Pobierz dokument

Gzik
Składniki
200g sera białego śmietankowego lub tłustego
około 100g śmietanki 18% (słodkiej z kubeczka z lodówki, jak potrząśniemy musi chlupać :) )
koperek lub szczypiorek
sól i świeżo zmielony pieprz
Gzik – staropolski
Gzik w Wielkopolsce to tradycyjna potrawa postna, przyrządzana ze zmielonego twarogu, który następnie
urabia się z dodatkiem kwaśnej śmietany, cebuli oraz soli na jednolitą masę. Tak przyrządzony gzik
podawany był (i jest nadal) jako dodatek do ziemniaków w mundurkach, najczęściej w postne piątki.
Kiedy nie było śmietany do sera dodawano mleka, a nawet wody.
Oto przepis na gzik: Gzik. (Poznań) 25 dkg świeżego twarogu, 2/3 szklanki kwaśnej młodej śmietany,
pęczek szczypiorku, pęczek rzodkiewek, sól. Twaróg rozmieszać ze śmietaną na gładką masę dodać
pokrajane w paseczki rzodkiewki i posiekany szczypiorek. Podawać do czarnego chleba lub grzanek.
twarozek rozgniesc widelcem, domieszac smietany, albo mleka aby uzyskac
papkowata konsystencje. posolic, mozna popieprzyc,
Obowiazkowo dodac posiekana drobno cebluke, mozna tez troszke koperku.
Mój przepis jest najbliższy właśnie przepisowi roseanne, tylko zamiast koperku
szczypiorek (najlepiej ten ciuniutki, drobno pokrojony)i obowiązkowo
rzodkiewka
ja mam na kresową "gziochę":
biały ser, śmietana, sól,pieprz, - mieszamy ale ma być raczej gęste
pomidor, ogórek zielony, rzodkiewki - kroimy w dość duże kawałki
cebulka szczypior - siekamy drobno
no i na koniec wszystko razem wymieszamy
i zajadamy ze świeżym chlebkiem
opcjonalnie można dodać czosnku, ogórków małosolnych itd.
duża pyszota (szczególnie wczesna wiosną z nowalijek)