pobierz pdf - Restauracja Kolory Wina

Transkrypt

MENU DEGUSTACYJNE
149 zł / os. *
Szef Kuchni Jarosław Bieńkowski
życzy niezapomnianych chwil podczas degustacji...
Niespodzianka od Szefa Kuchni na pobudzenie apetytu
***
Pasztet z gęsich wątróbek 'a la foie gras
podany z duetem konfitur i ciepłym tostem
***
Carpaccio z polędwicy wołowej
okryte rukolą i płatkami Parmezanu
z dodatkiem dressingu kaparowego i pyłu z oliwy Oliveta di Agliati
***
Puszysty krem z polskich buraczków
z dodatkiem chrzanu, łyżką śmietany i jabłkową 'espumą'
***
Łosoś wędzony w dymie
podawany na puree z atramentem z kałamarnicy
oraz porem smażonym ze śmietaną i czosnkiem
***
Molekularny pokaz;
sorbet-niespodzianka przygotowany na żywo
z użyciem ciekłego azotu
***
'Tournedos' z polędwicy wołowej podany z ziemniaczanym chrustem,
sosem pieprzowym i sałatką z rukoli
***
Płonący crème brûlée
aromatyzowany whisky
*Zapytaj obsługę o dostępność.
Możliwe tylko w opcji dla wszystkich Gości przy stoliku.
Proponowane przez nas dania podlegają wahaniom rynku,
wobec czego niektórych może brakować.
NASZE PRZYSTAWKI
Duet rybnych tatarów podanych na bloku morskiej soli;
z łososia z czerwoną cebulą, kwaśną śmietaną i świeżym ogórkiem
oraz ze śledzia z ogórkiem konserwowym i chili, 23 zł / 50 g / 50 g
sugerowane wina: 'Y' Riesling, Yalumba, Australia, 119 zł / 750 ml
Sauvignon Blanc, Augustinos, Chile, 12 zł / 125 ml
Figi pieczone z polskim serem 'Wiżajn śmietankowy'*
z włoskimi orzechami i miodem, skropione cytryną i ułożone na rukoli, 29 zł / 3 szt.
*produkt rekomendowany przez organizację 'Slow Food Polska'
sugerowane wina: Riesling 'Liryczny', Stara Winna Góra, Polska, 129 zł / 750 ml
Portium Selecció, Catalunya, Espana, 10 zł / 125 ml
Befsztyk tatarski;
w kompozycji marynowanej pieczarki,
siekanej cebuli i ogórka konserwowego, 26 zł / 130 g
sugerowane wina: Marsannay, Louis Latour, France, 159 zł / 750 ml
Shiraz, Don Tomas, Australia, 10 zł / 125 ml
Pasztet z gęsich wątróbek 'a la foie gras
podany z duetem konfitur i ciepłym tostem, 31 zł / 35 g
sugerowane wina: Gewürztraminer, Trimbach, France, 149 zł / 750 ml
Tokaji Furmint Feledes, Magyarorszag, 10 zł / 100 ml
Carpaccio z polędwicy wołowej
okryte rukolą i płatkami Parmezanu z dodatkiem dressingu kaparowego
oraz pyłu z oliwy Oliveta di Agliati, 35 zł / 100 g / 35 g
sugerowane wina: Chianti, 'Villa Nieri', Montellori, Italia, 99 zł / 750 ml
Cabernet Sauvignon, Augustinos, Chile, 12 zł / 125 ml
Deska przekąsek do wina;
parmezan, ser pleśniowy, camembert,
kiełbasa chorizo, dojrzewająca szynka oraz niespodzianka od Szefa, 21 zł / 150 g
Jeśli masz ochotę na ser camembert z pieca
(25 zł / 185 g) zapytaj obsługę o dostępność.
NASZE ZUPY
Domowy rosół z mięsnymi pierożkami wzbogaconymi imbirem,
z marchewką i natką pietruszki, 12 zł / 230 g
Aksamitny krem z dyni z kokosowym akcentem,
doprawiony chili, skropiony oliwą dyniową
z prażonymi pestkami dyni i grzankami, 12 zł / 230 g
Grzybowy rosół z makaronem naleśnikowym,
aromatyzowany oliwą truflową, muśnięty kwaśną śmietaną, 13 zł / 230 g
Delikatny żurek na tradycyjnym zakwasie
z jajkiem, białą kiełbasą i pieczywem, 12 zł / 230 g
Puszysty krem z polskich buraczków
z dodatkiem chrzanu, jabłkową 'espumą' i łyżką śmietany, 13 zł / 230 g
Zupa pomidorowa (dla Najmłodszych)
z makaronem, 9 zł / 200 g
Delikatny rosół (dla Najmłodszych)
z makaronem, 9 zł / 200 g
NASZE DANIA 'FIT';
KOKTAJLE WARZYWNE I SAŁATY
Warzywny koktajl;
z marchwii i jabłek, 8 zł / 300 ml
z jabłek i buraków, 8 zł / 300 ml
Carpaccio z gruszki na sałatach z ciepłym, kozim serem,
liśćmi szpinaku i rukoli, okraszone balsamiczym, malinowym sosem
z pomidorem i cząstkami pomarańczy, 29 zł / 200 g
sugerowane wina: Riesling 'Liryczny', Stara Winna Góra, Polska, 129 zł / 750 ml
Sałata lodowa z grillowanym kurczakiem, chrupiącym boczkiem,
wolno gotowanym jajkiem w temperaturze 62,4°C
oraz pomidorem, ogórkiem, czosnkiem i grzankami, 26 zł / 200 g
Grillowane wstęgi polędwicy wołowej
otulone wyrazistym sosem z sera pleśniowego,
podane na mieszance sałat z gorącym pieczywem, 33 zł / 100 g / 120 g
sugerowane wina: Malbec Reserve, Kaiken, Argentina, 99 zł / 750 ml
PASTA I PIEROGI NASZEGO WYROBU
Bezjajeczny makaron tagliatelle z krewetkami 30/40*
w pikantnym sosie z mleka kokosowego z kolendrą i grzybami shitake
*lub z grillowaną piersią z kurczaka, 31 zł / 210 g
sugerowane wina: Grüner Veltliner 'Wachauer', Rainer Wess, Austria, 119 zł / 750 ml
Pierożki ze szpinakiem i pleśniowym serem
zatopione w sosie carbonara, oprószone Parmezanem, 26 zł / 210 g
Pierogi z cielęciną i grzybami
w kompozycji sosu koperkowego na bazie białego wina i szalotki, 26 zł / 210 g
sugerowane wina: Chardonnay 'Hess Select', Hess Family, USA, 129 zł / 750 ml
NASZE DANIE WEGETARIAŃSKIE
Cukinia
faszerowana duszoną cebulą z pomidorem i natką pietruszki
zapiekana z włoskim serem, 23 zł / 140 g
sugerowane wina: Sauvignon Blanc Reserva, Montes, Chile, 99 zł / 750 ml
Pinot Grigio, Botter Secolo, Italia, 12 zł / 125 ml
NASZE RYBY I OWOCE MORZA
Łosoś wędzony dębowym dymem
podawany na puree z atramentem z kałamarnicy
oraz porem smażonym ze śmietaną i czosnkiem, 39 zł / 150 g / 130 g
Chardonnay, Don Tomas, Argentina, 10 zł / 125 ml
Smażone krewetki 16/20* na białym winie z czosnkiem i ziołami,
podane z bukietem sałat i chrupiącą bagietką z pieca, 49 zł / 7 szt. / 100 g
*odmiana 8/12 serwowana na życzenie, w ramach dostępności, 59 zł / 3 szt. / 100 g
sugerowane wina: Pinot Rosa Frizzante, Sachetto, Italia, 89 zł / 750 ml
Casa de Varzi rosado, Las Violetas, Uruguay, 10 zł / 125 ml
Dorsz duszony z borowikami i śmietaną,
ułożony na placku z kaszy gryczanej, 36 zł / 150 g / 120 g
Mule duszone w białym winie
z dodatkiem szalotki i czosnku, podane z bagietką z pieca,
zatopione w śmietanie i oprószone świeżymi ziołami, 32 zł / 300 g
NASZE MIĘSA
Filet z kurczęcia faszerowany szałwią i dojrzewającą szynką
zatopiony w pomidorowym sosie, podawany z ryżem curry, zielonymi oliwkami
oraz mieszanką sałat w sosie vinaigrette, 36 zł / 160 g / 120 g
sugerowane wina: Pinot Grigio 'l'Elfo', Sachetto, Italia zł / 750 ml
Delikatna pieczona kaczka ułożona na wolno gotowanym jabłku i gruszce z żurawiną,
ze smukłymi kopytkami i kiszoną kapustą z kminkiem, 42 zł / 1/2 szt. / 200 g
sugerowane wina: Marsannay, Louis Latour, France, 159 zł / 750 ml
Polędwiczka wieprzowa otulona szynką serrano w maślakowym sosie
z bukietem sałat i ziemniaczanym plackiem z cukinią, 38 zł / 140 g / 180 g
sugerowane wina: Czerwone Talary, Winnica Talary, Polska, 139 zł / 750 ml
Stek z polędwicy wołowej podany z ziemniaczanym chrustem,
sosem pieprzowym i sałatką z rukoli, 62 zł / 230 g / 120 g
sugerowane wina: Shiraz, Oxford Landing, Australia, 109 zł / 750 ml
Filet z kurczaka „na chrupiąco” z hiszpańską szynką i warzywami,
serwowany z frytkami, ziołowym sosem i sałatką w sosie vinaigrette, 34 zł / 140 g / 140 g
Poliki wołowe z kluseczkami półfrancuskimi,
zasmażaną kapustą oraz sosem o smaku warzuchy, 39 zł / 140 g / 200 g
Długo gotowany udziec barani z żelaznymi kluskami, fasolą szparagową
zatopiony w sosie czosnkowym wzbogaconym papryką, 37 zł / 130 g / 160 g
sugerowane wina: Czerwone Talary, Winnica Talary, Polska, 139 zł / 750 ml
Sznycel cielęcy smażony na maśle z jajkiem sadzonym,
ziemniaczanym puree z koprem i zasmażaną kapustą, 37 zł / 160 g / 160 g
Chardonnay, Don Tomas, Argentina, 10 zł / 125 ml
Burger wołowy podany w bułce z panierowanym camembertem,
chrupiącym, wędzonym boczkiem, sosem tatarskim i frytkami, 23 zł / 210 g
sugerowane wina: Zinfandel 'Grand Circle', California, USA, 99 zł / 750 ml
Shiraz, Don Tomas, Argentina, 10 zł / 125 ml
Duszony udziec z jelenia
serwowany z sosem jałowcowym aromatyzowanym Żubrówką
oraz gołąbkami z kaszy gryczanej z podgrzybkiem, 41 zł / 130 g / 150 g
sugerowane wina: Rioja Gran Reserva, Marques del Puerto, Espana 189 zł / 750 ml
Panierowane polędwiczki z kurczaka (dla Najmłodszych)
podane z frytkami i surówką, 20 zł / 100 g / 150 g
Chrupiące nuggets'y rybne (dla Najmłodszych)
serwowane z frytkami i surówką, 20 zł / 100 g / 150 g
DESER SZLACHETNY
Selekcja polskich serów zagrodowych
podawanych z miodem, orzechami, owocami i pieczywem, 29 zł / 100 g
NASZE DESERY
Płonący crème brûlée aromatyzowany whisky, 13 zł / 80 g
sugerowany alkohol: The Singleton of Dufftown 12 YO, Single Malt Scotch Whisky, 24 zł / 40 ml
Czekoladowe 'brownie' serwowane z ravioli z jogurtu
i domową frużeliną wiśniową, 13 zł / 125 g
sugerowane wino: Cahor Pastoral, Purcari, Moldova 10 zł / 100 ml
Szarlotka wg naszej receptury skropiona piernikowym syropem
podana na ciepło z lodami o smaku 'zabaglione', 12 zł / 120 g
sugerowane wino: Tokaji Furmint Félédes, Magyarország, 10 zł / 100 ml
Ananas pieczony z sambucą, podawany z lodami śmietankowymi
doprawionymi cytrynowym pieprzem, 13 zł / 120 g
sugerowane wino: Tokaji Furmint Félédes, Magyarország, 10 zł / 100 ml
Molekularny pokaz* sorbet-niespodzianka przygotowany na żywo
z użyciem ciekłego azotu, 29 zł / około 100 g
*prosimy o dokonanie zamówienia na początku posiłku
Kwartet deserów* 'Kolory Wina',
*sugerowany dla dwóch osób;
płonący crème brûlée, pieczony ananas,
szarlotka wg naszej receptury oraz czekoladowe 'brownie', 29 zł / około 240 g
sugerowane wino: Cava Brut, Marien, Espana, 12 zł / 100 ml
Deser lodowy (dla Najmłodszych) z owocami, 10 zł / 100 g
Wszystkie ceny zawierają VAT.
Serwis naszych Gości nie jest doliczany do rachunku.
SZAMPAN I WINA MUSUJĄCE
Moët & Chandon Brut Impérial, AOC Champagne, France
Österreich Gold, Inführ, DAC Weinwiertel, Austria
Cava Marien Brut, Catalogne, Espana
12 zł
299 zł
99 zł
89 zł
WINA BIAŁE
Portium Blanc Selecció 2012, DO Catalunya, Espana
Chardonnay 2012, Don Tomas, Argentina
Sauvignon Blanc 2012, Augustinos, Chile
Riesling 'Liryczny' 2012, Stara Winna Góra, woj. lubuskie, Polska
Pinot Grigio 'L'Elfo' 2011, Sachetto, IGT Veneto, Italia
Grüner Veltliner 'Wachauer' 2012, Rainer Wess, Wachau, Austria
Gewürztraminer 2010, Domaine Trimbach, AC Alsace, France
Chablis ‘Millésime de Réserve’ 2006, Regnard, AC Chablis, France
Chardonnay 'Hess Select' 2010, Hess Family, Monterrey, USA
'Y' Riesling 2009, Yalumba, Australia
10 zł
10 zł
12 zł
59 zł
59 zł
69 zł
129 zł
99 zł
119 zł
149 zł
179 zł
129 zł
119 zł
WINA RÓŻOWE
Pinot Rosa, Frizzante Rosé, Sachetto, IGT Veneto, Italia
Casa de Varzi Rosado 2012, Bodegas Carrau, Uruguay
12 zł
89 zł
79 zł
WINA CZERWONE
Portium Tinto Selecció 2012, DO Catalunya, Espana
Shiraz 2012, Don Tomas, Argentina
Cabernet Sauvignon 2012, Augustinos, Chile
Czerwone Talary 2012, Winnica Talary, woj. lubuskie, Polska
Chianti 'Villa Nieri' 2011, Montellori, DOCG Chianti, Italia
Barolo 2008, Neirano, DOCG Barolo, Italia
Rioja Grand Reserva 1998, Marques del Puerto, DOC Rioja, Espana
Marsannay 2007, Louis Latour, AOC Marsannay, France
Malbec Reserve 2011, Kaiken, Argentina
Cabernet Sauvignon Reserva 2011, Montes, DO Colchagua, Chile
Zinfandel 'Grand Circle' 2010, California, USA
Shiraz 'Oxford Landing' 2011, Oxford Landing Estates, Australia
10 zł
10 zł
12 zł
59 zł
59 zł
69 zł
139 zł
99 zł
169 zł
189 zł
159 zł
99 zł
119 zł
99 zł
109 zł
10 zł
10 zł
12 zł
79 zł
79 zł
99 zł
WINA SŁODKIE I WZMACNIANE
Tokaji Furmint Félédes 2011, Patricius, Tokaji, Magyarország
Cagor Pastoral 2012, Vinaria Purcari, Cahor, Moldova
Porto Tawny, Pitters, Portugal
Jeśli dany rocznik wina będzie niedostępny, następny dostępny zostanie zaproponowany.
Wychodząc zapytaj kelnera o swoje ulubione wino i zabierz je ze sobą do domu (oferta specjalna).

pobierz pdf - Restauracja Kolory Wina

Transkrypt

Podobne dokumenty

WINO WINA DOMU / HOUSE WINES Czerwone / Red, Pinot Noir

MENU DEGUSTACYJNE 149 zł / os.

8 - LechaleT

wina białe wina czerwone koktajle i wina musujące

KARTA WIN KARTA ALKOHOLI

Wina / Wine / Wino