Biała kasza gryczana ze szparagami, kurczakiem

Kolejny przepis z udziałem szparagów. Tym razem przygotowałam je z białą kaszą
gryczaną, piersią z kurczaka, fetą, pomidorkami koktajlowymi i uprażonymi
ziarnami słonecznika. Danie jest smaczne zarówno na ciepło jak i na zimno (w
formie pożywnej sałatki)
Składniki na 2 porcje:
5 zielonych szparagów
1 pierś z kurczaka
50 g sera feta
100 g białej kaszy gryczanej
1 płaska łyżka ziaren słonecznika
6 pomidorków koktajlowych
1/2 łyżeczki oregano
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
sól
pieprz
Przygotowanie:
1. Kaszę gryczaną gotujemy według przepisu na opakowaniu (zamiast wody
lepiej użyć bulionu).
2. Szparagi myjemy i odłamujemy jasne, twarde końce. Gotujemy na parze
lub w małej ilości lekko osolonej wody przez około 4 minuty. Wyjmujemy i
kroimy na kawałki (około 3 cm)
3. Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Na patelni
rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy kurczaka, oregano, sól, pieprz i
smażymy.
4. Pomidorki koktajlowe przekrawamy na pół.
5. Ziarna słonecznika prażymy na suchej patelni.
6. Ugotowaną kaszę przekładamy do miski, dodajemy kurczaka, pokrojone
szparagi, pomidorki i pokruszony ser feta. Doprawiamy solą, pieprzem i
mieszamy. Całość posypujemy ziarnami słonecznika.
Smacznego
Pora na coś zdrowego Lekka i szybka sałatka z rukolą, prosciutto, pomidorkami,
parmezanem i posypana prażonymi ziarnami słonecznika… Prosta i bardzo
smaczna.
Składniki:
około 70 g rukoli
10 pomidorków koktajlowych
5 plasterków „Prosciutto Crudo”
1 łyżka startego parmezanu
2 łyżki uprażonych ziaren słonecznika
Sos:
4 łyżki oliwy z oliwek „extra virgin”
1 łyżka octu balsamicznego
1/2 łyżeczki miodu
1/2 łyżeczki musztardy „Dijon”
1/2 łyżeczki oregano
sól, pieprz
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na sos razem mieszamy, do uzyskania gładkiej konsystencji.
Doprawiamy pieprzem i solą.
Rukolę płuczemy, osuszamy, przekładamy na talerz, dodajemy przekrojone na pół
pomidorki (większe kroimy na ćwiartki) i starty parmezan. Wszystko polewamy
przygotowanym sosem i delikatnie mieszamy. Plasterki prosciutto przekrawamy
na pół, zwijamy w ruloniki i układamy w sałatce.
Na suchej patelni prażymy ziarna słonecznika i posypujemy nimi gotową sałatkę.
Smacznego
Lubicie chałwę? Jeżeli tak, to na pewno polubicie moje sezamowe kuleczki,
ponieważ przypominają ją w smaku Miękkie w środku, oblane cienką warstwą
karmelu, który delikatnie chrupie przy każdym kęsie…
Składniki:
1 szklanka sezamu
1/2 szklanki ziaren słonecznika
4 łyżki cukru pudru
1 łyżka miodu
2 łyżki śmietanki 30%
Będą potrzebne:
wykałaczki
plastelina
Rada:
Karmelową skorupkę najlepiej zrobić w dzień podania, ponieważ po jakimś czasie
zacznie się kleić.
Przygotowanie:
Na dużą, suchą patelnię wsypujemy ziarenka sezamu, słonecznika i prażymy,
poruszając patelnią. Prażymy do uzyskania jasno złotego koloru (mocno uprażone
zrobią się gorzkie). Studzimy, następnie mielimy, na gładką masę. Dodajemy
resztę składników, dokładnie mieszamy i formujemy kuleczki o średnicy około 2
cm. W każdą kuleczkę delikatnie wbijamy wykałaczkę.
Przygotowujemy karmel i trzymając za wykałaczkę polewamy nim sezamowe
kuleczki (uważajcie na palce, oparzenie od karmelu na prawdę boli !). Czynność ta
wymaga trochę wprawy, ale… praktyka czyni mistrza Wykałaczkę z oblaną
kuleczką wbijamy w plastelinę i czekamy, aż stwardnieje. Następnie wyciągamy
wykałaczki i gotowe sezamowe kuleczki układamy na talerzu.
Smacznego