Zupa w Roli Głównej - Dalej Razem Przedszkole
Transkrypt
Zupa w Roli Głównej - Dalej Razem Przedszkole
Naucz swoje dziecko jeść zupy, ponieważ zupy są: pyszne, smakowite, pachnące, aromatyczne, pożywne, zdrowe, sycące, rozgrzewające, aksamitne, kremowe, z ulubionymi dodatkami, mięsne, warzywne, owocowe, urozmaiceniem i bogactwem codziennego jadłospisu, łatwe i szybkie w przygotowaniu. Zupa jest wieloskładnikową potrawą przygotowaną na bazie wywaru powstałego podczas gotowania warzyw, mięsa, ziół i przypraw. W sezonie letnim bardzo lubiane przez dzieci są zupy owocowe. Zupa może stanowić część obiadu (I danie), może w zależności od składników być też samodzielnym, pełnowartościowym daniem obiadowym. Potrawę można podać, jako ciepły, pełnowartościowy posiłek na kolację, a nie tylko, jak to jest najczęściej przyjęte, na obiad. Wartość odżywczą i smakową zupy podnoszą dodatki: ryż (biały, brązowy), kasze (np. jaglana czy gryczana), makarony, kluski, grzanki, lane kluski, jajko gotowane; pierożki, uszka, pulpety, prażone nasiona słonecznika, sezamu, prażone płatki migdałów. Często zastanawiamy się, jaką zupę ugotować, narzekając na brak pomysłu, a przecież gotowanie zup daje nam nieograniczone możliwości kulinarne. Otwartość na nowe przepisy oraz wykorzystanie posiadanej wiedzy, zaangażowanie i kreatywność pozwoli na sporządzenie smacznych i wartościowych zup. Katalog zup: rosół, barszcz czysty, barszcz ukraiński, jarzynowa, pomidorowa, ogórkowa, marchewkowa, szparagowa, z zielonego groszku, z fasolki szparagowej, brokułowa, dyniowa, kalafiorowa, szczawiowa, kapuśniak, koperkowa krupnik, cebulowa, grzybowa, fasolowa, grochowa, z soczewicy, gulaszowa, żurek, ziemniaczana, rybna, wiśniowa, z czarnych jagód, porzeczkowa, migdałowa… . I. KREM BROKUŁOWY Z CEBULĄ, CUKINIĄ, PIECZONYM CZOSNKIEM, PŁATKAMI Z MIGDAŁÓW I PESTKAMI DYNI (wg A. Turowca FOOD FORUM) Składniki: 2 brokuły, 1 cukinia, 2 cebule, płatki migdałów, pestki dyni, 2 pietruszki (tylko korzeń), 2 marchewki, 1 główka czosnku, natka pietruszki, łyżka oleju kokosowego, 2 l wody. Przygotowanie: Na parze ugotować marchew, pietruszkę i brokuł. Nie rozgotować! W tym samym czasie do rozgrzanego piekarnika (ok. 150 0C) włożyć w naczyniu żaroodpornym rozdzieloną na ząbki główkę czosnku w łupinkach i piec ok. 20 min., aż zmięknie. Cukinię pokroić w małe kostki. Cebule pokroić w paseczki i dusić na oleju kokosowym parę minut, aż do zeszklenia, odłożyć do naczynia i na tej samej patelni dusić cukinię przez ok. 10 minut. Ugotowane warzywa zmiksować, dodać 0,5 l wody, sól, pieprz do smaku, upieczone ząbki czosnku obrane z łupin i pokrojone na mniejsze kawałki i cebulę. Uzupełnić wodą (do porządanej gęstości). Gotować jeszcze ok. 10 min. Przy podawaniu posypać krem pestkami dyni i migdałami oraz natką pietruszki. II. ZUPA KREM Z KALAFIORA (wg P.Compart, D.Laake) Składniki: 1 średni kalafior (ok. 1 kg), 4 łyżki oliwy z oliwek, 2 -3 łyżki łagodnego curry w proszku, sól i mielony pieprz czarny, 1 średnia, drobno posiekana cebula, 2 szklanki wywaru drobiowego, puszka niesłodzonego mleka kokosowego. Przygotowanie: Niewielkie różyczki kalafiora obtoczyć w zalewie (w dużej misce wymieszaj 3 łyżki oliwy, curry i 1/2 łyżki soli). Następnie rozłożyć je na blaszce do pieczenia i piec przez 15-20 minut w nagrzanym do temp. 230 0C piekarniku, aż kalafior nabierze złocistobrązowego koloru. W trakcie pieczenia zamieszaj różyczki. W dużym garnku rozgrzej resztę oliwy na średnim ogniu. Wrzuć cebulę i smaż (5 min.) aż zmięknie. Dodaj upieczone różyczki kalafiora oraz wywar i doprowadź do wrzenia. Następnie gotuj na małym ogniu, aż kalafior będzie bardzo miękki. Zmiksuj razem z mleczkiem kokosowym na gładką masę. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Zupę podawaj gorącą. Odgrzewając nie doprowadzaj do wrzenia. III. ZUPA CYTRYNOWA (Poradnik dietetyczny) Przygotowanie: Składniki: 4 szklanki bulionu z kurczaka (własnoręcznie przygotowanego), otarta skórka z cytryny, sok z 1 cytryny, ksylitol lub stewia do smaku, pół łyżeczki białego mielonego pieprzu, 4 cienkie plasterki cytryny bez pestek, 4 ugotowane na twardo jaja przepiórcze. IV. ZUPA GULASZOWA Zagotować bulion z otartą skórką z cytryny, pieprzem i ksylitolem, dodać sok z cytryny, wymieszać, doprawić do smaku solą. Podawać z plasterkami cytryny i jajeczkiem przepiórczym. Składniki: Przygotowanie: Pokrojone mięso podsmaż na 1 łyżeczce oliwy, a następnie przełóż mięso do garnka. Cebulę i czosnek zeszklij z dodatkiem 1 łyżeczki oliwy. Marchew, seler, zeszkloną cebulę, czosnek, liść laurowy, i ziele angielskie dodaj do mięsa. Gotować, aż mięso będzie miękkie. Następnie dodaj ziemniaki, fasolkę i groszek. Gotuj aż warzywa będą miękkie. Dopraw solą i pieprzem, dodaj natkę pietruszki. 400 g szynki wieprzowej surowej pokrojonej w kostkę, 1 marchewka (pokrojona w kostkę), 10 dag selera (pokrojony w kostkę), 1 średnia, drobno posiekana cebula, 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę), szklanka zielonej fasolki szparagowej (np. mrożonej), szklanka zielonego groszku (np. mrożonego), 4 ziemniaki pokrojone w kostkę, sól, pieprz, 2 liście laurowe, natka pietruszki, 2 łyżki oliwy, 2 łyżki przecieru pomidorowego.