11.3. Niedobory magnezu 11.4. Podział produktów spożywczych w

11.3. Niedobory magnezu 11.4. Podział produktów spożywczych w

POWRÓT DO ŻYCIA
11.3. Niedobory magnezu
Niedobór magnezu objawia się porannym zmęczeniem, arytmią
serca, nadmiernym poceniem się w nocy, bólami stawów, dziąseł
i zębów, wrażliwością na zmiany pogody, mrowieniem w nogach
i rękach, zaburzeniami równowagi, zawrotami głowy, wypadaniem
włosów, łamaniem się paznokci, ciągłym zmęczeniem, brakiem koncentracji, częstą zmiennością nastroju i osłabieniem układu odpornościowego.
Jak widać, większość objawów niedoboru magnezu pokrywa się
z głównymi objawami stwardnienia rozsianego. Według moich spostrzeżeń, długo utrzymujący się niski poziom magnezu jest jedną
z głównych przyczyn odpowiedzialnych za wywołanie stwardnienia
rozsianego. Niedobór magnezu i wypieranie go przez mangan z osłonek mielinowych to powody wadliwego funkcjonowania przewodnictwa elektrycznego między mózgiem a przyczepami mięśniowymi.
11.4. Podział produktów spożywczych w zależności
od wielkości współczynnika „G”
Magnez wchodzi w skład wielu produktów żywnościowych,
a jego zawartość określana jest współczynnikiem „G”. Dla chorych
na SM polecane są te produkty żywnościowe, których współczynnik
„G” jest większy od 100. Dużą zawartością magnezu i współczynnikiem „G” większym od 100 charakteryzują się następujące owoce:
mandarynki, melony, oliwki, daktyle, agrest, figi suszone, morele
suszone, gruszki, pomarańcze, truskawki, suszone śliwki.
Małą ilość magnezu i niski współczynnik „G” posiadają jabłka
i brzoskwinie.
62
Właściwe odżywianie
Warzywa zawierające dużą ilość magnezu to: kalarepa, dynia,
kapusta biała i czerwona, marchew, rzodkiewka, botwinka, czosnek,
kukurydza, czerwone buraczki i ziemniaki.
Niski współczynnik „G” posiadają następujące warzywa:
papryka, pomidory, rabarbar, szpinak, fasola biała oraz groch.
Ryby zawierają dużą ilość magnezu i należy je spożywać, pod
każdą postacią, przynajmniej dwa razy w tygodniu.
Drób (z wyjątkiem wątróbki drobiowej) oraz cielęcina charakteryzują się dużą zawartością magnezu, to samo dotyczy mleka
krowiego.
Wszystkie zboża i mąki posiadają niską wartość współczynnika
„G”.
Stosowana przeze mnie od kilku lat dieta wyklucza spożywanie
mięsa wieprzowego i wołowego. Jako dodatek do drobiu, zamiast
surówek, jadłam chętnie pieczone bądź duszone pieczarki, których
współczynnik „G” wynosi 164.
11.5. Dodatkowe wskazania
Nie zalecam picia alkoholu, mocnej herbaty i palenia papierosów. Musimy zdawać sobie sprawę, że nasz system immunologiczny
nie jest w dobrej kondycji i potrzebuje czasu na regenerację. Jakiekolwiek używki będą oddalały moment wyzdrowienia i są dla nas
w tym momencie zbędne i wręcz szkodliwe.
Przed wieloma laty paliłam papierosy, ale od momentu wystąpienia pierwszych symptomów choroby zrezygnowałam z tego i nie
miałam w związku z podjętą decyzją jakichkolwiek problemów. Dziś
63
POWRÓT DO ŻYCIA
stosuję zasadę „dla chcącego nic trudnego” i – wierzcie mi – trzeba
naprawdę bardzo chcieć, a później być konsekwentnym i pozostać
wiernym wytyczonemu celowi. Uważam, że tylko w taki sposób
można osiągnąć sukces. Trzymanie się wytyczonego celu jest oznaką
naszej siły, a nie słabości!
Jako napoje polecam wodę mineralną niegazowaną, ugotowane
przez siebie kompoty z odpowiednich owoców i herbatki ziołowe.
Do odpowiedniej diety można się szybko przyzwyczaić, a apetyt
na wieprzowinę i wołowinę znika po paru dniach. Sami będziecie
się dziwili własnej kreatywności i pomysłowości przy wymyślaniu
nowych dań z drobiu.
Bardzo ważne jest spożywanie świeżych surówek i soków.
Warzywa powinno się spożywać świeże.
Przy zakupie gotowych produktów drobiowych trzeba zwrócić
uwagę na ewentualną zawartość dodatkowych środków chemicznych
w postaci barwników, konserwantów, substancji smakowych i zapachowych, przeciwutleniaczy, stabilizatorów itp. Przed zakupem
paczkowanych wędlin należy zapoznać się z ich wszystkimi składnikami, które powinny być wymienione na opakowaniu. Decydujmy się na te gotowe produkty, które zawierają możliwie jak
najmniej dodatkowych chemikaliów, bądź starajmy się kupować
tylko świeże produkty, które nie powinny zawierać konserwantów.
Te dodatkowe chemiczne substancje są dla naszego organizmu
zupełnie zbędne. Wielu z nich wątroba nie jest w stanie rozłożyć
i zalegają one latami w organizmie, dodatkowo go osłabiając.
W obecnym czasie przy tak dużym wyborze paczkowanych i długo
64
Właściwe odżywianie
przechowywanych produktów nie można uniknąć dodatku substancji konserwujących, nie oznacza to jednak, że tylko takie musimy
spożywać. Starajmy się kupować mięso świeże, nieprzetworzone.
Z takiego mięsa przy małym nakładzie pracy możemy wyczarować
smaczne i zdrowe dania, które podane ze świeżymi warzywami będą
wspaniale smakowały. Niejednokrotnie te zalegające w wątrobie substancje są odpowiedzialne za powstawanie chorób wątroby, z rakiem włącznie. Poprzez świadomy zakup i wybór możemy ograniczyć ilość zbędnych i szkodliwych dla naszego organizmu substancji
chemicznych.
Jak wielkie znaczenie ma właściwe odżywianie w obecnych czasach, nie podlega dyskusji. Jak ważną rolę pełni właściwa i mądra
dieta dla osób chorych, przekonacie się Państwo sami po jej zastosowaniu. Nasze ciało, mięśnie, mózg zaczynają lepiej funkcjonować,
mamy więcej siły i ochoty do życia. Powoli znika ciągłe zmęczenie,
stajemy się bardziej aktywni i czujemy się lepiej psychicznie. Poprawę zdrowia zawdzięczamy także właściwemu i mądremu odżywianiu się.
Proszę wybrać się do księgarni i zobaczyć, ile książek na temat
właściwego żywienia powstało w ciągu ostatnich lat. Są to w większości pozycje dla osób dbających o sylwetkę, mających problemy
z nadwagą, cierpiących na alergie pokarmowe itp. W obecnych
czasach temat dotyczący właściwego odżywiania nabrał szczególnego znaczenia. Wiele młodych osób za bardzo koncentruje się na przeliczaniu kalorii i katowaniu ciała w ośrodkach fitnessu po, według
ich mniemania, zbyt obfitym posiłku. Mi chodzi głównie o to, aby
organizmowi dostarczyć z pokarmem te składniki, które są konieczne do jego właściwego funkcjonowania. Poza tym spożywanie posiłków – samo w sobie – zawsze przynosiło ludziom zadowolenie
i mam nadzieję, że tak pozostanie!
65
POWRÓT DO ŻYCIA
Myślę, że nie ma ludzi nieuleczalnie chorych, są natomiast zagubieni i nieuświadomieni, zwłaszcza zaraz po usłyszeniu diagnozy.
Uważam, że zawsze można odmienić swój los, ale żeby to zrobić,
trzeba wiedzieć jak. Trzeba też chcieć, czyli wykazać się wolą
zmiany. Nie można poddawać się biernie biegowi życia, nawet gdy
diagnoza, którą właśnie poznaliśmy, zwala z nóg.
Wszystko więc zależy od nas samych, bo tylko dzięki własnej
inwencji, silnej woli, samokontroli i wypowiedzianemu głośno „NIE”
chorobie, można ją zwalczyć!
66
Właściwe odżywianie
12.
PROSTE PRZEPISY
KULINARNE
Niżej
opisane przepisy kulinarne są proste, przyrządzenie potraw
nie wymaga dużego nakładu pracy. A co najważniejsze – jedzenie to
jest zdrowe i smaczne.
12.1. Świeże surówki o dużej zawartości magnezu
Świeże i smaczne surówki można szybko przyrządzać z następujących warzyw: kapusty białej, czerwonej, marchwi, rzodkiewki,
botwinki, kalarepy, kukurydzy, szparagów i buraczków czerwonych.
Warzywa te zawierają dużą ilość magnezu.
• SURÓWKA Z KUKURYDZY
Ugotować jedną kolbę kukurydzy. Następnie oddzielić ugotowane ziarno kukurydzy od kolby, zmieszać z kawałkiem pokrojonego
w drobną kostkę pora, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Do
surówki można dodać drobno posiekanej natki pietruszki. Skropić
oliwą z oliwek i dobrze wymieszać.
67
POWRÓT DO ŻYCIA
• SURÓWKA ZE ŚWIEŻEJ BIAŁEJ KAPUSTY
Część świeżej kapusty drobno pokroić, dodać posiekany zielony
kawałek pora i koperek bądź zieloną pietruszkę. Przyprawić solą
i pieprzem do smaku, dodać oliwy z oliwek.
• SURÓWKA Z RZODKIEWKI
Umytą rzodkiewkę zetrzeć na tarce, dodać pokrojoną natkę zielonej pietruszki, przyprawić solą i pieprzem, dobrze wymieszać.
Dolać trochę osiemnastoprocentowej śmietany i ponownie wymieszać.
• SURÓWKA Z UGOTOWANEJ MARCHWI
Marchew oprócz dużej zawartości magnezu zawiera w swoim
składzie witaminę A. Witamina ta rozpuszcza się dobrze w tłuszczach i nie ulega zniszczeniu w czasie gotowania, lecz pozostaje
w dodanym do marchwi tłuszczu. Obraną i umytą marchew – najlepiej sześć dużych marchewek – pokroić w drobną kostkę. Na spód
garnka włożyć jedną dużą łyżkę masła i po jego stopieniu wlać do
garnka 3/4 szklanki wody, włożyć pokrojoną marchew i dusić pod
przykryciem na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Marchwi nie
trzeba solić ani dodawać cukru, dodane masło nada jej łagodnego
smaku.
• SURÓWKA Z UGOTOWANYCH CZERWONYCH BURACZKÓW
Cztery większe buraki ugotować, obrać i zetrzeć na tarce. Na
spód garnka włożyć łyżkę masła i po jego stopieniu dodać buraki,
68