Kuchnia WŁOSKA - Polish Your Cooking

Kuchnia
WŁOSKA
Ciasto na makaron
Składniki



200g semoliny z pszenicy durum
100ml ciepłej wody
łyżeczka soli
Wskazówki gdzie kupić semolinę: sklepy Auchan, Kuchnie Świata (web), Eko Market (web).
Przygotowanie
1. Usyp stożek z semoliny i zrób w niej dziurkę.
2. Wlewaj wodę do stopniowo i mieszaj widelcem, zagarniając powoli semolinę ze ścianek
dziury tworząc jednolitą papkę.
3. Po rozrobieniu całej wody, wygniatamy ciasto, aż będzie miękkie i sprężyste. Formujemy
np. orecchiette.
 Do wody nie lejemy oliwy – po ugotowanym z oliwą makaronie sos będzie spływał,
a ma go oblepiać. Jeżeli chcemy żeby makaron się nie skleił, gotujmy go w
naprawdę dużym garnku, w dużej ilości wody i mieszajmy go podczas gotowania.
 Makaron jest gotowy po parudziesięciu sekundach od wypłynięcia na
powierzchnię (będziemy go jeszcze gotować chwilkę z sosem).
Więcej przepisów na www.PolishYourCooking.com
Masz pytania? Pisz na [email protected]
Pasta Puttanesca
Składniki












400g całych, obranych pomidorów lub krojone pomidory w puszcze
100ml wody
2 ząbki czosnku
1 papryczka peperoncino
1 łyżeczka sushonego oregano
4-5 filetów z sardeli (anchois)
2 łyżki czarnych oliwek
1 łyżeczka kaparów
20g tartego sera pecorino
4 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz
łyżka natki pietruszki
Przygotowanie
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Rozgniatamy czosnek i w łupinie smażymy go na oliwie, aż zmięknie. Rozkrawamy
papryczkę i pozwalamy jej również oddać swój aromat oliwie, przez 2-3 minuty.
Zdejmujemy papryczkę i czosnek z ognia.
Wrzucamy sardele, które rozcieramy możliwie najdrobniej łyżką na patelni. Kiedy już
sardele rozpadną się na atomy.
Dorzucamy pomidory, oregano i wodę. Rozgniatamy pomidory i gotujemy 10 minut.
Wrzucamy pokrojone kapary i oliwki i gotujemy aż pomidory się rozpadną i sos zgęstnieje.
Doprawiamy solą i pieprzem.
Wrzucamy makaron na patelnię, dodajemy trochę wody z makaronu i gotujemy 2-3
minuty.
Podajemy posypując pietruszką, tartym parmezanem. Jeżeli mamy pod ręką ryby lub
owoce morza, przesmażamy je na mocnym ogniu na oliwie i kładziemy na górze gotowej
pasty. Aby całość poszła gładko, popijamy wytrawnym czerwonym winem.
Buon appetito!
Więcej przepisów na www.PolishYourCooking.com
Masz pytania? Pisz na [email protected]