Zapraszamy na otwarcie Nieustająco. Zmieniłem życie trochę i

Zapraszamy na otwarcie Nieustająco. Zmieniłem życie trochę i

Zapraszamy na otwarcie
Nieustająco. Zmieniłem życie trochę i zapraszam wszystkich na
początek Nowego. Jeżeli nie wyjeżdżacie właśnie na prawdziwie
ciepłą Kretę lub Sycylię, to do siebie, na Dzielną 21 do
Deli&Winebar SIGA-SIGA. Wspomnienia smaków z tamtych
stron – murowane. Kieliszek świeżej i zimnej retziny czeka na
każdego nowego klienta, na powitanie, a potem do kupienia lub
zjedzenia (i wypicia!) na miejscu pyszne meze/antipasti – sery,
oliwy, oliwki, wina, wędliny i wiele innych smaków Południa.
Tak, jasne, jogurt z Grecji z miodem tymiankowym z Elafonissi
jest! W sklepie (i winebarze) jest 25-30 miejsc przy stołach,
więc dobrze dać znać wcześniej o dogodnej porze i sprawdzić.
Czyli rezerwować i zaklepywać i powiadamiać. Tel. 535 33 55
07, 501 577 545 Świetne oliwy z Krety w świetnej cenie, ale i
wyjątkowe, wybrane i niepowtarzalne z Włoch. Oliwki,
najtańsza retsinka w mieście w małych butelkach lub w karafce,
sery kefalotiri i kefalograviera… i różne pyszne pecorino
gwarantowane, a ser haloumi… taniej niż wszędzie, i smaczniej.
A i campari z sokami z sycylijskich cytrusów się znajdzie.
Zapraszam! Rezerwacje – mail: [email protected],
strona ta, FB, lub tel 501577545.
Projekt SigaSiga
Smaki Południa. Wina, oliwy, sery i inne delikatesy z Krety i
Sycylii. Z półki i przy stoliku. Dla tych, którzy tęsknią zaraz po
powrocie za tamtymi smakami, i dla tych, którzy nie mogą się
doczekać już wyjazdu. I dla wszystkich, którzy chcą poznać
smak najlepszych oliw, oliwek, super serów, miodów i … no,
smaku słońca.
Zjechały oliwki z Sycylii, prosto spod wulkanu, oraz greckie
nadziewane cytrusami – przepyszne! Świeża oliwa z Krety, oraz
pomarańcze Słodkie Blondynki z Sycylii (świetne do sałatek).
Kefalotirigrawiera – na wagę, czeka wraz z najtańszym, ale
najlepszym serem haloumi – na zimno do wina i na grilla w 4
minuty.
Oliwy
W
SIGA-SIGA
pachnie
świeżą
oliwą,
aromatycznymi
przyprawami, miodami tymiankowymi i doskonałymi ziołowymi
herbatami. To wszystko za sprawą najnowszych dostaw. Mamy
już w sprzedaży oliwy pochodzące z najświeższych, zbiorów i są
to: Kropla Krety w puszkach 5l, Kropla Krety Mediterranean
0.35%, oraz wiele innych, specjalnie dobranych oliw z Krety.
Są także wybitne oliwy z Włoch. Każdy region prezentuje co
najlepsze. Degustacja na miejscu. Dla ostrożnych smakoszy lejemy do buteleczek 200 ml.
Oliwki
Oliwki Kalamata (oliwki drylowane, bez pestki, wielkość
Jumbo, czyli 181-200 szt. oliwek w 1 kg) - to najszlachetniejsze
z greckich oliwek. Swoją nazwę zawdzięczają rejonowi, z
którego pochodzą - okręgu Kalamata na Peloponezie. Dorodne,
z grubym miąższem, będą ozdobą każdej wykwintnej kolacji.
Zachowują swoje wszystkie walory smakowe dzięki naturalnej
solance z dodatkiem oliwy Extra Virgin, soli morskiej i octu
winnego. Oczywiście, dzielimy także na wagę – do pojemnika,
na małe przyjęcie.
Są także wspaniałe nadziewanki – z pomarańczą i cytryną.
Miody
Tymiankowe czyste i mieszane z innymi ziołami.
Pasieki na Krecie są mobilne, czyli pszczelarze przenoszą ule na
kolejne wzgórza porośnięte ziołami. W przypadku oferowanego
przez miodu z Elafonissi ule były usytuowane w rejonie od
Chrissoskalitissa do Elafonissi, gdzie pobliskie wzniesienia
porastają kępy tymianku. Ten rejon Krety jest bardzo mało
zurbanizowany, nie ma tu żadnego przemysłu, dzięki czemu
pszczoły bez przeszkód mogą oddawać się produkcji miodu.
Miód tymiankowy z Elafonissi to jeden z najbardziej
tradycyjnych produktów z Krety, który łączy współczesną dietę
śródziemnomorską z czasami starożytnymi. Ukształtowanie
geograficzne Krety, czyli olbrzymie różnice w wysokościach w
połączeniu z dziko porastającymi ziołami (jest ich ponad 2000
rodzajów) jak również długie lato z temperaturami sięgającymi
40C, pozwalają na uzyskanie miodów wysokogatunkowych z
przeważającą nutą tymianku, pomarańczy czy sosny.
Zestaw miodów "Cztery pory roku" zawiera 4 opakowania róznych
miodów w dekoracyjnym kartoniku:
- 1x miód organiczny, 30g (reprezentuje wiosnę),
- 1x sosnowo-tymiankowy, 30g (reprezentuje lato),
- 1x dzikie zioła z białtym tymiankiem, 30g (reprezentuje jesień)
- 1x miód wrzosowy, 30g (rezprezentuje zimę)
Miejsce pochodzienia: Kreta, Grecja
Miody są jednorodne, niepodgrzewane. Zbiór: 2015r.
Waga: 120g (4x 30g)
Data przydatności do spożycia: sierpień 2017
Miody firmy Meligyris to produkty najwyższej jakości o
wyrobionej marce na rynkach europejskich i światowych. A
wszystko zaczyna się w małej wiosce na południe od Heraklionu
malowniczo położonej u podnóży gór Dikti na wschodzie Krety i
sięga roku 1920, gdy rozpoczęła się produkcja miodu w rodzinie
p. Stefanakisa.
Przyprawy…
Grecja znana jest z wielu aromatycznych przypraw. Najczęściej
używane jest oregano, które wieńczy każdą grecką potrawę, a
samo zioło dziko porasta duże obszary Grecji południowej.
Kolejnym często stosowanym w kuchni jest tymianek oraz
kumin, który przywędrował do kuchni greckiej za czasów
manowania Ottomanów. Wraz z nimi pojawił się również
cynamon, który Grecy używają głównie do doprawiania mięs i
dań jednogarnkowych oraz w deserach. W tym dziale znajdą
Państwo zarówno przyprawy jednoskładnikowe (oregano,
tymianek, bazylię, rozmaryn, miętę) jak i gotowowe mieszanki
przypraw m.in. do: ziemniaków, ryb, jagnięciny, sałatki greckie,
sera feta, tzatzyków, moussaki, souvlaków i wiele innych…
OCTY
Krem balsamiczny (ciemny) - gęsty o słodko-kwaśnym smaku
będzie idealnym wykończeniem wielu dań. Idealny do
przyprawiania sałatek, dań mięsnych oraz do dekoracji
gotowych potraw. Świetnie pasuje do grillowanych mięs, drobiu,
serów…
Krem balsamiczny figowy (ciemny) - gęsty o słodko-kwaśnym
smaku będzie idealnym wykończeniem wielu dań. Dzięki
dodaniu ekstraktu figowego zyskuje łagodny owocowy smak.
Przetwory
Pieczona czerwona papryka – gotowa do użycia prosto ze
słoika. Można ją również nadziewać (np. puree z czosnku,
serem feta, mozzarelą) i lekko podpiec w piekarniku do
roztopienia nadzienia. Zmiksowana stanowi świetny dodatek
Dzikie kapary z Santorini
Na greckich wyspach można spotkać dziko rosnące kapary. Ich
zbiór przypada na okres od września do czerwca kiedy to
okresowe deszcze i spora wilgotność pozwala na uzyskanie
aromatycznego owocu o znacznie bogatszym smaku niż kapary
uprawne. Cechuje je również zróżnicowana wielkość owocu,
gdyż pakowane są nie zgodnie z wielkością, a zgodnie z
miejscem i czasem zbioru. Najsłynniejsze dzikie kapary
pochodzą z Santorini, gdzie dzięki powulkanicznej glebie ich
smak jest szczególnie wyrazisty. Bardzo dobrze komponują się
jako dodatek do sałatek, makaronów, dań z drobiu i ryb.
Pasta z suszonych pomidorów (tapenade) - doskonała pasta
bazująca na suszonych pomidorach (suszonych przez dodatku
soli) powstała tylko z naturalnych składników. Gotowa do użycia
jak tapenade lub jako baza do marynat i sosów..
Puree z pomidorów - gęste puree z pomidorów, bez dodatku
soli. Całkowicie naturalny, bez konserwantów i sztucznych
barwników. Skład: przetarte pomidory (100%). Idealne na
gęstą zupę pomidorową lub sos pomidorowy.
czekam na 1250 butelek prosto z Krety. Będzie się działo, dam
znać. SIGA-SIGA będzie jedynym miejscem w Polsce z winami z
Krety! A walczyłem o nie (jeździłem, poznawałem, próbowałem,
sprowadzałem próbki, degustowałem z zawodowcami,
odrzucałem, wybierałem) prze 1,5 roku. Ale warto było. Na
razie wybór greckich win od Mavrodafne, przez Małmazje i
Retsinę, Nemeę pyszną, po lekkie białe, czerwone i różowe. No i
Sycylia: rewelacyjne Nero d’avola i Negroamaro z czerwonych,
w wielu odsłonach, oraz Grillo – delikatne, pyszne białe.
Tinazzi, firma została założona w latach 60-tych w Cavaion
przez Eugenio Tinazzi.
Obecnie w jej skład wchodzi pięć winnic: Casa Vinicola Tinazzi,
Tenuta Valleselle, Ca’Isidora w Veneto, Feudo di Santa Croce w
regionie Puglia oraz Vignali Roccamora na Sycylii. Każda z nich
pozostaje w rękach rodziny Tinazzi, gdzie głęboko jest
zakorzeniona pasja do wina i winorośli.
Ca(de)io Bianco
Terre Siciliane I.G.P. bianco 75cl (TZ.02
Sycylijskie białe wino o jasnosłomkowej barwie. Przyjemne
aromaty brzoskwiń z niuansami minerałów. W smaku świeże i
trwałe. Polecane do rybnych hors d’hoeuvre, makaronów z
sardynką lub sosem pomidorowym, grillowanego ptactwa i
kurczaka.
Kompozycja: Inzolia, Catarratto
Negro Amaro Megale
Salento I.G.P. rosso 75cl (TZ.03)
Wino z regionu Puglia. Dojrzewa w tradycyjnej 5hl beczce przez
6 miesięcy. Bogata czerwona szata. Nos przyjemny z winnym
bukietem. W smaku pełne, z przyjemnymi nutami przypraw.
Polecane do czerwonego mięsa.
Szczep: 100% Negro Amaro del Salento.
Montani Rosso
Nero d’Avola Sicily I.G.P. rosso 75cl (TZ.06)
Pełna i wyraźna rubinowa barwa. Nos elegancki z nutami
dojrzałej wiśni i dzikiej róży. Pełne ciała wino polecane do
makaronów z sosem mięsnym, duszonej wołowiny i pieczonego
czerwonego mięsa.
Szczep: 100% Nero d’Avola
La Casada Trebbiano
Rubicone I.G.T. bianco 1,5 L (AR.01)
Słomkowożółta barwa z zielonkawymi refleksami. Wino o
świeżym, owocowym bukiecie. Doskonałe do przekąsek, sałatek
i ryby.
Szczep: Trebbiano
La Casada Merlot
Vino d’Italia rosso 1,5 L (AR.02)
Eleganckie, dobrze zbudowane wino o rubinowej barwie. Bukiet
wyraźny z nutami porzeczki i fiołków. Polecane do gotowanego
lub pieczonego mięsa.
Szczep: Merlot.
Feudo Arancio Nero d’Avola–Cabernet Sauvignon
Terre Siciliane I.G.T. rosso 75cl (MZ.25)
Wino, które łączy elegancję i owocowość rdzennej sycylijskiej
odmiany Nero d’Avola z siłą i bogactwem międzynarodowej
odmiany Cabernet Sauvignon.
Nero d’Avola pochodzi z winnic w prowincji Ragusa, gdzie
dominuje piaszczysta, lekka ziemia natomiast Cabernet
Sauvignon z Agrigento z bardziej żyzną, gliniastą glebą.
Feudo Arancio Nero d’Avola,
Sicilia I.G.T. rosso 75cl (MZ.04)
Wino z Sycylii z regionu Sambuca położonego w pobliżu jeziora
Arancio. W smaku żywe z nutami czarnej porzeczki i lukrecji, z
odrobiną słodyczy, o bardzo przyjemnym zakończeniu.
Polecane do makaronów, risotto, serów.
Szczep: Nero d’Avola
Villa Albius Grillo
Terre Siciliane I.G.T. bianco 75cl (MZ.23)
Intensywna słomkowo-złota barwa. Bogaty bukiet owoców
tropikalnych, pokrzywy i białych kwiatów. W smaku wyważone,
aromatyczne, świeże o przyjemnej kwasowości. Znakomicie
pasuje do owoców morza, dań na bazie makaronów z
warzywami, białych mięs i pieczonej ryby. Najlepiej podawać w
temperaturze 10 C.
Szczep: Grillo
Villa Albius Nero d’Avola,
Terre Siciliane I.G.T. rosso 75cl (MZ.07)
Aromaty czarnej porzeczki, wiśni, dżemów owocowych. Wino
znakomicie pasujące do większości przekąsek oraz potraw z
czerwonych mięs i łagodnych serów.
Szczep: Nero d’Avola.
GRECJA
Cavino S.A., Agio, Peloponez istnieje od 1958. Głównymi
właścicielami winnicy są Jannis i Theodoros Anastassiou, którzy
w 1999 roku utworzyli winnicę Domain Mega Spileo na terenie
należącym do monasteru Mega Spileo położonym na wysokości
800 m n.p.m. Idealnym dla uprawy wysokiej jakości winorośli,
co zaowocowało wprowadzeniem na rynek znakomitych win.
Roczna produkcja Cavino – 8,5 mln butelek wina. Cavino
zdobyło wyróżnienie “The Best Greek Winery of 2009”
International Wine&Spirits Magazine UK I jest obecnie liderem
eksportu wina greckiego.
DEUS IMIGLIKOS PATRAS
Szczep: Roditis
Apelacja: PDO Patras
Charakterystyka: półsłodkie, delikatny bukiet owoców
cytrusowych i owoców z białym miąższem, na podniebieniu
słodki smak zrównoważony rześką kwasowością z owocowym
finiszem.
DEUS MAVRODAPHNE PATRAS
Szczep: Mavrodaphne/Black Corinth
Apelacja: PDO Patras
Charakterystyka: żywa czerwona barwa, aromaty suszonych
owoców, uwodzicielska słodycz z nutą tanin.
DEUS MUSCAT SAMOS
Szczep: Muscat
Apelacja : PDO Samos
Charakterystyka: złocista barwa, intensywny i uwodzicielski
bukiet z nutą suszonych owoców (morela i brzoskwinia), na
podniebieniu ujmujące i słodkie.
Ionos białe
Szczep: Roditis/Sideritis/Muscat Rio
Apelacja: Wine of Greece
Charakterystyka: łagodnie wytrawne, elegancki owocowy
bukiet, na podniebieniu zrównoważone z doskonale dobraną
kwasowością i rześkim owocowym finiszem,
do: słodko-kwaśnych sałatek i owoców morza.
Ionos czerwone
Szczep: Agiorgitiko 50%, Mavro Kalavritino 30%, Syrah 20%
Apelacja: Wine of Greece
Charakterystyka: żywa czerwona barwa, aromaty czerwonych
owoców i dżemu, zrównoważony smak z aksamitnymi taninami
i przyjemnym owocowym finiszem.
Retsina MALAMATINA
Pojemność: 0,5L i 2L
Szczep: Savatiano
Wino o charakterystycznym żywicznym smaku i aromacie,
delikatne, najpopularniejsza „retsina” w Grecji,
Wino znane milionom Polaków odwiedzającym co roku Grecję!
TSILILIS
Mostra white
Jasna, limonkowa barwa.
W bukiecie aromaty cytryny, limonki, brzoskwini i kwiatów.
Na podniebieniu trwałe i dobrze zrównoważone.
Wino rześkie, świeże z akcentem owoców cytryny i brzoskwini.
Wyprodukowane ze szczepów Chardonnay, Hamburg Muscat i
Roditis.
Doskonałe do ryb i owoców morza, delikatnych białych mięs,
wieprzowiny w warzywach i łagodnego żółtego sera.
Mostra red
Czerwona Mostra
Żywa, purpurowa barwa.
Aromaty czereśni i wiśni, z wyczuwalną nutą wanilii i kawy.
Smak pełny, delikatny, z wyraźnym owocowym akcentem.
Wyprodukowane ze szczepów Agiorgitiko, Syrah i Merlot.
Doskonale do pikantnego czerwonego i grillowanego mięsa, a
także kiełbasek i sera.
Mostra rose
Żywa, różowo-malinowa barwa
W bukiecie słodkie aromaty truskawek i malin z nutą karmelu i
płatków róży.
Doskonałe rosé o gładkim smaku i znakomitej równowadze
pomiędzy nutami owocowymi i kwasowością. Harmonijne,
przyjemne i orzeźwiające.
Wyprodukowane ze szczepów Hamburg Muscat, Syrah i Merlot.
Doskonale komponuje się z włoską pastą i potrawami z
dodatkiem sosu pomidorowego.
Świetnie łączy się także z deserami czekoladowymi lub
owocowych, oraz ze świeżymi owocami.
IMIGLIKOS NEMEA Agiorgitiko
Szczep: Agiorgitiko
Charakterystyka: głęboka czerwona barwa z purpurowymi
refleksami, słodkie aromaty czerwonych owoców i toffi,
subtelne z aksamitnymi taninami.
Nemea Agiorgitiko 2013
Apelacja: PDO Nemea
Szczepy: Agiorgitiko.
Charakterystyka: Wytrawne, z aromatem czerwonych owoców,
lawendy i toffi, subtelne z aksamitnymi taninami.