Dr Andrzej Kot-Pytania egzaminacyjne z Podstaw nauki o

Dr Andrzej Kot-Pytania egzaminacyjne z Podstaw nauki o żywieniu
1.
2.
3.
4.
5.
Wymień aminokwasy niezbędne (egzogenne) i podaj definicję białka pełnowarto ściowego.
Podaj definicję błonnika pokarmowego i omów jego rolę w organiźmie.
Cholesterol zapotrzebowanie dzienne dla osób dorosłych, rola w organiźmie.
Magnez i jego rola w organiźmie, produkty o wysokiej zawartości magnezu.
Witamina C- rola w organiźmie, produkty o wysokiej zawartości wit. C
Dr E. Nowosadzka- „Fizjologia żywienia "- studia podyplomowe z dietetyki Pytania egzaminacyjne:
1. Najważniejsze czynniki zaangażowane w utrzymanie homeostazy glukozy we krwi.
2. Tkankowe profile metaboliczne w zależności od stanu metabolicznego organizmu ( stan sytości,
na czczo, głodzenie)
3. Cechy ogólne tkanki tłuszczowej, mechanizmy regulujące ilość tkanki tłuszczowej.
4. Czynność wątroby jako narządu integrującego metabolizm organizmu.
5. Rola fizjologiczna i metabolizm cholesterolu.
Technologia produkcji potraw- dr W. Żukiewicz-Sobczak
1.
2.
3.
4.
5.
Na czym polega wędzenie?
Z czym związana jest toksyczność WWA?
Jakie substancje wchodzą w skład mleka??
Co to są chalazy?
W jaki sposób otrzymuje się łój premier jus?
5pytań z Towaroznawstwa na obronę podyplomówki Henryk Szymusiak
1. Cechy składowe oraz czynniki kształtujące jakość żywności
2. Podział i klasyfikacja zanieczyszczeń żywności
3. Czynniki oddziałujące na cechy fizyczne produktu w łańcuchu spożywczym
4. Mleko i produkty otrzymywane z mleka z punktu widzenia towaroznawstwa
5. Wyroby cukiernicze z towaroznawczego punktu widzenia
Prof. Paweł Kalinowski Kliniczny zarys chorób Pytania do obrony podyplomowej:
1. Omów przyczyny i objawy choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy.
2. Przedstaw główne typy cukrzycy i ich etiologię
3. Omów przyczyny nadciśnienia tętniczego.
4. Omów problem otyłości pokarmowej.
5. Co to jest celiakia i jaki jest jej patogeneza.
Dr Marcin Mandryk Poradnictwo dietetyczne Pytania:
1. Opieka farmaceutyczna - rola dietetyka w opiece farmaceutycznej
2. Leczenie dietetyczne otyłości
3. Diety nieracjonalne
4. Diety niskokaloryczne (VLCD) - charakterystyka
Podstawy dietetyki - dr n.farm. Marta Swatko-Ossor Pytania na egzamin dyplomowy
1.
2.
3.
4.
5.
Scharakteryzuj enzymy proteolityczne przewodu pokarmowego.
Omów etapy trawienia tłuszczów w przewodzie pokarmowym.
W jaki sposób określa się dobowe zapotrzebowanie organizmu na węglowodany?
Omów zasady żywienia wcześniaków.
Przedstaw klasyfikację diet leczniczych.
DODATEK DLA STUDIÓW TRZYSEMESTRALNYCH
BHP mgr Zbigniew Husak
1. Obowiązki pracodawcy w zakresie bhp
2. Obowiązki pracownika w zakresie bhp
3. Czynniki środowiska pracy
10. Pytania na egzamin dyplomowy z przedmiotu technologia żywności
1. Metody utrwalania żywności (cel utrwalania żywności, grupy metod i przykłady).
2. Podstawowe procesy cieplne stosowane w przetwórstwie żywności (wymienić, scharakteryzować
wybrany proces).
3. Zmiany barwy produktów żywnościowych podczas procesów przetwórczych (wymienić grupy
barwników roślinnych i zwierzęcych, scharakteryzować zmiany odnośnie wybranej
grupy).
11. Pytania z przedmiotu urządzanie zakładów gastronomicznych -egzamin końcowy
1) Zaproponuj odpowiednie rodzaje urządzeń i instalacji niezbędnych do wyposażenia przygotowalni,
kuchni gorącej i ekspedycji w stołówce przedszkolnej.
2) Określ cechy stali nierdzewnej, które umożliwiają jej wszechstronne zastosowanie w produkcji
gastronomicznej .
3)
Wyjaśnij, dlaczego piece konwekcyjno-parowe powinny być stosowane w żywieniu
dietetycznym?