o-trzech-miwepdf

O trzech takich, Irlandię
co ukradli…
Spoglądając na zdjęcia trzech polskich przedsiębiorców (nomen omen bardzo podobnych) uderza entuzjazm, radość i smak sukcesu. Podrzucana mąka, rozgrzane piece
piekarskie w tle wskazują jednoznacznie, że pieczenie chleba jest ich życiową pasją. Nie
byłoby w tym nic nadzwyczajnego, gdyby nie sukces, jaki w Irlandii odnieśli trzej bracia Chlebiccy, bo o nich ten artykuł. W 2006 r. założyli tam, w hrabstwie Mayo, piekarnię i podbili skutecznie rynek. Pieczywo oraz ciasta, razem ok. 50 gatunków, z piekarni
MMM family bakery trafia dziś do sklepów (ok. 200) niemal całej Irlandii. Apetyt na tym
się nie kończy.
Nie jest to jedyna piekarnia założona przez Polaków w Irlandii, ale zakład
piekarski Chlebickich wyróżnia się pod
wieloma względami. Ich pieczywo ma
świetny smak, jest zdrowe, pożywne
i dobrze prezentuje się na półkach sklepowych, co w tym kraju nie jest bez
znaczenia. Źródłem sukcesu, oprócz
ciężkiej pracy, wydaje się być niezwykle skuteczna strategia marketingowa.
Dotrzeć
do rdzennych
mieszkańców wyspy
Początkowo pieczywo trafiało
głównie do polskich konsumentów,
co nie było trudne; Polakom pracującym na wyspie brakowało „polskiego
pieczywa” – zdrowej, chrupiącej skórki chleba… Myśl, jak trafić w gusta
Irlandczyków nie dawała Chlebickim
spokoju, dlatego podjęli wyzwanie
zdobycia irlandzkich konsumentów,
opracowując własną strategię.
Irlandzkie pieczywo
Nie jest tajemnicą, że irlandzki
chleb nie należy do smacznych (głównie pulchne, białe pieczywo kupowane raz na jakiś czas i mrożone) i raczej odbiega od kanonów polskiego
pieczywa świeżo dostarczanego do
codziennej konsumpcji. Mimo to nie
jest łatwo zmienić nawyki i gusta smakowe populacji, która „wyrosła” na takim właśnie chlebie.
70
Przegląd Piekarski i Cukierniczy wrzesień 2015
That bread
od Breadski Brothers
Idea pozyskania konsumentów
wśród rdzennych mieszkańców wyspy zaowocowała nową grupą pieczywa „that bread” o wpadającej
w ucho i dobrze rozpoznawalnej nazwie BREADSKI. Źródłem pomysłu
jest wymowne nazwisko Chlebicki.
W wolnym tłumaczeniu „bread” – ma
wskazywać na dobry, zdrowy i pożywny produkt, a końcówka „ski”:
to polskość i tradycja.
„that bread” od Breadski Brothers
obejmuje obecnie 3 rodzaje pieczywa:
jasne z sezamem, razowe z dynią oraz
ze świeżą żurawiną. Każde oflagowane jest innym kolorem opakowania (niebieski,
czerwony i zielony), łatwo je rozpoznać na półkach
sklepowych.
W swojej strategii Chlebiccy postawili i tym razem na jakość, dodatkowo wspierając ją polityką
informacyjną. Do każdego bochenka pieczywa o nazwie „that bread” od Breadski brothers załączona
jest ulotka zawierająca opis składników i wartości
odżywczych. W ten sposób udało się skutecznie „wywarzyć” drzwi do irlandzkich domów. Bracia Chlebiccy twierdzą, że wiedzą czego potrzebuje rynek irlandzki. Przeprowadzali liczne ankiety wśród społeczeństwa. Efektem badań rynku
jest choćby wprowadzenie pieczywa pakowanego
po dwie kanapki „handy pack”. To dla tych, którzy
chcą skosztować, to dla singli oraz w końcu dla ludzi zabieganych, dla których poręcznie jest wziąć
z półki sklepowej świeże pożywne kromki do samodzielnego przygotowania posiłku w przerwie
między obowiązkami.
Właściciele MMM family bakery podkreślają,
że ich pieczywo powstaje z wyselekcjonowanych
składników, a produkcja oparta jest na polskiej perfekcji. Zaczynając od parku maszynowego, a skończywszy na wizerunku w sklepie wszystko przemyślane jest w najdrobniejszym detalu (piekarnię
w Irlandii w piece i garownie wyposażała polska
firma z Krakowa).
Premier Irlandii
w polskiej piekarni
Wielkim wyróżnieniem dla działalności Polaków
o wymownym znaczeniu była złożona niedawno
wizyta premiera Irlandii Endy Kenna. „Nasz rząd
wspiera lokalne inicjatywy służące powstawaniu
nowych miejsc pracy. Gratuluję braciom z Polski
ich pomysłu” – stwierdził premier Irlandii. „Bread”
w londyńskiej gwarze oznacza pieniądze, o czym może już
niektórzy zapomnieli. Piekarnia zatrudnia aktualnie 43 pracowników, w ten sposób Polacy przyczyniają się do ożywienia gospodarki Irlandii. Rodzinny biznes zbudowali: Marek,
Marcin i Maciej Chlebiccy, współtworzy go również siostra,
która zajmuje się księgowością.
Historia sukcesu
Historia sukcesu jest dość krótka. Piekarnia założona
została w 2006 r. w Castlebar, w Zachodniej części Irlandii. Jako pierwszy przybył tam Maciej, decyzję o wyjeździe
podjął spontanicznie niemal z dnia na dzień. Twierdzi, że
w Polsce wiódł wspaniałe życie, ale szukał nowych wyzwań. Niewiele później dołączyli do niego Marek i Marcin.
Starsi bracia prowadzili w Polsce, w wynajmowanym lokalu, zakład piekarski. Chleb wypiekany był tam na starym,
100-letnim piecu opalanym drewnem, do momentu, kiedy
odmówił posłuszeństwa. W Irlandii rozpoczęli wszystko od
nowa. Początkowo skoncentrowali się na dostarczaniu pieczywa do polskich sklepów. Z czasem wprowadzili do swojej
oferty nowe produkty dostosowane do oczekiwań smakowych rodzimych mieszkańców wyspy. Dziś stawiają przed
Irlandczykami nowy produkt „that bread” – pieczywo, które podbija irlandzki rynek. Celem przedsiębiorczych Polaków jest dotarcie do wszystkich irlandzkich sklepów oferujących pieczywo.
Enjoy your bread!
PPHU Geth
www.geth.pl
Przegląd Piekarski i Cukierniczy wrzesień 2015
71