HARMONOGRAM SZKOLENIA realizowany w ramach projektu pn

IZBA
RZEMIEŚLNIKÓW I PRZEDSIĘBIORCÓW
ul. Warszawska 34, 25-312 Kielce
Tel. 41 3447653
Projekt pn. „Mam zawód – mam dyplom”,
nr umowy: UDA-POKL.08.01.01-26-004/09-00
Priorytetu VIII „Regionalne kadry gospodarki”, Działanie 8.1.
„Rozwój pracowników i przedsiębiorstw w regionie”. Poddziałanie 8.1.1
„Wspieranie rozwoju kwalifikacji zawodowych i doradztwo dla
przedsiębiorstw” Konkurs A2 „Podnoszenie kwalifikacji zawodowych
dorosłych osób pracujących”
HARMONOGRAM SZKOLENIA
realizowany w ramach projektu pn. „Mam zawód – mam dyplom”
Kurs nr 18/Zawód.004/WUP/2011
Szkolenie w zawodzie CUKIERNIK
Tytuł zawodowy: mistrz
Część teoretyczna: 30 godzin
Prowadzący zajęcia: Elżbieta Bożyk
Miejsce szkolenia: ul. Kielecka 5, 26-070 Łopuszno
data
godziny
Tematyka zajęć
Wytwarzanie wyrobów cukierniczych ( produkcja karmelków, pomadek
8.00 – 9.00
mlecznych, chałwy, sezamek, bhp)
Wykonywanie pieczywa cukierniczego trwałego ( produkcja herbatników,
9.00 – 10.00
wafli, precli, obwarzanków, dekorowanie wyrobów cukierniczych)
Przygotowanie półproduktów ciastkarskich ( produkcja kremów, mas, syropy,
10.00 – 11.00
pomady, glazury owoce kandyzowane, środki żelujące)
11.00 – 11.15
Catering
Wykonywanie wyrobów ciastkarskich (produkcja i wyroby z poszczególnych
11.15 – 12.15
29.01.2011
rodzajów ciast, metody spulchniania produkcja lodów)
Wykonywanie wyrobów ciastkarskich (produkcja i wyroby z poszczególnych
12.15 – 13.15
rodzajów ciast, metody spulchniania produkcja lodów)
Wytwarzanie elementów dekoracyjnych ( wyroby z kuwertury, marcepanu,
13.15 – 14.15
produkcja wyrobów cukierniczych, przechowywanie)
14.15 – 14.30
Catering
14.30 – 15.30
Magazynowanie wyrobów gotowych
Maszyny i urządzenia magazynów (środki i rodzaje transportu, silosy,
15.30– 16.30
przesiewacze, maszyny i urządzenia magazynowe)
Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
WOJEWÓDZKI URZĄD PRACY
W KIELCACH
IZBA
RZEMIEŚLNIKÓW I PRZEDSIĘBIORCÓW
ul. Warszawska 34, 25-312 Kielce
Tel. 41 3447653
12.15 – 13.15
13.15 – 14.15
14.15 – 14.30
14.30 – 15.30
Maszyny i urządzenia magazynowe (środki i rodzaje transportu, silosy,
przesiewacze, maszyny i urządzenia magazynowe)
Maszyny i urządzenia do wytworzenia i obróbki półproduktów cukierniczych
(budowa i działanie mieszarek, mikserów, dzielarek, formiarek,
krystalizatorów pomady, ubijarek cukierniczych,
walcówek, drobnego sprzętu, bhp)
Maszyny i urządzenia do wytworzenia i obróbki półproduktów cukierniczych
(budowa i działanie mieszarek, mikserów, dzielarek, formiarek,
krystalizatorów pomady, ubijarek cukierniczych,
walcówek, drobnego sprzętu, bhp)
Catering
Maszyny i urządzenia do wypieku, smażenia i konfekcjonowania ( piece
cukiernicze, budowa, działanie, rodzaje, systemy ogrzewania urządzenia do
smażenia, krajalnice, pakowarki,
urządzenia do konfekcjonowania i magazynowania wyrobów gotowych)
Maszyny i urządzenia do wypieku, smażenia i konfekcjonowania
Magazynowanie surowców ( charakterystyka magazynów ,gospodarka
magazynowa, aparatura i sprzęt magazynowy )
Catering
Mąka i przetwory mączne (charakterystyka różnych rodzajów mąki pszennej,
żytniej , kukurydzianej, mączki ziemniaczanej)
Tłuszcze i oleje ( charakterystyka tłuszczów roślinnych i zwierzęcych)
Inne dodatki ( mleko i przetwory mleczne, jaja i przetwory z jaj, środki
spulchniające, substancje smakowo - zapachowe, cukier i środki słodzące,
owoce i przetwory owocowe)
Inne dodatki ( mleko i przetwory mleczne, jaja i przetwory z jaj, środki
spulchniające, substancje smakowo-zapachowe, cukier i środki słodzące,
owoce i przetwory owocowe)
Inne dodatki ( mleko i przetwory mleczne, jaja i przetwory z jaj, środki
spulchniające, substancje smakowo-zapachowe, cukier i środki słodzące,
owoce i przetwory owocowe)
Catering
Woda, gospodarka wodno- ściekowa. Materiały pomocnicze (paliwa,
opakowania)
Rachunkowość zawodowa
Dokumentacja działalności gospodarczej
Catering
Rysunek zawodowy
15.30– 16.30
Zasady bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony przeciwpożarowej
8.00 – 9.00
9.00 – 10.00
10.00 – 11.00
12.02.2011
Projekt pn. „Mam zawód – mam dyplom”,
nr umowy: UDA-POKL.08.01.01-26-004/09-00
Priorytetu VIII „Regionalne kadry gospodarki”, Działanie 8.1.
„Rozwój pracowników i przedsiębiorstw w regionie”. Poddziałanie 8.1.1
„Wspieranie rozwoju kwalifikacji zawodowych i doradztwo dla
przedsiębiorstw” Konkurs A2 „Podnoszenie kwalifikacji zawodowych
dorosłych osób pracujących”
11.00 – 11.15
11.15 – 12.15
12.15 – 13.15
13.15 – 14.15
14.15 – 14.30
14.30 – 15.30
15.30– 16.30
8.00 – 9.00
9.00 – 10.00
10.00 – 11.00
26.02.2011
11.00 – 11.15
11.15 – 12.15
Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
WOJEWÓDZKI URZĄD PRACY
W KIELCACH
IZBA
RZEMIEŚLNIKÓW I PRZEDSIĘBIORCÓW
ul. Warszawska 34, 25-312 Kielce
Tel. 41 3447653
8.00 – 9.00
9.00 – 10.00
10.00 – 11.00
19.03.2011
11.00 – 11.15
11.15 – 12.15
12.15 – 13.15
13.15 – 14.15
Projekt pn. „Mam zawód – mam dyplom”,
nr umowy: UDA-POKL.08.01.01-26-004/09-00
Priorytetu VIII „Regionalne kadry gospodarki”, Działanie 8.1.
„Rozwój pracowników i przedsiębiorstw w regionie”. Poddziałanie 8.1.1
„Wspieranie rozwoju kwalifikacji zawodowych i doradztwo dla
przedsiębiorstw” Konkurs A2 „Podnoszenie kwalifikacji zawodowych
dorosłych osób pracujących”
Podstawowe zasady ochrony środowiska
Podstawowe przepisy prawa pracy
Podstawowa problematyka prawa gospodarczego i zarządzania
przedsiębiorstwem
Catering
Metodyka nauczania
Podstawy psychologii i pedagogiki
Podstawy psychologii i pedagogiki
HARMONOGRAM SZKOLENIA
realizowany w ramach projektu pn. „Mam zawód – mam dyplom”
Kurs nr 18/Zawód.004/WUP/2011
Szkolenie w zawodzie CUKIERNIK
Tytuł zawodowy: mistrz
Część praktyczna: 16 godzin
Prowadzący zajęcia: Aleksander Kozak
Miejsce szkolenia: ul. Kielecka 5, 26-070 Łopuszno
data
godziny
Tematyka zajęć
Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
WOJEWÓDZKI URZĄD PRACY
W KIELCACH
IZBA
RZEMIEŚLNIKÓW I PRZEDSIĘBIORCÓW
ul. Warszawska 34, 25-312 Kielce
Tel. 41 3447653
8.00 – 9.00
9.00 – 10.00
19.02.2011
Organizowanie stanowiska pracy: dobór surowców i sprzętu materiałów,
sprzętu kontrolno pomiarowego. Wykonanie niezbędnych obliczeń,
przygotowanie pieca.
Przygotowanie surowców do produkcji ciasta kruchego. Wytwarzanie
ciasta, leżakownie.
10.00 – 11.00
Sporządzanie kruszonki.
11.00 – 11.15
11.15 – 12.15
Catering
Formowanie wyrobów z ciasta kruchego, wypiek i wykańczanie
Przygotowanie surowców do produkcji i produkcja ciasta biszkoptowego
metodą „na zimno” i „na ciepło”
Formowanie i dekorowanie wyrobów.
Catering
Naważanie składników koprodukcji ciasta biszkoptowo – tłuszczowego.
Prowadzenie kolejnych etapów wypieku ciasta biszkoptowo –
tłuszczowego. Formowanie, wykańczanie i dekorowanie babek, keksów,
ciastek przekładanych i korpusowych
Ocena wyrobów biszkoptowych i biszkoptowo – tłuszczowych – zasady i
metody.
Organizowanie stanowiska pracy:
Dobór surowców i sprzętu materiałów. Sprzętu kontrolno pomiarowego
Wykonanie niezbędnych obliczeń, przygotowanie pieca.
Naważanie składników na sernik wiedeński, kolejne etapy procesu
technologicznego, dozowanie w foremki, wypiek.
Sernik wiedeński, kolejne etapy procesu technologicznego, wypiek.
Catering
Sernik wiedeński, kolejne etapy procesu technologicznego, wypiek.
Naważanie składników do ciasta drożdżowego. Nastawienie rozczynów
na ciasto drożdżowe
Ciasto drożdżowe. Kolejne etapy produkcji ciasta drożdżowego.
Catering
Ciasto drożdżowe. Kolejne etapy produkcji ciasta drożdżowego.
Nadziewanie i dekorowanie.
Ocena wyrobów cukierniczych - zasady i metody
12.15 – 13.15
13.15 – 14.15
14.15 – 14.30
14.30 – 15.30
15.30– 16.30
8.00 – 9.00
9.00 – 10.00
05.03.2011
Projekt pn. „Mam zawód – mam dyplom”,
nr umowy: UDA-POKL.08.01.01-26-004/09-00
Priorytetu VIII „Regionalne kadry gospodarki”, Działanie 8.1.
„Rozwój pracowników i przedsiębiorstw w regionie”. Poddziałanie 8.1.1
„Wspieranie rozwoju kwalifikacji zawodowych i doradztwo dla
przedsiębiorstw” Konkurs A2 „Podnoszenie kwalifikacji zawodowych
dorosłych osób pracujących”
10.00 – 11.00
11.00 – 11.15
11.15 – 12.15
12.15 – 13.15
13.15 – 14.15
14.15 – 14.30
14.30 – 15.30
15.30– 16.30
Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
WOJEWÓDZKI URZĄD PRACY
W KIELCACH