Tartaletki makaronowe,Czarny makaron z łososiem (tagliatelle al

Tartaletki makaronowe,Czarny makaron z łososiem (tagliatelle al

Makaron w formie tartaletki? Czemu nie. Wyszła naprawdę ciekawa, smaczna i
szybka przekąska (lub śniadanie). Jedyną czasochłonną czynnością było wyłożenie
i przycięcie makaronu we wgłębienia boków foremek. Ech… szkoda, że mało go
widać.
Składniki (na 5 tartaletek):
1 mała cebula
około 70 g makaronu „Czarniecki” świderek
1 gruby plasterek boczku
1/2 małej czerwonej papryki
1 jajko
2 łyżki startego parmezanu
100 g słodkiej śmietanki 18%
5 pomidorków koktajlowych
plasterek masła
sól
pieprz
Przygotowanie:
Makaron ugotować al dente, odcedzić i przepłukać zimną wodą. Boczek i cebulkę
drobno pokroić i przyrumienić na maśle. Paprykę umyć, osuszyć, drobno posiekać
i przełożyć do miseczki. Dodać boczek z cebulką, jajko, śmietankę i parmezan.
Wszystko dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
Foremki do tartaletek wysmarować delikatnie masłem. Ugotowane świderki
przyciąć i ostrożnie ustawiać we wgłębienia boków tartaletek. Na środek każdej
foremki położyć umytego i osuszonego pomidorka koktajlowego. Tartaletki
wypełniać przygotowaną masą, uważając aby nie ruszać makaronu. Wstawić do
piekarnika nagrzanego do 160°C i zapiekać przez około 12-15 minut, aż się
przyrumienią.
Smacznego
Czarny makaron (barwiony sepią, czyli barwnikiem z mątwy) doskonale smakuje
w połączeniu z rybami i owocami morza. Dzisiaj przygotowałam go z sosem
śmietanowym i filetem z łososia, który idealnie pasuje do tego makaronu. Danie
charakteryzuje niepowtarzalny smak… Polecam
Składniki na 4 porcje:
4 kawałki łososia bez ości (po 150 g)
250 g czarnego makaronu (barwionego sepią)
100 g śmietany kremówki
100 g słodkiej śmietany 18 %
1 łyżka masła
1 ząbek czosnku
1/3 szklanki białego wytrawnego wina
biały pieprz
sól
Przygotowanie:
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić.
Łososia opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, doprawić solą i białym
pieprzem. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić bardzo drobno posiekany czosnek.
Delikatnie zrumienić. Dolać wino, następnie położyć łososia. Dusić pod
przykryciem na małym ogniu przez około 8-10 minut. Gotowego łososia wyjąć i
trzymać w cieple (można zawinąć w folię aluminiową). Do patelni po łososiu wlać
obie śmietanki, zamieszać i gotować przez chwilę, aż sos trochę się zredukuje.
Doprawić solą i białym pieprzem.
Makaron wymieszać z sosem i mieszając chwilę podgrzewać. Przełożyć na talerze,
a na wierzch położyć łososia.
Smacznego
Sos Amatriciana jest bardzo popularny w kuchni włoskiej. Najczęściej podawany
jest z makaronem typu bucatini, podobnym do spaghetti, tylko z dziurką w środku.
Chociaż sos Amatriciana przygotowuje się z kilku składników, ma wiele wersji.
Niektóre podają aby dodać cebulę… inne nie, to samo dotyczy chilli i wina.
Oryginalny przepis zawiera guanciale, czyli wieprzowe policzki, które zastąpiłam
pancettą.
Składniki:
400 g makaronu bucatini
100 g pancetty (w oryginale guanciale)
50 g włoskiego salami
1 cebulka
1/3 szklanki białego wytrawnego wina
2 puszki pomidorów bez skóry
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1 mała papryczka chilli
około 5 łyżek startego sera Pecorino (lub Parmezan)
2 łyżki oliwy z oliwek
sól
Przygotowanie:
Na dużej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić pokrojoną w kosteczkę cebulę, pancettę,
salami i chilli. Zrumienić. Wlać wino, rozgniecione widelcem lub zmiksowane
pomidory, koncentrat pomidorowy i zamieszać. Dusić pod przykryciem, aż sos
zgęstnieje i wszystkie smaki się połączą. Doprawić solą.
Makaron ugotować al dente, odcedzić i przełożyć do sosu. Dodać trzy łyżki sera
pecorino i wszystko delikatnie wymieszać. Nałożyć na talerz i posypać resztą sera
i odrobiną natki pietruszki.
Smacznego
Tagliatelle ze szpinakiem, piersią z kurczaka i kremowym sosem z gorgonzoli…
Pycha ! Spróbujcie
Składniki:
300 g tagliatelle
2 pojedyncze piersi z kurczaka
3 łyżki oleju z pestek winogron
3 ząbki czosnku
200 g szpinaku (użyłam mrożonego, rozdrobnionego)
200 g gorgonzoli
400 ml. śmietanki 18%
sól
pieprz
Przygotowanie:
1. Szpinak rozmrozić i odsączyć z wody.
2. Makaron ugotować al dente.
3. Na dużej patelni rozgrzać olej, wrzucić pokrojonego w kosteczkę kurczaka,
posolić go i smażyć na dużym ogniu, aż się lekko zarumieni. Dodać przeciśnięty
przez praskę czosnek i jeszcze chwilkę podsmażać. Zmniejszyć gaz na najmniejszy
i dolać śmietankę. Wymieszać i gotować, aż sos zgęstnieje. Dodać 3/4 gorgonzoli i
doprawić solą i pieprzem. Ugotowany makaron przełożyć do sosu i delikatnie
wymieszać. Gotowe danie nałożyć na talerz i udekorować resztą pokrojonej w
kosteczkę gorgonzoli.
Smacznego
Cannelloni nadziewane szpinakiem i ricottą pod beszamelem to rodzaj zapiekanki,
do której chętnie wracam. Zresztą… uwielbiam prawie wszystko co zapiekane
Składniki:
15 rurek cannelloni
3 łyżki startego parmezanu do posypania
Farsz:
500 g szpinaku (użyłam rozdrobniony, mrożony)
250 g ricotty
4 ząbki czosnku
1 łyżka masła
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka startego parmezanu
sól, pieprz
Sos beszamelowy:
2 łyżki masła
2 łyżki maki
2 szklanki mleka
szczypta gałki muszkatołowej
sól
biały pieprz
Przygotowanie:
Szpinak przekładamy do szerokiego rondelka, dodajemy masło, przeciśnięty przez
praskę czosnek i chwilkę gotujemy, aż woda odparuje. Szpinak studzimy i
dokładnie mieszamy z ricottą, parmezanem i sokiem z cytryny. Doprawiamy solą i
pieprzem.
Gotowym farszem wypełniamy rurki (nie gotujemy) za pomocą rękawa
cukierniczego. Jeżeli nie mamy, wypełniamy farszem duży woreczek do mrożonek,
obcinamy jeden z narożników i nadziewamy rurki.
Sos beszamelowy:
W rondelku rozpuszczamy masło (na małym gazie), dodajemy mąkę i dokładnie
mieszamy. Dolewamy mleko, cały czas energicznie mieszając, aż sos zgęstnieje.
Dodajemy szczyptę gałki muszkatołowej i doprawiamy solą i pieprzem.
Naczynie żaroodporne smarujemy delikatnie masłem i układamy w nim rurki z
farszem. Całość dokładnie zalewamy sosem beszamelowym i posypujemy startym
parmezanem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175’C na około 35 minut.
Smacznego
Sos boloński to sos mięsny z dodatkiem warzyw, pomidorów i czerwonego wina.
Ragu alla bolognese jest jednym z najbardziej popularnych i aromatycznych
włoskich sosów, który przez długie i powolne gotowanie zawdzięcza swój
wyborny smak. Podaje się go z makaronem typu tagliatelle.
Składniki:
500 g mielonej wołowiny
100 g boczku
2 łodygi selera naciowego
1 duża marchewka
1 cebula
1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
1 puszka pomidorów pelati
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 szklanka mleka
1 szklanka bulionu wołowego
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka masła
starty parmezan
sól, pieprz
Przygotowanie:
Na dużej, szerokiej patelni rozgrzać oliwę z oliwek i masło, wrzucić drobno
posiekaną cebulę, seler naciowy, boczek, startą na drobnych oczkach marchewkę
i podsmażyć. Następnie dodać mieloną wołowinę i smażyć, aż mięso zmieni kolor.
Dolać wino, zmiksowane pomidory, koncentrat pomidorowy i bulion. Wymieszać i
dusić pod przykryciem przez około 1/2 godziny. Potem wlać mleko i dusić kolejne
1 i 1/2 godziny od czasu do czasu mieszając. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z
makaronem tagliatelle i posypanym parmezanem.
Smacznego
Spaghetti pangrattato to makaron z chrupiącymi okruszkami chleba lub bułką
tartą. Danie jest przykładem tego, że wystarczy kilka prostych składników, aby
uzyskać zaskakujący efekt. Polecam
Składniki:
300 g spaghetti
1 szklanka okruszków chleba (czerstwy chleb rozdrobniony malakserem
lub bardzo drobno pokrojony)
1/2 łyżeczki suszonej papryczki chilli
3 ząbki czosnku
1 pęczek natki pietruszki
skórka z 1 cytryny
sok z 1/2 cytryny
oliwa z oliwek (około 4 łyżek)
starty parmezan
sól, pieprz
Przygotowanie:
Na dużej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek i wrzucamy okruszki chleba,
czosnek i chilli. Smażymy do uzyskania złotego koloru. Dodajemy ugotowany al
dente makaron, startą skórkę i sok z cytryny, drobno posiekaną natkę pietruszki i
2 łyżki oliwy. Mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Nakładamy na talerz i
posypujemy startym parmezanem.
Smacznego
Kuchnia włoska to przede wszystkim makarony, czyli coś co lubię najbardziej.
Pomidory, czosnek, oliwki, odrobinę chęci i gotowe… Przepis jest prosty i
smaczny. Do dzieła !
Składniki:
2 puszki pomidorów pelati
1 średnia cebula
4 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
300 g makaronu spaghetti
1 mały słoiczek czarnych oliwek
1 mała papryczka chili
pół pęczka świeżej bazylii
starty Parmezan lub Grana Padano
sól
pieprz
Przygotowanie:
Makaron spaghetti gotujemy al dente w osolonej wodzie, odcedzamy.
Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i szklimy pokrojoną w kosteczkę
cebulę, czosnek, papryczkę. Dodajemy pokrojone pomidory, sól, pieprz i dusimy aż
sos zgęstnieje. Następnie dodajemy przekrojone na pół oliwki i posiekaną bazylię.
Makaron przekładamy do sosu i delikatnie mieszamy. Danie posypujemy startym
serem i dekorujemy listkami bazylii.
Smacznego