodawać do ciasta delikatnie mieszając.
PRZEPISY NA POLEWY
POLEWA CZEKOLADOWA
Składniki:
100 g czekolady
80 g tłuszczu
Czekoladę połamać na kawałki i wraz z tłuszczem rozpuścić w gorącej kąpieli. Ciągle
mieszając podgrzewać aż składniki się wymieszają.
BIAŁA POLEWA
Składniki:
3 białka
5 łyżek gorącej wody
470 g przesianego cukru pudru
Składniki wymieszać i ubić na sztywno.
Kolorowe polewy
Do białej polewy należy dodać barwnik spożywczy.
MARCEPAN
Składniki:
110 g półtłustego mleka w proszku
110 g masła
350 g przesianego cukru pudru
20 g drobno pomielonych migdałów (ewentualnie 2 łyżeczki olejku migdałowego)
Składniki wymieszać i zagnieść ciasto. Pozostawić żeby stwardniało. Stwardniałe ciasto
kształtować według zapotrzebowania – na przykład rozwałkować w plastry, które można
położyć na górę tortu albo ukształtować inne ozdoby.
KOLOROWY MARCEPAN
Do składników na marcepan dodać barwnik spożywczy.
OZDOBY
Do dekoracji tortu można użyć ozdób zrobionych samemu z marcepanu, czekolady, polew.
Rada: W sklepach spożywczych można kupić wiele różnych gotowych ozdób i półproduktów
na polewy i ciasta.