viii państwowa inspekcja sanitarna

VIII
PAŃSTWOWA INSPEKCJA
SANITA
Informator Statystyczny Ochrony Zdrowia
VIII. Państwowa Inspekcja Sanitarna
VIII
PAŃSTWOWA INSPEKCJA SANITARNA
W województwie lubelskim w 2010 r., pod nadzorem Państwowej Inspekcji Sanitarnej
znajdowało się ogółem 17 881 obiektów żywieniowo- żywnościowych w tym: 1 133 obiekty
produkcji żywności, 11 665 obiektów obrotu żywnością, 5 083 obiektów żywienia
zbiorowego, 113 wytwórni i miejsc obrotu materiałów przeznaczonych do kontaktu
z żywnością.
Ponadto, nadzorem sanitarnym objęto 12 353 zakłady produkcyjne lub zajmujące się
obrotem żywnością. W oparciu o arkusze oceny stanu sanitarnego, spośród 10 840
przebadanych zakładów- 620 uznano za niezgodne z prawem żywnościowym, co stanowiło
5,7 % ocenionych obiektów.
W ramach prowadzonego nadzoru nad obiektami żywnościowo-żywieniowymi
przeprowadzono łącznie 20 446 kontroli (w tym 1218 kontroli interwencyjnych). Wydano
3 841 decyzji administracyjnych, z czego: 151 dotyczyło unieruchomienia (przerwania
działalności całego lub części zakładu), 317 - zakazu wprowadzania produktu do obrotu.
Mandatami karnymi ukarano 2 249 osób, nałożono 21 kar pieniężnych za rozpoczęcie
działalności gospodarczej w zakresie produkcji lub obrotu żywnością bez złożenia wniosku
o założenie zakładu a także za produkcję i wprowadzenie do obrotu żywności w zakresie
niezgodnym z decyzją o zatwierdzeniu zakładu na podstawie art. 104 o bezpieczeństwie
żywności i żywienia, skierowano 4 zawiadomienia do prokuratury oraz 2 wnioski do Sądu
Grodzkiego, nałożono 184 grzywny w celu przymuszenia do wykonania obowiązków.
Wydano 2 429 decyzji zatwierdzających ( zezwalających na prowadzenie działalności).
Tab. 76 Stan sanitarny poszczególnych grup obiektów w 2010 r.,
oceniony w oparciu o arkusze oceny stanu sanitarnego.
Lp.
Obiekty
% obiektów niezgodnych z wymaganiami
1.
Młyny
17,3%
2.
Inne wytwórnie żywności
14,0%
3.
Sklepy spożywcze
8,1 %
4.
Kioski
7,7%
5.
Piekarnie
7,6%
6.
Wytwórnie napojów bezalkoholowych
7,1%
7.
Inne obiekty obrotu żywnością
5,8%
8.
Ciastkarnie
5,5%
9.
Zakłady żywienia zbiorowego otwartego
4,3%
10.
Zakłady garmażeryjne
4,0%
11.
Magazyny
3,8%
12.
Obiekty ruchome i tymczasowe
3,3%
13.
Automaty do lodów
1,6%
14.
Zakłady żywienia zbiorowego zamkniętego
1,3%
15.
Środki transportu
0,7%
190
Informator Statystyczny Ochrony Zdrowia
VIII. Państwowa Inspekcja Sanitarna
Tab. 77 Procentowa ilość zakładów zdyskwalifikowanych za zły stan sanitarny w 2010 r.
w poszczególnych grupach zakładów żywienia zbiorowego zamkniętego
Lp.
% ilość zakładów zdyskwalifikowanych
za zły stan sanitarny
Obiekty
1.
Bufety przy zakładach pracy
3,4
2.
Bloki żywienia w domach opieki społecznej
3,0
3.
Bloki żywienia w szpitalach
2,5
4.
Inne zakłady żywienia
2,1
5.
Stołówki na koloniach, półkoloniach i obozach
1,6
6.
Stołówki szkolne
1,6
7.
Stołówki w przedszkolach
0,6
W 2010 roku odnotowano 55 przypadków powiadomień w ramach systemu RASFF,
z których 9 stanowiło zgłoszenia Lubelskiego Państwowego Wojewódzkiego Inspektora
Sanitarnego w Lublinie. Dotyczyły m.in. wprowadzenia bądź próby wprowadzenia do obrotu
niebezpiecznych produktów żywnościowych oraz materiałów i wyrobów do kontaktu
z żywnością.
Wdrożone zasady Dobrych Praktyk Higienicznych (GHP) i Dobrych Praktyk
Produkcyjnych (GMP) stwierdzono w 10 629 zakładach natomiast w 6 445 obiektach
opracowano i wdrożono system bezpieczeństwa żywności oparty na zasadach HACCP.
W trakcie nadzoru nad obiektami żywieniowo- żywnościowymi kontrolowano wdrożenie
zasad GHP/GMP oraz systemu zapewnienia bezpieczeństwa żywności HACCP.
Na ocenionych 10 813 obiektów żywnościowo-żywieniowych, GHP/GMP wdrożono
w 10 607 obiektach (98,1% obiektów ocenianych), natomiast system HACCP wprowadzono
w 6 445 obiektach (59,6%).
W przypadku wytwórni, miejsc obrotu materiałami i wyrobami przeznaczonymi do kontaktu
z żywnością na 27 ocenionych jednostek, w 22 wprowadzono zasady GHP/GMP ( 81,5%
obiektów ocenianych).
Laboratoria WSSE i PSSE zbadały ogółem 3841 próbek, z czego zakwestionowano
111 próbek. Nieprawidłowości dotyczyły: parametrów mikrobiologicznych (57), cech
organoleptycznych (23), znakowania (11), kontaktów z żywnością (7), zanieczyszczeń
biologicznych (5), innych parametrów (5) oraz zawartości substancji dodatkowych (3).
Jakość wody przeznaczonej do spożycia oceniana jest na podstawie wymagań określonych
w rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 29 marca 2007 roku, w sprawie jakości wody
przeznaczonej do spożycia przez ludzi ( Dz. U Nr 61, POZ 417 z poźn. zm.).
Woda przeznaczona do spożycia przez ludzi wykorzystywana do zaopatrzenia
mieszkańców Lubelszczyzny pochodzi z ujęć podziemnych zasilających 867 wodociągów.
Są to: 630 wodociągi zbiorowego zaopatrzenia oraz 237 ujęcia własne placówek
oświatowych, służby zdrowia, domów pomocy społecznej.
W 2010 roku odnotowano nieznaczną poprawę w zaopatrzeniu ludności w wodę
spowodowaną rozbudową istniejących sieci wodociągowych bądź podłączeniem
miejscowości do nowo powstałych wodociągów. Rozbudowano sieci 53 wodociągów,
najwięcej w powiecie łukowskim (12) i bialskim (10), a w sześciu powiatach rozbudowano
jedynie po 1 wodociągu. Wodociągi o produkcji wody od 100 do 1 000 m ³/ dobę
zaopatrywały około 37,13 % ludności województwa, wodociągi o produkcji powyżej
191
Informator Statystyczny Ochrony Zdrowia
VIII. Państwowa Inspekcja Sanitarna
1 000 do 10 000m ³/ dobę- 31,5%. Najmniejszy udział w zaopatrzeniu ludności w wodę miała
grupa wodociągów zbiorowego zaopatrzenia (304) o produkcji poniżej 100m³/ dobę, które
zaopatrywały 179 857 osób (8,35%).
Tab. 78 Odsetek osób korzystających z wody spełniającej wymagania
rozporządzenia Ministra Zdrowia*
Lp.
% osób korzystających z wody spełniającej
wymagania rozporządzenia Ministra Zdrowia*
Powiat
1.
bialski i powiat m. Biała Podlaska
88,30
2.
biłgorajski
89,05
3.
chełmski i m. Chełm
85,15
4.
hrubieszowski
39,80
5.
janowski
83,49
6.
krasnostawski
90,65
7.
kraśnicki
92,50
8.
lubartowski
83,92
9.
lubelski i powiat m. Lublin
96,69
10. łęczyński
90,45
11. łukowski
84,88
12. opolski
97,82
13. parczewski
82,90
14. puławski
93,78
15. radzyński
85,99
16. rycki
85,25
17. świdnicki
95,82
18. tomaszowski
81,66
19. włodawski
92,60
20
78,53
zamojski i powiat m. Zamość
* z dnia 29 marca 2007 roku ( Dz. U Nr 61, POZ 417 z poźn. zm.)
Maleje liczba (62 w 2010 roku) wodociągów dostarczających wodę nie spełniającą
wymagań zawartych w rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 29 marca 2007 roku
( Dz. U Nr 61, POZ 417 z poźn. zm.). Badania próbek wody wykazały brak przydatności
do spożycia wody pochodzącej z 10 wodociągów spowodowanych zanieczyszczeniami
mikrobiologicznymi.
192