Roladki z kurczaka,Faworki z kurczaka,Wołowina z wody,Placki

Roladki z kurczaka
Danie chude i dietetyczne, dozwolone w I fazie Dukana, ale nawet jeśli nie jesteście na diecie, warto
je sobie przyrządzić, ponieważ roladki są pyszne. Robiłam je wiele razy, na ogół na życzenie mojego
męża, który od wszelkich diet trzyma się z daleka.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
jedna podwójna pierś z kurczaka
2 łyżki jogurtu naturalnego lub serka homogenizowanego naturalnego (niskotłuszczowego, ale nie
typu light, ponieważ mimo, iż zawierają one mniej tłuszczu, na ogół zawierają też nadwyżkowy
dodatek cukru)
pieprz
czosnek granulowany
papryka w proszku
kilka plastrów chudej szynki drobiowej
Wykonanie:
1. Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i przekrawamy w poprzek na cienkie plastry. Posypujemy
przyprawami i odstawiamy na 10 minut do lodówki.
2. Każdy plaster mięsa smarujemy jogurtem, kładziemy na nim plaster szynki i zwijamy w rulonik.
Spinamy klamrami do zrazów (lub wykałaczkami) i pieczemy pół godziny w piekarniku nagrzanym do
200 stopni Celsjusza.
Faworki z kurczaka
Ponownie kurczak, tym razem smażony, choć dukanowski. Smażony oczywiście bez tłuszczu, pyszny
z każdą bez wyjątku surówką. Do tego przygotowuje się go właściwie w 10 minut, szybko, łatwo i
pysznie.
Składniki:
■
■
pierś z kurczaka
ulubione przyprawy
Wykonanie:
Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w paski. W każdym pasku robimy nacięcie i
przeplatamy przez nie jeden koniec paska (jak w faworkach). Oprószamy przyprawami. Smażymy na
mocno rozgrzanej teflonowej patelni (bez tłuszczu) na rumiano.
Wołowina z wody
Mięso, które przyrządzam w taki sposób od lat, jadłam je nawet wówczas, kiedy jeszcze nie słyszałam
o diecie Dukana. Po prostu lubię bardzo gotowane mięso, więc często gości ono na moim talerzu. A
że to konkretne jest gotowane, chude i bez dodatku tłuszczu, śmiało możecie je jeść będąc na diecie,
i to w obu fazach.
Składniki:
■
■
■
■
■
kilka kawałków wołowiny (ja na ogół kupuję takie na gulasz lub na zrazy)
średnia cebula
sól
pieprz
ulubione zioła do wyboru
Wykonanie:
1. Mięso myjemy, ewentualnie kroimy na mniejsze kawałki. Lekko solimy, nacieramy ziołami i
pieprzem, odstawiamy na 10 minut.
2. Cebulę kroimy w grubsze krążki.
3. Mięso zalewamy wodą (tak, by się tylko zakryło), zagotowujemy. Zmniejszamy ogień, przykrywamy
i dusimy około pół godziny.
4. Dodajemy cebulę, dusimy pod przykryciem dalej do miękkości. Ewentualnie doprawiamy do
smaku. Do gotowanej wołowiny idealnie pasują konserwowe ogórki.
Placki otrębowe Dukana
Ponieważ co jakiś czas ktoś pyta mnie, jak wyglądają i jak się robi placki otrębowe w diecie Dukana,
niniejszym prezentuję owe placki :) Robi się je szybko i łatwo. Osobiście jem je już bardzo rzadko, ale
jeśli ktoś przestrzega zaleceń Dukana w swojej diecie, to wypada mu te placki po prostu polubić.
Prezentuję tutaj wersję podstawową, jakiej używałam do kanapek, czyli placek, a na to wędlina, czy
twaróg. Ogólnie można do ciasta na placki dodać czosnku, papryki, musztardy lub przyrządzić je na
słodko ze słodzikiem lub cynamonem – co kto lubi.
Składniki:
■
1 całe jajko (jeśli damy dwa, placki będą pulchniejsze, bardziej przypominające omlet)
■
■
■
■
1 czubata łyżka serka homogenizowanego naturalnego (najlepiej 0%) lub jogurtu odtłuszczonego
2 łyżki otrąb owsianych
1 łyżka otrąb pszennych
szczypta soli i pieprzu
Wykonanie:
1. Jajo wbijamy do miseczki, roztrzepujemy widelcem. Dodajemy serek, porządnie mieszamy.
Wrzucamy otręby oraz przyprawy i mieszamy na jednolitą masę.
2. Teflonową patelnię mocno rozgrzewamy. Zmniejszamy ogień (powinien był malutki), wylewamy
ciasto porcjami (ja to robię dużą łyżką) i smażymy na rumiano z obu stron. Żeby placki przewrócić,
najlepiej je lekko podważyć i sprawdzić, czy się przyrumieniły. Z podanych proporcji wychodzą dwa
średnie placuszki. Są smaczne na ciepło i na zimno.
Dukanowskie trufle
Masz ochotę na coś słodkiego, a jesteś na diecie? Te trufelki to coś dla Ciebie :) Małe, na jeden
chaps, słodkie, lepkie, dwie spokojnie zaspokajają apetyt na słodycze. UWAGA: jeśli jesteś na
Dukanie, ogranicz te trufle do 3 dziennie, ponieważ robi się je na bazie mleka w proszku, a to
zawiera sporo glukozy.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
7 łyżek mleka odtłuszczonego w proszku (używam granulowanego, wówczas masa jest na tyle
gęsta, by można było formować trufle)
1 łyżka odtłuszczonego kakao
3 tabletki słodziku (roztarte na puch)
1 żółtko
8 kropli aromatu migdałowego do ciast
3 łyżki mleka w płynie (powinno być 0 lub 0,5%, ale ja z powodzeniem daję 2,0%)
Wykonanie:
1. Jajko sparzamy wrzątkiem. Do miski wbijamy samo żółtko.
2. Dodajemy resztę składników, rozcieramy łyżką na gęstą masę.
3. Na talerzyku kładziemy folię aluminiową, na folię wykładamy porcje trufli. Wstawiamy do lodówki
na minimum 3-4 godziny.
Grahamka Dukana
Nie jest to oczywiście prawdziwa grahamka z krwi i kości, ale mała jej namiastka dla tych, którzy
dietują według Dukana i cierpią z powodu braku pieczywa. Grahamka z powodzeniem może zastąpić
placki otrębowe, można ją też jeść zamiennie z plackami. Mnie smakuje rano, na śniadanie,
posmarowana chudym twarożkiem, z sałatą i polędwicą z indyka. UWAGA: do “upieczenia” tej
grahamki będziecie potrzebować mikrofalówki!
Składniki:
■
■
■
■
2 łyżki otrębów owsianych
1 łyżka otrębów pszennych
1 całe jajo
1 łyżka jogurtu naturalnego (mleka, serka homogenizowanego bez tłuszczu, kefiru 0%, etc.)
■
■
■
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
opcjonalnie można dodać trochę prażonej cebulki, czosnku granulowanego, pieprzu, ziół, co tam
tylko sobie wymyślimy
Wykonanie:
Wszystkie składniki wrzucamy do miski, którą będzie można wstawić do mikrofalówki. Rozcieramy
razem, mieszamy na papkę. Łyżką zeskrobujemy resztki ze ścianek miski na dół. Wstawiamy do
mikrofalówki na 5 minut, nastawiamy moc na ok. 700 W.
Dukanowska tortilla
Placki smażone z dodatkiem skrobi kukurydzianej, dzięki czemu idealnie nadają się dla dietujących
według Dr Dukana. Do środka można włożyć cokolwiek, ja miałam akurat mało dukanowskie kawałki
kurczaka, ale może to być mięso pieczone, duszone w wodzie, czy na parze z warzywami albo po
prostu same warzywa z sosem. Sos do prezentowanej tortilli robiłam na szybko, więc nie jest to
żadne cudo natury, ale za to było smacznie i dietetycznie.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
■
■
140g skrobi kukurydzianej
2 jajka
szczypta soli
pół szklanki mleka
pół szklanki jogurtu naturalnego
czosnek granulowany lub świeży
farsz wedle gustu (mięso, warzywa)
kilka liści sałaty lodowej
Wykonanie:
1. Ze skrobi kukurydzianej, soli, jajek i mleka robimy ciasto. Miksujemy wszystko przez kilka minut.
2. Teflonową patelnię stawiamy na małym ogniu i nagrzewamy. Wylewamy nieduże porcje ciasta (z
podanych proporcji powinny wyjść cztery placki) i smażymy na małym ogniu dłużej niż zwykłe
naleśniki. Dopiero, kiedy z wierzchu tortilla jest sucha, można spróbować przewrócić ją na drugą
stronę za pomocą cienkiej łopatki. Nie smażymy ich też zbyt długo, bo wyschną i będą się łamać. Po
prostu trzeba wyczuć odpowiedni moment – za pierwszym razem może się nie udać.
3. Najszybszy i najprostszy sos to dodanie niewielkiej ilości granulowanego czosnku do jogurtu i
wymieszanie. Tortille smarujemy sosem, nakładamy sałatę i mięso oraz warzywa. Zjadamy na ciepło,
zimna nie jest już taka smaczna, a placki ze skrobi kiepsko się podgrzewają.
Twarożek Dukana
Uwielbiam twarożki wszelkiej maści, więc kiedy zaczynałam dietę, poszukiwałam jakiejś alternatywy
dla takich, które jadałam do tej pory. I teraz mimo, iż mam bardzo kombinowaną dietę własnej
modyfikacji, nadal jem twarożek taki, jaki na początku diety, a ze mną cała moja rodzina. Jest pyszny,
zwłaszcza do świeżego pieczywa.
Składniki:
■
■
■
■
kostka chudego twarogu (ok. 250g)
mały jogurt naturalny
szczypior z jednej dymki
sól
Wykonanie:
Twaróg wrzucamy do miski, rozdrabniamy widelcem. Dodajemy jogurt i sól do smaku. Szczypior
myjemy, osuszamy, siekamy na drobno i dodajemy do twarogu, mieszamy. Odstawiamy na 10 minut,
żeby składniki się “przegryzły”. Zamiast szczypiorku można też dodać drobno poszatkowaną cebulkę
oraz ulubione przyprawy.