Lekka zapiekanka z cukinii i dodatkiem kurczaka

Lekka zapiekanka z cukinii i
dodatkiem kurczaka
Zaprezentowana dzisiaj zapiekanka to propozycja na lekki i dietetyczny obiad
lub kolację. Smakuje świetnie zaraz po przygotowaniu, jak również odgrzana
w piekarniku następnego dnia. Podstawą zapiekanki jest cukinia i ziemniaki,
warzywa mające właściwości alkalizujące, zatem dobrze sprawdzi się na
diecie odkwaszającej. Kurczaka zastąpić można innymi dowolnymi dodatkami,
takimi jak suszone pomidory, pieczarki czy papryka.
Sposób przygotowania:
Kurczaka pokroić w drobną kostkę, przyprawić solą, pieprzem, curry i oregano.
Odstawić na 30 min, aby przeszedł smakiem i aromatem przypraw. Usmażyć na
niewielkiej ilości masła (0,5 łyżeczki).
Ziemniaki dokładnie oczyścić (najlepiej przy pomocy szczoteczki), następnie ugotować
na parze na pół miękko, około 20 min. Pozostawić do ostudzenia.
Pora obrać z wierzchnich liści i pokroić w krążki. Smażyć go na odrobinie masła na
niewielkim ogniu aż lekko zmięknie i zrumieni się. Czosnek przecisnąć przez praskę,
wrzucić do pora i chwilkę razem przesmażyć.
Cukinię i przestudzone, obrane ziemniaki zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cukinię
umieścić na sitku i posolić. Po oddzieleniu się soku dokładnie odcisnąć i wrzucić do
miski z ziemniakami. Dodać pora, kurczaka, jajka, len mielony, starty na drobnych
oczkach parmezan, bazylię i doprawić całość według uznania. Dokładnie wymieszać.
Gotową masę przełożyć do formy (u mnie 17 na 27) wyłożonej papierem do pieczenia.
Powierzchnię wyrównać i docisnąć do dna. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200
°C i piec około 40 min.
Author: Kozak Natalia
Link do artykułu: http://bonavita.pl/lekka-zapiekanka-z-cukinii-i-dodatkiem-kurczaka