ZUPY: DANIA MIĘSNE NA CIEPŁO: DANIA RYBNE NA CIEPŁO
Transkrypt
ZUPY: DANIA MIĘSNE NA CIEPŁO: DANIA RYBNE NA CIEPŁO
ZUPY: Porcja zupy na osobę wynosi 300ml | Ceny zup skalkulowane są dla 10 osób • • • • • • • • • • • • Tradycyjny rosół drobiowo - wołowy....................................... 70zł Domowy barszcz czerwony.................................................... 65zł Wiosenna botwinka................................................................ 80zł Francuska zupa cebulowa z żółtym serem i grzankami.......... 90zł Żurek z białą kiełbasą i jajkiem z dodatkiem świeżego borowika.... 120zł Grzybowa z lanymi kluseczkami........................................... 130zł Pikantna wielowarzywna z kuleczkami mięsnymi................. 120zł Zupa a’la Gustus.................................................................... 90zł Staropolska kwaśnica na wędzonych żeberkach.................... 90zł Tradycyjna ogórkowa............................................................. 70zł Krem z dyni z dodatkiem trawy cytrynowej.......................... 100zł Krem z brokułów z grzankami ziołowymi lub groszkiem ptysiowym............................................................................. 80zł • Krem z pomidorów................................................................. 80zł • Rybna z łososiem................................................................. 130zł DANIA MIĘSNE NA CIEPŁO: Porcja mięsa na osobę wynosi między 120 - 150 g Dania jednogarnkowe wynoszą 300ml na osobę Ceny dań mięsnych na ciepło skalkulowane są dla 10 osób • • • • • • • • • • • • • • • • Pieczone piersi z kaczki podlane winem czerwonym z jabłkami..... 320zł Kaczka pieczona z jabłkami i czerwonym winem.................. 130zł Drobiowe roladki ze szpinakiem........................................... 140zł Drobiowe roladki z suszonym pomidorem i bazylią............... 120zł Wołowe roladki Staropolskie zrazy....................................... 180zł Wołowina w sosie śmietanowo – chrzanowym..................... 260zł Tradycyjne bitki wołowe....................................................... 160zł Bogracz węgierski................................................................ 220zł Carski Boeuf Strogonoff do wyboru: .wieprzowina 220zł, wołowina 260zł Ragout z grzybami leśnymi do wyboru: polędwiczki wieprzowe 260zł lub piersi drobiowe 200zł Wieprzowy gulasz Radziwiłłowski podlewany brandy........... 250zł Karkówka po myśliwsku...................................................... 160zł Cielęcina w sosie grzybowym.............................................. 240zł Delikatna pieczona jagnięcina w naturalnym sosie z dodatkiem świeżego rozmarynu............................................................ 240zł Żeberka pieczone w sosie własnym zakrapiane czerwonym winem ................................................................................ 160zł Medaliony z polędwicy wieprzowej otulone wędzonym boczkiem .............................................. 220zł • Pieczona pierś z indyka w sosie z dodatkiem grillowanej papryki i suszonych pomidorów......................................................... 180zł • Pikantne polędwiczki wieprzowe w sosie musztardowo – miodowym........................................................................... 180zł • Tradycyjny „babciny” bigos z kiszonej kapusty..................... 160zł • Sezonowy bigos z młodej kapusty........................................ 140zł • Ratatouille warzywne........................................................... 180zł • Leczo warzywne z dodatkiem regionalnej kiełbaski.............. 165zł DANIA RYBNE NA CIEPŁO: Porcja ryby na osobę wynosi między 120 – 150g Ceny dań rybnych na ciepło skalkulowane są dla 10 osób • • • • • Sandacz po staropolsku z wędzonym boczkiem i warzywami.... 280zł Łosoś w porach z serem feta i oliwkami............................... 280zł Łosoś w sosie z czterech serów........................................... 280zł Łosoś w sosie grzybowym ze świeżą pietruszką................... 300zł Łosoś w sosie pomidorowym ze świeżą bazylią, cebulką i czosnkiem........................................................................... 280zł • Smażona sola lub dorsz w sosie śmietanowo – cytrynowym..... 250zł SAŁATKI: Do wszystkich mixów sałat dodawany jest dressing Gramatura sałatek w zależności od rodzaju wynosi między 200-250g na osobę Ceny dań skalkulowane są dla 10 osób • Cezar sałata lodowa, kurczak, grzanki + dressing................ 130zł • Waldorf kurczak, seler naciowy, jabłko................................. 120zł • Krabowa paluszki surimi, świeży ananas, sos majonezowo jogurtowy............................................................................. 110zł • Grecka................................................................................. 120zł • Tuńczykowa......................................................................... 110zł • Ziemniaczana w aromatycznych ziołach................................. 90zł • Grzybowa sałatka makaronowa z parmezanem.................... 130zł • Indyjska sałatka ryżowa z kurczakiem.................................. 120zł • Szynkowo serowa z dodatkiem czerwonej fasoli ................. 100zł • Tradycyjna jarzynowa............................................................. 80zł • Z brokuła, grilowanym kurczakiem i serem feta .................. 120zł Mix sałat: • z kurczakiem i owocami....................................................... 120zł • orientalny z krewetkami....................................................... 145zł • z wędzonym łososiem i grzankami ziołowymi....................... 120zł MIĘSA NA ZIMNO: Pasztet - foremka ok. 600g Ceny mięs na zimno skalkulowane są dla 10 osób • • • • • • • Domowy pasztet Gustus......................................................... 40zł Karkówka pieczona z majerankiem........................................ 80zł Schab pieczony z morelami i śliwką w ziołach....................... 90zł Cielęcina „Vitello Tonnato”................................................... 130zł Pieczona szynka tradycyjna.................................................... 95zł Musztardowa rolada z boczku................................................ 75zł Pieczeń z indyka szpikowana suszonymi pomidorami i świeżym czosnkiem............................................................................. 80zł • Pierś z indyka w galarecie...................................................... 92zł • Pikantna polędwiczka wieprzowa........................................... 85zł • Tymbaliki drobiowe.................................................... 6.5zł sztuka RYBY NA ZIMNO: Terinna jako pasztet – ok. 600g Ceny ryb na zimno skalkulowane są dla 10 osób • • • • • • Dorsz po grecku................................................................... 110zł Łosoś w galarecie................................................................ 110zł Pstrąg w galarecie................................................................. 85zł Tymbaliki z pstrąga z ogonkami rakowymi.................... 9zł sztuka Tymbaliki z łososia z koperkiem.................................... 8zł sztuka Terinna z łososia do wyboru: jako pasztet - 70zł bądź w galarecie - 82zł • Terinna z sandacza do wyboru: jako pasztet - 60zł bądź w galarecie - 75zł Śledzie: • solone w śmietanie z jabłuszkiem.......................................... 85zł • solone ziołowe w oliwie......................................................... 95zł • solone w buraczkach marynowanych..................................... 70zł • marynowane słodko - kwaśne po Kaszubsku......................... 80zł PRZYSTAWKI ZIMNE: Ceny przystawek na zimno skalkulowane są dla 10 osób • Tatar wołowy z dodatkami.................................................... 190zł • Carpaccio z polędwicy wołowej............................................ 190zł • Caprese z mozarellą, pomidorami i bazylią............................. 80zł • • • • Gravlax łosoś marynowany.................................................. 140zł Tatar z łososia ze świeżym koperkiem.................................. 210zł Carpaccio z pieczonych buraków z kozim serem.................. 110zł Carpaccio ze świeżego łososia z kaparami, oliwkami, rukolą i dressingiem cytrynowym..................................................... 170zł • Carpaccio z melona z serem pleśniowym i świeżą bazylią ... 110zł W sezonie wiosenno – letnim proponujemy: • Szparagi otulone wędzonym łososiem z dresingiem cytrynowo – miodowym cena zostanie skalkulowana na bieżąco KULEBIAKI I TARTY: Średnica tart – średnia 26cm, duża 32cm • • • • • • • • • • • • • • • Kulebiak warzywny................................................................ 65zł Kulebiak drobiowo - warzywny............................................... 75zł Kulebiak grzybowy............................................................... 105zł Kulebiak z łososiem i szpinakiem wzbogacony serem feta... 120zł Kulebiak z polędwiczką wieprzową i ratatouille...................... 85zł Kulebiak z białą kiełbasą i warzywami.................................... 75zł Kulebiak z kapustą kiszoną i grzybami................................... 98zł Tarta warzywna.................................... średnia - 52zł, duża - 75zł Tarta serowo-pomidorowa................... średnia - 55zł, duża - 85zł Tarta grzybowa.................................. średnia - 73zł, duża - 105zł Tarta porowa z dodatkiem szynki Babuni............... średnia - 52 zł, ................................................................................... duża - 75zł Tarta a’la Gustus.................................. średnia - 52zł, duża - 75zł Tarta łososiowa ze świeżym koperkiem......................................... ............................................................ średnia - 60zł, duża - 85zł Tarta szpinakowa................................. średnia - 54zł, duża - 80zł Tarta boczkowo – cebulowa................. średnia - 54zł, duża - 80zł SOSY I DODATKI: Cała porcja sosu wynosi 500ml, a pół porcji 300ml • • • • • • • • • Tatarski.................................................................................. 25zł Koperkowy............................................................................. 16zł Chrzanowy............................................................................. 16zł Chili....................................................................................... 22zł Czosnkowo - jogurtowy.......................................................... 17zł Tuńczykowo - kaparowy........................................................ 22zł Cytrynowo - miętowy............................................................. 19zł Orientalny.............................................................................. 20zł Sojowy................................................................................... 18zł • Smalec na wędzonym boczku z jabłuszkiem i cebulką.................. .................................................................................25zł/10 osób • Masełko naturalne............................................... 0,80zł na osobę • Masełko ziołowo - czosnkowe.............................. 1,20zł na osobę • Pieczywo różnego rodzaju cena kalkulowana na bieżąco w zależności od rodzaju pieczywa DODATKI DO DAŃ CIEPŁYCH: • Surówka z pora z dodatkiem jabłuszka i zielonego groszku........... .................................................................................5,50zł/osoba • Surówka z pieczonych buraczków z dodatkiem selera..5,50zł/osoba • Tradycyjna mizeria ze świeżych ogórków.......................6zł/osoba • Mix kolorowych sałat z dressingiem...............................6zł/osoba • Wiosenna dodatkiem sosu jogurtowego.........................8zł/osoba DESERY I CIASTA: • • • • • • • • • • Gramatura wszystkich dodatków wynosi między 150 a 200g • • • • • • • • • Puree z ziemniaków z dodatkiem świeżego koperku......5zł/osoba Ryż...........................................................................4,50zł/osoba Kasza gryczana.........................................................4,50zł/osoba Kasza pęczak.................................................................5zł/osoba Marchewka babe zasmażana.........................................8zł/osoba Kapusta czerwona z jabłuszkiem zasmażana.................6zł/osoba Buraczki zasmażane......................................................6zł/osoba Surówka z białej kapusty..........................................5,50zł/osoba Surówka z marchewki z dodatkiem chrzanu.............5,50zł/osoba • • Beza Pavlova.......................................................................... 75zł Beza kawowa........................................................................ 75zł Tarta brulee............................................................................ 55zl Czekoladowy Le Negre śr.26cm............................................. 58zł Sernik tradycyjny śr.26cm...................................................... 62zł Domowa drożdżówka z kruszonką śr.26cm............................ 45zł Szarlotka na kruchym cieście z nutą cynamonu śr.26cm........ 57zł Sernik na zimno na a’la Gustus duży - 32cm.......................................................................... 90zł średni - 26cm........................................................................ 65zł Sernik na zimno na ciasteczkowym spodzie z kawałkami czekolady duży - 32cm........................................................................ 100zł średni -26cm......................................................................... 70zł Ciasto czekoladowe z musem z białej czekolady duży 32cm........................................................................... 100zł średni 26cm........................................................................... 70zł Włoski deser Tiramisu.............................................100zł/10 osób Tarta cytrynowa zapieczona z bezą ....................................... 60zł