OPIS technologia

PROJEKT TECHNOLOGICZNY
NAZWA OBIEKTU
BUDOWLANEGO:
PUBLICZNE PRZEDSZKOLE NR 18
W JANKOWICACH
ZAMIERZENIE
BUDOWLANE:
DZIAŁ śYWIENIA
LOKALIZACJA:
JANKOWICE UL. KASZTANOWA NR 7
DZIAŁKI NR 2883/17, 2884/17, 2886/17
GMINA PSZCZYNA
INWESTOR:
GMINA PSZCZYNA
PROJEKTOWAŁ:
MARIAN WIATROWSKI
KIELCE SIERPIEŃ 2008
Projekt technologiczny
SPIS TREŚCI
I. CZĘŚĆ OPISOWA
1.
WSTĘP............................................................................................3
2.
INWESTOR.....................................................................................3
3.
PROGRAM UśYTKOWY................................................................4
4.
ZATRUDNIENIE............................................................................4
5.
WYPOSAśENIE..............................................................................4
6.
POWIERZCHNIE...........................................................................5
7.
WYTYCZNE BRANśOWE.............................................................. 6
7.1
WYTYCZNE DO PRAC BUDOWLANYCH....................................6
7.2
WYTYCZNE DO PRAC ELEKTRYCZNYCH..................................8
7.3
WYTYCZNE DO PRAC WOD.-KAN...............................................9
7.4
WYTYCZNE DO INSTALACJI GAZU..........................................10
7.5
WYTYCZNE DO INSTALACJI WENTYLACJI.............................10
7.6
WYTYCZNE DO OGRZEWANIA POMIESZCZEŃ......................12
II. CZĘŚĆ RYSUNKOWA
RYS. NR 1 RZUT PIWNIC DZIAŁU śYWIENIA
RYS. NR 2 RZUT PARTERU DZIAŁU śYWIENIA
RYS. NR 3 RZUT PIĘTRA DZIAŁU śYWIENIA
Opracował: Marian Wiatrowski
2
Projekt technologiczny
I CZĘŚĆ OPISOWA
1. WSTĘP
Przedmiotem opracowania jest projekt technologiczny dla zamierzenia p.n.
„ADAPTACJA
BUDYNKU
MIESZKALNEGO
DLA
POTRZEB
PUBLICZNEGO PRZEDSZKOLA NR 18 W JANKOWICACH PRZY
UL. KASZTANOWEJ 7”.
Adaptacja istniejącego budynku mieszkalnego dla potrzeb Publicznego
Przedszkola
Nr 18 w Jankowicach polega na wykonaniu w budynku
mieszkalnym nowej kuchni wraz z zapleczem socjalnym i magazynowym,
natomiast
w
miejsce
istniejącej
kuchni
powstanie
dodatkowa
klasa
przedszkolna.
Na wyŜej wymienione zadanie inwestycyjne została wydana DECYZJA
Burmistrza Miasta Czechowice Dziedzice o ustaleniu lokalizacji celu
publicznego znak UA 7331-1/14/08 z dnia 04.04.2008 r.
2. INWESTOR
GMINA PSZCZYNA
3. PROGRAM UśYTKOWY
W zespole Ŝywienia sporządzane i wydawane do konsumpcji będą następujące
posiłki:
Opracował: Marian Wiatrowski
3
Projekt technologiczny
Śniadania – zupy mleczne, kanapki, herbata, itp.
Obiady – obiad pełny dwudaniowy plus deser
Podwieczorki – artykuły konfekcjonowane np. serki, ciastka suche,
owoce, np. jabłka, banany, mandarynki, itp.
Dzienna ilość Ŝywionych przedszkolaków 90 osób.
Nakrycia stołowe wielokrotnego uŜytku.
4. ZATRUDNIENIE
W dziale Ŝywienia zatrudnionych będzie 4 pracowników (kobiety) dla których
przewidziano pokój szatniowo-socjalny z umywalnią.
5. WYPOSAśENIE
Zestawienie wyposaŜenia przedstawiono w tabeli na rys. technologicznym.
6. POWIERZCHNIE
Piwnice
1.
Korytarz, kl. schod., winda cz., winda br. i opak. zwrotne....22,60 m2
2.
Magazyn – ziemniaki i warzywa..............................................7,53 m2
3.
Obieralnia.................................................................................6,05 m2
4.
Dezynfekcja jaj.........................................................................3,14 m2
5.
Zasoby......................................................................................2,65 m2
6.
Odpadki....................................................................................2,35 m2
Opracował: Marian Wiatrowski
4
Projekt technologiczny
Razem piwnica............................................................44,32 m2
Parter
1.
Klatka schodowa......................................................................8,50 m2
2.
Korytarz + windy....................................................................10,60 m2
3.
Magazyn artykuły suche.........................................................10,66 m2
4.
Zmywalnie naczyń stołowych..................................................6,10 m2
5.
Pomieszczenie szaf chłodniczych.............................................6,59 m2
6.
Pomieszczenie szatniowo-socjalne...........................................9,53 m2
7.
Umywalnia personelu...............................................................6,70 m2
Razem parter..............................................................58,68 m2
Piętro
1.
Klatka schodowa.......................................................................8,50 m2
2.
Korytarz + windy.....................................................................11,10 m2
3.
Kuchnia....................................................................................21,51 m2
4.
Magazyn owoce.......................................................................10,25 m2
5.
Magazyn kiszonek.....................................................................4,28 m2
6.
Pomieszczenie porządkowe.......................................................3,70 m2
Razem piętro................................................................59,34 m2
Razem powierzchnia uŜytkowa:
Piwnice....................................................................................44,32 m2
Parter.......................................................................................58,68 m2
Piętro.......................................................................................59,34 m2
Razem........................................................................162,34 m2
Opracował: Marian Wiatrowski
5
Projekt technologiczny
7. WYTYCZNE BRANśOWE
7.1
Wytyczne do prac budowlanych.
Wysokość pomieszczeń H = 2,50 m
Minimalne
obciąŜenie
uŜytkowe
stropów
pomieszczeń
produkcyjnych
i magazynowych wynosi 350 kg/m2.
Wykończenie wnętrz
Kuchnia i zmywalnia naczyń stołowych
Podłoga
–
płytki ceramiczne
Ściany
–
połączenie ściany z podłogą i ściany ze ścianą
wykonać wyoblone. Ściany wykończyć płytkami
ceramicznymi do wysokości 2,0 m, powyŜej
malować farbą akrylową.
Obieralnia i dezynfekcja jaj
Podłoga
–
płytki ceramiczne
Ściany
–
wykończyć płytkami ceramicznymi do wysokości
2,0 m, powyŜej malować farbą akrylową
Odpadki
Podłoga
–
płytki ceramiczne
Ściany
–
wykończyć płytkami ceramicznymi do pełnej
wysokości
Magazyn - ziemniaki warzywa
Podłoga
–
płytki ceramiczne
Ściany
–
malować lamperię olejną do wysokości 2,0 m,
Opracował: Marian Wiatrowski
6
Projekt technologiczny
powyŜej malować farbą akrylową
Pomieszczenie szaf chłodniczych i produktów suchych
Podłoga
–
płytki ceramiczne
Ściany
–
wykończyć płytkami ceramicznymi do wysokości
2,0 m, powyŜej malować farbą akrylową
Magazyn kiszonki, owoce
Podłoga
–
płytki ceramiczne
Ściany
–
wykończyć płytkami ceramicznymi do wysokości
2,0 m, powyŜej malować farbą akrylową
Pomieszczenie porządkowe
Podłoga
–
płytki ceramiczne
Ściany
–
wykończyć płytkami ceramicznymi do wysokości
2,0 m, powyŜej malować farbą akrylową
Pomieszczenie socjalno-szatniowe
Podłoga
–
płytki ceramiczne
Ściany
–
malowane farbą akrylową, przy zlewie i umywalce
wykonać fartuch z płytek ceramicznych do
wysokości 1,6 m i 0,6 m poza obrys urządzeń.
Umywalnia personelu
Podłoga
–
płytki ceramiczne
Ściany
–
wykończyć płytkami ceramicznymi do wysokości
2,0 m, powyŜej malować farbą akrylową
Korytarze
Podłoga
–
płytki ceramiczne
Ściany
–
malować lamperię olejną do wysokości 2,0 m,
Opracował: Marian Wiatrowski
7
Projekt technologiczny
powyŜej malować farbą akrylową
Instalacje
Wszystkie w wykonaniu krytym.
7.2
Wytyczne do prac elektrycznych
Moc technologiczna zainstalowana wynosi 28,02 kW.
Napięcie i moc zainstalowaną poszczególnych urządzeń podano w tabeli na
rysunku technologicznym.
Rozmieszczenie
gniazd
wtykowych
wykonać
zgodnie
z
rysunkiem
technologicznym.
7.3
Wytyczne do prac wod.-kan.
Dzienne zapotrzebowanie wody określono według tabeli nr 3 Rozporządzenie
Rady Ministrów z dnia 18.12.1996 r. w sprawie urządzeń zapotrzebowania w wodę
i urządzeń kanalizacyjnych.
90 dzieci x 60 l = 5400 l = 5,40 m3/dzień
w tym woda ciepła o temperaturze około 50 stopni C w ilości 50%
zapotrzebowania to jest 2,70 m3/dzień
Woda na cele socjalne
4 osoby x 90 l /osoba = 360 l = 0,36 m3/dzień
Woda na cele porządkowe
150 m2 x 1,5 l/m2 = 225 l = 0,22 m3/dzień
Opracował: Marian Wiatrowski
8
Projekt technologiczny
Razem dzienne zapotrzebowanie wody wynosi
5,40 m3 + 0,36 m3 + 0,22 m3 = 5,98 m3/dzień
Ścieki
Ścieki technologiczne z działu Ŝywienia (kuchnia, zmywalnia naczyń stołowych i
pomieszczenie na odpadki) naleŜy odprowadzić przez łapacz tłuszczu (separator)
zlokalizowany poza budynkiem.
Uwaga:
1.
Instalacji wodnej technologicznej działu Ŝywienia przedszkola nie moŜna
łączyć z pozostałymi instalacjami wod.-kan. budynku
2.
NaleŜy zainstalować zawór antyskaŜeniowy w projektowanym
przyłączeniu wody zimnej.
3.
Instalacja wody ciepłej powinna umoŜliwiać przeprowadzanie okresowej
dezynfekcji termicznej przy temperaturze nie niŜszej niŜ 70 stopni C.
7.4
Wytyczne do instalacji gazu
Zapotrzebowanie gazu GZ – 50
Poz. 1.1 kuchenka gazowa z piekarnikiem...........................................2szt
Czas pracy.......................................................................4 godz./dzień
Jednostkowy pobór gazu.................................................2,60 m3/godz.
Dzienne zapotrzebowanie gazu
4 godz./dzień x 2,6 m3/godz. x 2 szt = 20,8 m3/dzień
współczynnik jednoczesności.........................................kz = 0,6
Dzienne zapotrzebowanie gazu wynosi:
20,8 m3/dzień x 0,6 = 12,48 m3/dzień
Opracował: Marian Wiatrowski
9
Projekt technologiczny
7.5
Wytyczne do instalacji wentylacji
Projekt
wentylacji
będzie
przedmiotem
odrębnego
opracowania
według
wytycznych podanych w projekcie technologicznym.
Zabrania się jednoczesnego stosowania wentylacji grawitacyjnej i mechanicznej
w pomieszczeniach.
Wentylacja mechaniczna powinna być dwufunkcyjna i polegać na zasadzie, Ŝe po
wyłączeniu wentylacji mechanicznej instalacja ta musi zapewnić wymianę
grawitacyjną powietrza w ilości 0,5 wym./godz.
Zachować rozdzielność instalacji wentylacji mechanicznej dla pomieszczeń
czystych i brudnych.
Na dzień odbioru inwestor powinien posiadać protokół sprawności działania
wentylacji.
Kuchnia
Zyski ciepła od urządzeń:
Poz. 1.1. kuchnia gazowa z piekarnikiem................................................2 szt
• Jawne zyski ciepła
8600 kcal/godz x 2 szt = 17200 kcal/godz.
Poz. 1.2. patelnia elektryczna..................................................................1 szt
• jawne zyski ciepła 3300 kcal/godz.
Poz. 1.3. frytkownica elektryczna...........................................................1 szt
• jawne zyski ciepła 800 kcal/godz.
Nad zespołem urządzeń cieplnych zainstalowany będzie okap wentylacyjny
poz. 1.5.
Zalecana ilość wymian powietrza wynosi 15 do 20 wym./godz.
Opracował: Marian Wiatrowski
10
Projekt technologiczny
Zmywalnie naczyń stołowych
Zalecana ilość wymian powietrza wynosi 7 do 10 wym./godz.
Obieralnia
Zalecana krotność wymian powietrza wnosi 5 do 7 wym./godz.
Dezynfekcja jaj
Zalecana krotność wymian powietrza wynosi 5 do 7 wym./godz.
Magazyn ziemniaków i warzyw, kiszonek i owoców
Zalecana krotność wymian powietrza wynosi 3 do 5 wym./godz.
Pomieszczenie szaf chłodniczych, magazyn artykułów suchych
Zalecana krotność wymian powietrza wynosi 3 do 5 wym./godz.
Pomieszczenie szatniowo-socjalne
Zalecana krotność wymian powietrza wynosi 4 wym./godz.
Umywalnia personelu
Zalecana krotność wymian powietrza wynosi 5 wym./godz.
Pomieszczenie porządkowe, pomieszczenie odpadów i magazyn zasobów
Zalecana krotność wymian powietrza wynosi 1 wym./godz.
W.C.
Wentylacja mechaniczna o wydajności 50 m3 na jedną miskę ustępową. Instalację
tę zblokować z wyłącznikiem światła. Do W.C. instalować drzwi wentylowane.
Opracował: Marian Wiatrowski
11
Projekt technologiczny
7.6
Wytyczne do ogrzewania pomieszczeń
System ogrzewania wodny - własna kotłownia.
W pomieszczeniach instalować grzejniki płaskie (gładkie) łatwe do utrzymania
czystości.
Opracował: Marian Wiatrowski
12