pobierz - miesięcznik „Dobre Jedzenie”
Transkrypt
pobierz - miesięcznik „Dobre Jedzenie”
www.dobre-jedzenie.com.pl Jesteśmy w supermarketach numer 51 CZERWIEC 2015 bezpłatny PORADNIK RODZINNY Nie marnuj jedzenia Pod tym hasłem, w kolejnym numerach „Dobrego Jedzenia”, będziemy opisywać różne aspekty zjawiska powszechnego nie tylko w Polsce. Chodzi o wyrzucanie żywności. Jak wynika z badań, w krajach Unii Europejskiej wyrzuca się jej rocznie 89 mln ton. To średnio 179 kg na osobę. II Ogólnopolskie Targi Dobrego Jedzenia Chałwa z Lubczykiem Relacja z targów na str. 8 Już otwarta! NOWA LOKALIZACJA Zielona Góra, ul. Zacisze 22 Jednocześnie wielu osobom żywności brakuje, niekiedy drastycznie. Wystarczy przypomnieć, że w Polsce żyje około 2,5 miliona osób o dochodach poniżej ustawowego minimum egzystencji. Do tego dochodzą żyjący poniżej minimum socjalnego. Aż 79 mln mieszkańców uchodzącej za bogatą Unii Europejskiej żyje poniżej progu ubóstwa. Na świecie, według FAO, zagrożony głodem jest co siódmy człowiek, czyli aż 925 mln osób. Najwięcej żywności marnuje się w najbogatszych krajach, a w nich w największych miastach. Wieś i miasteczka bardziej oszczędzają, także dlatego, że ludzie zarabiają tam zwykle mniej. Do marnowania żywności dochodzi na każdym etapie. Zaczyna się to już podczas zbioru roślin, z których wytwarzana jest żywność. W Europie straty przy zbiorach szacuje się na 4 mld euro. Tyle zostaje na polach po przejechaniu rolniczych maszyn. Tylko w najbiedniejszych regionach ludzie potem zbierają z nich to, co zostało. Kolejny etap to produkcja żywności. Tu następuje selekcja tego, co przyjechało do zakładów. Ostra, zwłaszcza w bogatych krajach. W hiszpańskiej Andaluzji, niedaleko miasteczka Carboneras, można zobaczyć wielki bilbord reklamujący tamtejsze pomidory. Stoją przy nim ogromne pojemniki z niewymiarowymi pomidorami do utylizacji. Wyrzuca się też niewymiarowe marchewki czy ziemniaki. W Brazylii, w rejonie miasta Porto Allegro, jest wiele pomidorowych plantacji. Tuż obok, na Ilha das Flores, czyli Wyspie Kwiatów (!) jest ogromne wysypisko śmieci, na którym lądują też niewymiarowe pomidory. Można powiedzieć, że się nie marnują, bo wyjadają je świnie. Potem na wysypisko jego właściciel wpuszcza grupy dzieci. Każde ma 10 minut na zebranie resztek. No, ale to taka brazylijska specyfika. Problem marnowania żywności jest na szczęście coraz bardziej dostrzegany. W Japonii, już dziesięć lat temu wprowadzono bardzo restrykcyjne przepisy ograniczające to zjawisko. Rośnie też świadomość w krajach Unii Europejskiej. Rok 2013 został ogłoszony Europejskim Rokiem Walki z Marnotrawstwem Żywności. Wcześniej, bo w 2011 r., we Francji powstał film pod wymownym tytułem „Globalne marnotrawstwo”, pokazujący, że z jednej strony niemal miliard ludzi na świecie cierpi z powodu niedożywienia, a z drugiej – zachodni dystrybutorzy żywności i konsumenci wyrzucają ogromne ilości jedzenia. Ciąg dalszy na str. 7 dobre jedzenie dobre jedzenie 2 Zdrowa krew? Światowy Dzień Krwiodawcy Transportuje składniki po całym organizmie i go odżywia. Dostarcza komórkom ciała tlen oraz niezbędne substancje, zabiera natomiast nieprzydatne produkty przemiany materii. Reguluje temperaturę ciała oraz bierze udział w procesach obronnych organizmu. Krew, synonim i źródło życia, musi być zawsze w doskonałej kondycji. Jak poprawić jej parametry? Co z weganami i wegetarianami? Dziś składniki krwi nadal są zaliczane do szczególnie często stosowanych środków leczniczych. W Polsce wykonuje się każdego roku blisko 1,5 miliona przetoczeń składników krwi. Na świecie jest to około 80 milionów pobrań krwi. 14 czerwca, już po raz jedenasty, obchodzimy Światowy Dzień Krwiodawcy. To święto, które jest uhonorowaniem dawców krwi. Czy na pewno każdy z nas może oddać krew, nawet osoby na diecie roślinnej? No właśnie, jak to wygląda w przypadku wegan i wegetarian? Zdrowe odżywianie – niech wejdzie w krew Wszyscy, zarówno osoby na diecie roślinnej, jak i ci uwzględniający na co dzień produkty odzwierzęce, powinni zadbać o jakość produktów i urozmaicenie diety. Przede wszystkim, w jadłospisie muszą koniecznie znaleźć się pokarmy będące źródłem żelaza. Produkty roślinne, takie jak: siemię lniane, nasiona dyni, słonecznika czy sezamu, kakao, quinoa, amarantus oraz nasiona roślin strączkowych (soja, fasola, soczewica) zawierają nawet kilkakrotnie Wydawca: Wydawnictwo Kropka, skrytka pocztowa 125, 65-901 Ziel. Góra. [email protected], tel. 68 321 15 72 w godzinach 9.00-16.00 Reklama 601 75 86 65, 68 321 15 72 Redakcja nie odpowiada za treść ogłoszeń i reklam. Nakład: 20.000 Druk: Poznań, ul. Malwowa 158 więcej tego mikroelementu, niż żywność pochodzenia zwierzęcego. Żelazo, ze względu na jego formę, jest jednak lepiej przyswajalne z produktów odzwierzęcych niż roślinnych. Najlepiej, gdy produkty bogate w żelazo spożywa się w towarzystwie witaminy C, która zwiększa jego przyswajalność. Doskonałym połączeniem jest szpinak skropiony cytryną lub koktajl na bazie owoców jagodowych (maliny, truskawki, jagody) z dodatkiem mielonego siemienia lnianego i innych nasion (dyni i słonecznika). Nie ma jednak żadnych przeciwwskazań, by wegetarianie czy weganie oddawali krew. W Rozporządzeniu Ministra Zdrowia z 2005 roku dieta nie została oznaczona jako kryterium. W tym przypadku ważny jest stan zdrowia oraz aktualne wyniki badań krwi. Wegan i wegetarian może czasowo dyskwalifikować występowanie niedokrwistości. Krew można spokojnie oddawać, gdy w jej badaniu uzyskano stężenie hemoglobiny większe lub równe 125g/l w przypadku kobiet oraz 135 g/l u mężczyzn. Oddanie krwi przez osobę z cięższą postacią niedokrwistości mogłoby mocno nadszarpnąć poziom żelaza w organizmie, co mogłoby nawet zagrażać życiu. Niebezpieczne niedobory – badajmy naszą krew Okres życia czerwonej krwinki to blisko 3 miesiące. Osoby, które zmieniły znacznie swój sposób odżywiania, np. przechodząc na dietę roślinną, powinny po 3-4 miesiącach skontrolować morfologię krwi. Wszyscy, którzy chcieliby oddawać krew potrzebującym, szczególnie weganie i wegetarianie, powinni zwrócić przede wszystkim uwagę na uzupełnianie diety o takie składniki jak kwas foliowy i witaminę B12, czyli kobalaminę. Witamina B12 występuje głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego. Do jej źródeł w pożywieniu należą produkty mięsne, ryby, jajka, mleko i jego przetwory. Weganie i wegetarianie powinni dodawać do swojego menu produkty wzbogacone o tę witaminę, jak mleko sojowe czy kiełki lucerny. Osoby rezygnujące z mięsa nie powinny mieć problemu z niedoborem kwasu foliowego, ponieważ ta witamina występuje w głównej mierze w produktach pochodzenia roślinnego. Źródłem kwasu foliowego są zarodki pszenne, nasiona roślin strączkowych (soja, fasola, groch, soczewica), zielone warzywa liściaste (szpinak, natka pietruszki, jarmuż), quinoa, nasiona i orzechy (sezam, dynia, migdały) oraz pełnoziarniste produkty zbożowe (płatki owsiane, mąka razowa, otręby). Szczególnie warto zadbać o włączanie do swojej diety otrąb, które mają dużą zawartość tego składnika. Otręby owsiane są nie tylko bogate w fosfor, który przyczynia się do utrzymania prawidłowego metabolizmu energetycznego, ale również usuwają z organizmu kwasy żółciowe, toksyny i metale ciężkie. Ciąg dalszy na str. 7 Nareszcie nadszedł czas na szparagi i truskawki! NIEZŁE ZIÓŁKO Bluszczyk kurdybanek jest najstarszym polskim zielem, a odkryto go podczas wykopalisk w Biskupinie. Jeszcze zanim na naszych ziemiach pojawiła się bazylia i tymianek, to właśnie on był główną przyprawą stosowaną do zup, sosów i mięs. Najłatwiejszym i najszybszym sposobem podania kurdybanku jest oczywiście napar w postaci pysznej herbatki. Wystarczy łyżeczkę ziela zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut. To pyszny dodatek zarówno do rosołu, jak i zupy ziemniaczanej. Nadaje piękny, delikatny, ziołowy aromat i ciekawy smak. Doskonały do twarogu, masła ziołowego, grzanek, wszelkiego pieczywa, gotowanych warzyw, past, kanapek i sałatek. Kurdybanek ma mnóstwo właściwości wspomagających pracę naszego organizmu. Poprawia przemianę materii i oczyszcza organizm z toksyn. Regeneruje także nerki oraz wątrobę, które odpowiadają za prawidłowe funkcjonowanie pozostałych narządów. Wzmacnia układ odpornościowy, skutecznie zapobiegając chorobom. Pomaga zwalczać wirusy, infekcje i wszelkie schorzenia przewlekłe. A wszystko to dlatego, że zwiększa liczbę białych krwinek, które odpowiadają za ochronę organizmu przed wirusami i bakteriami. Bardzo korzystnie wpływa także na pracę serca. Stosowany regularnie, tonizuje pracę układu nerwowego, łagodzi stres i koi nerwy, dlatego szczególnie zaleca się go osobom wyczerpanym i rekonwalescentom. Skutecznie poprawia też drożność dróg oddechowych i działa moczopędnie. Leczy niektóre z chorób wątroby, kamicę żółciową i stany zapalne dróg żółciowych. Odwary z bluszczyku działają bakteriobójczo. Stosowane są do płukania gardła i jamy ustnej. Napary można też stosować zewnętrznie – do przemywania ran, na podrażnienia skóry, przy trądziku, owrzodzeniu i poparzeniach. Ziele to generalnie przyspiesza gojenie ran oraz odkaża. Przy trądziku dodatkową zaletą jest jego działanie oczyszczające i ściągające. KURDYBANEK Zapraszamy na pyszne zakupy! Sałatka ze szparagami i truskawkami Pól pęczka białych szparagów, kulka mozarelli, 10-15 średnich truskawek, ogórek wężowy, 3 łyżki oliwy, sól i czarny pieprz oraz do dekoracji: jadalne kwiatki np. bratki, liście mięty. Szparagi ugotować na parze, ponieważ wówczas zachowają więcej aromatu i składników odżywczych, niż gotowane w wodzie. Następnie każdy przekroić na 3-4 części i delikatnie posolić. Truskawki umyć, odsączyć, oczyścić z szypułek i pokroić w ćwiartki. Ogórka i mozarellę pokroić w kostkę. Tak przygotowane składniki ułożyć na talerzach. Oliwę wymieszać z solą i świeżo zmielonym pieprzem do smaku i polać sałatkę. Na koniec udekorować jadalnymi kwiatami, np. bratkami oraz miętą. Sałatę opłukać, osuszyć i delikatnie rozdrobnić. Truskawki umyć, odsączyć, oczyścić z szypułek i przekroić na połówki. Cebulę pokroić w piórka. Tak przygotowane składniki razem z wcześniej przygotowanymi klopsikami delikatnie połączyć ze sobą. Migdały uprażyć na suchej patelni. Szczypiorek umyć, osuszyć i posiekać. Całość posypać uprażonymi migdałami oraz szczypiorkiem i polać przygotowanym dressingiem. Sałatka ze szparagami i szczawiem Składniki na dwie porcje: pęczek świeżych liści szczawiu, pół pęczka białych szparagów, pomidorki koktajlowe (czerwone, żółte i bordowe), pół pęczka rzodkiewek, rzeżucha, łyżka pestek słonecznika, łyżka pestek dyni, ziołowy sos sałatkowy, 2 łyżki oliwy extra vergin. ul. Szosa Kisielińska 22 (osiedle Pomorskie), ul. Makowa 14 (Jędrzychów), ul. Stefana Batorego 81, ul. Cyryla i Metodego 10, ul. Zacisze. Klopsiki: 400 g zmielonej piersi z kurczaka, pół cebuli, płaska łyżka kaszy manny, świeżo zmielony czarny pieprz do smaku, sól morska do smaku, zioła prowansalskie do smaku, olej do smażenia, bułka tarta do panierki. Mięso przełożyć do miski i dodać cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę. Następnie dodać kaszę oraz przyprawy do smaku i wszystko razem bardzo dokładnie wymieszać. Z tak przygotowanej masy formować małe klopsiki (wielkość nieco większa od orzecha włoskiego), obtaczać w bułce tartej i smażyć w głębokim oleju do zrumieniania. Usmażone klopsiki odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Dressing: łyżka miodu, 4 łyżki oliwy z oliwek, świeżo mielony pieprz kolorowy i sól morska do smaku. Miód z oliwą wymieszać w miseczce i delikatnie doprawić do smaku solą morską oraz kolorowym pieprzem. Dodatkowo: 3-4 garście liści sałaty, 12-15 truskawek, pół cebuli czerwonej, mały pęczek szczypiorku, 2 łyżki migdałów. Sałatka ze szparagami, szczawiem i młodymi ziemniaczkami posiekać, a paprykę (po wydrążeniu gniazd nasiennych) pokroić w kostkę. Ugotowane szparagi również pokroić (kilka większych kawałków odłożyć do dekoracji). Przygotowane składniki przełożyć do salaterki, dodać odsączoną z zalewy kukurydzę i doprawić do smaku sosem greckim oraz (ewentualnie) pieprzem. Majonez wymieszać z jogurtem, polać sałatkę, wymieszać i udekorować odłożonymi szparagami. Krem ze szparagów Sałatka z truskawkami i drobiowymi klopsikami Zapraszamy do naszych sklepów w Zielonej Górze: 3 Szparagi ugotować na parze. Następnie każdy przekroić na 3-4 części i delikatnie posolić. Liście szczawiu oraz pomidorki i rzodkiewki umyć i osuszyć. Następnie szczaw porwać na mniejsze kawałki, a pomidorki i rzodkiewki przekroić na połówki. Tak przygotowane składniki przełożyć do miseczki i posypać rzeżuchą oraz pestkami dyni i słonecznika. Z oliwy, 2 łyżek wody i sosu sałatkowego przygotować dresing i polać nim sałatkę. Idealna propozycja dla osób dbających o dietę. Surówka z białymi szparagami Mała kapusta pekińska, 30 dag ugotowanych szparagów białych, puszka kukurydzy, papryka czerwona, 2 łyżki jogurtu greckiego, łyżka majonezu, grecki sos do sałatek, pieprz do smaku. Kapustę oraz paprykę umyć, osuszyć i kapustę 3 litry bulionu warzywnego, 5 ziemniaków, marchewka, cebula, zielona część pora, pęczek szparagów (około 10 sztuk), 2 ząbki czosnku, sól i pieprz, łyżeczka ziół prowansalskich. Ziemniaki obrać, pokroić w kosteczkę i przełożyć do garnka. Cebulę obrać, a pora dokładnie umyć i również przełożyć do garnka. Całość zalać bulionem i gotować około 20 minut. Następnie dodać szparagi pokrojone w mniejsze kawałki i gotować jeszcze 15 minut. Gotową zupę zbelnderować, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę oraz zioła prowansalskie, sól i pieprz do smaku. Wymieszać. Składniki na 4 porcje: 2 duże pęczki szczawiu, 8-10 młodych ziemniaczków, 500 g białych szparagów, 4 jajka, pęczek koperku, płatki słodkiej papryki, 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki wody, koperkowy sos sałatkowy. Szparagi umyć, obrać i odkroić zdrewniałe końcówki, a następnie ugotować na półmiękko w wodzie z dodtkiem soli i cukru. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie, a następnie pokroić w ćwiartki. Jajka ugotować na twardo, wystudzić i pokroić w ćwiartki. Szczaw umyć, osuszyć i porwać na mniejsze kawałki. Na talerzach ułożyć szczaw, a na nim ćwiartki ziemniaczków, kawałki szparagów i ćwiartki jajek. Sos sałatkowy przygotować z dodatkiem oliwy oraz wody i polać nim sałątkę. Na koniec całość udekorować koperkiem i posypać płatkami papryki. dobre jedzenie 4 Czekoladowy torcik Składniki na tortownicę o średnicy 22 cm. Biszkopt: szklanka cukru, szklanka mąki pszennej, 2 łyżki kakao, płaska łyżeczka proszku do pieczenia, 5 jajek w temperaturze pokojowej. Jajka z cukrem ubić mikserem na puch. Ze szklanki mąki odjąć dwie łyżki i zastąpić je kakao, a następnie razem z proszkiem do pieczenia dodać do ubitych jajek i ubijać jeszcze chwilę, aż składniki dobrze się ze sobą połączą. Ciasto przelać do tortownicy wcześniej natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 170OC i piec około 30-40 minut. Upieczony biszkopt ostudzić i przekroić na 3 placki. Masa mascarpone: 500 g serka mascarpone, 250 ml śmietanki 30%, 100 g gorzkiej czekolady, 100 g cukru pudru. Czekoladę rozpuścić w gorącej kąpieli wodnej i ostudzić. Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania stopniowo dodając se- rek mascarpone, cukier puder oraz rozpuszczoną czekoladę. Tak przygotowaną masę podzielić na 3 części (trochę masy odłożyć do dekoracji!). Dodatkowo: herbatka z rumem lub innym alkoholem do nasączenia ciasta, 50 g gorzkiej czekolady, około 35 dag dużych truskawek. Czekoladę posiekać. Truskawki umyć, dokładnie odsączyć i oczyścić z szypułek. W tortownicy lub na płaskim talerzu położyć jeden krążek biszkoptowy, nasączyć go herbatką z alkoholem i wyłożyć jedną część masy. W masę wcisnąć kilka ćwiartek truskawek, przykryć drugim krążkiem ciasta i docisnąć. Ciasto nasączyć, wyłożyć drugą część masy, ułożyć na niej kilka cząstek truskawek, przykryć trzecim plackiem i lekko go nasączyć. Wierzchni blat ciasta delikatnie docisnąć i posmarować pozostałym kremem razem z bokami tortu. Na koniec torcik ozdobić posiekaną czekoladą i pozostałymi truskawkami. Gotowe ciasto na klika godzin wstawić do lodówki. dobre jedzenie Truskawkowy sorbet Domowy obiad Około 600 g truskawek, około pół szklanki cukru do smaku, sok z połowy cytryny, biała czekolada do dekoracji, gotowe wafelki do lodów Truskawki opłukać, osuszyć i odszypułkować, a następnie przełożyć do miski i zmiksować z dodatkiem cukru. Dodać sok z cytryny i dokładnie wymieszać. skie łyżki cukru, łyżka oleju, 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia. Mleko wlać do miski, dodać pozostałe składniki ciasta i dokładnie zmiksować. Na patelni o średnicy około 24 cm rozgrzać olej i usmażyć na nim naleśniki. Tak przygotowany, jeszcze płynny sorbet wstawić do zamrażarki. Co 30 minut należy skontrolować jego miękkość i delikatnie przemieszać. Gdy sorbet uzyska pożądaną przez nas konsystencję, napełnić nim wafelki i posypać startą czekoladą. Lody z kruszonką Dodatkowo: około 500 g zmielonego sera białego, około 3 łyżki cukru do smaku, 2 żółtka, opakowanie cukru waniliowego, 300 g truskawek, 50 g mlecznej czekolady. Ser przełożyć do miski, dodać cukier, żółtka oraz cukier waniliowy i wszystko razem dokładnie zmiksować. Jeśli ser jest twardy, można dodać 1-2 łyżki mleka. Truskawki umyć, osuszyć i odszypułkować. Usmażone naleśniki przekładać przygotowaną masą serową i pokrojonymi truskawkami (po nałożeniu warstwy sera na pierwszy naleśnik, wykładamy na niego po kilka połówek truskawek i tak postępujemy do wyczerpania składników). Na gotowym torcie ułożyć kilka truskawek i całość polać rozpuszczoną czekoladą. Doskonale smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno. Krem szparagowo-cukiniowy Pęczek zielonych szparagów, 2 średniej wielkości młode cukinie, litr wywaru z warzyw, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, kiełki rzodkiewki, szynka parmeńska. Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki, obrać i pokroić w kawałeczki. Cukinie dokładnie wymyć i pokroić w kosteczkę. Tak przygotowane składniki przełożyć do garnka, zalać warzywnym wywarem i gotować do miękkości. Następnie zupę zmiksować i doprawić do smaku solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Na talerzu zupę udekorować kawałeczkami szynki i kiełkami. Karkówkę umyć, osuszyć, pokroić w plastry i każdy delikatnie rozbić, a następnie przełożyć do naczynia. Składniki marynaty połączyć ze sobą i dokładnie wymieszać. Gotową marynatą zaleć mięso, wymieszać i wstawić do lodówki na 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc. Zamarynowane mięso razem z plastrami czosnku usmażyć na rumiano na patelni grillowej (lub zwykłej). Następnie przełożyć do garnka razem z tłuszczem powstałym podczas smażenia, zalać wodą i dusić około 30 minut. rybą ułożyć różyczki brokuła i gotować, aż będą półmiękkie. Bulion drobiowy podgrzewać do zagotowania. Następnie wsypać kuskus tak, aby pozostało około centymetra płynu ponad kaszą, przykryć i odstawić do napęcznienia. Orzechy włoskie grubo posiekać, dodać do kaszy i wymieszać. Łososia podawać w towarzystwie orzechowego kuskusu i brokułów. Szybki, zdrowy i pyszny obiad gotowy w 25 minut. Cytrynowy łosoś z orzechowym kuskusem Surówka z młodej kapusty 500 g łososia, skórka z połowy cytryny, 2 łyżki suszonej natki pietruszki, łyżka płatków słodkiej papryki, 2 łyżki oliwy z oliwek, sól, biały pieprz, pół litra bulionu drobiowego, kasza kuskus, 2 garście orzechów włoskich, brokuły. Bitki z karkówki czosnkowo-ziołowe Tort naleśnikowy Litr mleka, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, cukier waniliowy, cukier do smaku (2-3 łyżki), około 350 ml zmiksowanych truskawek. Połowę mleka zagotować razem z musem truskawkowym i cukrem. W pozostałym mleku rozrobić mąkę z cukrem waniliowym. Następnie wlać na gotujące się mleko i, cały czas mieszając, chwilę gotować. Po doprowadzeniu do wrzenia gotować jeszcze około 2-3 minuty. Taki domowy budyń to pyszny deser dla naszych małych pociech – o wiele smaczniejszy i zdrowszy niż kupny. Zapiekanka „wiosenne warzywa z kurczakiem” Kilogram karkówki w kawałku, 3 ząbki czosnku pokrojone w plasterki. Marynata: 5 przeciśniętych przez praskę ząbków czosnku, po łyżce bazylii i oregano, łyżka ziół prowansalskich, po łyżeczce soli i pieprzu, 2 łyżki oliwy z oliwek, pół łyżeczki chili. Zielona Góra, ul. Wiejska 8 tel. 68 453-16-01 www.dekorpol.pl Dwór Kolesin zaprasza prosto z pasieki Dostawa na terenie Zielonej Góry gratis! Łososia oskrobać z łusek, umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i przekroić na 3 porcje. Z oliwy, suszonej natki pietruszki, skórki cytrynowej, płatków papryki, soli i białego pieprzu przygotować marynatę. Pokrojoną rybę natrzeć marynatą i odstawić na kilkanaście minut, a następnie ugotować na parze (kilkanaście minut). Na drugim sitku umieszczonym ponad W sklepie firmowym Dekor Pol kupisz wszystko do dekoracji ciast i tortów! Zapraszamy Ciasto: 1,5 szklanki mąki, około 2 szklanki mleka, 2 duże jajka, 2 pła- Miody Pasieka Dziki Miód www.dzikimiod.pl tel. 607 62 62 15 [email protected] Cytrynowy kurczak z mascarpone i cieciorką Kapustę drobno poszatkować. Koperek opłukać, osuszyć, posiekać i dodać do kapusty. Następnie wlać oliwę oraz sok z cytryny, dodać sól oraz pieprz do smaku i dokładnie wymieszać. www.facebok.com/DekorPol93 Składniki kruszonki przełożyć do miski i rozkruszać palcami do uzyskania konsystencji kruszonki. Przygotowaną kruszonkę przesypać na blaszkę do pieczenia i piec około 15 minut w temperaturze 180˚C. W trakcie pieczenia można ją przemieszać, aby się nie przypaliła. Gotową kruszonkę wystudzić. Truskawki umyć, osuszyć, oczyścić z szypułek i pokroić na mniejsze części. Na dnie przygotowanych pucharków ułożyć warstwę kruszonki, a na nią warstwę pokrojonych truskawek. Na truskawki wyłożyć po 2-3 gałki lodów. Całość delikatnie posypać pozostałą kruszonką oraz truskawkami i udekorować świeżą melisą. • hotel nad jeziorem • rekreacja • imprezy okolicznościowe, • bankiety, wesela, konferencje pozostały makaron, a następnie pozostałe mięso. Całość polać jajkami roztrzepanymi z mlekiem i z dodatkiem soli oraz pieprzu do smaku. Następnie rozłożyć pokrojoną cukinię i nafaszerowane pomidorki. Tak przygotowaną zapiekankę posypać startym parmezanem i zapiekać 30 minut w temperaturze 180OC. Zapiekankę podawać na ciepło, udekorowaną listkami świeżej bazylii. Pół główki młodej kapusty, pęczek koperku, sól, pieprz, około 2 łyżki soku z cytryny, łyżka oliwy z pestek dyni. Budyń truskawkowy Składniki na 5-6 porcji: Kruszonka: 100 g masła, 100 g cukru brązowego, 100 g płatków owsianych, 50 g mielonych orzechów, 50 g kokosu, około 80-100 g mąki. Dodatkowo: litr lodów śmietankowych, kg truskawek, melisa do dekoracji. 5 Dwór Kolesin, Kolesin 14, www.dworkolesin.pl rezerwacje: [email protected], 506 199 518, 507 099 626 Podwójny filet z piersi kurczaka, 20 dag makaronu typu świderki, pół cukinii, 2 średnie pomidory, 150 g twarożku naturalnego, 10 dag suszonej żurawiny, 100 ml mleka, 2 jajka, 2 łyżki startego parmezanu, pół łyżeczki suszonej bazylii, sól i pieprz, olej do smażenia, listki bazylii do dekoracji. Mięso umyć, osuszyć, pokroić w kostkę i przycukierprojec [email protected] prawić do smaku solą oraz pieprzem, a następnie usmażyć do miękkości na rozgrzanym oleju. Makaron ugotować al dente w posolonej wodzie i odcedzić. Cukinię umyć i pokroić wzdłuż, w cienkie plastry. Pomidory umyć, przekroić na połówki i wydrążyć miąższ. Twarożek dokładnie wymieszać z suszoną bazylią i napełnić nim przygotowane pomidory, a następZielona Góra nie posypać żurawiną. ul. Jaskółcza 12AB Formę do zapiekania tel. 733-60-90-40 wysmarować tłuszczem i przełożyć do niej połowę zapraszamy : makaronu, a następnie poPn.-pt. 9.00-17.00 łowę podsmażonego mięsob. 9.00-15.00 sa. Na kurczaka wyłożyć Artystyczna Pracownia Wypieków 550 g piersi z kurczaka, puszka cieciorki(400 g), 2 cebule, 2 ząbki czosnku, pół cytryny, 650 ml bulionu, sól i pieprz, 1/3 łyżeczki cynamonu, łyżeczka kurkumy, 1/3 łyżeczki słodkiej papryki, 2 łyżki serka mascarpone, 4 łyżki rodzynek, łyżka mąki ziemniaczanej, 3 łyżki wody, nitki chili, natka pietruszki, masło do smażenia, ryż pełnoziarnisty do podania. Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w paski i oprószyć solą oraz pieprzem. Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć na nim na złoty kolor czosnek przeciśnięty przez praskę. Następnie dodać pokrojone mięso i smażyć na rumiano z każdej strony. Podsmażone mięso przełożyć do większego rondelka i zalać bulionem oraz sokiem wyciśniętym z cytryny. Następnie dodać cieciorkę, skórkę otartą z cytryny, cynamon, kurkumę oraz słodką paprykę i wszystko razem dusić 15 minut, pod przykryciem, na wolnym ogniu. Po tym czasie dodać rodzynki, cebulę pokrojoną w krążki, mascarpone oraz kilka nitek chili i dusić kolejne 15 minut, w międzyczasie doprawiając do smaku solą oraz pieprzem. Mąkę dokładnie wymieszać z wodą, dodać 1-2 łyżki gorącego sosu, wymieszać i wlać do rondelka, cały czas mieszając. Tak przygotowanego kurczaka podawać z dodatkiem ryżu pełnoziarnistego i posypać posiekaną natką pietruszki. Jeżeli lubisz gotować i chcesz podzielić się przepisami z naszymyi Czytelnikami Napisz! dobre jedzenie 6 Żywność pod lupą nauki Podczas otwarcia Lubuskiego Ośrodka Innowacji i Wdrożeń Agrotechnicznych podano m.in. jadalne storczyki i bratki. Czy goszczącemu tam prezydentowi Komorowskiemu smakowały – nie wiadomo... Wiadomo jednak, że jadalne kwiaty i wszelkie inne „dziwactwa” wiążące się z jedzeniem nie są czymś, co może zaskoczyć pracowników placówki naukowo-badawczej w Kalsku. Bo tutaj innowacyjność i nowoczesność nie są na pokaz. Wykorzystuje się je w badaniach naukowych, a te z kolei mają służyć gospodarce Ziemi Lubuskiej. Ośrodek Innowacji i Wdrożeń Agrotechnicznych jest pomysłem zrealizowanym przez Państwową Wyższą Szkołę Zawodową w Sulechowie. Cel powołania i zbudowania, tuż przy dawnej drodze krajowej nr 3, takiego ośrodka był prosty i oczywisty: pomagać gospodarce. Lubuskiej gospodarce. Konkretnie, rzetelnie, sprawnie, kompetentnie. – Przede wszystkim działamy na rzecz sektora gospodarczego, ale jeśli zdarzy się sytuacja, że możemy pomóc komuś indywidualnie, to czemu nie – sugeruje dr. hab. Izabela Wojewoda, dyrektor Ośrodka (LOIiWA). Przytacza opowieść o tym, jak niedawno zgłosił się do niej z prośbą o pomoc mieszkaniec jednego z miast powiatu zielonogórskiego. Uznał, że coś „nie gra” z wodą, którą wodociągi dostarczają do jego bloku, gdyż żona nieustannie miała... rozwolnienie. I podobnie połowa sąsiadów z tegoż budynku. Przywiózł próbki wody, którą zbadano. – Okazało się, że były drobne przekroczenia mikrobiologiczne. Nasze wyniki pomogły lokatorowi w walce o lepszą jakość wody – dodaje pani dyrektor. Podobną, „śledczą” sprawę do Ośrodka miała sulechowska firma „Sulma”, produkująca makarony. Podejrzewała, iż jeden z dostawców mąki sprzedaje „nie taki surowiec” do produkcji makaronu. Makaron miał bowiem mieć różne właściwości: nie kleić się, nie rozgotowywać, tymczasem było odwrotnie. „Sulma” przekazała Ośrodkowi próbki do zbadania. Wyniki potwierdziły podejrzenia. Ale to jest raczej margines prac LOIiWA. – Obecnie, najwięcej badań przeprowadzamy na rzecz branży mięsnej i piekarskiej – podkreśla dyr. Wojewoda. Żeby to wytłumaczyć laikowi, pani dyrektor przytacza prosty przykład. – Wyobraźmy sobie, że piekarz chce poprawić jakość chleba, chce żeby był dłużej świeży, ale w sposób naturalny, bez konserwantów. Przekazuje nam swoje wytwory, my zaś przeprowadzamy badania laboratoryjne i na koniec informujemy go, w jaki sposób może polepszyć pieczywo. Jedną z takich możliwości jest zastosowanie do produkcji makaronów oraz wypieku chleba semoliny otrzymywanej z przemiału ziarna pszenicy twardej (Triciucum durum Desf.). Sprawdzą, przetestują Zdarza się też, że producent-zleceniodawca chce, przed wprowadzeniem na rynek swego nowego produktu, poznać ocenę klientów. W LOIiWA jest tzw. sala sensoryczna. Tam, zgodnie z zamówieniem klienta, badany jest jego nowy wyrób. Załóżmy, iż chodzi o szynkę. Zaprasza się odpowiednią populację osób, sadza je w osobnych „przedziałach”, żeby się nie kontaktowały ze sobą, wszyscy dostają kartę ocen, a do degustacji plasterki szynki. Do oceny jest smak, kolor, zapach, kruchość, słoność i inne cechy. Punkty wpisuje się do karty ocen. Badanie powtarza po jednym dniu, po pięciu, po dziesięciu, w zależności od potrzeb i zamówienia. Może być przeprowadzone na próbie 100 albo i 1000 osób. Ostatnio placówka badała tym Prezydent Komorowski w dniu otwarcia LOIiWA (18 października 2013 r.) w towarzystwie Anny Zyguły z firmy Zyguła w Zbąszynku. Świetny sprzęt, dobra kadra Mając znakomitą, najnowocześniejszą aparaturę i świetnie wyszkoloną na własnej uczelni kadrę, placówka w Kalsku nastawia się głównie na opracowywanie innowacji i ich wdrażanie. – Szukamy firm, które są innowacyjne, żeby z nimi współ- Jarosław Kliks prowadzi badanie wina z wykorzystapracować – stwierdza szefowa niem aparatu destylacyjnego placówki. Wydaje się zatem, że warto coś o tym miejscu wiedzieć, warto skorzystać z niepowtarzalnego wyposażenia, jak też świetnej kadry fachowców. Ośrodek posiada linie technologiczne, które pozwalają przedsiębiorcom różnych branż spożywczych przeprowadzić badania zarówno półproduktów, jak też ocenić wyroby końcowe. Mogą to być produkty mleczarskie (jest do tego serowarnia i twarożkarnia), winiarskie, browarnicze, mięsne, garmażeryjne, piekarskie oraz owoce i warzywa. Michał Buda - mineralizacja próbek do spektrometrii sposobem nowość: parówkę z ekstraktem zielonej herbaty. Rozwija się też mocno współpraca z branżą przyprawową. Ośrodek (pracownia chromatografii) opracowuje profile aromatyczne różnych mieszanek przyprawowych. Z kolei liofilizacja to utrwalanie żywności, warzyw, owoców, grzybów, ziół, mięsa i ryb. – Wygląda to tak, że dany produkt się zamraża, a potem suszy z zastosowaniem obniżonego ciśnienia. Następnie usuwa się 70 do 96 procent wody z produktów, co zapewnia im trwałość – relacjonuje Wojciech Szefner, dyrektor techniczny Ośrodka. – Jeśli przykładowo liofilizacji poddamy porcję truskawek, po zakończeniu procesu otrzymamy do konsumpcji tak samo wyglądające i smaczne truskawki. Szansa dla producentów żywności Nie ma sensu wchodzić w opisy różnorakich naukowych możliwości LOIiWA. Są ogromne. Wiele zainstalowanych tu urządzeń to jedyne egzemplarze w kraju. Jest takie, które na podstawie zapachu określa... skład produktu. Niepowtarzalność Ośrodka polega też na tym, że nigdzie indziej w Polsce nie zgromadzono tylu i tak różnorodnych urządzeń do badań żywności. Jako Lubuszanie mamy się czym chwalić przed resztą Polski. Nie dziw jednak, Ośrodek powstawał w latach 2007-2013 aż za 42 mln zł otrzymane od Unii Europejskiej! – Byliśmy też, mówię o naszej uczelni PWSZ, pierwsi w Polsce, którzy utworzyli spółkę z ograniczoną odpowiedzialnością, wykorzystując potencjał badawczy rodzimej Alma Mater. Najpierw powstało Centrum Energetyczne w Sulechowie, potem LOIiWA w Kalsku – tłumaczy I. Wojewoda. To działanie nazywa się transferem wiedzy do gospodarki. Korzysta z tej ścieżki coraz więcej przedsiębiorstw w regionie. Warto pamiętać o tej szansie. Tym bardziej, że od roku 2016 wszyscy producenci żywności, na podstawie rozporządzeń unijnych o oznakowaniu żywności, będą musieli informować na etykietach o pewnych niezbędnych danych produktów. Np. o kaloryczności, wartości odżywczej, energetycznej. – My takie badania już robimy – podpowiada dyr. Wojewoda... Henryk Gierałtowski Fot. LOIiWA Zuzanna Musił przygotowuje posiewy mikrobiologiczne na salmonellę Warsztaty chemiczne dla dzieci podczas Dni Otwartych Ośrodka Zainteresowani kontaktem z Lubuskim Ośrodkiem Innowacji i Wdrożeń Agrotechnicznych mogą telefonować do biura: 68 353 46 63 mail: [email protected] lub [email protected]. Adres: LOIiWA Kalsk 122, 66-100 Sulechów dobre jedzenie Światowy Dzień Krwiodawcy Ciąg dalszy ze str. 2 To właśnie w nich znajdziemy obniżające poziom cholesterolu beta-glukany. Niedobory kwasu foliowego i witaminy B12 mogą zaburzyć dojrzewanie czerwonej krwinki, w wyniku czego erytrocyty są większe od normy. Istotne jest również stężenie ferrytyny. Jej spadek może świadczyć o długotrwałych niedoborach żelaza. Na rodzaj niedokrwistości mogą wskazywać parametry dotyczące objętości krwinki czerwonej, czyli oznaczenie MCV. Wartość poniżej normy może wskazywać na niedokrwistość mikrocytarną, spowodowaną niedoborem żelaza lub miedzi. Wartość powyżej normy może świadczyć o niedokrwistości makrocytarnej (megaloblastycznej), powstałej w wyniku niedoborów kwasu foliowego lub witaminy B12. Zbilansowana dieta na co dzień, nie od święta Dla naszej krwi nie jest również obojętne to, czy dostarczane są odpowiednie dawki żelaza i miedzi. Żelazo jest składnikiem czerwonego barwnika krwi (hemoglobiny), odpowiedzialnego za transport tlenu z płuc do komórek (tkanek). Wchodzi również w skład mioglo- biny, białka mięśniowego, które bierze udział w magazynowaniu tlenu. Jest niezbędne przy wysiłku fizycznym. Dobowe zapotrzebowanie na żelazo, w przypadku osób dorosłych wynosi 10 mg dla mężczyzn oraz 10-18 mg dla kobiet (według norm żywienia ustalonych przez Instytut Żywności i Żywienia). Znajdziemy je głównie w mięsie i jajach, natomiast osoby na diecie roślinnej powinny sięgać po produkty zbożowe, najlepiej w połączeniu z roślinami strączkowymi. Dla porównania: w soi znajduje się aż 15,7 g żelaza na 100 g produktu, przy czym w gotowanym jajku jedynie 1,89 g. Miedź jest niezbędna dla prawidłowego metabolizmu żelaza. Pomaga w wytwarzaniu krwinek czerwonych oraz wspomaga transport żelaza. Do produktów bogatych w ten składnik należą: otręby owsiane wysokobłonnikowe, nasiona słonecznika, suche nasiona roślin strączkowych, kakao i płatki owsiane. Średnie zapotrzebowanie na miedź dla osób dorosłych wynosi 0,7 mg/d. Lepsze jej wchłanianie odbywa się w obecności białek zwierzęcych. Podstawą jest jednak rozsądne komponowanie diety na bazie powyższego zestawu porad. Wówczas najlepsze i najkorzystniejsze połączenia staną się dla nas naturalne, jak naturalne będzie zdrowe odżywianie. Ryba miesiąca PŁOĆ Płoć (płotka) to gatunek ryby z rodziny karpiowatych. Występuje w całej Europie z wyjątkiem Półwyspu Iberyjskiego, zlewiska Adriatyku, Grecji oraz północnej Skandynawii, na wschodzie sięga daleko w głąb Azji. Występuje we wszystkich wodach słodkich w Polsce W rzekach, jeziorach i stawach, (z wyjątkiem gór), a także w wodach przybrzeżnych Bałtyku. Płotki żyją w stadach i żerują gromadnie. Są płochliwe i bardzo ostrożne. Osiągają: 30-40 cm długości (maks. 50 cm) i 0,5-2 kg masy ciała. Płoć rośnie wolno, w wieku 10 lat osiąga długość 22 cm. Żyje 15-18 lat. Ciało mają krótkie, wysoko wygrzbiecone, bocznie ścieśnione, ale w wodach ubogich w pokarm bardziej wysmukłe. Grzbiet mają ciemnobrązowy lub szaroczarny z niebieskawym lub zielonkawym połyskiem; boki jasnosrebrzyste, a brzuch biały. Najbardziej wyróżniającą cechą płoci są czerwone oczy. Płotka zjada zarówno pokarm roślinny jak i zwierzęcy, natomiast sama stanowi pokarm dla szczupaków, sandaczy, sumów oraz boleni. Jest to ryba chętnie poławiana przez wędkarzy na spławik i grunt. Mięso płoci jest białe, chude, delikatne i bardzo smaczne, ale niestety ościste. Ości jednak bardzo łatwo dają się usunąć. Mięso ma charakterystyczny zapach i posmak mułu. Aby się go pozbyć można obłożyć rybę plasterkami cebuli i marynować przez 10 godzin w lodówce. Płoć przygotowuje się tak samo jak karpia. Najczęściej spożywa się ją w postaci pieczonej, smażonej, duszonej lub gotowanej. Najlepszymi przyprawami do doprawiania płoci są: natka pietruszki, imbir, gorczyca, czarny pieprz, mielony czosnek i mięta. Bar Kotwica DAWNA CENTRALA RYBNA Wyroby garmażeryjne własnej produkcji, rybne i mięsne! Zielona Góra, Al. Zjednoczenia 92, tel. 68 326 25 08 7 Zielony Czerwiec Dla nas od nas Festiwal „Zielony Czerwiec” w Zielonej Górze wpisuje się w rytm naszego miasta. Po raz piąty mieszkańcy mogą w każdy czerwcowy weekend wybrać preferowany sposób aktywności ciała i umysłu. W piątkowe popołudnia można wziąć udział w wykładzie lub warsztacie w cyklu rozwoju osobistego, pogłębiającym wiedzę i poszerzającym świadomość; w sobotnie przedpołudnia wybrać praktykę na zielonej trawie na Polanie obok Amfiteatru, zaś w niedzielę zabrać całą rodzinę na imprezę, podczas której rodzice i dzieci mogą aktywnie (razem lub osobno) spędzić czas. Od czego się zaczęło? Ula Szczepaniak, nauczycielka jogi, w 2009 roku wzięła udział w ogólnopolskiej akcji „Joga na trawie”. Zainspirowana tym wydarzeniem i potrzebami wielu osób, uznała, że „trawiasta” inicjatywa powinna pojawić się w Zielonej Górze na stałe. Od samego początku przyświecała Uli idea, żeby imprezy były bezpłatne i dostępne dla wszystkich. W ten sposób powstał darmowy festiwal dla wszystkich mieszkań- Nie marnuj jedzenia Ciąg dalszy ze str. 1 Szacuje się, że aż jedna trzecia światowych zasobów żywności jest marnotrawiona. Akcje przeciwdziałania temu zjawisku organizują m.in. angielscy krisznowcy. Z surowców, które miały być wyrzucone, gotują co jakiś czas curry dla 5 tysięcy ludzi. Zwracając uwagę na zjawisko, uczulając na nie mieszkańców londyńskiej metropolii. W raporcie Komisji Europejskiej z października 2010 r. można przeczytać, że w Polsce marnuje się rocznie około 9 mln ton żywności. Jesteśmy pod tym względem na piątym miejscu: za Wielką Bryta- ców miasta i okolic, poświęcony aktywności fizycznej, zdrowiu, rozwojowi osobistemu oraz ekologii. Tworzą go ludzie czerpiący radość z wymiany doświadczeń, wiedzy i umiejętności czyli Urszula Szczepaniak, Zuza Łącka-Golc i Dorota Leligdowicz oraz Partnerzy, Sponsorzy, Przyjaciele i Znajomi (pasjonaci, właściciele firm, organizacje państwowe, fundacje i stowarzyszenia). Festiwal powoli ewoluował. W trzeciej edycji, w 2012 roku zorganizowaliśmy w ramach Stowarzyszenia Zielona Droga, warsztaty kulinarne oraz Rodzinny Dzień Chleba. To były pierwsze imprezy dla całej rodziny. Imprezy bardzo udane. W związku z tym postanowiliśmy, że zdrowe jedzenie, gotowanie oraz niedziele w kręgu bliskich na stałe zagoszczą na Festiwalu. Piąta edycja zawiera cykl imprez, które odbędą się w ciągu czterech tygodni czerwca, w różnych miejscach Zielonej Góry. W soboty, na polanie obok Amfiteatru, odbędą się nie tylko zajęcia jogi z różnymi instruktorkami, ale także kettlebell na trawie czyli ćwiczenia z ciężarkami. Kettlebell umożliwia harmonijne kształtowanie sylwetki, poprawia siłę i wytrzymałość oraz doskonale nadaje się do rehabilitacji. Szczegółowy harmonogram znajduje się na plakatach w kilkunastu miejscach naszego miasta, m.in. w sklepach ze zdrową żywnością i w autobusach MZK oraz w formie bieżących wydarzeń na Facebooku. Serdecznie zapraszamy! Ula, Zuza, Dorota i Przyjaciele nią, Niemcami, Francją i Holandią. I choć potoczna opinia głosi, że to my, polscy konsumenci, marnujemy najwięcej żywności, okazuje się, że branża spożywcza marnuje jej prawie cztery razy więcej. Nieco inaczej jest w bogatszych krajach UE. Tam proporcjonalnie skala marnowania żywności jest większa wśród konsumentów. Z badania, przeprowadzonego we wrześniu 2012 r. przez MillwardBrown SMG/KRC na zlecenie Federacji Polskich Banków Żywności, wynika, że do wyrzucania żywności przyznaje się 30 procent badanych, z tego aż 70-procentom osób zdarzyło się wyrzucić żywność w ciągu ostatniego miesiąca. To o 6 procent więcej niż w roku 2011. Najczęściej wyrzucamy pieczywo, warzywa, wędliny, ziemniaki i owoce. Jak ograniczyć to zjawisko? Co każdy z wyrzucających żywność może zrobić we własnym zakresie? Co mogą zrobić zakłady produkcyjne, markety spożywcze, restauracje? Jakie kroki są w Polsce podejmowane przez państwo? Jak zmieniało się prawo regulujące kwestie przekazywania niezużytej żywności potrzebującym? Co robią organizacje społeczne, żeby rosła świadomość Polaków w kwestii zapobiegania marnotrawieniu jedzenia? Przyjrzymy się temu w kolejnych numerach naszej gazety. Grażyna Zwolińska S.O.S. – oddłużanie – skup wszelkich nieruchomości Skontaktuj się z nami jeśli masz zadłużone mieszkanie, dom lub Twoją nieruchomość czeka licytacja. Kupimy Twoje mieszkanie za gotówkę! Posiadasz nieruchomość z dowolnym problemem prawnym, udział w nieruchomości lub w spadku, jesteś właścicielem nieruchomości zadłużonej (komornik, hipoteka, etc), nieruchomości z lokatorem, dożywotnikiem lub inną służebnością – zadzwoń: tel. 513-474-366 PRACOWNIA OBIADOWA zaprasza codziennie nowe menu! minimum 8 dań! obiad już od 9,90 zł . Duzo, tanio, smacznie! Nasze punkty: Boh. Westerplatte 9, otwarte od 9.00 do 17.00 PracowniaObiadowaWesterplatte Os. Pomorskie 7J, otwarte od 12.00 do 18.30 PracowniaObiadowaPomorskie Zacisze, ul. Prosta 31, otwarte od 12.00 do 18.30 PracowniaObiadowaZacisze II Ogólnopolskie Targi Dobrego Jedzenia Chałwa z Lubczykiem 23 i 24 maja w hali Centrum Rekreacyjno-Sportowego w Zielonej Górze odbyła się druga edycja Ogólnopolskich Targów Dobrego Jedzenia. Impreza wypadła bardzo okazale. Uroczystego otwarcia dokonała Marszałek Województwa Lubuskiego Elżbieta Polak. 60 wystawców z całego kraju przywiozło mnóstwo pyszności. W zasadzie był cały spożywczy asortyment. Wszystko w najwyższej jakości. Delikatne sery (kozie, krowie i owcze), twarogi, śmietany, kefiry, jogurty, klarowane masło, wina, nalewki, piwo, cydr, kwas chlebowy, naturalne soki, miody, wędliny, makarony, mięsa, trufle, przyprawy, napoje, ryby, kwas chlebowy, oleje, oliwy, chleby, ciasta, turecka baklava, chałwa z lnu, słodkości i słodkości bez cukru (ze stewią), lody, herbaty, probiotyki, sprzęt rehabilitacyjny, sokowytłaczarki, ekologiczne kosmetyki, wyroby z lnu i bolesławicka ceramika. Do wyboru, do koloru. Swoje stoisko informacyjne miała Agencja Rynku Rolnego i Lubuski Ośrodek Innowacji i Wdrożeń Agrotechnicznych (LOIiWA) w Kalsku. Na dzieci czekała strefa dzieci, gdzie najmłodsi przez zabawę odkrywali tajemnice nauki i doskonalili swoje umiejętności w zabawach kreatywno-manualnych oraz na planszach. Na zewnątrz było wielkie puszczanie mydlanych baniek. W sobotę na scenie kulinarnej pokazały się trzy zielonogórskie restauracje. Szef kuchni Miyagi Sushi – Hubert Greifenberg, czarował publiczność pięknymi kawałkami ryżu z różnymi dodatkami. Dla wielbicieli kuchni włoskiej szef kuchni IL Vicolo – Paweł Mierzejewski, zaprezentował m.in. przegrzebki. Fani kuchni francuskiej z zaciekawieniem słuchali i obserwowali szefa kuchni La Tulipe Noire – Pawła Bobrowskiego. Wszystkie pokazy zakończyły się degustacją i wielkimi brawami. W niedzielę na scenie pojawił się Krzysztof Polok – kucharz, pasjonat gotowania w niskich temperaturach, znawca kuchni molekularnej. Pokaz wzbudził wielkie zainteresowanie, a kłęby „dymu” wylewanego azotu robiły niesamowite wrażenie. Później sceną zawładnął Tomasz Jakubiak – gwiazda telewizji, showman i znakomity kucharz – propagator produktów regionalnych. W towarzystwie jeszcze czterech kucharzy przygotował fantastyczne dania, używając m.in. miętusa, szczawiu i szparagów. Tłum obserwatorów nie mógł się doczekać degustacji, ale warto było być cierpliwym. Próbki znikały błyskawicznie. Targi Dobrego Jedzenia to także nagrody i wyróżnienia. Tak jak w roku poprzednim, przyznano trzy Lubuskie Złote Lubczyki. Jury pod przewodnictwem Tomasza Jakubiaka nagrodziło: firmę „Palce Lizać” za masło klarowane „Ghee”, firmę „Gacjana” za „Chałwę lnianą pistacjową z orzechem nerkowca i gorzką czekoladą” oraz firmę „Qzko” za ser „Qustasz”. Organizatorzy nie zapomnieli też o publiczności, która bardzo licznie odwiedziła zielonogórską halę CRS. Nagroda w postaci kosza produktów regionalnych trafiła do pana Janusza Puchalskiego. Wszystkim nagrodzonym serdecznie gratulujemy! I to by było na tyle, jak mawiał Klasyk. Do zobaczenia za rok! (red) Czy serwujecie jedzenie na telefon? Przygotowujemy wielką listę zielonogórskich miejsc, w których można zamówić jedzenie z dowozem! Musisz na niej być! Zadzwoń 506-529-040
Podobne dokumenty
pobierz - miesięcznik „Dobre Jedzenie”
Będzie można skorzystać z bezpłatnych pomiarów antropometrycznych składu ciała oraz porad dietetyka. Na zebrane osoby czekać będzie wiele atrakcji, między innymi: poczęstunek i profesjonalny makija...
Bardziej szczegółowo