tutaj - Archiwum

KONFERENCJA NAUKOWA
GĘSINA NA ŚWIĘTEGO MARCINA. KUCHNIA, HISTORIA I DZIEDZICTWO KULTUROWE
7-8 XI 2014
MUZEUM PAŁACU KRÓLA JANA III SOBIESKIEGO
W WILANOWIE
Organizatorzy: Muzeum Pałacu Króla Jana III Sobieskiego w Wilanowie, Uniwersytet
Mikołaja Kopernika w Toruniu, Europejski Instytut Historii i Kultury Wyżywienia w
Tours, Województwo Kujawsko-Pomorskie.
Rada Naukowa: Prof. Jean-Pierre Williot, wice-przewodniczący Rady Naukowej
Europejskiego Instytutu Historii i Kultury Wyżywienia w Tours, Dr Philippe Meyzie,
Uniwersytet Michel Montaigne w Bordeaux, prof. Jarosław Dumanowski, UMK w
Toruniu, Centrum Badań nad Historią i Kulturą Wyżywienia (stacja naukowa PTH)
Partner: Krajowa Rada Drobiarska
Piątek 7 listopada 2014
9.30 Powitanie gości
10.00 Rozpoczęcie konferencji
Panel 1
10.30 Daniel Makowiecki, Martyna Wiejacka, UMK w Toruniu - The oldest history of
geese consumption in bone remains recorded. A zooarchaeological insights on "tables" of
Central Europe societies
11.00 Zofia Rzeźnicka - Geese in ancient and Byzantine dietetics, gastronomy and
medicine
11.30 Dyskusja
Panel 2
13.00 Philippe Meyzie, Corinne Marache Uniwersytet Bordeaux 3 - Voyage à travers le
temps. L’oie du Sud-Ouest entre mémoire et histoire XVIe-XXIe siècle
13.30 Isabelle Bianquis Europejski Instytut Historii i Kultury Wyżywienia, Uniwersytet
w Tours - L'oie et le vin de la St Martin en Alsace: polysémie d'un calendrier populaire
14.00 Waldemar Rozynkowski UMK w Toruniu – St. Martin. The cult and memory in
Poland
14.30-15.00 Dyskusja i przerwa
Panel 3
15.00 Andrzej Kuropatnicki, Uniwersytet Pedagogiczny w Krakowie - Goose-eating
tradition in England
15.30 Kristina Lupp, Talinn - Swedish Goose Traditions
16.00 Rimvydas Laužikas, Uniwersytet Wileński - A goose, apples and cabbage:
reflections on the subject of one Lithuanian recipe
16.30 Dyskusja i przerwa
Panel 4
17.00 Dorota Dias-Lewanowska, Biblioteka Narodowa w Warszawie, Marta Sikorska,
UMK w Toruniu, - From skye to fall? Goose in culinary discours in modern Poland.
17.30 prof. Jarosław Dumanowski, UMK w Toruniu, - Polish, French and German.
Remarks on the Goose Nationality in Early Modern and 19th century Poland
18.00 Dyskusja
Sobota 8 listopada 2014
Panel 5
9.30 Jean-Pierre Williot, Europejski Instytut Historii i Kultury Wyżywienia - Des oies au
pays de Saint Martin: ressources économiques et patrimoine culinaire.
10.00 Halina Bielińska - The old breed of geese in Poland. History and the present day
10.30 Aleksandra Kleśta-Nawrocka, Zespoł Parków Krajobrazowych
Chełmińskiego i Nadwiślańskiego
– How to eat goose? Promotion, education, slow food
11.00 Dyskusja i przerwa
11.30 Zamknięcie konferencji
październik 2014 r.