co każdy zbieracz grzybów wiedzieć powinien

Tychy, dnia 25.09.2006r.
CO KAŻDY ZBIERACZ GRZYBÓW WIEDZIEĆ POWINIEN !!
Spacer po lesie to nie tylko oderwanie się od codziennych zajęć, ale również okazja do
rekreacji, którą można połączyć ze zbieraniem grzybów.
Oto kilka uwag dla zbieraczy:
1. Grzybów spotkanych w lesie zarówno jadalnych jak i niejadalnych bądź trujących nie należy
niszczyć.
2. Jeżeli nie chcemy narazić się na zatrucie i spowodowane nim dolegliwości, zbieramy wyłącznie
takie gatunki, które znamy z absolutną pewnością.
3. Aby uniknąć zatrucia grzybami /przede wszystkim tymi łudząco podobnymi do grzybów
jadalnych/ bezpiecznie jest zbierać grzyby rurkowe.
4. Należy pamiętać , że tak smaczne grzyby jak pieczarka, kania czy gołąbek zielony można
pomylić z muchomorem sromotnikowym.
Muchomor sromotnikowy
Muchomor sromotnikowy
Kapelusz tego grzyba odznacza się różnymi odcieniami zieleni: jest oliwkowo – żółto –
brązowo – zielony, może być blady a nawet białawy.
5. Grzyby zbieramy do koszy wiklinowych. Nie powinniśmy zbierać grzybów do reklamówek
w których szybko się zaparzają.
6. Nie powinno się w ogóle spożywać grzybów surowych, gdyż w tej postaci mogą wywołać
różne dolegliwości /bóle brzucha nudności/.
7.W domu grzyby powinno się przechowywać w chłodziarce w temp.5-8°C. W takich warunkach
mogą pozostawać w dobrym stanie do 24 godzin.
8. Potrawy z grzybów, o ile jest to możliwe, powinny być spożywane zaraz po przyrządzeniu.
Ponowne umieszczanie ich w chłodziarce i odgrzewanie obniża wartość grzybów w istotny
sposób.
9. Wszystkie grzyby są raczej ciężko strawne i posiadają niewielkie wartości odżywcze. Ich
główną zaletą są walory smakowe i zapachowe.
Grzyby zawierają około 3-9% białka w sm., 1-6% cukrów, 0,5-3,5% tłuszczów oraz witaminy,
głównie prowitaminy A /karoten/, witaminy D, E i K, najmniej jest witaminy C. Z substancji
mineralnych w grzybach występują: potas, wapń i żelazo.
10. Dysponując taką wiedzą możemy spokojnie oddać się przyjemności zbierania grzybów.
Opracowała: Maria Bieg-Kalusińska