Załącznik nr 1 do umowy UMOWA O WYKONANIE PRACY

Załącznik nr 1 do umowy
UMOWA O WYKONANIE PRACY BADAWCZO – ROZWOJOWEJ
1.
"Badania przemysłowe (czas trwania 12 miesięcy - data początkowa:
16.07.2016 data końcowa: 30-06-2017 r.)
ETAP 1 (badania przemysłowe zmierzające do ustalenia korzystnych zakresów
parametrów procesowych w odniesieniu do poszczególnych urządzeń tworzących
linię technologiczną).

Zadanie 1 Badanie wpływu warunków zagęszczania soku na parametry barwy
i potencjał bioaktywny uzyskanego koncentratu.

Zadanie 2 Badanie wpływu kształtu i wymiarów próbek surowca oraz stopnia
koncentracji i temperatury zagęszczonego soku na kinetykę odwadniania
osmotycznego oraz potencjał bioaktywny odwodnionych próbek, z
uwzględnieniem zmian składu chemicznego zagęszczonego soku.

Zadanie 3 Badanie wpływu warunków suszenia konwekcyjnego przy użyciu
czynnika suszącego regenerowanego przez zespół pompy ciepła na skurcz,
kinetykę suszenia i potencjał bioaktywny próbek wcześniej odwodnionych w
zagęszczonym soku.

Zadanie 4 Badanie wpływu wilgotności próbek odwodnionych osmotycznie i
suszonych konwekcyjnie oraz parametrów dosuszania mikrofalowopróżniowego (VM) na właściwości decydujące o jakości suszu (tekstura,
gęstość, porowatość, barwa, potencjał bioaktywny, atrybuty sensoryczne).
Efekt końcowy etapu 1 – kamień milowy
Wyznaczenie korzystnych zakresów parametrów procesowych w ramach
poszczególnych zadań, a w szczególności dotyczących: i) zagęszczania soku
owocowego przeznaczonego do odwadniania osmotycznego, ii) odwadniania
osmotycznego pokrojonych owoców w zagęszczonym soku owocowym, iii) suszenia
konwekcyjnego przy użyciu czynnika suszącego regenerowanego przez zespół
pompy ciepła oraz iv) dosuszania mikrofalowo-próżniowego ostatecznie
kształtującego jakość gotowego produktu i zamykającego bilans energetyczny całego
procesu.
2.
Prace rozwojowe (czas trwania 6 miesięcy - data początkowa: 01-07-2017 r.,
data końcowa: 31-12-2017 r.)
ETAP 2 (badania rozwojowe polegające na dobraniu optymalnych parametrów
procesowych poszczególnych urządzeń gwarantujących optymalne funkcjonowanie
całej linii technologicznej pod względem jakości produktu i kosztu jednostkowego
produkcji)

Zadanie 1 Wyznaczenie optymalnych parametrów odwadniania osmotycznego
suszenia konwekcyjnego i dosuszania mikrofalowo-próżniowego lub
próżniowego gwarantujących uzyskanie produktu o możliwie najwyższych
walorach prozdrowotnych i sensorycznych przy możliwie niskiej
energochłonności w warunkach produkcyjnych.

Zadanie
2
Optymalizacja
funkcjonowania
skojarzonego
systemu
energetycznego złożonego z baterii fotowoltaicznych i kotła do spalania
biomasy.

Zadanie 3 Opracowanie algorytmów automatycznego sterowania parametrami
procesowymi oraz zarządzania energią.
Efekt końcowy etapu 2 – kamień milowy
Zaproponowanie algorytmów automatycznego sterowania parametrami procesowymi
dla danego rodzaj owocu i zagęszczonego soku oraz algorytmu zarządzania energią
w oparciu o badania przeprowadzone w warunkach produkcyjnych.
Przedmiot zamówienia - szczegółowe zadania:
a.
b.
Etap I. Badania przemysłowe - Wykonywanie i interpretacja wyników badań
przemysłowych w zakresie technologii żywności. Weryfikacja wyników
dotyczących potencjału bioaktywnego surowców oraz produktu. Terminowe
przekazywanie wyników badań kierownikowi naukowemu i współuczestniczenie
w formułowaniu wniosków o charakterze interdyscyplinarnym. (szacowane
zaangażowanie czasowe 39 godzin miesięcznie. Uwaga rozliczenie z
Wykonawcą nastąpi na podstawie efektów prac a nie przepracowanych godzin).
Etap II. Prace rozwojowe (eksperymentalne) - Wykonywanie i interpretacja
wyników badań rozwojowych w zakresie technologii żywności. Weryfikacja
wyników dotyczących potencjału bioaktywnego surowców oraz produktu.
Terminowe przekazywanie wyników badań kierownikowi naukowemu i
współuczestniczenie
w
formułowaniu
wniosków
o
charakterze
interdyscyplinarnym. (szacowane zaangażowanie czasowe 39 godzin
miesięcznie. Uwaga rozliczenie z Wykonawcą nastąpi na podstawie efektów
prac a nie przepracowanych godzin).