Pismo Sanepid-u ws. produktów i żywności alergizującej
Transkrypt
Pismo Sanepid-u ws. produktów i żywności alergizującej
STAROSTWO POWIATOWE WLANCUCIE EZ. 8031.1.20 15 W zalqczeniu przedkladam pismo Podkarpackiego Panstwowego Wojew6dzkiego Inspektora Sanitamego w Rzeszowie znak: SZ.9011.9.2015.AW.ENZ z dnia 5.02.2015 r. dotyczllce obowiqzku w produkowanej przekazywania konsumentom inforrnacji na temat obecnych i serwowanej Zywnosci skladnik6w lub innych substancji mogllcych powodowac alergie lub reakcje nietolerancji celem powiadomienia podleglych jednostek organizacyjnych prowadzllcych dzialalnosc w zakresie Zywienia zbiorowego. W1CEST ;~ rba a PfLAWA-KRAUS ul. Mickiewicza 2 37-100 tar'lcut e-mail: [email protected] Tel. + http://www.powiat-lancut.com.pl Tel. !fax: 17 2257000 2256971 2256970 y~ ,( /V/"r" $. //({ PODKARPACKI PANSTWOWYWOJEWOOZKI INSPEKTORSANITARNY ul. Wierzbowa 16 35-95? Rzesz6w .... ~ / -J . (J Q7 Rzesz6w, dnia 05.02.2015 r. (. Znaksprawy:SZ.9011.9.2015.~ Panie i Pano~ KANCELARIA OGOLNA Starostowie powiat6w i Prezydenci miast na prawach powiatu woj ew6dztwa podkarpackiego STAROSTWA tANCUCK1EGO W zwic¢rn z obowi<:¢dem stosowania od dnia 13.12.2014 r. rozporzetdzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (DE) nr 1169/2011 dnia 25 paidziemika 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat tywnosci, zmiany rozporzqdzen Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 192412006 i (WE) nr 192512006 oraz uchylenia dyrektywy Komisji 8712501EWG, d.vrelct)'l~'YRady 9014961EWG, dyrektywy Komlsji 1999110IWE, dyrektywy 20001131WE Parlamentu Europejskiego i Rady, dyrektyw Komisji 20021671WE i 2008151WE oraz rozporzqdzenia Komisji (WE) nr 60812004 (Dz. U UE L z 22.11.2011 r. Nr 304, str. 18), uprzejmie prosz~ 0 powiadomienie podleglych jednostek organizacyjnych prowadzet- cych dzialalnosci w zakresie zywienia zbiorowego typu: szpitale, zaklady opieki leczniczej, -,.- szkolx"Ezedszkola, --.•... , ._~>... _~."-.,., ... ,.. ~~"'-.~'V_,---."" -~---'.~"'.'_"-~'~'_'"~ ." .•..-,... ~.~ zlobki, domy pomocy spolecznej, specjalne osrodki szkolno-wychowaw- •.•• "" __ •••.••• cze, domy dziecka - 0 obowictzku przekazywania konsumentom przez wyzej wskazane jednostki organi- zacyjne, informacji na temat obecnych w produkowanej i serwowanej zywnosci skladnik6w lub innych substancji mogetcych powodowac alergie lub reakcje nietolerancji. Oznakowanie skladnik6w lub substancji pomocniczych w przetw6rstwie powodujetcych alergie lub reakcje nietolerancji jest obowietzkowe, gdy Setone uzyte przy wytwarzaniu lub przygotowaniu zywnosci i nadal obecne w produkcie gotowym (nawet jezeli ich forma ulegla zmianie). Wykaz substancji lub produkt6w powoduj'l.cych alergie lub reakcje nietolerancji znajduje si~ w zaletczniku II rozporzetdzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 dnia 25 pazdziemika 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat zywnosci (przesylam w zaletczeniu do pisma). Wym6g ten oznacza dla podmiot6w prowadz'lcych tego rodzaju plac6wki koniecZllose ustalenia, w jaki spos6b przekazywane b~d'l inforinacje 0 wszystkich alergenach obecnych w kazdej serwowanej potrawie. Przy tej okazji moze pojawie si~ szereg problem6w, wynikaj'lcych np. z duzej zmiennosci potraw, stosowanych surowc6w, aspektu sezonowosci, skazen krzyzowych alergenami itp. Istotnym aspektem b~dzie przeszkolenie personelu oraz stworzenie procedur maj'lcych na celu sprawne aktualizowanie informacji dotycz'lcych alergen6w w menu. Informacje 0 alergenach lub substancjach powoduj'lcych reakcje nietolerancji musz'l bye dobrze widoczne, WYfaZnieczytelne oraz nieusuwalne. Oznacza to, ze informacje na temat alergen6w musz'l bye w formie pisemnej w miejscu dost~pnym bezposrednio konsumentowi finalnemu. Powyzsza tematyka b~dzie przedmiotem dzialan kontrolnych Panstwowej Inspekcji Sanitarnej na terenie wojew6dztwa podkarpackiego ze szczeg6lnym u)Vzgl~dnieniem weryfikacji systemu HACCP w zakresie monitorowania ewentualnych zagrozen dla produkowanej zYwnosci, jakimi "S'lalergeny i substancje powoduj'lce reakcje nietolerancji. Stwierdzone uchybienia w przedmiotowym zakresie b~d'l podstaw'l do egzekwowania w drodze post~powania administracyjnego. W przypadku raz'lcych zaniedban w tym zakresie istnieje mozliwose nakladania kar pieni~Znych w mysl postanowien art. 103 ust. 1 pkt 1b lit. c ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. obezpieczenstwie z-yWilosci i zyvlienia (Dz. U~ z 2010 r. Nr 136, paz. 914 ze zm.) w brzmieniu: Kto nie przestrzega wymagall w zakresie znakowania srodk6w spotywczych okreslonych w przepisach rozporzqdzenia nr 1169/2011 podlega karze pienif;.znej w wysokosci do trzydziestokrotnego przecif;.tnego wynagrodzenia miesif;.cznego w gospodarce narodowej za rok poprzedzajqcy, podstawie przepis6w 0 oglaszanego przez Prezesa Gl6wnego Urzf;.du Statystycznego, na emeryturach i rentach z Funduszu Ubezpieczen Spolecznych, w Dzien- niku Urzf;.dowym Rzeczypospolitej Polskiej "Monitor Polski", przy czym zgodnie z art. 103 ust. 2 pkt 1 ww. ustawy mote bye ona wymierzona do pif;.ciokrotnej wartosci brutto zakwestionowanej ilosci srodka spotywczego lub produktu nie bf;.dqcegotywnosciq wprowadzonego do obrotujako tywnose. ZAL1\CZNIK SUBSTANCJE LUB PRODUKTY POWODUJ1\CE ALERGIE LUB REAKCJE NIETOLERANCJI 1. Zboza zawieraj~ce gluten, tj. pszenica, Zyto,j~czmieii, owies, orkisz, kamut lub ich odmiany hybrydowe, a takZe produkty pochodne, z wyj~tkiem: a) syrop6w glukozowych na bazie pszenicy zawieraj~cych dekstroz~l; b) maltodekstryn na bazie pszenicyl; c) syrop6w glukozowych na bazie j~czmienia; d) zb6z wykorzystywanych do produkcji destylat6w alkoholowych, w tym alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego; 2. Skorupiaki i produkty pochodne; 3. Jaja i produkty pochodne; 4. Ryby i produkty pochodne, z wyj~tkiem: a) zelatyny rybnej stosowanej jako nosnik preparat6w zawieraj~cych witaminy lub karotenoidy;. b) zelatyny rybnej lub karuku stosowanychjako srodki klaruj~ce do piwa i wina; 5. Orzeszki ziemne (arachidowe) i produkty pochodne; 6. Soja i produkty pochodne, z wyj~tkiem: a) calkowicie rafinowanego oleju i tluszczu sojowegol; b) mieszaniny naturalnych tokoferoli (E306), naturalnego D-alfa-tokoferolu, naturalnego octanu D-alfa-tokoferolu, naturalnego bursztynianu D-alfa-tokoferolu pochodzenia sojowego; c) fitosteroli i estr6w fitosteroli otrzymanych z 0lej6w roslinnych pochodzenia sojowego; d) estru stanolu roslinnego produkowanego ze steroli 0lej6w roslinnych pochodzenia soJowego; 7. Mleko i produkty pochodne (l~cznie z laktozq), z wyj~tkiem: a) serwatki wykorzystywanej do produkcji destylat6w alkoholowych, w tym alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego, b) laktitolu; 8. Orzechy, tj. migdaly (Amygdalus communis L.), orzechy laskowe (Corylus avellana), orzechy wloskie (Juglans regia), orzechy nerkowca (Anacardium occidentale), orzeszki pekan (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), orzechy brazyIijskie (Bertholletia excelsa), pistacje/orzechy pistacjowe (Pistacia vera), orzechy makadamia lub orzechy Queensland (Macadamia ternifolia), a takZe produkty pochodne z wyj~tkiem orzech6w wykorzystywanych do produkcji destylat6w alkoholowych, w tym alkoholu etylowego pochodzenia rolniczego; 9. SeIer i produkty pochodne; 10. Gorczyca i produkty pochodne; 11. Nasiona sezamu i produkty pochodne; 12. Dwutlenek siarki i siarczyny w st~zeniach powyzej 10 mg/kg lub 10 mg/litr w przeliczeniu na calkowi~ zawartosc SOz dla produktow w postaci gotowej bezposrednio do spozycia lub w postaci przygotowanej do spozycia zgodnie z instrukcjami wytw6rc6w; 13. Lubin i produkty pochodne; 14. Mi~czaki i produkty pochodne. Oraz produkty pochodne, ° ile obr6bka, jakiej je poddano, w odniesieniu do produktu, z kt6rego powstaly. najprawdopodobniej nie wplywa na zwi,kszenie alergennosci, ocenionej przez wlasciwy organ