Pobierz dokument

EGZEMPLARZ ARCHIWALNY
RZECZPOSPOLITA
POLSKA
di,OPIS OCHRONNY
WZORU UŻYTKOWEGO
(19)
PL (11)62125
(13)
(21) Numer zgłoszenia: 112633
Y1
(51) IntCI.
A47J 9/00 (2006.01)
Urząd Patentowy
Rzeczypospolitej
Polskiej
A01J 25/13 (2006.01)
(22) Data zgłoszenia: 22.10.2001
(54)
Forma do twarogu
(73) Uprawniony z prawa ochronnego:
Przedsiębiorstwo Inżynieryjno-Produkcyjne i
Handlowe OBRAM Sp. z o.o., Olsztyn, PL
(43) Zgłoszenie ogłoszono:
05.05.2003 BUP 09/03
(72) Twórca(y) wzoru użytkowego:
Waldemar From, Olsztyn, PL
Grzegorz Purgal, Olsztyn, PL
(45) O udzieleniu prawa ochronnego ogłoszono:
28.04.2006 WUP 04/06
CM
CM
(O
Witold Biernacki, Olsztyn, PL
Bogdan Procyk, Olsztyn, PL
Dariusz Radzanowski, Olsztyn, PL
Jacek Słowikowski, Olsztyn, PL
Marek Radziński, Szczytno, PL
FORMA
DO TWAROGU
Przedmiotem wzoru użytkowego jest forma do twarogu, która może być łączona
w zespoły form o dowolnej ilości. Zespoły form są przydatne, zwłaszcza do
wysokowydajnych zautomatyzowanych linii produkcyjnych.
Z polskiego zgłoszenia wzoru użytkowego oznaczonego numerem W-108036
znana jest forma do sera twarogowego mająca kształt okrągłego naczynia
podzielonego na dwie części: górną- większą i dolną- mniejszą. Obydwie części
naczynia tworzące formę połączone są ze sobą dnem w sposób nierozłączny,
mającym górną i dolną powierzchnię, która jest ukształtowana identycznie. Na
obu powierzchniach dna formy górnej i dolnej znajdują się promieniowe rowki
odprowadzające serwatkę przez otwory wykonane na styku krawędzi dna i ściany
bocznej. Rowki promieniowe połączone są ze sobą współśrodkowymi kołowymi
rowkami. Natomiast na centralnym fragmencie dna wykonane są rowki
równoległe położone w dwóch wzajemnie prostopadłych kierunkach.
Na wewnętrznej powierzchni ściany bocznej formy wykonane są pionowe rowki,
a na wysokości dna części górnej formy ściana boczna zagina się do środka
tworząc łagodne przejście w górną i dolną powierzchnię dna.
Na krawędzi ściany bocznej uformowany jest pierścieniowy kołnierz mający
wewnętrzną średnicę odpowiadającą zewnętrznej średnicy bocznej ściany górnej
części formy. W pobliżu górnej krawędzi na zewnętrznym obwodzie ściany
bocznej
forma ma uformowany oporowy pierścień,
a na zewnętrznych
powierzchniach bocznych ścian ukształtowane pionowe żebra. Formy te ustawia
się jednana drugiej, tak aby pierścieniowy kołnierz górnej formy nasunął się na
-2-
dolną część formy do oparcia się na pierścieniu oporowym części dolnej i w taki
sposób powstaje przestrzeń zamknięta. Wyciek serwatki następuje poprzez
samoistne naturalne wyciekanie serwatki pod wpływem własnego ciężaru i
długotrwałego obracania form. W tych formach brak jest możliwości prasowania
twarogu.
Według wzoru użytkowego forma do twarogu składa się z trzech elementów:
kubka w kształcie eliptycznego cylindra, denka i pokrywy prasującej w kształcie
elipsy, tworząc kształt walca eliptycznego, które to elementy
sobą
połączone są ze
w sposób rozłączny, natomiast na wewnętrznej powierzchni denka i
pokrywy prasującej wykonane są rowki wzajemnie się krzyżujące pod kątem a w
zakresie od 15 - 90°, ponadto rowki wykonane w dnie przechodzą w przelotowe
szczeliny. Wymiary pokrywy prasującej w kształcie elipsy odpowiadają
wewnętrznym wymiarom kubka w kształcie eliptycznego cylindra.
Konstrukcja formy według wzoru użytkowego pozwala na wytwarzanie twarogów
metodą krótkotrwałego prasowania „wielopozycyjnego", a tym samym eliminuje
stosowanie kosztownej i czasochłonnej metody naturalnego systemu ociekowo obrotowego. Forma ta umożliwia w krótkim czasie uzyskać ser twarogowy o
jednorodnej konsystencji, powtarzalnych cechach jakościowych i o typowej dla
serów twarogowych fakturze powierzchni. Ponadto forma ta pozwala na łatwą
automatyzację procesu produkcji dzięki stosowaniu małej ilości form, ponieważ te
same pracują w krótkim obiegu zamkniętym. Istnieje łatwość mycia form w ciągu
produkcyjnym, która pozwala osiągnąć wysoką czystość mikrobiologiczną
produktu.
Przedmiot wzoru użytkowego jest uwidoczniony na rysunku, na którym fig. 1
przedstawia formę do twarogu w przekroju pionowym, fig.2 przedstawia denko w
widoku z góry, fig. 3 przedstawia cylindryczny kubek w przekroju poprzecznym,
fig. 4 przedstawia połączenie form w tzw. multiformę w przekroju pionowym w
ujęciu schematycznym i fig. 5 przedstawia multiformę w widoku z góry.
Według wzoru użytkowego forma do twarogu składa się z trzech elementów:
kubka 1 w kształcie eliptycznego cylindra, denka 2 i pokrywy 3 w kształcie
elipsy, tworząc kształt walca eliptycznego które to elementy połączone są ze sobą
w sposób rozłączny. Wymiary pokrywy prasującej 3 w kształcie elipsy
-3-
odpowiadają
wewnętrznym wymiarom
kubka 1 w kształcie eliptycznego
cylindra. Na wewnętrznej powierzchni ściany bocznej kubka I znajdują się
pionowe rowki 4 ułatwiające odsączanie serwatki oraz nadające twarogowi
odpowiednią fakturę powierzchni. Natomiast rowki 5 wykonane na wewnętrznej
powierzchni denka 2 i pokrywy prasującej 3 wzajemnie się krzyżują pod kątem a
w zakresie od 15 - 90°. Ponadto rowki 5 wykonane w dnie 2 przechodzą w
przelotowe szczeliny 6 służące do odprowadzania serwatki. Denko 2 mocowane
jest do
kubka 1
w kształcie eliptycznego cylindra za pomocą wkrętów
mocujących 7.
Formy do twarogu według wzoru użytkowego mogą być ze sobą łączone tworząc
tzw. multiformę, w ten sposób, że poszczególne kubki 1 w kształcie eliptycznego
cylindra z zamocowanymi denkami 2 umieszcza się między dwiema płytami:
górną 8 i dolną 9. Płyty 8 i 9 połączone są ze sobą śrubami K). W celu
zabezpieczenia płyt 8 i 9 przed odkształceniem w miejscach skręcenia
umieszczone są elementy dystansowe. Poszczególne elementy formy tj. kubki 1 w
kształcie eliptycznego cylindra z denkami 2
w kształcie elipsy umieszczone
między płytami 8 i 9 są na tyle stabilne, że po ich skręceniu nie istnieje potrzeba
stosowania dodatkowych zamocowań.
Eliptyczne pokrywy prasujące
3
w
multiformach zamocowane są za pośrednictwem trzpieni prowadzących j_i
ze
sprężynami J_2 do wspólnej płyty 13.. Mocowanie w ten sposób eliptycznych
pokryw prasujących 3 w multiformach pozwala na przemieszczanie się ich w
pionie, które odbywa się na trzpieniach prowadzących JJ_ po ugięciu sprężyn \2.
Pojedyncze formy do twarogu według wzoru użytkowego można również łączyć
w ten sposób, ze każdy z elementów oddzielnie jak
eliptycznych cylindrów i denka 2 w kształcie elipsy
kubki I
w kształcie
wraz z ukształtowaniem
rowkowym i szczelinowym wykonuje się w jednej płycie jako monolit, oddzielnie
dla każdego elementu, a następnie skręca się je za pomocą wkrętów. Pokrywki
prasujące 3_ wykonane sąjak opisano powyżej.
Sposób stosowania formy do twarogu jest następujący.
Forma do twarogu służy do zaprasowywania masy twarogowej, która pozwala na
odprowadzenie nadmiaru serwatki poprzez stosowanie odpowiedniego nacisku na
pokrywę prasującą 3. Porcja skoagulowanej masy twarogowej, wstępnie
-4-
uformowana lub nie, zostaje umieszczona w kubku I w kształcie eliptycznego
cylindra z zamocowanym do niego dnem 2 w kształcie elipsy, a następnie
przykryta
pokrywą prasującą 3 w kształcie elipsy. Poprzez wywieranie
odpowiedniego nacisku na pokrywę prasującą 3 następuje wyciek serwatki i
prasowanie masy twarogowej. Szybkość
plasowania zależy od stosowanego ciśnienia i czasu prasowania. Stosując różne
kombinacje tych dwóch parametrów uzyskuje się pożądane efekty prasowania
masy twarogowej takie jak: stopień osuszania masy, zwięzłość masy i stopień
odwzorowywania faktury rowkowania. Po zaprasowaniu masy twarogowej
wyjmuje się pokrywę prasującą 3 z kubka I i po obróceniu kubka 1 opróżnia się
go z twarogu w sposób grawitacyjny. W przypadku masy twarogowej dłużej i
mocniej prasowanej
można stosować opróżnianie pneumatyczne.
Poprzez
doprowadzenie sprężonego powietrza do przelotowych szczelin 6 umieszczonych
w denku 2.
PRZEDSIĘBIORSTWO
INŻYNIERYJNO-PRODUKCYJNE I HANDLOWE
„OB RAM "Sp.zo.o.
Al. Obrońców Tobruku 7
M.
10-092 OLSZTYN (1>
NIP 524-030-34-29, Regon 006212714
teł. 089/535 32 27
11^ b3 5
/
Do
ZASTRZEŻENIA
OCHRONNE
Forma do twarogu, której ścianki po wewnętrznych stronach wyposażone
są w rowki, znamienna tym, że składa się z trzech elementów: kubka l\j
w kształcie eliptycznego cylindra, denka 121 i pokrywy prasującej 131 w
kształcie elipsy tworząc kształt walca eliptycznego, które to elementy
połączone są ze sobą w sposób rozłączny, natomiast na wewnętrznej
powierzchni denka 121 i pokrywy prasującej IV wykonane są rowki 151
wzajemnie się krzyżujące pod kątem a w zakresie od 15 - 90°, ponadto
rowki 151 wykonane w dnie 121 przechodzą w przelotowe szczeliny 161.
Forma według zastrz. 1, znamienna tym, że wymiary pokrywy prasującej
/3/ w kształcie elipsy odpowiadają wewnętrznym wymiarom kubka 1X1 w
kształcie eliptycznego cylindra.
OBRAM Sp.zo.o.
"Al. Obrońców Tobruku7 (1)
tel. 089/535 32 ^/
a=15-90'
Fig,2
Fig.J
PRZEDSIĘBIORSTWO
IN/YNIERYJNO-PRODUKCYJNE I HANDLOWE
^OBRAM " Sp. z o.o.
Al Obtońców Tobruku 7
m
10 092 OLSZTYN ™
NP 524 030-34-29, Regon 006212714
" ti-l G89/535 32 27
PREZES
mgr w.
112633
Fig.5
PRZEDSIĘBIORSTWO
INŻYNIERYJNO-PRODUKCYJNE I HANDLOWE
„OBRAM"Sp. z o.o.
Al Obrońców Tobruku 7
/<n
10 092 OLSZTYN t1'
NIP 524- 030-34-29, Regon 006212714
tek 089/535 32 27
PREZES ^AJRŁADU
mgr\rrz Jan Wiśniewski