drukuj przepis

ZUPA TAJSKA NA DESZCZOWY LISTOPAD (i nie tylko)
Składniki (na 3 osoby):















podwójna pierś z kurczaka (lub 400 gr krewetek, lub po połowie jednego i drugiego)
4 duże, możliwie dojrzałe pomidory
5 cm kawałek imbiru
2 garście grzybów mun krojonych w cienkie paseczki (lub całe grzyby do pokrojenia)
2 cebulki dymki lub szalotki + ew. szczypior
czerwona papryczka chilli
1 litr bulionu
puszka (165 ml) mleka kokosowego
sok z 1/2 limonki
olej sezamowy
jasny sos sojowy lub sos rybny
makaron ryżowy
kolorowy pieprz
świeża kolendra
opcjonalnie: kilka łodyg świeżej trawy cytrynowej
Kurczaka kroimy na kawałki ok. 1,5 cm x 1,5 cm, solimy i podsmażamy na oleju
sezamowym do lekkiego zarumienienia. Krewetki rozmrażamy (jeśli trzeba), obieramy,
dokładnie płuczemy i przelewamy gorącą wodą. Jeśli są różowe, czyli gotowane,
odkładamy na później. Jeśli są szare - surowe, obgotowujemy je w niewielkiej ilości
osolonej wody. Makaron ryżowy przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu,
przeważnie również wymaga krótkiego obgotowania.
Grzyby mun zalewamy gorącą wodą do zmięknięcia, kroimy jeśli trzeba i obgotowujemy
przez 10 minut. Pomidory parzymy, obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i
ewentualnie pestek (mi pestki i sok nie przeszkadzają, więc je zostawiam) i kroimy w
kostkę. Cebulki siekamy i lekko szklimy na patelni - można to zrobić razem z kawałkami
kurczaka. Uważamy tylko, żeby nam się nie zarumieniły, ponieważ stają się gorzkie.
Papryczkę pozbawiamy pestek i drobno kroimy, imbir obieramy, trawę cytrynową kroimy
na 5 cm kawałki.
Do garnka wlewamy bulion i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy temperaturę.
Dodajemy pomidory, chilli, 2-3 łyżki sosu sojowego lub rybnego, sok z limonki, imbir i
trawę cytrynową. Dwie ostatnie rzeczy, razem z wcześniej wyparzoną skórką z limonki,
umieszczam w specjalnym sitku podobnym do zaparzacza do herbaty, po to by bez trudu
wyjąć je przed podaniem zupy. Do tego celu można użyć również kawałka jałowej gazy,
formując go na kształt woreczka. Gotujemy na wolnym ogniu 20 minut.
Dodajemy grzyby, kurczaka lub krewetki, mleko kokosowe, mieszamy i czekamy moment
aż zupa się "przegryzie". Jeśli jest za gęsta, dolewamy nieco wrzącej wody. Podajemy z
makaronem ryżowym i posiekaną świeżą kolendrą.
Serdeczne pozdrowienia - Paulina
czytaj więcej na: www.patchwork-blog.pl