Program konferencji - Instytut Historyczny

Patronat honorowy
Wicemarszałek Województwa Dolnośląskiego
Ewy Mańkowskiej
Konferencja naukowa
<Jabłka zaś ziemne, a po teraźniejszemu kartofle>. Znaczenie ziemniaka w
Europie i na ziemiach polskich ze szczególnym uwzględnieniem Dolnego Śląska
w kontekście historii i teraźniejszości.
Wrocław 24-25 października 2016 r.
Sala sesyjna Rady Miejskiej Wrocławia
Rynek Sukiennice 9
Organizatorzy
Instytut Historyczny Uniwersytetu Wrocławskiego
Wydział Obszarów Wiejskich Urzędu Marszałkowskiego Województwa Dolnośląskiego
Rada Miejska Wrocławia
Towarzystwo Miłośników Wrocławia
przy współpracy
organizacji Slow Food Dolny Śląsk, restauracji Pod Gryfami oraz COCUS GROUP. Projekty
kulinarno-historyczne
pod patronatem medialnym czasopisma Kuchnia. Magazyn dla smakoszy
Organizatorzy:
Współorganizatorzy:
Patronat medialny:
PROGRAM
24 października 2016 (poniedziałek)
Rozpoczęcie konferencji godz. 9.00-9.45
Inauguracja konferencji przez Wicemarszałek Województwa Dolnośląskiego dr Ewę
Mańkowską oraz Przewodniczącego Rady Miejskiej Wrocławia dr Jacka Ossowskiego
Przemówienie Prezesa Towarzystwa Miłośników Wrocławia Zbigniewa Magdziarza
Przemówienie Dyrektora Instytutu Historycznego Uniwersytetu Wrocławskiego prof. dr hab.
Rościsława Żerelika
WYKŁADAY INAUGURACYJNE
godz. 9.45-10.30 prof. dr hab. Wacław Leszczyński, Uniwersytet Przyrodniczy we
Wrocławiu, Tajemnice ziemniaka
10.30-10.45 prof. dr hab. Grzegorz Strauchold, Uniwersytet Wrocławski, Areał upraw
ziemniaka na niemieckim i polskim Śląsku (XIX-XXI w.) w publikacjach kartograficznych
Moderacja: prof. dr hab. Agnieszka Kita
10.45-11.00 prof. dr hab. Waldemar Żarski, Uniwersytet Wrocławski, Pyra-kartofel-grula.
Językowo kulturowy obraz ziemniaka w polszczyźnie
11.00-11.15 dr Wojciech Nowacki, Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin, Państwowy
Instytut Badawczy, Oddział w Jadwisinie, Krótka a jakże bogata historia ziemniaka w Polsce
w ostatnim 50-leciu
11.15-11.30 prof. Ph Dr. Irena Korbelářová, Uniwersytet Śląski w Opawie, Bramborové
knedlíky jako element kulturního transferu českých zemí a příhraničí počátkem 19. století.
11.30- 11.45 DYSKUSJA
11.45- 12.00 PRZERWA
Moderacja: prof. dr hab. Grzegorz Strauchold
12.00-12.15 prof. dr hab. Agnieszka Kita, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Ziemniak
w przemyśle spożywczym - wczoraj i dziś
12.15-12.30 dr hab. Monika Bronkowska, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu,
Prozdrowotne walory ziemniaka – fakty i mity
12.30-12.45 prof. dr hab. Zygmunt Owsiak, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu,
Pracochłonność produkcji ziemniaków dawniej i dziś
12.45-13.00 dr inż. Beata Cieniawska, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Szacunkowe
pokrycie ziemniaków cieczą podczas zabiegów opryskiwania
13.00-13.15 DYSKUSJA
13.15-13.30 PRZERWA
Moderacja: prof. dr hab. Zygmunt Owsiak
13.30-13.45 prof. dr hab. Elżbieta Kościk, Uniwersytet Wrocławski, Zaraza ziemniaczana na
Śląsku w połowie XIX w.
13.45-14.00 dr Grzegorz Sobel, Uniwersytet Wrocławski, Ziemniak w kuchni i w anegdocie
dawnego Wrocławia
14.00-14.15 dr Anna Sutowicz, Katolickie Stowarzyszenie „Civitas Christiana”, Zupa
ziemniaczana <<rumfordzka>> jako element reformy żywienia dzieci na przełomie XVIII i
XIX wieku na przykładzie wrocławskiego sierocińca Matki Boskiej Bolesnej
14.15-14.30 dr hab. Joanna Nowosielska-Sobel, Uniwersytet Wrocławski, Znaczenie
ziemniaka na Dolnym Śląsku na przełomie XIX i XX w. w świetle prasy rolniczej
14.30-14.45 DYSKUSJA
14.45-15.00 PRZERWA
Moderacja: dr Wojciech Nowacki
15.00-15.15 dr hab. Filip Wolański, Uniwersytet Wrocławski, Fenomen ziemniaka w polskiej
kulturze przełomu XVIII i XIX w.
15.15-15.30 dr hab. Piotr Badyna, Uniwersytet Wrocławski, Ziemniak, pyra kartofel w
wybranych kulturach świata
15.30-15.45 mgr inż. arch. Anna Rumińska, Slow Food Dolny Śląsk Wrocław, Ziemniak na
Dolnym Śląsku w kontekście warzyw uprawnych i nieuprawnych - ruralistyczna perspektywa
antropologii jedzenia w świetle filozofii i ruchu Slow Food [zgodnie z informacją od Autorki tytuł
referatu ulegnie zmianie]
15.45-16.00 Natalia Kotrys, Uniwersytet Wrocławski, Kartofel nie tylko gotowany czyli
praktyczne zastosowanie ziemniaka w wybranych polskich książkach kucharskich w I połowie
XX wieku
16.00-16.15 DYSKUSJA
16.15-16.30 PODSUMOWANIE PIERWSZEGO DNIA OBRAD
25 października 2016 (wtorek)
Rozpoczęcie konferencji godz. 9.00
Moderacja: prof. dr hab. Marek Ordyłowski
9.00-9.15 dr Aleksander Srebrakowski, Uniwersytet Wrocławski, Wileńszczyzna jako centrum
rolnictwa Polski północno-wschodniej w latach 1919-1939
9.15-9.30 prof. dr hab. Tadeusz Janicki, Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu,
Rola ziemniaków w niemieckiej polityce gospodarczej w Kraju Warty 1939-1945
9.30-9.45 Mateusz Słomiński, Muzeum - Kaszubski Park Etnograficzny im. Teodory i
Izydora Gulgowskich we Wdzydzach Kiszewskich, <Bulwa to hopt> - kartofel jest
podstawową sprawą. Ziemniak w dziejach i kulturze Kaszubów
9.45-10.00 dr Barbara Techmańska, Uniwersytet Wrocławski, Ziemniak w kuchni i
<kulturze> powojennych osadników dolnośląskiej wsi
10.00-10.15 DYSKUSJA
10.15-10.30 PRZERWA
Moderacja: prof. dr hab. Jakub Tyszkiewicz
10.30-10.45 prof. dr hab. Alicja
Nowakowska, Uniwersytet Wrocławski, Kariera
kartofla/ziemniaka na polu języka polskiego
10.45-11.00 prof. dr hab. Marek Ordyłowski, Dolnośląska Szkoła Wyższa we Wrocławiu,
Popularyzacja ziemniaka w przepisach kulinarnych w polskiej prasie kobiecej okresu PRL
11.00-11.15 dr Aleksandra Arkusz, Uniwersytet Jagielloński, Uprawa ziemniaka w Galicji
11.15-11.30 dr Jan Miłosz, Uniwersytet im. Adama Mickiewicza w Poznaniu, Produkcja
ziemniaka oraz jego przetwórstwo w Wielkopolsce w latach PRL
11.30-11.45 prof. dr hab. Rościsław Żerelik, Uniwersytet Wrocławski, Kartofel na łamach
czasopisma rolniczego <Piast>
11.45-12.00 DYSKUSJA
12.00-12.15 PRZERWA
Moderacja: prof. dr hab. Tadeusz Janicki
12.15-12.30 dr Rafał Nowakowski, Dolnośląska Szkoła Wyższa we Wrocławiu, Statystycznie
o ziemniaku we Wrocławiu w okresie PRL-u
12.30-12.45 prof. dr hab. Jakub Tyszkiewicz, Uniwersytet Wrocławski, Ziemniak. Z łamów
prasy dolnośląskiej okresu stalinowskiego
12.45-13.00 dr hab. Małgorzata Machałek prof. US, Uniwersytet Szczeciński, Ziemniaki w
niebezpieczeństwie. Dzieci i młodzież w walce ze stonką ziemniaczaną
13.00-13.15 dr hab. Jarosław Syrnyk prof. UWr., Uniwersytet Wrocławski, Kryptonim …
BULWA oraz inne rozpracowania organów bezpieczeństwa z ziemniakiem w roli głównej
13.15-13.30 dr hab. Robert Klementowski prof. UWr., Uniwersytet Wrocławski, Alkoholizm
wśród funkcjonariuszy aparatu bezpieczeństwa w latach 40-tych. Skala i znaczenie zjawiska
13.30-13.45 DYSKUSJA
13.45-14.00 PRZERWA
Moderacja: prof. dr hab. Alicja Nowakowska
14.00-14.15 dr Marek Wójcik, Uniwersytet Wrocławski, Z ziemniakiem na tarczy. O
ziemniaczanych inspiracjach w sztuce heraldycznej słów kilka
14.15-14.30 dr Agata Gabiś, Uniwersytet Wrocławski, Między motywem a działaniem.
Ziemniak w sztukach wizualnych
14.30-14.45 Kamil Frączkiewicz, Uniwersytet Wrocławski, „Ziemniaczana republika” –
miejsce, rola i symbolika ziemniaka na Białorusi
14.45-15.00 DYSKUSJA
PODSUMOWANIE OBRAD
Konferencji towarzyszą prezentacje kulinarne w postaci rekonstrukcji prowadzonych przez
wybranych restauratorów w dniach 17.10-31.10.2016 we Wrocławiu (Art Hotel Wrocław,
Dobra Karma II, Pochlebna Restobar, Wrocławska Gastropub, Złoty Pies Browar) i na
Dolnym Śląsku (Pałac Kamieniec w Kamieńcu, Pierogarnia Gitarą i Piórem Jelenia Góra,
Pokrzywnik 11 w Pokrzywniku) oraz warsztat kulinarny przygotowany przez restaurację
Złoty Pies Browar (Wrocław Rynek). Warsztat odbędzie się 24.10 w godz. 13.00-16.00.
Zapisy przyjmowane są do 19.10 na [email protected]. Niniejsza zapowiedź powstała na
podstawie informacji przesłanych przez władze Convivium Slow Food Dolny Śląsk
(współorganizator konferencji). Convivium Slow Food Dolny Śląsk ponosi pełną
odpowiedzialność za wymienione tu rekonstrukcje kulinarne i warsztaty. Więcej informacji
www.slowfooddolnyslask.org.