Załącznik Nr 1 do ogłoszenia o zamówieniu publicznym Opis

Załącznik Nr 1
do ogłoszenia o zamówieniu publicznym
Opis przedmiotu zamówienia
Przedmiotem zamówienia jest przygotowanie, dostawa własnym transportem i na własny koszt,
w termoizolacyjnych pojemnikach lub termosach i wydawanie obiadów dwudaniowych dla uczniów objętych przez
Zamawiającego tą formą pomocy w placówkach szkolnych miasta i gminy Trzebiatów, w dniach nauki w roku
szkolnym w okresie od 08.09.2014 r. do końca roku szkolnego 2014/2015. Zamawiający zastrzega sobie prawo
zmniejszenia lub zwiększenia ilości (+ 30%, - 30 %) zamówienia w zależności od ilości osób objętych
dożywianiem. Wykaz ilościowy zakwalifikowanych do obiadów uczniów z placówek szkolnych miasta i gminy
Trzebiatów obejmuje następującą przeciętną ilość uczniów w jednym miesiącu:
Publiczne Gimnazjum w Trzebiatowie – 29, Szkoła Podstawowa Nr 1 w Trzebiatowie – 28, Szkoła
Podstawowa Nr 2 w Trzebiatowie – 50, Zespół Szkół z Oddziałami Integracyjnymi w Mrzeżynie – 13
Sposób i warunki korzystania z pomieszczeń szkoły i ich wyposażenia Wykonawca ustala we własnym
zakresie z Dyrektorem danej jednostki.
1. Posiłki powinny być wydawane w dni nauki w godzinach pomiędzy 11:15 a 15:00 (nie krócej niż przez dwie
kolejne przerwy międzylekcyjne z długą przerwą włącznie). Dokładny czas wydawania posiłków Wykonawca
uzgodni z Dyrektorem szkoły i zawiadomi o tym Zamawiającego na piśmie.
2. Posiłki powinny być przygotowane w dniu ich wydania, zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia
sporządzane z
pełnowartościowych produktów posiadających aktualne terminy przydatności do spożycia,
urozmaicone o wysokiej wartości odżywczej oraz atrakcyjne pod względem organoleptycznym.
Przedłożone dziesięciodniowe menu powinno zawierać gramaturę posiłków, ich wartość energetyczną oraz
ilościową recepturę potraw wraz z kalkulacją kosztów produkcji.
Transport posiłków musi odbywać się z zachowaniem odpowiednich parametrów czasu i temperatury
stosowanych podczas transportu potraw. Wykonawca będzie wytwarzał, dostarczał i wydawał posiłki zachowując
wymogi sanitarno-epidemiologiczne w zakresie personelu i warunków produkcji oraz ponosił odpowiedzialność
za ich przestrzeganie.
3. Obiady dwudaniowe powinny odpowiadać następującym kryterium :
3.1. zawartość energii powinna wynosić 850-1000 kcal;
3.2. udział energii z tłuszczu nie powinien przekraczać 30 %,
3.3. zupy należy przygotowywać na wywarach jarskich (warzywnych) lub mięsnych z dodatkiem głównego
składnika . Przeciętna waga jednej porcji zupy 350-400 g;
3.4. drugie danie – powinno składać się z produktów białkowych, pochodzenia zwierzęcego -mięso, ryby, dróbporcja 100 g., produktów bogatych w węglowodany złożone - ziemniaki, kasza - porcja -200 g lub danie typu
kluski, pierogi, naleśniki - porcja 300 g oraz dodatek warzywny – surówki, warzywa gotowane - porcja 100 g.,
w przypadku dań „na słodko” typu naleśniki, Wykonawca zamiast warzyw powinien serwować dodatki owocowe100g
W dziesięciodniowym menu dania mięsne muszą występować co najmniej 6 razy, dania rybne tj. filet z ryby
wyłącznie z ryb morskich wolnego połowu typu dorsz, mintaj, morszczuk – 2 razy.
3.5. Kompot - w ilości 200 ml.
4. Zamawiający wymaga, iż Wykonawca będzie przygotowywał posiłki zgodnie z zaleconym modelem żywienia
o charakterze prozdrowotnym poprzez:
4.1. stosowanie nieutwardzonych tłuszczów roślinnych;
4.2. ograniczone stosowanie tłuszczów zwierzęcych;
4.3 umiarkowane stosowanie mięsa czerwonego (max. 2 razy w tygodniu),
4.4. stosowanie mięsa drobiowego (co najmniej 1 w tygodniu);
4.5 duży udział surowych warzyw i owoców w posiłkach, w tym także roślin strączkowych;
5. Temperatury serwowania posiłków:
5.1. zupa – 75 stopnie Celsjusza
5.2. drugie danie – 63 stopnie Celsjusza
6. Posiłek należy wydawać
z zastosowaniem odpowiednich naczyń jednorazowego użytku lub naczyń
ceramicznych (szklanych) oraz sztućców umożliwiających utrzymanie ich w czystości, przeznaczonych do
kontaktu z żywnością określonych w przepisach ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności
i żywienia (Dz. U. z 2010 r. Nr 136 poz. 914 z późn. zm.)
7. Wykonawca ponosi także koszty załadunku i rozładunku wszystkich dostaw posiłku oraz usunięcia z terenu
szkół wszelkich odpadów na własny koszt.
8 Dodatkowe indywidualne zlecania, Zamawiający przekazywać będzie telefonicznie, faxem lub
e-mailem, w każdy piątek tygodnia.