Lekcja 3 Tylko się nie skalecz

Lekcja 3 „Tylko się nie skalecz” - czyli twoje szkło.
Na Światowym rynku szkła panuje absolutne rozdrobnienie na tysiące
różnych kształtów i setki specjalnych zastosowań do wybranych szklanek i
szklaneczek.
Ale. . . Spokojnie.
Tobie jako osobie pracującej za barem. . . wystarczy wiedzieć o absolutnie
najpopularniejszych 4 rodzajach szkła.
Jeśli chodzi o szkło to główne proste zasady, którą jako dobry barman
powinieneś stosować to :
Zmrażaj Szkło
Lubisz pić ciepłą wódkę czy coca-cole?
Ja nie przepadam.
Dlatego jak tylko masz taką możliwość (czas) to przed rozpoczęciem
mieszania składników wyciągnij potrzebną tobie szklankę.
I wypełni ją lodem.
A sam zacznij robić koktajl w szklanicy barmańskiej.
A jeśli nie potrzebujesz nic mieszać to poczekaj chwilkę (5s.) aż szklanka się
zmrozi, wylej dla formalności mililitry wody z roztopionego lodu.
*Uwierz mi, że goście lubią widzieć, że dbasz o nich jak o małe dzieci.
I nawet takie małe ilości wody mają dla ciebie znaczenie.
* Aby skuteczniej zamrażać . Użyj kruszonego lodu. Kolejny sposób to wlanie
do takiej szklanki z lodem wody (najlepiej gazowanej).
* Zmroź szkło za pomocą zamrażalki
Myj ostrożnie
Może to śmieszne ale warto dbać o każdy szczegół. A jeśli będziesz stał nad
zmywakiem i miał ambitne zadanie wyszorować wszystkie szklanki.
To zachowaj ostrożność i rób to delikatnie z gracją jak księżniczka;-)
* Spokojnie. Często nie dowiesz się jak to jest myć 10230 szklanek bo są.
Zmywarki. Uff odetchnijmy z ulgą i podziękujmy . . .
Gdzie z tymi paluchami !
Tych słów często używała moja mama gdy jako mały chłopiec. Nie mogąc się
doczekać zaczynałem nikczemną degustację pysznego ciasta swoim
najdłuższym palcem.
Jeśli ty też tak robisz to pewnie wiesz , że ślady twoich czynów pozostają. I
dla innych może być niesmaczne jeść kawałek ciasta z twoim unikalnym
odciskiem palca.
I tutaj wskazówka dla Ciebie.
Kiedy obchodzisz się z szklanką gdzie zamierzać zrobić pyszny koktajl dla
twojego gościa. To staraj się trzymać tą szklankę jak najniżej aby nie
pozostawiać niesmacznych śladów.
*Trzymaj szkło jak najniżej.
Ważne abyś znał też podstawowe zasady. Jakie koktajle w jakim szkle aby
później nie było awantur od najmądrzejszych gości, którzy krzyczą na cały
lokal.
„To grzech podawać Martini w Old Fashioned”
Gość Majki
Czterech Nie koniecznie pancernych
Old Fashioned (niskie szkło)
Podajesz w nim „średnie proste drinki” ( z małą ilością składników)
ale głównie możesz je kojarzyć z serwowaniem whisky, bourbonem,
koniakiem, armaniakiem i calvadosem.
Czyli z „szlachetniejszymi” alkoholami najczęściej z lodem lub samotnie.
Highball / Collins / Long drink(wysokie szkło)
Szkło o dużej pojemności do long drinków na przykład Cuba Libre,
Tequila Sunrise, Sex on the Beach, Coca Coli.
Koktajlówka / Margarita
Idealne szkło do klasycznych koktajli serwowanych bez lodu!
Między innymi do Martini , Margarita , Daiquri . . .
*Łatwo o stłuczkę! ( rozbijcie podczas intensywnego mycia.)
Kieliszek do wódki / shot
Shot czyli specjalne szkło do koktajli o wskazaniu szybkiej konsumpcji.
Na przykład do kamikaze, rainbow, B52, banana shot i do samotnych
mocnych alkoholi a także likierów . . .