Analiza instrumentalna Towaroznawstwo/studia p
Transkrypt
Analiza instrumentalna Towaroznawstwo/studia p
AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa Nr 4_7_20_1_5_4.8_258 Przedmiot: Analiza instrumentalna Kierunek/Poziom Towaroznawstwo/studia pierwszego stopnia Forma studiów: stacjonarne Profil kształcenia: ogólnoakademicki Specjalność: Towaroznawstwo i Zarządzanie Jakością Liczba godzin w tygodniu Semestr ECTS W 4 8 6 0 1 Ć L P Liczba godzin w semestrze S 3 W Ć L 15 P S 45 60 Razem w czasie studiów Wymagania wstępne w zakresie wiedzy, umiejętności i innych kompetencji (jeśli dotyczą przedmiotu): 1 podstawy z matematyki, fizyki, chemii w zakresie szkoły średniej Cele przedmiotu: 1 celem realizacji przedmiotu jest zapoznanie studentów z wybranymi metodami instrumentalnymi (spektroskopia, chromatografia, elektrochemia) oraz interpretacją wyników badań Efekty kształcenia dla całego przedmiotu (EKP) - po zakończeniu cyklu kształcenia: Symbol EKP Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia Po zakończeniu przedmiotu student potrafi: EKP1 zdefiniować podstawowe pojęcia, jednostki i stężenia, wyliczać stężenia oraz opisać rodzaje mineralizacji próbek K_W04, K_W13, K_U07, K_K02 EKP2 opisać zakresy promieniowania i zależności miedzy wielkościami charakteryzującymi promieniowanie oraz podać przyczyny powstawania widm w UV/VIS i IR K-W04, K_W13, K_U08, K_K02 EKP3 EKP4 opisać i interpretować widma w zakresie UV/VIS i IR przedstawić aparaturę UV/VIS, IR, ASA K_W18, K_U07,K_K02 K_W13, K_U06 EKP5 wymienić podstawowe metody elektrochemiczne i wykonać pomiary konduktometryczne oraz zinterpretować wyniki badań K_W13, K_W18, K_U07 EKP6 definiować techniki chromatograficzne oraz wymienić metody przygotowania prób K_W13, K_U07 do analiz chromatograficznych EKP7 EKP8 scharakteryzować aparaturę TLC, GC i HPLC opisać metody oceny jakościowej i ilościowej w technikach chromatograficznych EKP9 współpracować w grupie przy analizie wyników i sporządzaniu sprawozdania oraz K_U10, K_K02 analizować otrzymane wyniki K_W13 K_W13, K_U06, K_K02 Treści programowe: Semestr 4 Lp Zagadnienia W Ć L 1 Podstawowe pojęcia i definicje w analizie instrumentalnej. Sposoby wyrażania stężeń.Charakterystyka metod analitycznych. Mineralizacja próbek. Szkło laboratoryjne. 2 12 2 Wprowadzenie do spektroskopii. Zakresy promieniowanie. Rodzaje widm. Spektrofotometria UV/VIS. Prawa absorpcji. Aparatura. 3 6 3 Spektrofotometria IR. Model oscylatora harmonicznego.Model rotatora. Widma w podczerwieni. Aparatura. Przygotowanie prób do badań. 2 3 4 Spektroskopia atomowa. Techniki absorpcyjne i emisyjne. Zasady pomiaru widm atomowych. Charakterystyka płomieni. Wzorce i certyfikowane materiały odniesienia. Rodzaje zakłóceń. 3 6 5 Metody elektrochemiczne. Konduktometria. Pomiar przewodności roztworów. 6 Klasyfikacja metod chromatograficznych. Zastosowanie technik chromatograficznych. Przygotowanie próbek do analizy chromatograficznej. 1 2 7 Zasada oznaczania metodą chromatografii cienkowarstwowej. Stosowane adsorbenty i fazy ruchome. Rozwijanie chromatogramu. Współczynnik Rf. Metody analizy jakościowej i ilościowej w TLC. 1 3 8 Budowa chromatografu cieczowego. Fazy ruchome, kolumny, detektory w HPLC. Metody analizy jakościowej i ilościowej w HPLC. Obliczenia w HPLC. 2 6 3 P S Odn. do EKP Budowa chromatografu gazowego. Fazy ruchome, kolumny, detektory w GC. Metody analizy jakościowej i ilościowej w GC. Obliczenia w GC. 9 1 4 Semestr 8 Lp Zagadnienia W Ć L P S Odn. do EKP Metody weryfikacji efektów kształcenia (w odniesieniu do poszczególnych efektów): Egzamin pisemny Kolokwium Sprawozdanie EKP1 X X X EKP2 X X X X X X X X Symbol EKP Test Egzamin ustny Projekt Prezentacja Zaliczenie praktyczne EKP3 X EKP4 X EKP5 X EKP6 X X X X EKP7 X X X X X X X X Inne X EKP8 EKP9 X X Kryteria zaliczenia przedmiotu: Semestr Ocena pozytywna (min. dostateczny) 4 obecność na zajęciach laboratoryjnych, zaliczenie kolokwiów ćwiczeniowych, zdanie egzaminu 8 Uwaga: student otrzymuje ocenę powyżej dostatecznej, jeżeli uzyskane efekty kształcenia przekraczają wymagane minimum. Nakład pracy studenta: Forma aktywności Godziny kontaktowe Czytanie literatury Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych, projektowych Przygotowanie do egzaminu, zaliczenia Opracowanie dokumentacji projektu/sprawozdania Uczestnictwo w zaliczeniach i egzaminach Udział w konsultacjach Łącznie godzin Liczba punktów ECTS Sumaryczna liczba punktów ECTS dla przedmiotu Obciążenie studenta związane z zajęciami praktycznymi Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredn. udziału nauczycieli akadem. Szacunkowa liczba godzin na zrealizowanie aktywności W Ć L P S 15 45 10 10 10 12 10 15 3 10 5 5 45 105 3 3 6 87 83 Literatura: Semestr 4 Semestr 4 Literatura podstawowa 1. Szczepański W. : Metody instrumentalne w Analizie Chemicznej, PWN, W-wa 2008. 2. Cygański A.: Metody spektroskopowe w chemii analitycznej, WNT, W-wa 2009. 3. Hulanicki A.: Współczesna chemia analityczna. Wybrane zagadnienia. PWN, W-wa 2001. 4. Koziołowa A.: Analiza instrumentalna, AE, Poznań 1995. 5. Silverstein R.M., Webster F.X., Kiemle D.J.: Spektroskopowe metody identyfikacji związków organicznych, PWN, W-wa 2007. 6. Witkiewicz Z., Podstawy chromatografii, WNT, Warszawa 2009. 7. Rosset R., Kołodziejczyk H., Współczesna chromatografia cieczowa. Ćwiczenia i zadania, PWN, Warszawa 2001. 8. Witkiewicz Z., Hetper J., Chromatografia gazowa, WNT Warszawa 2001. Literatura uzupełniająca Czasopismo Analityka Prowadzący przedmiot: Tytuł/stopień, Imię i Nazwisko 1. Osoba odpowiedzialna za przedmiot Jednostka dydaktyczna dr inż. Ewa Stasiuk dr inż. Ewa Stasiuk KTiZJ KTiZJ dr inż. Ewa Stasiuk dr Anna Rój KTiZJ KTiZJ 2. Pozostałe osoby prowadzące zajęcia AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa Nr 4_7_20_1_5_4_281 Przedmiot: Biochemia wybranych produktów Kierunek/Poziom Towaroznawstwo/studia pierwszego stopnia Forma studiów: stacjonarne Profil kształcenia: ogólnoakademicki Specjalność: Towaroznawstwo i Zarządzanie Jakością Liczba godzin w tygodniu Semestr ECTS W 4 6 1 Ć L P Liczba godzin w semestrze S 2 W Ć L 15 P S 30 45 Razem w czasie studiów Wymagania wstępne w zakresie wiedzy, umiejętności i innych kompetencji (jeśli dotyczą przedmiotu): 1 Podstawowa wiedza z zakresu biologii, chemii organicznej i nieorganicznej oraz biochemii. Cele przedmiotu: 1 Wyjaśnienie zjawisk i mechanizmów enzymatycznych i nieenzymatycznych reakcji w żywności. Efekty kształcenia dla całego przedmiotu (EKP) - po zakończeniu cyklu kształcenia: Symbol EKP Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia Po zakończeniu przedmiotu student potrafi: EKP 1 Nazwać i zdefiniować reagenty biorące udział w reakcjach biochemicznych. K_W04, K_W05 EKP 2 Objaśnić biochemiczne przemiany barwników i ich skutki dla jakości żywności. K_W04, K_W05, K_U07, K_K02 EKP 3 Objaśnić i uzasadnić rekcje nieenzymatycznego brązowienia żywności. K_W04, K_W05 EKP 4 Wyjaśnić zjawisko enzymatycznego brązowienia żywności i skutki tego procesu dla jakości żywności. K_W04, K_W05 EKP 5 Wyjaśnić reakcje biochemiczne zachodzące w żywności pochodzenia zwierzęcego. K_W04, K_W05, K_U07, K_K02 EKP 6 Wyjaśnić reakcje biochemiczne zachodzące w żywności pochodzenia roślinnego K_W04, K_W05, K_U07, K_K02 Treści programowe: Semestr 4 Lp 1 2 Zagadnienia W 1. Reakcje biochemiczne kształtujące właściwości i cechy produktów 2. Przemiany barwników w żywności. Ć L 2 2 3 4 P S Odn. do EKP EKP 1 EKP 1, EKP 2 3 3. Nieenzymatyczne brązowienie żywności - przykłady skutków pozytywnego i negatywnego nieenzymatycznego brązowienia żywności 2 4 EKP 1, EKP 2, EKP 3 4 4. Enzymatyczne brązowienie żywności - mechanizm reakcji enzymatycznego brązowienia - enzymy biorące udział w reakcji brązowienia 2 6 EKP 1, EKP 2, EKP 3 5 5. Enzymatyczne przemiany w żywności pochodzenia zwierzęcego. 2 3 EKP 1, EKP 2, EKP 3, EKP 5 6 6. Chemiczne i biochemiczne przemiany tłuszczów spożywczych. 2 4 EKP 1, EKP 2, EKP 3 7 7. Enzymatyczne przemiany w żywności pochodzenia roślinnego. 2 4 EKP 1, EKP 2, EKP 3, EKP 4, EKP 6 8 8.Budowa kwasów DNA i RNA. 1 2 EKP 1 Metody weryfikacji efektów kształcenia (w odniesieniu do poszczególnych efektów): Symbol EKP Test Egzamin ustny Egzamin pisemny Kolokwium Sprawozdanie EKP 1 X EKP 2 X EKP 3 X EKP 4 X X EKP 5 X X Projekt Prezentacja X X X X Zaliczenie praktyczne Inne EKP 6 X X Kryteria zaliczenia przedmiotu: Semestr Ocena pozytywna (min. dostateczny) 4 Uwaga: student otrzymuje ocenę powyżej dostatecznej, jeżeli uzyskane efekty kształcenia przekraczają wymagane minimum. Nakład pracy studenta: Forma aktywności Godziny kontaktowe Czytanie literatury Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych, projektowych Przygotowanie do egzaminu, zaliczenia Opracowanie dokumentacji projektu/sprawozdania Uczestnictwo w zaliczeniach i egzaminach Udział w konsultacjach Łącznie godzin Liczba punktów ECTS Sumaryczna liczba punktów ECTS dla przedmiotu Obciążenie studenta związane z zajęciami praktycznymi Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredn. udziału nauczycieli akadem. Szacunkowa liczba godzin na zrealizowanie aktywności W Ć L P S 15 30 15 10 15 15 2 2 49 55 0 70 49 Literatura: Semestr 4 Semestr 4 Literatura podstawowa 1.Stryer L.: Biochemia, PWN, Warszawa 1997. 2.Kączkowski J.: Podstawy biochemii, WN-T, Warszawa 2005. 3.Hames B.D., Hooper N.M.: Biochemia, PWN, Warszawa 2005. 4.Berg J.M., Tymoczko J.L., Stryer L.: Biochemia, PWN, Warszawa 2005. 5.Śmiechowska M.,Przybyłowski P., Chemia żywności z elementami biochemii.Wydawnictwo Akademii Morskiej w Gdyni, Gdynia 2005 6.Ćwiczenia z biochemii, red. Kłyszejko-Stefanowicz L., PWN, Warszawa 2005. 7. Dziuba J., Kostyra H.: Biochemia żywności. Wyd. ART. Olsztyn, Olsztyn 1992. Literatura uzupełniająca nie dotyczy Prowadzący przedmiot: Tytuł/stopień, Imię i Nazwisko 1. Osoba odpowiedzialna za przedmiot Jednostka dydaktyczna dr hab. Maria Śmiechowska prof. nadzw. AM KTiZJ dr hab. Maria Śmiechowska prof. nadzw. AM dr inż. Joanna Newerli-Guz KTiZJ KTiZJ 2. Pozostałe osoby prowadzące zajęcia AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa Nr 4_7_20_1_5_4_292 Przedmiot: Chemia fizyczna Kierunek/Poziom Towaroznawstwo/studia pierwszego stopnia Forma studiów: stacjonarne Profil kształcenia: ogólnoakademicki Specjalność: Towaroznawstwo i Zarządzanie Jakością Liczba godzin w tygodniu Semestr ECTS W 4 4 1 Ć L P Liczba godzin w semestrze S 1 W Ć L 15 P S 15 30 Razem w czasie studiów Wymagania wstępne w zakresie wiedzy, umiejętności i innych kompetencji (jeśli dotyczą przedmiotu): 1 Wiedza z zakresu chemii ogólnej i nieorganicznej. Umiejętność posługiwania się prostym sprzętem laboratoryjnym i samodzielnej pracy w pracowni chemicznej. Cele przedmiotu: 1 Poznanie zjawisk fizycznych występujących w czasie i na skutek reakcji chemicznych oraz ocena właściwości fizycznych związków chemicznych wynikających z ich budowy. Poznanie metod fizykochemicznych badania towarów w badaniach towaroznawczych, służących do określenia struktury i właściwości towarów. Efekty kształcenia dla całego przedmiotu (EKP) - po zakończeniu cyklu kształcenia: Symbol EKP Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia Po zakończeniu przedmiotu student potrafi: EKP 1 EKP 2 Wiąże parametry stanu w równanie stanu gazu doskonałego. Wymienia funkcje stanu i formułuje podstawowe zasady termodynamiki K_W04, K_W05 K_W02, K_W05 EKP 3 Kategoryzuje ogniwa na podstawie rodzaju energii będącej źródłem SEM. Wyjaśnia zjawisko korozji metali działaniem ogniw galwanicznych. K_W04, K_W13 EKP 4 Przedstawia właściwości kinetyczne, optyczne i elektrokinetyczne układów koloidalnych. K_W04, K_W05, K_W13 EKP 5 Wyjaśnia mechanizm reakcji chemicznych. Klasyfikuje i tłumaczy zasadę działania katalizatorów. K_W04. K_W13 EKP 6 Dokonuje porównania gazu rzeczywistego i doskonałego. K_U04, K_U05 EKP 7 Oblicza stałe reakcji chemicznej i czas połowicznej przemiany dla reakcji I i II rzędu. K_U03, K_U07 EKP 8 Wykonuje obliczenia i wykresy na podstawie otrzymanych rezultatów w laboratorium. Wiąże otrzymane rezultaty ze znanymi prawami chemicznymi. K_U06, K_U10 EKP 9 EKP 10 EKP 11 EKP 12 Szacuje możliwość samorzutnego przebiegu reakcji. Wyszukuje informacji uzupełniających z innych źródeł. Doprowadza do pełnego wykonania zaplanowanego zakresu zadań zespołu. Przywiązuje wagę do pozytywnej oceny zespołu. K_U08 K_K01 K_K02 K_K05 Treści programowe: Semestr 4 Lp Zagadnienia W Ć L P S Odn. do EKP 1 Stan gazowy:gaz doskonały, gaz rzeczywisty izotermy gazu rzeczywistego. Stan ciekły. Stan stały: lepkość cieczy, napięcie powierzchniowe cieczy, parachora. 4 EKP 1, EKP 6, EKP 10 2 Termochemia. Pojęcie ciepła i pracy. Energia wewnętrzna. I zasada termodynamiki. Procesy odwracalne i nieodwracalne. Entalpia. Ciepło reakcji chemicznej, prawo Hessa, prawo Kirchhoffa. Entropia i II zasada termodynamiki: procesy samorzutne, energia swobodna i entalpia swobodna. III zasada termodynamiki. Równowaga chemiczna. Termodynamiczny opis roztworów. 6 EKP 2, EKP 9, EKP 10 3 Elektrochemia. Właściwości roztworów elektrolitów, teoria dysocjacji elektrolitycznej, elektroliza, miareczkowanie konduktometryczne. Równowagi w roztworach elektrolitów. Ogniwa galwaniczne: siła elektromotoryczna ogniw, potencjał elektrody, półogniwa, rodzaje ogniw. Korozja metali. Potencjometria. 3 EKP 3, EKP 8, EKP 7, EKP 10-12 4 Kinetyka chemiczna. Szybkość reakcji chemicznej: równania kinetyczne prostych reakcji, wyznaczanie rzędu reakcji, kinetyka reakcji złożonych. Mechanizm reakcji chemicznych. 2 5 Koloidy. Pojęcie układu koloidalnego. Podział , metody otrzymywania i oczyszczanie układów koloidalnych. Właściwości kinetyczne koloidów. Właściwości optyczne układów koloidalnych. Właściwości elektrokinetyczne układów koloidalnych. Koagulacja układów koloidalnych. 3 6 7 3 EKP 5, EKP 7, EKP 8, EKP10-12 3 EKP 4, EKP 8, EKP 10-12 Równowagi fazowe. Reguła faz Gibbsa. Równowaga fazowa w układach wieloskładnikowych. Mieszaniny cieczy o całkowitej i o ograniczonej wzajemnej rozpuszczalności. 3 EKP 1, EKP 2, EKP 10-12 Zjawiska powierzchniowe. Adsorpcja na granicy faz. Izoterma adsorpcji Langmuira. Równanie Freundlicha. Równanie Gibbsa. 3 EKP 2, EKP 8, EKP 10-12 Metody weryfikacji efektów kształcenia (w odniesieniu do poszczególnych efektów): Egzamin pisemny Kolokwium EKP 1 X X EKP 2 X X X EKP 3 X X X EKP 4 X X X EKP 5 X X X EKP 6 X X Symbol EKP Test Egzamin ustny Sprawozdanie Projekt Prezentacja Zaliczenie praktyczne Inne EKP 7 EKP 8 X X EKP 9 X X EKP 10 X X X EKP 11 X EKP 12 X Kryteria zaliczenia przedmiotu: Semestr 4 Ocena pozytywna (min. dostateczny) Student uzyskał zakładane efekty kształcenia. Ocena końcowa stanowi średnią ocen z wykładu i ćwiczeń laboratoryjnych, po uzyskaniu (minimum) ocen dostatecznych z wykładu i ćwiczeń laboratoryjnych. Uwaga: student otrzymuje ocenę powyżej dostatecznej, jeżeli uzyskane efekty kształcenia przekraczają wymagane minimum. Nakład pracy studenta: Forma aktywności Godziny kontaktowe Czytanie literatury Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych, projektowych Przygotowanie do egzaminu, zaliczenia Opracowanie dokumentacji projektu/sprawozdania Uczestnictwo w zaliczeniach i egzaminach Udział w konsultacjach Łącznie godzin Liczba punktów ECTS Sumaryczna liczba punktów ECTS dla przedmiotu Obciążenie studenta związane z zajęciami praktycznymi Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredn. udziału nauczycieli akadem. Szacunkowa liczba godzin na zrealizowanie aktywności W Ć L P S 15 15 15 10 10 10 10 10 1 1 3 5 44 61 2 2 4 50 40 Literatura: Semestr 4 Semestr 4 Literatura podstawowa 1.Popek M., Rutkowska M.: Wybrane zagadnienia z chemii fizycznej dla towaroznawców. WSM, Gdynia 2000 2.Polańska M, Byrski B.: Elementy chemii fizycznej dla studentów towaroznawstwa i pomocnicze materiały dydaktyczne. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej, Kraków 2000 3.Barrow G. M.: Chemia fizyczna. PWN, Warszawa 1978 Literatura uzupełniająca 1. Drapała T.: Chemia fizyczna z zadaniami. PWN, Warszawa 1982 2. Kisza A., Sobczyk L: Chemia fizyczna dla przyrodników. PWN, Warszawa 1977 3. Kisza A., Sobczyk L.: Eksperymentalna chemia fizyczna. PWN, Warszawa 1982 Prowadzący przedmiot: Tytuł/stopień, Imię i Nazwisko 1. Osoba odpowiedzialna za przedmiot Jednostka dydaktyczna prof. dr hab. inż. Maria Rutkowska KCiTP 2. Pozostałe osoby prowadzące zajęcia prof. dr hab. inż. Maria Rutkowska mgr inż. Hanna Miller dr Marzenna Popek KCiTP KCiTP KCiTP AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa Nr 4_7_21_1_5_4_302 Przedmiot: Dziedzictwo kulturowe w turystyce Kierunek/Poziom Towaroznawstwo/studia pierwszego stopnia Forma studiów: stacjonarne Profil kształcenia: ogólnoakademicki Specjalność: Organizacja Usług Turystyczno-Hotelarskich Liczba godzin w tygodniu Semestr ECTS W Ć 4 4 1 2 L Liczba godzin w semestrze P S W Ć 15 30 L P S 45 Razem w czasie studiów Wymagania wstępne w zakresie wiedzy, umiejętności i innych kompetencji (jeśli dotyczą przedmiotu): Cele przedmiotu: Efekty kształcenia dla całego przedmiotu (EKP) - po zakończeniu cyklu kształcenia: Symbol EKP Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia Po zakończeniu przedmiotu student potrafi: Treści programowe: Semestr 4 Lp Zagadnienia W Ć 1 Pojęcie dziedzictwa kulturowego (materialnego i niematerialnego) Dziedzictwo kulturowe jako konmponent walorów turystycznych Edukacja a znajomość dziedzictwa kulturowego 3 6 2 Kultura a dziedzictwo kulturowe Dziedzictwo kulturowe jako środek komunikacji i dialogu Dziedzictwo kulturowe oparte na sztuce Sztuka ulicy jako przejaw kontestacji i komponent dziedzictwa kulturowego 6 9 3 6 3 6 1 2 L P S Odn. do EKP Dziedzictwo kulturowe i nowe media -współzależności i oddziaływanie na turystę 3 Rola przekazów interaktywnych dla rozwoju turystyki kulturowej.. Analiza przykładów twórczego podejscia do kreowania związków kultura (dziedzictwo kulturowe)-turystyka Dziedzictwo artystyczne - sztuki piękne; emocje a postawy i zachowania turystów 4 Relacje sztuki piękne-zmysły-uczucia-rozum w łańcuch komunikacyjny Marketing emocjonalny w turystyce kulturowej 5 Animacja kulturalna a udział w kulturze - związki z rozwojem turystyki Metody weryfikacji efektów kształcenia (w odniesieniu do poszczególnych efektów): Symbol EKP Test Egzamin ustny Egzamin pisemny Kolokwium Sprawozdanie Projekt Prezentacja Zaliczenie praktyczne Inne Kryteria zaliczenia przedmiotu: Semestr Ocena pozytywna (min. dostateczny) 4 Uwaga: student otrzymuje ocenę powyżej dostatecznej, jeżeli uzyskane efekty kształcenia przekraczają wymagane minimum. Nakład pracy studenta: Forma aktywności Godziny kontaktowe Czytanie literatury Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych, projektowych Przygotowanie do egzaminu, zaliczenia Opracowanie dokumentacji projektu/sprawozdania Uczestnictwo w zaliczeniach i egzaminach Szacunkowa liczba godzin na zrealizowanie aktywności W Ć L P S 15 30 Udział w konsultacjach Łącznie godzin Liczba punktów ECTS Sumaryczna liczba punktów ECTS dla przedmiotu Obciążenie studenta związane z zajęciami praktycznymi Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredn. udziału nauczycieli akadem. 15 30 0 0 45 Literatura: Semestr Literatura podstawowa Błażejewski M. (2005) Dialog wprzestrzeni kultury. Wyd. UG. Stasiak A. (2008) Turystyka i kultura. Razem czy osobno. Łódź. Wyd. WSTiH. 4 Stasiak A. (2009) Turystyka i kultura. Razem - ale jak?Łódź. Wyd. WSTiH. Żebrowski J.(red.)(2003) Animacja kulturaln ai społeczno-wychowawcza w środowiskach lokalnych. GTN. Gdańsk Semestr Literatura uzupełniająca Prowadzący przedmiot: Tytuł/stopień, Imię i Nazwisko 1. Osoba odpowiedzialna za przedmiot Jednostka dydaktyczna dr hab. Barbara Marciszewska prof. nadzw. AM KOUTH dr hab. Barbara Marciszewska prof. nadzw. AM KOUTH 2. Pozostałe osoby prowadzące zajęcia AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa Nr 4_7_21_1_5_4_315 Przedmiot: Ekonomika przedsiębiorstw turystyczno-hotelarskich Kierunek/Poziom Towaroznawstwo/studia pierwszego stopnia Forma studiów: stacjonarne Profil kształcenia: ogólnoakademicki Specjalność: Organizacja Usług Turystyczno-Hotelarskich Liczba godzin w tygodniu Semestr ECTS W Ć 4 6 2 2 L P Liczba godzin w semestrze S W Ć 30 30 L P S 60 Razem w czasie studiów Wymagania wstępne w zakresie wiedzy, umiejętności i innych kompetencji (jeśli dotyczą przedmiotu): 1 Student powinien posiadać podstawową wiedzę z zakresu ekonomii Cele przedmiotu: 1 Przygotowanie teoretyczne i praktyczne do podjecia pracy w branży turystycznej Efekty kształcenia dla całego przedmiotu (EKP) - po zakończeniu cyklu kształcenia: Symbol EKP Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia Po zakończeniu przedmiotu student potrafi: EKP1 Ma podstawową wiedzę o różnych rodzajach struktur i instytucji społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, ekonomicznych), w szczególności ich istotnych elementach oraz relacjach między nimi K_W03 EKP2 Ma wiedzę o procesach zmian struktur i instytucji społecznych oraz ich elementów, o przyczynach, przebiegu. skali i konsekwencjach tych zmian oraz o ewolucji poglądów na temat struktur i instytucji społecznych K_W10 EKP3 Potrafi porozumiewać się przy użyciu różnych technik w środowisku zawodowym K_U23 oraz w innych środowiskach zaangażowanych w proces kształtowania jakości Treści programowe: Semestr 4 Lp Zagadnienia W Ć L P S Odn. do EKP 1 Ekonomika w turystyce, gospodarka turystyczna, znaczenie gospodarki turystycznej dla gospodarki narodowej. 2 2 EKP1 2 Produkt turystyczny (pakiet turystyczny). Rozwój ruchu turystycznego, szanse i zagrożenia rozwoju turystyki. Turystyka jako transfer pieniądza. 2 2 EKP3 3 Formy własności i zarządzania, proces podejmowania decyzji. Przedsiębiorstwo i ekonomika przedsiębiorstwa. Przedsiębiorstwa świadczące usługi turystyczne. 2 1 EKP1 4 Podziały przedsiębiorstw w branży turystycznej. Europejska klasyfikacja działalności. Standardowa Międzynarodowa Klasyfikacja Działalności Turystycznej. 2 1 EKP2 2 1 2 1 2 1 2 1 EKP2 EKP1 EKP1 EKP1 2 2 EKP1 5 6 7 8 9 Mierniki konsumpcji turystycznej. Ruch turystyczny w Polsce. Tendencje w branży turystycznej. Usługi hotelarskie. Usługi transportowe. Usługi żywieniowe. Uzdrowiskowa gospodarka turystyczna. Turystyka wiejska – agroturystyka. Turystyka biznesowa -organizacja konferencji i kongresów. Turystyka socjalna - idea Kasy Podróży, czeki „turystyczne”. Biura podróży i ich funkcje. Wykorzystanie internetu. Czynniki wpływające na rozwój turystyki. 2 2 EKP1 11 Hierarchizacja potrzeb konsumenckich, wybory konsumenckie, popyt i podaż usług turystyczno hotelarskich. Motywacje. 2 1 EKP1 12 Cena jako regulator popytu i podaży usług turystycznych. Cena a koszty. Znaczenie kosztów dla ekonomiki przedsiębiorstwa. Sezonowość usług turystycznych. 2 4 EKP1 13 Efektywność. Strategia i działania podmiotów gospodarczych – analiza ekonomiczno-finansowa jako element współokreślający kompleksową strategię działania. 2 3 EKP1 14 Płatności w branży. Czeki, karty płatnicze. Przepływy pieniądza i koszt pieniądza. Efekt dźwigni finansowej. 2 4 EKP1 15 Diagnoza sytuacji – znaczenie wskaźników ekonomiczno-finansowych w ocenie rentowności przedsiębiorstwa turystycznego. Podstawowe mierniki. 2 4 EKP1 10 Metody weryfikacji efektów kształcenia (w odniesieniu do poszczególnych efektów): Symbol EKP Test Egzamin ustny Egzamin pisemny Kolokwium Sprawozdanie Projekt Prezentacja Zaliczenie praktyczne Inne EKP1 X X EKP2 X X EKP3 X X Kryteria zaliczenia przedmiotu: Semestr 4 Ocena pozytywna (min. dostateczny) Student uzyskał zakładane efekty kształcenia. Student uczęszczał na wykłady (dopuszczalne dwie nieobecności). Student uczęszczał na na ćwiczenia (dopuszczalna jedna nieobecność). Realizacja wszystkich ćwiczeń, końcowa ocena średnia z ocen uzyskanych z poszczególnych ćwiczeń. Próg zaliczeniowy 55%. Egzamin końcowy, próg zaliczeniowy 60%. Ocena końcowa = 50% egzamin+30% ćwiczenia+20% frekwencja. Uwaga: student otrzymuje ocenę powyżej dostatecznej, jeżeli uzyskane efekty kształcenia przekraczają wymagane minimum. Nakład pracy studenta: Forma aktywności Godziny kontaktowe Czytanie literatury Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych, projektowych Przygotowanie do egzaminu, zaliczenia Opracowanie dokumentacji projektu/sprawozdania Uczestnictwo w zaliczeniach i egzaminach Udział w konsultacjach Łącznie godzin Liczba punktów ECTS Sumaryczna liczba punktów ECTS dla przedmiotu Obciążenie studenta związane z zajęciami praktycznymi Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredn. udziału nauczycieli akadem. Szacunkowa liczba godzin na zrealizowanie aktywności W Ć L P S 30 30 10 20 20 60 2 50 2 4 20 60 Literatura: Semestr 4 Semestr 4 Literatura podstawowa Gołembski G.: Przedsiębiorstwo turystyczne w gospodarce wolnorynkowej, WAE Poznań, 1998 r. Harris P.: Planowanie zysku w hotelarstwie, PWN Warszawa 1995 r. Konieczna-Domańska A.: Biura podróży na rynku turystycznym”, PWN Warszawa 1999 r. Ostaszewski J., Pajewska R.: Systemy oceny sytuacji ekonomicznej, finansowej i majątkowej według standardów zachodnich, Framax 1995 r. Wieczorek D.: Wartość pieniądza w czasie, czyli podstawy matematyki w bankowości i biznesie, Fenus Poznań 1993 r. Literatura uzupełniająca Kotaś R., Sojak S.: Rachunkowość zarządcza w hotelarstwie hotelarstwie gastronomii, PWN Warszawa 1999 r. Ostaszewski J., Pajewska R.: Analiza cash-flow statement, badanie przepływu strumieni finansowych finansowych jednostkach gospodarczych, Interfart Łódź 1995 r. Rapacz A. – praca zbiorowa pod redakcją: Przedsiębiorstwo turystyczne na rynku, WAE Wrocław 1998 r. Prowadzący przedmiot: Tytuł/stopień, Imię i Nazwisko 1. Osoba odpowiedzialna za przedmiot Jednostka dydaktyczna dr inż. Jacek Hałaczkiewicz KOUTH dr inż. Jacek Hałaczkiewicz dr inż. Katarzyna Biełuszko KOUTH KOUTH 2. Pozostałe osoby prowadzące zajęcia AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa Nr 4_7_21_1_5_4_335 Przedmiot: Geografia turystyczna Kierunek/Poziom Towaroznawstwo/studia pierwszego stopnia Forma studiów: stacjonarne Profil kształcenia: ogólnoakademicki Specjalność: Organizacja Usług Turystyczno-Hotelarskich Liczba godzin w tygodniu Semestr ECTS W Ć 4 6 2 2 L P Liczba godzin w semestrze S W Ć 30 30 L P S 60 Razem w czasie studiów Wymagania wstępne w zakresie wiedzy, umiejętności i innych kompetencji (jeśli dotyczą przedmiotu): 1 Ma wiedzę o normach i regułach (prawnych, organizacyjnych, moralnych, etycznych) organizujących struktury i instytucje społeczne i rządzących nimi prawidłowościach oraz o ich źródłach, naturze, zmianach i sposobach działania Cele przedmiotu: 1 Znajomość podstawowych pojęć z zakresu Geografii turystycznej 2 Znajomość podstawowych pojęć z zakresu Geografii turystycznej Wiedza o wybranych regionach turystycznych Polski i świata 3 Znajomość podstawowych pojęć z zakresu Geografii turystycznej Wiedza o wybranych regionach turystycznych Polski i świata 4 Znajomość podstawowych pojęć z zakresu Geografii turystycznej Wiedza o wybranych regionach turystycznych Polski i świata Umiejętność oceny walorów i infrastruktury turystycznej 5 Znajomość podstawowych pojęć z zakresu Geografii turystycznej Wiedza o wybranych regionach turystycznych Polski i świata Umiejętność oceny walorów i infrastruktury turystycznej Efekty kształcenia dla całego przedmiotu (EKP) - po zakończeniu cyklu kształcenia: Symbol EKP Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia Po zakończeniu przedmiotu student potrafi: Treści programowe: Semestr 4 Lp 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Zagadnienia W Geografia turystyczna w strukturze nauk geograficznych Przedmiot badań geografii turystycznej (turyzmu) Związki geografii turystycznej z innymi obszarami wiedzy Źródła wiedzy turystycznej Przestrzeń turystyczna i osadnictwo turystyczne. Typy przestrzeni turystycznej Atrakcyjność turystyczna; walory turystyczne, zagospodarowanie (infrastruktura ) turystyczna, dostępność komunikacyjna 1 Ocena atrakcyjności walorów przyrodniczych i kulturowych dla turystyki Elementy kartografii turystycznej Współczesne trendy i kierunki rozwoju turystyki w Polsce i na świecie Przegląd wybranych obszarów turystycznych w Polsce Przegląd wybranych obszarów turystycznych na świecie 1 Ć L P S Odn. do EKP 1 1 1 2 2 2 2 2 1 1 5 15 5 18 Metody weryfikacji efektów kształcenia (w odniesieniu do poszczególnych efektów): Symbol EKP Test Egzamin ustny Egzamin pisemny Kolokwium Sprawozdanie Projekt Prezentacja Kryteria zaliczenia przedmiotu: Semestr Ocena pozytywna (min. dostateczny) 4 Uwaga: student otrzymuje ocenę powyżej dostatecznej, jeżeli uzyskane efekty kształcenia przekraczają wymagane minimum. Nakład pracy studenta: Zaliczenie praktyczne Inne Forma aktywności Godziny kontaktowe Czytanie literatury Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych, projektowych Przygotowanie do egzaminu, zaliczenia Opracowanie dokumentacji projektu/sprawozdania Uczestnictwo w zaliczeniach i egzaminach Udział w konsultacjach Łącznie godzin Liczba punktów ECTS Sumaryczna liczba punktów ECTS dla przedmiotu Obciążenie studenta związane z zajęciami praktycznymi Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredn. udziału nauczycieli akadem. Szacunkowa liczba godzin na zrealizowanie aktywności W Ć L P S 30 30 3 1 1 32 6 1 1 41 0 0 64 Literatura: Semestr 4 Semestr 4 Literatura podstawowa Kondracki J., 1998 (różne lata wydania), GEOGRAFIA REGIONALNA POLSKI (wcześniej – GEOGRAFIA FIZYCZNA POLSKI), Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa Warszyńska J., Jackowski A.,1979, PODSTAWY GEOGRAFII TURYZMU, PWN, Warszawa Warszyńska J. (red.), 2000, GEOGRAFIA TURYSTYCZNA ŚWIATA (cz. 1 i 2), Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa Kowalczyk A.,Derek M.,2010, Zagospodarowanie turystyczne, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa Kowalczyk A., 2001, GEOGRAFIA TURYZMU, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa Kowalczyk A., 2001, GEOGRAFIA HOTELARSTWA, Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego, Łódź KOMPENDIUM WIEDZY O TURYSTYCE, 2002, Gołembski G. red., Wydawnictwo Naukowe PWN S.A., Warszawa Literatura uzupełniająca Gaworecki W., 1998, TURYSTYKA, Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa Kruczek Z., Sacha S., 1997, GEOGRAFIA ATRAKCJI TURYSTYCZNYCH POLSKI, Proksenia, Kraków Kruczek Z., Sacha S., 1998, EUROPA. ZARYS GEOGRAFII TURYSTYCZNEJ, Proksenia, Kraków Lijewski T., Mikulowski B., Wyrzykowski J., 1998, GEOGRAFIA TURYSTYKI POLSKI, Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa Kaprowski W., 2004, GEOGRAFIA TURYSTYCZNA, Wyższa Szkoła Ekonomiczna, Warszawa Prowadzący przedmiot: Tytuł/stopień, Imię i Nazwisko 1. Osoba odpowiedzialna za przedmiot Jednostka dydaktyczna dr Elżbieta Gerstmann KOUTH dr Elżbieta Gerstmann KOUTH 2. Pozostałe osoby prowadzące zajęcia AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa Nr 4_7_31_1_5_4_370 Przedmiot: Konsumpcja Kierunek/Poziom Towaroznawstwo/studia pierwszego stopnia Forma studiów: stacjonarne Profil kształcenia: ogólnoakademicki Specjalność: Handel i Usługi - Menedżer Produktu Liczba godzin w tygodniu Semestr ECTS W Ć 4 5 1 2 L P Liczba godzin w semestrze S W Ć 15 30 Razem w czasie studiów L P S 45 Wymagania wstępne w zakresie wiedzy, umiejętności i innych kompetencji (jeśli dotyczą przedmiotu): Cele przedmiotu: 1 Celem przedmiotu jest wprowadzenie do ekonomiki konsumpcji oraz przedstawienie nowych trendów w konsumpcji.Celem przedmiotu jest wprowadzenie do ekonomiki konsumpcji oraz przedstawienie nowych trendów w konsumpcji. Efekty kształcenia dla całego przedmiotu (EKP) - po zakończeniu cyklu kształcenia: Symbol EKP Po zakończeniu przedmiotu student potrafi: Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia W01 Ma podstawową wiedzę o różnych rodzajach struktur i instytucji społecznych (kulturowych, politycznych, prawnych, ekonomicznych), w szczególności ich istotnych elementach oraz relacjach między nimi W02 Zna podstawową terminologię używaną w konsumpcji i dyscyplinach pokrewnych (również w języku angielskim i niemieckim); ma podstawową wiedzę o trendach K_W05 rozwojowych z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla kierunku towaroznawstwo i stosowanych w nich metod badawczych W03 Ma wiedzę o normach i regułach (prawnych, organizacyjnych, moralnych, etycznych) organizujących struktury i instytucje społeczne i rządzących nimi prawidłowościach oraz o ich źródłach, naturze, zmianach i sposobach działania K_W09 W04 Zna podstawowe metody i narzędzia, w tym techniki pozyskiwania danych, właściwe dla dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla kierunku towaroznawstwo K_W18 U01 Potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne (kulturowe, polityczne, prawne, ekonomiczne) oraz je prognozować z wykorzystaniem standardowych metod i narzędzi w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla kierunku towaroznawstwo K_U01 U02 Potrafi stosować podstawowe techniki i narzędzia badawcze w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla kierunku towaroznawstwo K_U03 U03 Rozumie literaturę w zakresie dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, właściwych dla kierunku towaroznawstwo, w języku polskim, czyta ze zrozumieniem nieskomplikowane teksty naukowe w języku angielskim K_U04 U04 Potrafi pozyskiwać, analizować, integrować i wykorzystywać informacje z dostępnej literatury, baz danych, w tym źródeł elektronicznych, także w języku angielskim bądź języku obcym, uznawanym za podstawowy dla dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, potrafi integrować uzyskane informacje, dokonywać ich interpretacji, a także wyciągać wnioski oraz formułować i uzasadniać opinie K_U05 U05 Wykonuje zlecone proste zadania badawcze lub ekspertyzy pod kierunkiem opiekuna naukowego K_U06 U06 Potrafi przygotować i przedstawić w języku polskim i języku obcym prezentację ustną, dotyczącą szczegółowych zagadnień z zakresu towaroznawstwa, z wykorzystaniem podstawowych ujęć teoretycznych, a także różnych źródeł K_U19 K01 Potrafi współdziałać i pracować w grupie, przyjmując w niej różne role, ma świadomość odpowiedzialności za pracę i bezpieczeństwo własne i zespołu K_K02 K02 Potrafi myśleć i działać w sposób przedsiębiorczy K_K04 K_W01 K3 Ma świadomość ważności i rozumie pozatechniczne aspekty i skutki działalności inżyniera-towaroznawcy, w tym jej wpływu na środowisko i związanej z tym odpowiedzialności za podejmowane decyzje K_K05 Treści programowe: Semestr 4 Lp Zagadnienia W Ć L P S Odn. do EKP 1 5 Pojęcie konsumpcji. Typologia konsumpcji. Sfery konsumpcji i ich klasyfikacja. Prawidłowości sfery konsumpcji. Uwarunkowania rozwoju konsumpcji. Tendencje do zmian wartości konsumpcji. Konsumpcja jako forma produkcji. Koszty i efektywność konsumpcji. Funkcje konsumpcji (funkcje gospodarcze i społeczne). 6 Determinanty konsumpcji w ujęciu mikro i makro. 1 2 W02, W03, U03, U04 7 Etnocentryzm i globalizacja konsumpcji. 1 2 W02, W03, U03, U04 8 Konsumpcja postmodernistyczna. Wpływ zmian technologicznych i społecznych na konsumpcję. 2 2 W02, W03, U03, U04, K02 9 Źródła informacji i metody badania konsumpcji. 2 10 Badanie konsumpcji w ujęciu przedmiotowym i podmiotowym. 2 11 Przestrzenna struktura konsumpcji. 1 2 3 4 W01 W01, W02 W01, W03 W01, U01 W03 1 1 1 2 1 W04, U04, U05, K01, K03 4 W04, U04, U05, K01, K03 1 W02 1 2 W02, U04, U06 12 Przewidywania rozwoju konsumpcji. 13 Analiza i ocena konsumpcji żywności w Polsce. 4 W04, U04, U05, K01, K03 14 Zdolność budżetowa gospodarstw domowych. Ocena spożycia żywności w świetle badań budżetów gospodarstw domowych. 4 W04, U04, U05, K01, K03 15 Ekonomiczne uwarunkowania spożycia żywności w gospodarstwach domowych. 4 W04, U04, U05, K01, K03 16 Obrót w łańcuchu żywnościowym. Rynek surowców rolnych. Handel detaliczny i hurtowy. 4 W04, U04, U05, K01, K03 Metody weryfikacji efektów kształcenia (w odniesieniu do poszczególnych efektów): Symbol EKP Test W01 X W02 X W03 X W04 X Egzamin ustny Egzamin pisemny Kolokwium Sprawozdanie U01 X U02 X U03 X U04 X U05 X U06 X Projekt Prezentacja Zaliczenie praktyczne Inne K01 X K02 X K3 X Kryteria zaliczenia przedmiotu: Semestr Ocena pozytywna (min. dostateczny) 4 Uwaga: student otrzymuje ocenę powyżej dostatecznej, jeżeli uzyskane efekty kształcenia przekraczają wymagane minimum. Nakład pracy studenta: Forma aktywności Godziny kontaktowe Czytanie literatury Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych, projektowych Szacunkowa liczba godzin na zrealizowanie aktywności W Ć L P S 15 30 10 10 Przygotowanie do egzaminu, zaliczenia Opracowanie dokumentacji projektu/sprawozdania Uczestnictwo w zaliczeniach i egzaminach Udział w konsultacjach Łącznie godzin Liczba punktów ECTS Sumaryczna liczba punktów ECTS dla przedmiotu Obciążenie studenta związane z zajęciami praktycznymi Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredn. udziału nauczycieli akadem. 10 10 1 36 1 50 2 3 10 46 Literatura: Semestr 4 Semestr 4 Literatura podstawowa 1. Bywalec Cz., Rudnicki L.: Konsumpcja. PWE, Warszawa 2002, 2. Bywalec Cz., Rudnicki L.: Podstawy ekonomiki konsumpcji. Wyd. AE, Kraków 1999, 3. Jastrzębska- Smolaga H.: W kierunku trwałej konsumpcji. Dylematy, zagrożenia, szanse. PWN, Warszawa 2000, 4. Kramer J.: Konsumpcja w gospodarce rynkowej. PWE, Warszawa 1997, Literatura uzupełniająca 1. Mazurek- Łopacińska K.: Zachowania nabywców i ich konsekwencje marketingowe. PWE, Warszawa 2003, 2. Podolec B.: Analiza kształtowania się dochodów i wydatków ludności. PWN, Warszawa 2000, 3. Żelazna K., Kowalczuk J., Mikuta B.: Ekonomika konsumpcji. Elementy teorii. Wyd. SGGW, Warszawa 2002 Prowadzący przedmiot: Tytuł/stopień, Imię i Nazwisko 1. Osoba odpowiedzialna za przedmiot Jednostka dydaktyczna dr inż. Agnieszka Rybowska KHiU dr inż. Agnieszka Rybowska KHiU 2. Pozostałe osoby prowadzące zajęcia AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa Nr 4_7_31_1_5_4_1096 Przedmiot: Magazynowanie w obrocie towarów Kierunek/Poziom Towaroznawstwo/studia pierwszego stopnia Forma studiów: stacjonarne Profil kształcenia: ogólnoakademicki Specjalność: Handel i Usługi - Menedżer Produktu Liczba godzin w tygodniu Semestr ECTS 4 5 W Ć L P Liczba godzin w semestrze S W Ć L P S 0 Razem w czasie studiów Wymagania wstępne w zakresie wiedzy, umiejętności i innych kompetencji (jeśli dotyczą przedmiotu): Cele przedmiotu: Efekty kształcenia dla całego przedmiotu (EKP) - po zakończeniu cyklu kształcenia: Symbol EKP Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia Po zakończeniu przedmiotu student potrafi: Treści programowe: Semestr 4 Lp Zagadnienia W Ć L P S Odn. do EKP Metody weryfikacji efektów kształcenia (w odniesieniu do poszczególnych efektów): Symbol EKP Test Egzamin ustny Egzamin pisemny Kolokwium Sprawozdanie Projekt Zaliczenie praktyczne Prezentacja Inne Kryteria zaliczenia przedmiotu: Semestr Ocena pozytywna (min. dostateczny) 4 Uwaga: student otrzymuje ocenę powyżej dostatecznej, jeżeli uzyskane efekty kształcenia przekraczają wymagane minimum. Nakład pracy studenta: Forma aktywności Szacunkowa liczba godzin na zrealizowanie aktywności W Ć L P S Godziny kontaktowe Czytanie literatury Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych, projektowych Przygotowanie do egzaminu, zaliczenia Opracowanie dokumentacji projektu/sprawozdania Uczestnictwo w zaliczeniach i egzaminach Udział w konsultacjach Łącznie godzin Liczba punktów ECTS Sumaryczna liczba punktów ECTS dla przedmiotu Obciążenie studenta związane z zajęciami praktycznymi Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredn. udziału nauczycieli akadem. 0 0 0 Literatura: Semestr Semestr Literatura podstawowa Literatura uzupełniająca Prowadzący przedmiot: Tytuł/stopień, Imię i Nazwisko 1. Osoba odpowiedzialna za przedmiot Jednostka dydaktyczna dr Waldemar Żyngiel 2. Pozostałe osoby prowadzące zajęcia KHiU AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa Nr 4_7_31_1_5_4_1097 Przedmiot: Marketing towarów i usług Kierunek/Poziom Towaroznawstwo/studia pierwszego stopnia Forma studiów: stacjonarne Profil kształcenia: ogólnoakademicki Specjalność: Handel i Usługi - Menedżer Produktu Liczba godzin w tygodniu Semestr ECTS W Ć 4 7 1.2 1.2 L P Liczba godzin w semestrze S W Ć 18 18 L P S 36 Razem w czasie studiów Wymagania wstępne w zakresie wiedzy, umiejętności i innych kompetencji (jeśli dotyczą przedmiotu): 1 Podstawy wiedzy z zarządzania i marketingu Cele przedmiotu: 1 Celem przedmiotu jest zapoznanie Studentów z elementami zarządzania marketingowego w przedsiębiorstwie, uświadomienie wartości marketingowych na rynku i zdobycie umiejętności związanych z podejmowaniem decyzji w filozofii marketingowej. Efekty kształcenia dla całego przedmiotu (EKP) - po zakończeniu cyklu kształcenia: Symbol EKP Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia Po zakończeniu przedmiotu student potrafi: EKP W1 Ma podstawowa wiedzę na temat różnych rodzajach struktur i instytucji oraz normach i regułach prawnych dotyczących zarządzania marketingowego K_W01, K_W03, K_W10 EKP W2 Ma podstawowa wiedzą dotyczącą zarządzania marketingowego i wpływu marketingu na jakośćl; zna możliwości wykorzystania jej w indywidualnej przedsiebiorczości K_W08, K_W20 EKP W3 Zna znaczenie psychologicznych aspektów zarządzania marketingowego, ma podstawowa wiedzę o człowieku i budowaniu więzi niezbędną w marketingu K_W11, K_W12 EKP W4 Zna i rozumie podstawowe pojęcia dotyczące otoczenia marketingowego oraz ma wiedzę z zakresu społecznych, ekonomicznych i prawnych uwarunkowań działań marketingowych K_W09, K_W16, K_W18 EKP U1 Potrafi prawidłowo interpretować zjawiska społeczne oraz posługiwać się obowiązującymi normami prawnymi w zarządzaniu marketingowym K_U01, K_U02 Able to Potrafi pozyskiwać i interpretować wiedzę z dostępnych źródeł, w tym literatury i internetu K_U04, K_U05 EKP U4 Wykorzystuje zdobytą wiedzę w pracy zawodowej i samodzielnie ją poszerza K_U20, K_U22 EKP K1 Prawidłowo identyfikuje i rozstrzyga dylematy poszerzając wiedzę i współpracując K_K01, K_K02, K_K03 z zespołem EKP K2 Potrafi myśleć w sposób przedsiębiorczy i określać priorytety efektywnego działania K_K04, K_K07 EKP K3 Ma świadomość ważności wiedzy pozatechnicznej towaroznawcy K_K05 Treści programowe: Semestr 4 Lp 1 2 Zagadnienia Istota marketingu usług. Definicje marketingu. Podstawowe pojęcia w marketingu. Ewolucja marketingu. Otoczenie marketingowe. Elementy otoczenia marketingowego. Analiza czynników zewnętrznych i wewnętrznych. Analiza SWOT. W Ć 1 1 EKP W1, EKP W4, EKP U4, EKP K3 1 EKP W1, EKP W2, EKP W4, EKP U1, EKP U2, EKP U3, EKP K2, EKP K3 2 L P S Odn. do EKP 3 Postawy nabywców i segmentacja rynku. Elementy kształtujące postawy nabywców. Istota i znaczenie identyfikacji potrzeb nabywców. Kształtowanie się postaw konsumentów. Pojęcie segmentacji rynku, znaczenie segmentacji rynku, kryteria segmentacji rynku. 2 3 EKP W2, EKP W3,EKP W4, EKP U2, EKP U3, EKP K3 2 EKP W1, EKP W2, EKP W4, EKP U1, EKP U2, EKP U3, EKP K2, EKP K3 2 EKP W1, EKP W3,EKP W4, EKP U1, EKP U2, EKP K3 4 Produkt i jego kształtowanie. Pojęcie produktu. Struktura produktu. Hierarchia produktu. Cykl życia produktu. 5 Promocja towarów i usług. Miejsce promocji w koncepcji marketingu mix. Modele komunikacji. Promotion mix. 6 Polityka cenowa. Proces wytwarzania ceny. Strategie cenowe. Czynniki wpływające na kształtowanie cen, rabaty. 2 1 EKP W2, EKP W3,EKP W4, EKP U3, EKP K2, EKP K3 7 Polityka dystrybucji. Kanały dystrybucji i ich rodzaje. Charakterystyka kanałów dystrybucji. Zadania kanałów dystrybucji w marketingu. 3 2 EKP W1, EKP W3,EKP W4, EKP U4, EKP K1, EKP K2 3 EKP W1, EKP W2, EKP W4, EKP U1, EKP U2, EKP U3, EKP K2, EKP K3 3 EKP W2, EKP W3,EKP W4, EKP U2, EKP U3, EKP K3 2 2 8 Marketing strategiczny w usługach. Istota i znaczenie planu marketingowego. Proces wyboru strategii. Programy operacyjne w marketingu. Program kontroli realizacji strategii. 9 Kierunki i trendy współczesnego marketingu. Marketing a etyka. Marketing wewnętrzny. Marketing relacji i jego znaczenie w usługach. 2 2 Metody weryfikacji efektów kształcenia (w odniesieniu do poszczególnych efektów): Symbol EKP Test EKP W1 X EKP W2 X EKP W3 X EKP W4 X Egzamin ustny Egzamin pisemny Kolokwium Sprawozdanie Projekt Zaliczenie praktyczne Inne X X EKP U1 X Able to X EKP U4 X EKP K1 X EKP K2 EKP K3 Prezentacja X X X X Kryteria zaliczenia przedmiotu: Semestr Ocena pozytywna (min. dostateczny) 4 Uwaga: student otrzymuje ocenę powyżej dostatecznej, jeżeli uzyskane efekty kształcenia przekraczają wymagane minimum. Nakład pracy studenta: Forma aktywności Godziny kontaktowe Czytanie literatury Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych, projektowych Przygotowanie do egzaminu, zaliczenia Opracowanie dokumentacji projektu/sprawozdania Uczestnictwo w zaliczeniach i egzaminach Udział w konsultacjach Łącznie godzin Liczba punktów ECTS Sumaryczna liczba punktów ECTS dla przedmiotu Obciążenie studenta związane z zajęciami praktycznymi Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredn. udziału nauczycieli akadem. Szacunkowa liczba godzin na zrealizowanie aktywności W Ć L P S 18 18 21 26 20 15 10 1 2 55 2 76 3 5 25 39 Literatura: Semestr 4 Semestr 4 Literatura podstawowa 1.Bielski I., Współczesny marketing. Filozofia, strategia, instrumenty, EMKA, Warszawa 2006 2.Daszkowska M., Usługi. Produkcja, rynek, marketing, PWN, Warszawa, 1998 3.Kotler Ph., Marketing. Analiza, planowanie, wdrażanie, kontrola, Gebether i Ska, Warszawa, 1999 4.Kotler Ph., Marketing. Jakość, obsługa i wartość, Wyd. „Rebis”, Poznań 2005 5.Mazur J., Zarządzanie marketingiem usług,Wyd. Difin, Warszawa 2002 6.Otto J., Marketing relacji - koncepcja i stosowanie, C.H. Beck, Warszawa 2009 7.Plauta M., Marketing usług, PWE, Warszawa 1993 8.Przybyłowski K., Hartley S.W., Kerin R.A., Rudelius W., Marketing. Dom Wydawniczy ABC, Warszawa, 1998 9.Rogoziński K. (red.), Zarządzanie relacjami w usługach, Wyd. Difin, Warszawa 2006 Literatura uzupełniająca 1.Altkorn J., Podstawy marketingu, PWE, Kraków 1992. 2.Białecki K., Instrumenty marketingu, Wyd. Branta, Bydgoszcz – Warszawa 2006. 3.Blythe J., Komunikacja marketingowa, PWE, Warszawa 2002. 4.Kieżel E. (red.), Konsument i jego zachowania na rynku europejskim, Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa 2010 5.Kotler Ph., Marketing od A do Z, PWE, Warszawa 2004 6.Kramer T., Podstawy marketingu, PWE, Warszawa, 2004 7.Niestrój R., Zarządzanie marketingiem. Aspekty strategiczne, PWN, Warszawa, 1996 8.Pluta – Olearnik M., Marketing usług bankowych, PWE, Warszawa 1999 9.Sztucki T., Marketing sposób myślenia, sposób działania, Agencja Wydawnicza Placet, Warszawa 1992. Prowadzący przedmiot: Tytuł/stopień, Imię i Nazwisko 1. Osoba odpowiedzialna za przedmiot Jednostka dydaktyczna dr Marzena Wanagos KHiU dr Marzena Wanagos KHiU 2. Pozostałe osoby prowadzące zajęcia AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa Nr 4_7_21_1_5_4_405 Przedmiot: Marketing usług turystyczno-hotelarskich Kierunek/Poziom Towaroznawstwo/studia pierwszego stopnia Forma studiów: stacjonarne Profil kształcenia: ogólnoakademicki Specjalność: Organizacja Usług Turystyczno-Hotelarskich Liczba godzin w tygodniu Semestr ECTS W Ć 4 7 1 2 L Liczba godzin w semestrze P S W Ć 15 30 L P S 45 Razem w czasie studiów Wymagania wstępne w zakresie wiedzy, umiejętności i innych kompetencji (jeśli dotyczą przedmiotu): Cele przedmiotu: Efekty kształcenia dla całego przedmiotu (EKP) - po zakończeniu cyklu kształcenia: Symbol EKP Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia Po zakończeniu przedmiotu student potrafi: Treści programowe: Semestr 4 Lp 1 2 3 4 5 6 7 8 Zagadnienia Istota i funkcje marketingu w sektorze usług turystyczno-hotelarskich Marketing mix w sektorze usług turystycznych i hotelarskich Produkt turystyczny i hotelarski- funkcje i doskonalenie Ceny w sektorze turystyki -dyskryminacja cenowa promocja i dystrybucja w turystyce i hotelarstwie Czynnik ludzki, otoczenie fizyczne, process jako komponenty marketingu mix Badania marketingowe w turystyce i hotelarstwie 8/ Załozenia segmentacji rynku usług turysycznych i hotelarskich W Ć 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 L P S Odn. do EKP Metody weryfikacji efektów kształcenia (w odniesieniu do poszczególnych efektów): Symbol EKP Test Egzamin ustny Egzamin pisemny Kolokwium Sprawozdanie Projekt Prezentacja Zaliczenie praktyczne Inne Kryteria zaliczenia przedmiotu: Semestr Ocena pozytywna (min. dostateczny) 4 Uwaga: student otrzymuje ocenę powyżej dostatecznej, jeżeli uzyskane efekty kształcenia przekraczają wymagane minimum. Nakład pracy studenta: Forma aktywności Godziny kontaktowe Czytanie literatury Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych, projektowych Przygotowanie do egzaminu, zaliczenia Opracowanie dokumentacji projektu/sprawozdania Uczestnictwo w zaliczeniach i egzaminach Udział w konsultacjach Łącznie godzin Liczba punktów ECTS Sumaryczna liczba punktów ECTS dla przedmiotu Obciążenie studenta związane z zajęciami praktycznymi Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredn. udziału nauczycieli akadem. Literatura: Semestr Literatura podstawowa Szacunkowa liczba godzin na zrealizowanie aktywności W Ć L P S 15 30 15 30 0 0 45 4 Semestr 4 Panasiuk A. (red)(2005) Marketing usług turystycznych (dostępne wydania) Turkowski. Marketing w hotelarstwie (dostępne wydania po 2000 r.) Witkowski. Marketing w hotelarstwie (dostępne wydania po 2000 r.) Piasta J. Marketing w hotelarstwie (dostepne wydanie -2009) Marciszewska B.(2010) Produkt turystyczny a ekonomia doswiadczeń. Literatura uzupełniająca Altkorn J.(1995) Marketing w turystyce (dostępne wydania) Prowadzący przedmiot: Tytuł/stopień, Imię i Nazwisko 1. Osoba odpowiedzialna za przedmiot Jednostka dydaktyczna dr hab. Barbara Marciszewska prof. nadzw. AM KOUTH dr hab. Barbara Marciszewska prof. nadzw. AM KOUTH 2. Pozostałe osoby prowadzące zajęcia AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa Nr 4_7_20_1_5_4_424 Przedmiot: Mikrobiologiczne aspekty jakości towarów Kierunek/Poziom Towaroznawstwo/studia pierwszego stopnia Forma studiów: stacjonarne Profil kształcenia: ogólnoakademicki Specjalność: Towaroznawstwo i Zarządzanie Jakością Liczba godzin w tygodniu Semestr ECTS W 4 7 1 Ć L P Liczba godzin w semestrze S 2 W Ć L 15 P S 30 45 Razem w czasie studiów Wymagania wstępne w zakresie wiedzy, umiejętności i innych kompetencji (jeśli dotyczą przedmiotu): 1 Zaliczony przedmiot mikrobiologia. Cele przedmiotu: 1 Charakterystyka mikroflory odpowiedzialnej za kształtowanie jakości towarów. Efekty kształcenia dla całego przedmiotu (EKP) - po zakończeniu cyklu kształcenia: Symbol EKP Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia Po zakończeniu przedmiotu student potrafi: EKP1 Charakteryzuje czynniki biologiczne i biogenne odpowiedzialne za kształtowanie jakości towarów. K_W04 EKP2 Ocenia przydatność systemu HACCP w definiowaniu zagrożeń mikrobiologicznych. K_W15 EKP3 Klasyfikuje mikroflorę odpowiedzialną za jakość towarów. K_U05 EKP4 Potrafi oceniać ważkość czynników mikrobiologicznych w kształtowaniu jakości towarów. K_K07 Treści programowe: Semestr 4 Lp Zagadnienia W 1 Mikrobiologiczna geneza systemu HACCP. Założenia systemu HACCP, wyznaczanie krytycznych punktów kontrolnych, analiza zagrożeń i ocena stopnia ryzyka. 1 2 EKP1 1 2 EKP2 2 Charakterystyka wybranych rodzin bakterii, grzybów odpowiedzialnych za kształtowanie określonych cech żywności. Mikroflora proteolityczna, lipolityczna, amylolityczna, celulolityczna, pektynolityczna. Ć L P S Odn. do EKP 1 2 EKP3 4 Wykorzystanie metabolizmu mikroorganizmów w technologii żywności (enzymy, bakteriocyny, antybiotyki, kwasy, witaminy). 2 4 EKP1 5 Czynniki biogenne w kształtowaniu jakości żywności. 1 2 EKP1 6 Mikroflora mleka i przetworów mleczarskich. Czynniki ryzyka w produkcji mleka i przetworów. 2 4 EKP2 3 6 2 4 1 2 1 2 EKP3 EKP3 EKP3 EKP4 3 7 8 9 10 Mikroflora mięsa, ryb i jaj. Czynniki odpowiedzialne za kształtowanie jakości warzyw, owoców i ich przetworów. Mikroflora dodatków stosowanych do żywności. Materiały opakowaniowe – aspekty mikrobiologiczne. Metody weryfikacji efektów kształcenia (w odniesieniu do poszczególnych efektów): Egzamin pisemny Kolokwium Sprawozdanie X X X X X X X X EKP3 X X X X EKP4 X X X X Symbol EKP Test EKP1 EKP2 Egzamin ustny Projekt Kryteria zaliczenia przedmiotu: Semestr Ocena pozytywna (min. dostateczny) Prezentacja Zaliczenie praktyczne Inne 4 Obecność na wykładach i zajęciach laboratoryjnych,zdanie wszystkich sprawozdań prowadzącym, pozytywna ocena z kolokwiów odbywanych na zajęciach laboratoryjnych oraz pozytywna ocena z egzaminu pisemnego. Ocena końcowa jest sumą 50% oceny z ćwiczeń laboratoryjnych oraz 50% oceny z egzaminu pisemnego. Uwaga: student otrzymuje ocenę powyżej dostatecznej, jeżeli uzyskane efekty kształcenia przekraczają wymagane minimum. Nakład pracy studenta: Forma aktywności Godziny kontaktowe Czytanie literatury Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych, projektowych Przygotowanie do egzaminu, zaliczenia Opracowanie dokumentacji projektu/sprawozdania Uczestnictwo w zaliczeniach i egzaminach Udział w konsultacjach Łącznie godzin Liczba punktów ECTS Sumaryczna liczba punktów ECTS dla przedmiotu Obciążenie studenta związane z zajęciami praktycznymi Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredn. udziału nauczycieli akadem. Szacunkowa liczba godzin na zrealizowanie aktywności W Ć L P S 15 30 20 20 30 2 2 69 2 10 5 5 70 2 4 70 54 Literatura: Semestr 4 Semestr 4 Literatura podstawowa Steinka I., Biologiczne podstawy jakości. Wydawnictwo WSM 2003 Steinka I., Mikrobiologia żywności i artykułów przemysłowych Wydawnictwo AM 2011 Literatura uzupełniająca Libudzisz Z. Bakterie fermentacji mlekowej, 2006 Prowadzący przedmiot: Tytuł/stopień, Imię i Nazwisko 1. Osoba odpowiedzialna za przedmiot Jednostka dydaktyczna prof. dr hab. Izabela Steinka prof. nadzw. AM KTiZJ prof. dr hab. Izabela Steinka prof. nadzw. AM dr inż. Anita Kukułowicz KTiZJ KTiZJ 2. Pozostałe osoby prowadzące zajęcia AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa Nr 4_7_31_1_5_4_454 Przedmiot: Organizacja i technika handlu Kierunek/Poziom Towaroznawstwo/studia pierwszego stopnia Forma studiów: stacjonarne Profil kształcenia: ogólnoakademicki Specjalność: Handel i Usługi - Menedżer Produktu Liczba godzin w tygodniu Semestr ECTS W Ć 4 7 2 2 L P Liczba godzin w semestrze S W Ć 30 30 L P S 60 Razem w czasie studiów Wymagania wstępne w zakresie wiedzy, umiejętności i innych kompetencji (jeśli dotyczą przedmiotu): 1 Znajomość podstaw zarządzania. Cele przedmiotu: 1 Zapoznanie studentów z zagadnieniami dotyczącymi sposobów zorganizowania przedsiębiorstw handlowych , organizacji i techniki obrotu towarowego. Doskonalenie umiejętności prowadzenia dyskusji i pracy w grupach nad analizą przykładów z praktyki. Efekty kształcenia dla całego przedmiotu (EKP) - po zakończeniu cyklu kształcenia: Symbol EKP Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia Po zakończeniu przedmiotu student potrafi: EKP1 Identyfikuje rodzaje i funkcje instytucji handlowych oraz określa determinanty ich K_W03, K_W11, K_W12 funkcjonowania. EKP2 Opisuje uwarunkowania organizacji przedsiębiorstw handlowych i charakteryzuje K_W5, K_W9, K_W20 struktury organizacyjne. EKP3 Gromadzi podstawową wiedzę dotyczącą zarządzania i prowadzenia działalności handlowej. K_W05, K_W09, K_W20 EKP4 Charakteryzuje podstawowe metody i narzędzia pozyskiwania danych w handlu. K_W13, K_W18 EKP5 Dobiera wybrane reguły w celu rozwiązania konkretnego zadania związanego z funkcjonowaniem przedsiębiorstw handlowych. K_U02 EKP6 Analizuje informacje z dostępnej literatury i źródeł elektronicznych. K_U04, K_U05, K_U21 EKP7 Formułuje proste zadania inżynierskie w zakresie techniki handlu. K_U15, K_U17 EKP8 Dba o prezentację ustną dotyczącą działalności przedsiębiorstw handlowych z wykorzystaniem podstawowych ujęć teoretycznych i innych źródeł. K_U19 EKP9 Docenia potrzebę uczenia się przez całe życie oraz potrafi uzupełniać i doskonalić K_K01 nabytą wiedzę i umiejętności. EKP10 Współpracuje w grupie, przyjmując w niej różne role i określa priorytety służące realizacji określonego zadania. K_K02, K_K07 EKP11 Wykazuje aktywność sposób przedsiębiorczy. K_K04 Treści programowe: Semestr 4 Lp Zagadnienia W Ć L P S Odn. do EKP 2 2 EKP1, EKP6, EKP8 1 Istota, cechy i funkcje przedsiębiorstw handlowych - definicja, kryteria klasyfikacji i specyfika przedsiębiorstw handlowych. 2 Organizacja przedsiębiorstw handlowych - formy organizacyjno - prawne i struktury organizacyjne przedsiębiorstw handlowych. 4 4 EKP2, EKP5,EKP6, EKP8, EKP9, EKP10 3 Zarządzanie ludźmi w przedsiębiorstwie handlowym - grupy pracowników w handlu, polityka personalna w przedsiębiorstwie handlowym. 3 3 EKP3, EKP5, EKP6, EKP8, EKP10, EKP11 4 Polityka asortymentowo - usługowa w handlu - typologia produktów, kształtowanie struktury asortymentu, parametry asortymentu handlowego, rodzaje usług związanych z ofertą towarową. 3 3 EKP3, EKP6, EKP8, EKP9, EKP10,EKP11 5 Organizacja obrotu towarowego w handlu - organizacja źródeł zakupu i proces zakupu towarów przez przedsiębiorstwo handlowe, organizacja i proces sprzedaży towarów, kształtowanie zapasów towarowych. 5 5 EKP3, EKP6, EKP7, EKP8, EKP10, EKP11 6 Baza materialno-techniczna w handlu - elementy bazy materialno-technicznej, nośniki postępu technicznego, procesy innowacyjne w handlu. 4 4 EKP3, EKP6, EKP7, EKP8, EKP10 7 Komunikacja przedsiębiorstw handlowych z podmiotami otoczenia - formy komunikacji, komunikacja interpersona. 4 4 EKP6, EKP8, EKP10 8 Techniki negocjacji handlowych - fazy procesu negocjacji, style negocjowania, taktyki negocjacyjne. 5 5 EKP6, EKP8, EKP10 Metody weryfikacji efektów kształcenia (w odniesieniu do poszczególnych efektów): Egzamin ustny Egzamin pisemny Kolokwium Sprawozdanie Projekt Prezentacja Zaliczenie praktyczne Symbol EKP Test Inne EKP1 X EKP2 X EKP3 X X EKP4 X X EKP5 X X X EKP6 X EKP7 X EKP8 X EKP9 X EKP10 EKP11 X X X X Kryteria zaliczenia przedmiotu: Semestr Ocena pozytywna (min. dostateczny) Znajomość zagadnień przedstawianych na wykładzie, pogłębionych własnymi studiami literaturowymi studenta (według treści programowych). 4 Aktywność studenta w trakcie dyskusji i zadań grupowych w trakcie ćwiczeń. Zaliczenie zadań praktycznych. Uwaga: student otrzymuje ocenę powyżej dostatecznej, jeżeli uzyskane efekty kształcenia przekraczają wymagane minimum. Nakład pracy studenta: Forma aktywności Godziny kontaktowe Czytanie literatury Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych, projektowych Przygotowanie do egzaminu, zaliczenia Opracowanie dokumentacji projektu/sprawozdania Uczestnictwo w zaliczeniach i egzaminach Udział w konsultacjach Łącznie godzin Liczba punktów ECTS Sumaryczna liczba punktów ECTS dla przedmiotu Obciążenie studenta związane z zajęciami praktycznymi Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredn. udziału nauczycieli akadem. Literatura: Semestr 4 Semestr Literatura podstawowa 1.Sławińska M., Zarządzanie przedsiębiorstwem handlowym, PWE, Warszawa 2002. 2.Sobczyk G.(red.), Zarządzanie sprzedażą w przedsiębiorstwie handlowym, PWE, Warszawa 2010. 3.Kałążna-Drewińska U., B. Iwankiewicz-Rak, Marketing w handlu, Wyd. Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu, Wrocław 1997. 4.Szumilak J.(red.), Handel detaliczny. Funkcjonowanie i kierunki rozwoju, Oficyna Ekonomiczna, Kraków 2004. 5.Rosa G.(red.), Marketing w handlu, Wyd. Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego, Szczecin 2009. Literatura uzupełniająca Szacunkowa liczba godzin na zrealizowanie aktywności W Ć L P S 30 30 25 15 25 10 2 2 82 3 57 2 5 35 64 4 1.Kałążna-Drewińska U., Iwankiewicz-Rak B., Organizacja i technika handlu, Akademia Ekonomiczna, Wrocław 1993. 2.Pilarczyk B., Sławińska M., Mruk H., Strategie marketingowe przedsiębiorstw handlowych, PWE, Warszawa 2001. 3.Sullivan M., Adcock D., Marketing w handlu detalicznym, Oficyna Ekonomiczna, Kraków 2003. 4.Czasopisma: „Handel Wewnętrzny”, „Handel”. Prowadzący przedmiot: Tytuł/stopień, Imię i Nazwisko 1. Osoba odpowiedzialna za przedmiot Jednostka dydaktyczna dr Grażyna Złotkowska KHiU dr Grażyna Złotkowska KHiU 2. Pozostałe osoby prowadzące zajęcia AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa Nr 4_7_21_1_5_4_457 Przedmiot: Organizacja usług turystyczno-hotelarskich Kierunek/Poziom Towaroznawstwo/studia pierwszego stopnia Forma studiów: stacjonarne Profil kształcenia: ogólnoakademicki Specjalność: Organizacja Usług Turystyczno-Hotelarskich Liczba godzin w tygodniu Semestr ECTS W Ć 4 7 1 1 L P Liczba godzin w semestrze S W Ć 15 15 L P S 30 Razem w czasie studiów Wymagania wstępne w zakresie wiedzy, umiejętności i innych kompetencji (jeśli dotyczą przedmiotu): Cele przedmiotu: Efekty kształcenia dla całego przedmiotu (EKP) - po zakończeniu cyklu kształcenia: Symbol EKP Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia Po zakończeniu przedmiotu student potrafi: Treści programowe: Semestr 4 Lp 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Zagadnienia W Podstawowe pojęcia turystyki Turystyka jako przedmiot kształcenia i badań naukowych Czas - czynnik rozwoju turystyki Pojęcie, klasyfikacja i specyfika usług turystycznych Aspekty prawne organizacji usług turystyczno – hotelarskich Rynek turystyczny (w tym procedury otwierania firmy turystycznej) Model organizacyjny turystyki Organizacja usług biur podróży Organizacja usług hotelarskich Organizacja usług pilotarskich i przewodnickich Organizacja usług gastronomicznych Organizacja usług transportowych Organizacja usług rozrywkowych Organizacja pozostałych usług turystycznych Ć L P S Odn. do EKP 2 2 2 2 3 2 2 2 3 2 2 2 2 2 Metody weryfikacji efektów kształcenia (w odniesieniu do poszczególnych efektów): Symbol EKP Test Egzamin ustny Egzamin pisemny Kolokwium Sprawozdanie Projekt Prezentacja Zaliczenie praktyczne Inne Kryteria zaliczenia przedmiotu: Semestr Ocena pozytywna (min. dostateczny) 4 Uwaga: student otrzymuje ocenę powyżej dostatecznej, jeżeli uzyskane efekty kształcenia przekraczają wymagane minimum. Nakład pracy studenta: Forma aktywności Godziny kontaktowe Czytanie literatury Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych, projektowych Przygotowanie do egzaminu, zaliczenia Opracowanie dokumentacji projektu/sprawozdania Uczestnictwo w zaliczeniach i egzaminach Udział w konsultacjach Łącznie godzin Liczba punktów ECTS Sumaryczna liczba punktów ECTS dla przedmiotu Obciążenie studenta związane z zajęciami praktycznymi Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredn. udziału nauczycieli akadem. Szacunkowa liczba godzin na zrealizowanie aktywności W Ć L P S 15 15 15 15 0 0 30 Literatura: Semestr 4 Semestr Literatura podstawowa W.W. Gaworecki, Turystyka, PWE, Warszawa 2010 G. Gołembski (red.), Kompendium wiedzy o turystyce, PWN, Warszawa 2009 W. Kurek, Turystyka, PWN, Warszawa 20 Prawo turystyczne Literatura uzupełniająca Prowadzący przedmiot: Tytuł/stopień, Imię i Nazwisko 1. Osoba odpowiedzialna za przedmiot Jednostka dydaktyczna dr Tomasz Studzieniecki KOUTH dr Tomasz Studzieniecki KOUTH 2. Pozostałe osoby prowadzące zajęcia AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa Nr 4_7_31_1_5_4_467 Przedmiot: Podstawy handlu Kierunek/Poziom Towaroznawstwo/studia pierwszego stopnia Forma studiów: stacjonarne Profil kształcenia: ogólnoakademicki Specjalność: Handel i Usługi - Menedżer Produktu Liczba godzin w tygodniu Semestr ECTS W Ć 4 7 2 2 L P Liczba godzin w semestrze S W Ć 30 30 L P S 60 Razem w czasie studiów Wymagania wstępne w zakresie wiedzy, umiejętności i innych kompetencji (jeśli dotyczą przedmiotu): 1 Znajomość podstaw ekonomii. Cele przedmiotu: 1 Zapoznanie studentów z pojęciem handlu, jego formami i funkcjonowaniem we współczesnej gospodarce. Doskonalenie umiejętności prowadzenia dyskusji i pracy w grupach nad analizą przykładów z praktyki. Efekty kształcenia dla całego przedmiotu (EKP) - po zakończeniu cyklu kształcenia: Symbol EKP Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia Po zakończeniu przedmiotu student potrafi: EKP1 Identyfikuje i analizuje rodzaje struktur i ich elementy występujące w handlu. K_W03, K_W11, K_W12, K_W14, K_W20 EKP2 EKP3 Definiuje podstawowe terminy używane w sferze dystrybucji i handlu. Prezentuje uwarunkowania działalności w podmiotach handlowych. K_W05 K_W16, K_W19 EKP4 Interpretuje zjawiska demograficzne, ekonomiczne, polityczne, prawne i kulturowe K_U01 wpływające na rozwój handlu. EKP5 Dobiera wybrane reguły w celu rozwiązania konkretnego zadania związanego z funkcjonowaniem form i formatów handlu. EKP6 Analizuje literaturę w zakresie zagadnień dotyczących pośrednictwa handlowego i K_U04, K_U21, K_U22 uczy się samodzielnie. EKP7 Docenia potrzebę uczenia się przez całe życie oraz potrafi uzupełniać i doskonalić wiedzę i umiejętności. K_K01 EKP8 EKP9 Współpracuje i pracuje w grupie, przyjmując w niej różne role. Wykazuje aktywność w sposób przedsiębiorczy. K_K02, K_K07 K_K04 K_U02 Treści programowe: Semestr 4 Lp Zagadnienia W Ć L P S Odn. do EKP 1 Istota handlu - podstawowe pojęcia, rodzaje handlu, teorie handlu. 2 2 EKP1, EKP2, EKP6, EKP8 2 Warunki rozwoju handlu i jego znaczenie we współczesnej gospodarce - warunki zewnętrzne, warunki wewnętrzne, rola handlu. 4 4 EKP1, EKP2, EKP3, EKP4, EKP8, EKP9 3 Istota dystrybucji produktów i miejsce handlu w kanałach dystrybucji - pojęcie i struktura dystrybucji, funkcje dystrybucji, kanały dystrybucji, podmioty w kanałach dystrybucji. 2 2 EKP1, EKP2, EKP6, EKP8, EKP9 4 Handel hurtowy i detaliczny - pojęcie działalności hurtowej, formy handlu hurtowego, rola handlu hurtowego, pojęcie handlu detalicznego, funkcje detalistów, cechy handlu detalicznego. 6 6 EKP1, EKP2, EKP5, EKP6, EKP8, EKP9 5 Formaty handlu detalicznego i specyfika centrów handlowych - rodzaje jednostek detalicznych i zasady ich funkcjonowania, definicja centrum handlowego, generacje centrów handlowych, działalność centrów handlowych. 4 4 EKP1, EKP2, EKP5, EKP6, EKP8, EKP9 6 Koncentracja, integracja i internacjonalizacja handlu - formy koncentracji, koncentracja a integracja handlu, strategie internacjonalizacji handlu. 4 4 EKP1. EKP2, EKP5, EKP7 7 Handel elektroniczny i inne formy pośrednictwa handlowego - handel elektroniczny, wysyłkowy, targowiskowy, obwoźny i obnośny. 4 4 EKP1, EKP2, EKP5, EKP6, EKP8, EKP9 Formy handlu na rynkach zorganizowanych - targi, aukcje, giełdy, przetargi. 8 4 EKP1, EKP2, EKP5, EKP9 4 Metody weryfikacji efektów kształcenia (w odniesieniu do poszczególnych efektów): Egzamin ustny Egzamin pisemny Symbol EKP Test Kolokwium Sprawozdanie Projekt Prezentacja EKP1 X EKP2 X EKP3 X EKP4 X EKP5 X X EKP6 X X Zaliczenie praktyczne Inne X X EKP7 X X EKP8 X EKP9 X X Kryteria zaliczenia przedmiotu: Semestr Ocena pozytywna (min. dostateczny) Znajomość zagadnień przedstawianych na wykładzie, pogłębionych własnymi studiami literaturowymi studenta (według treści programowych). 4 Aktywność studenta w trakcie dyskusji i zadań grupowych. Zaliczenie zadań praktycznych. Uwaga: student otrzymuje ocenę powyżej dostatecznej, jeżeli uzyskane efekty kształcenia przekraczają wymagane minimum. Nakład pracy studenta: Forma aktywności Godziny kontaktowe Czytanie literatury Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych, projektowych Przygotowanie do egzaminu, zaliczenia Opracowanie dokumentacji projektu/sprawozdania Uczestnictwo w zaliczeniach i egzaminach Udział w konsultacjach Łącznie godzin Liczba punktów ECTS Sumaryczna liczba punktów ECTS dla przedmiotu Obciążenie studenta związane z zajęciami praktycznymi Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredn. udziału nauczycieli akadem. Szacunkowa liczba godzin na zrealizowanie aktywności W Ć L P S 30 30 25 15 25 10 2 2 82 3 57 2 5 35 64 Literatura: Semestr 4 Semestr 4 Literatura podstawowa 1.Czubała A., Dystrybucja produktów, PWE, Warszawa 2001. 2.Szulce H., Struktury i strategie w handlu, PWE, Warszawa 1998. 3.Szumilak J.(red.), Handel detaliczny. Funkcjonowanie i kierunki rozwoju, Oficyna Ekonomiczna, Kraków 2004. 4.Domański T., Strategie rozwoju handlu, PWE, Warszawa 2005. 5.Pokorska B., Maleszyk E., Intergracja przedsiębiorstw handlowych a procesy konkurencji, PWE, Warszawa 2006. 6.Pokorska B., Maleszyk E., Koncentracja i integracja w handlu wewnętrznym, PWE, Warszawa 2002. Literatura uzupełniająca 1.Rosa G.(red.), Marketing w handlu, Uniwersytet Szczeciński, Szczecin, 2009. 2.Pilarczyk B., Sławińska M., Mruk H., Strategie marketingowe przedsiębiorstw handlowych, PWE, Warszawa 2001. 3.Domański, Strategie marketingowe dużych sieci handlowych, Wyd. Naukowe PWN, Warszawa 2001. 4.Czasopisma: „Handel Wewnętrzny”, „Handel”, „Marketing i Rynek”. Prowadzący przedmiot: Tytuł/stopień, Imię i Nazwisko 1. Osoba odpowiedzialna za przedmiot Jednostka dydaktyczna dr Grażyna Złotkowska KHiU dr Grażyna Złotkowska KHiU 2. Pozostałe osoby prowadzące zajęcia AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa Nr 4_7_21_1_5_4_474 Przedmiot: Podstawy technologii żywności Kierunek/Poziom Towaroznawstwo/studia pierwszego stopnia Forma studiów: stacjonarne Profil kształcenia: ogólnoakademicki Specjalność: Organizacja Usług Turystyczno-Hotelarskich Liczba godzin w tygodniu Semestr ECTS W 4 8 2 Ć L P Liczba godzin w semestrze S 2 W Ć L 30 P S 30 60 Razem w czasie studiów Wymagania wstępne w zakresie wiedzy, umiejętności i innych kompetencji (jeśli dotyczą przedmiotu): 1 Student powinien posiadać wiedzę z zakresu: chemii i biochemii oraz mikrobiologii żywności Cele przedmiotu: 1 Przygotowanie teoretyczne pracowników nadzoru nad produkcją i obrotem artykułów żywnościowych Efekty kształcenia dla całego przedmiotu (EKP) - po zakończeniu cyklu kształcenia: Symbol EKP Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia Po zakończeniu przedmiotu student potrafi: EKP1 Rozumie podstawowe zjawiska i procesy przyrodnicze zachodzące w poszczególnych fazach cyklu życia towarów EKP2 Ma wiedzę ogólną z zakresu matematyki, fizyki, chemii, biochemii, mikrobiologii, statystyki, informatyki i innych obszarów własciwych dla kierunku towaroznawstwo niezbednych dla rozumienia i interpretowania podstawowych KW04 zjawisk i procesów przyrodniczych oraz formułowania i rozwiązywania prostych zadań z zakresu towaroznawstwa. EKP3 Zna podstawową terminologię używaną w towaroznawstwie i dystyplinach pokrewnych: ma podstawową wiedzę o trendach rozwojowych z zakresu dziedzin nauki i dyscyplin naukowych, własciwych dla kierunku towaroznawstwo i stosowanych metod badawczych. KW05 EKP4 Zna podstawowe metody, techniki, narzędzia i materiałystosowane przy rozwiazywaniu prostych zadań inżynierskich z zakresu towaroznawstwa KW15 KW02 Treści programowe: Semestr 4 Lp 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Zagadnienia W 1.Globalne problemy dostępności surowców żywnościowych i wyżywienia. 2. Rola przemysłu spożywczego w gospodarce żywnościowej 3. Produkty spożywcze i ich jakość. 4. Czynniki kształtujące jakość surowców dla przemysłu spożywczego. 5. Przygotowanie surowców do przetwórstwa. 6. Podstawowe procesy w technologii żywności. 7. Operacje i procesy związane z wyrobem produktów żywnościowych. 8. Utrwalanie żywności. 9. Woda w żywności i jej znaczenie w kształtowaniu jakości. 10.Niekonwencjonalne i nietypowe metody utrwalania żywności. 11.Dodatki funkcjonalne i konserwujące do żywności. 12.Higieniczne aspekty produkcji żywności. 13.Konfekcjonowanie i pakowanie żywności. 14. Czynniki i nośniki energii cieplnej. 15.Produkty uboczne i możliwości ich wykorzystania, woda, ścieki, ochrona środowiska. Ć L P S Odn. do EKP 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Metody weryfikacji efektów kształcenia (w odniesieniu do poszczególnych efektów): Symbol EKP EKP1 Test Egzamin ustny Egzamin pisemny Kolokwium Sprawozdanie Projekt Prezentacja Zaliczenie praktyczne Inne EKP2 EKP3 EKP4 Kryteria zaliczenia przedmiotu: Semestr Ocena pozytywna (min. dostateczny) 4 Uwaga: student otrzymuje ocenę powyżej dostatecznej, jeżeli uzyskane efekty kształcenia przekraczają wymagane minimum. Nakład pracy studenta: Forma aktywności Godziny kontaktowe Czytanie literatury Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych, projektowych Przygotowanie do egzaminu, zaliczenia Opracowanie dokumentacji projektu/sprawozdania Uczestnictwo w zaliczeniach i egzaminach Udział w konsultacjach Łącznie godzin Liczba punktów ECTS Sumaryczna liczba punktów ECTS dla przedmiotu Obciążenie studenta związane z zajęciami praktycznymi Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredn. udziału nauczycieli akadem. Szacunkowa liczba godzin na zrealizowanie aktywności W Ć L P S 30 30 10 10 10 10 10 5 2 2 2 2 54 69 4 4 57 68 Literatura: Semestr 4 Semestr Literatura podstawowa Literatura zalecana: 1.Pijanowski E., A. Dłużewski, M. Dłużewska; „Ogólna technologia żywności”, WNT, Warszawa 1997 2.Dłużewska M., A.Dłużewski, „ technologia przetwórstwa owoców i warzyw” WNT W-wa 1980. 3.Gruda Z., J.Postolski; „Zamrażanie żywności”WNT,Warszawa, 1999 4.Bednarski Wł., „Ogólna technologia żywności” WNT W-wa,1996 5.Dylkowski W., „ Browarnictwo” WSiP W-wa 1984 6.Jankowski St., „ Surowce mączne i kaszowe” , WNT, Warszawa, 1988 7.Jankowski St., „ Zarys technologii młynarstwa i kaszarstwa” WNT W-wa 1981 8.Lewicki Muszyński., „Inzynieria procesowa i aparaturowa przemysłu spożywczego” WNT Warszawa 1999. 9.Tuszyński W., W. Sitkiewicz, K. Skierkowski, „ Podstawy automatyzacji procesów procesów przemyśle spożywczym” WNT Warszawa, 1988 10.Rubik M., „ Chłodnictwo” PWN Warszawa 1979 11.Niewiadomski H., Technologia tłuszczów jadalnych” WNT Warszawa 1979 12.Niewiarowicz A., „ Technologia jaj „ WNT Warszawa 1970 13.Palich P., „Podstawy technologii żywności i przechowalnictwa” Wyd. WSM Gdynia 1997. 14.Pezacki W., „ Technologia mięsa” WNT Warszawa 1981 15.Pezacki W., „ Przetwarzanie jadalnych surowców rzeźnych” WNT W-wa 1984 16.Pijanowski E., Zarys chemii i technologii mleczarstwa” WNT W-wa 1981. 17.Strumiłło Cz., „ Podstawy teorii i techniki suszenia” WNT Warszawa 1984 18.Ziemba Z., „ Podstawy cieplnego utrwalania żywności” WNT W-wa 1980 19.Koch R., „ Procesy mechaniczne w inżynierii chemicznej” WNT W-wa 1998 20.Koch R., A. Kozioł, „ Dyfuzyjno cieplny rozdział substancji” WNT W-wa 1994 21.Rautenbach R., „Procesy membranowe „ WNT W-Wa 1996 22.Pabis S., „ Suszenie płodów rolnych” PWRiL, W-wa 1965 23.Sikorski Z.E., „ Technologia żywności pochodzenia morskiego „WNT W-Wa 1980 Literatura uzupełniająca Prowadzący przedmiot: Tytuł/stopień, Imię i Nazwisko 1. Osoba odpowiedzialna za przedmiot Jednostka dydaktyczna prof. dr hab. inż. Piotr Palich KOUTH prof. dr hab. inż. Piotr Palich dr inż. Millena Ruszkowska KOUTH KOUTH 2. Pozostałe osoby prowadzące zajęcia AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa Nr 4_7_31_1_5_4_495 Przedmiot: Prawo gospodarcze i finansowe Kierunek/Poziom Towaroznawstwo/studia pierwszego stopnia Forma studiów: stacjonarne Profil kształcenia: ogólnoakademicki Specjalność: Handel i Usługi - Menedżer Produktu Liczba godzin w tygodniu Semestr ECTS W 4 8 2 Ć L P Liczba godzin w semestrze S W Ć L P S 30 30 Razem w czasie studiów Wymagania wstępne w zakresie wiedzy, umiejętności i innych kompetencji (jeśli dotyczą przedmiotu): Cele przedmiotu: Efekty kształcenia dla całego przedmiotu (EKP) - po zakończeniu cyklu kształcenia: Symbol EKP Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia Po zakończeniu przedmiotu student potrafi: Treści programowe: Semestr 4 Lp 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Zagadnienia W Pojęcie prawa gospodarczego. Geneza i ewolucja prawa gospodarczego. Źródła prawa gospodarczego. Prawo gospodarcze publiczne i prawo gospodarcze prywatne. Podstawowe zasady prawa gospodarczego. Przedsiębiorstwo i przedsiębiorcy w prawie gospodarczym. Pojęcie spółki i klasyfikacja spółek. Prokura, pełnomocnictwo. Umowy gospodarcze. Zamówienia publiczne. Procedury uzdrawiania i likwidacji przedsiębiorstw. Prawo finansowe jako dział prawa. System pieniężny i bankowy. Dochody i wydatki publiczne. Podatki pośrednie i bezpośrednie. Obowiązek podatkowy i podstawa opodatkowania. Postępowanie podatkowe. Ć L P S Odn. do EKP 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 Metody weryfikacji efektów kształcenia (w odniesieniu do poszczególnych efektów): Symbol EKP Test Egzamin ustny Egzamin pisemny Kolokwium Sprawozdanie Projekt Prezentacja Zaliczenie praktyczne Inne Kryteria zaliczenia przedmiotu: Semestr Ocena pozytywna (min. dostateczny) 4 Uwaga: student otrzymuje ocenę powyżej dostatecznej, jeżeli uzyskane efekty kształcenia przekraczają wymagane minimum. Nakład pracy studenta: Forma aktywności Godziny kontaktowe Czytanie literatury Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych, projektowych Przygotowanie do egzaminu, zaliczenia Opracowanie dokumentacji projektu/sprawozdania Uczestnictwo w zaliczeniach i egzaminach Udział w konsultacjach Łącznie godzin Liczba punktów ECTS Sumaryczna liczba punktów ECTS dla przedmiotu Obciążenie studenta związane z zajęciami praktycznymi Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredn. udziału nauczycieli akadem. Szacunkowa liczba godzin na zrealizowanie aktywności W Ć L P S 30 30 0 0 30 Literatura: Semestr Literatura podstawowa 1. Prawo gospodarcze. Zagadnienia administracyjnoprawne Autor: Banasiński Cezary, Glibowski Krzysztof, Gronkiewicz-Waltz Hanna, Jaroszyński Krzysztof, Kaszubski Remigiusz, Wierzbowski Marek Wydawnictwo: LexisNexis ISBN:978-83-7620-701-8 Rok wydania: 2011 4 2. Ochrona prawna obrotu gospodarczego Autor: Kalus Stanisława, Matan Andrzej, Martysz Czesław, Wilk Leszek, Zacharko Lidia, Blicharz Rafał, Grzesiok Agnieszka, Habdas Magdalena, Panek Grzegorz, Pinior Piotr, Pokora Andrzej Pod redakcją: Stanisławy Kalus Wydawnictwo: LexisNexis ISBN:978-83-7620-539-7 Liczba stron: 504 Rok wydania: 2010 3. pod red. A. Drwiłło, Podstawy Finansów i Prawa Finansowego, Warszawa 2011 Wydawca:Wolters Kluwer Numer wydania:I Data premiery:2011-06-30 Język wydania:polski Język oryginału:polski Ilość stron:800 Rok wydania:2011 Indeks:60564443 Semestr 4 Literatura uzupełniająca 1.T. Moroz, M. Stec, Prawo gospodarcze prywatne, Warszawa 2005. 2.K. Kruczalak, Prawo handlowe w zarysie, Warszawa 2006. 3.C. Kosikowski, Prawo finansowe w Unii Europejskiej i w Polsce, Warszawa 2005. 4.Pod red. L. Etel, Prawo podatkowe, Warszawa 2005; 5.R. Mastalski, Prawo podatkowe, Warszawa 2006; Prowadzący przedmiot: Tytuł/stopień, Imię i Nazwisko 1. Osoba odpowiedzialna za przedmiot Jednostka dydaktyczna dr Małgorzata Stvol KEiZ prof. dr hab. Andrzej Drwiłło KEiZ 2. Pozostałe osoby prowadzące zajęcia AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa Nr 4_7_20_1_5_4_529 Przedmiot: Przemysłowa produkcja towarów Kierunek/Poziom Towaroznawstwo/studia pierwszego stopnia Forma studiów: stacjonarne Profil kształcenia: ogólnoakademicki Specjalność: Towaroznawstwo i Zarządzanie Jakością Liczba godzin w tygodniu Semestr ECTS W Ć 4 6 2 2 L P Liczba godzin w semestrze S W Ć 30 30 L P S 60 Razem w czasie studiów Wymagania wstępne w zakresie wiedzy, umiejętności i innych kompetencji (jeśli dotyczą przedmiotu): 1 Podstawowa wiedza w zakresie matematyki, fizyki, chemii/biochemii, umiejętności w zakresie docierania do uzupełniających obszarów wiedzy, pogłębianie umiejętności pracy w grupie, a także przygotowania prezentacji. Cele przedmiotu: 1 Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z procesami technologicznymi stosowanym przemyśle żywnościowym, jakością surowców, stosowanymi operacjami technologicznymi i ich wpływem na jakość produktu końcowego. W oparciu o obowiązujące przepisy i własne spostrzeżenia, efektem ćwiczeń terenowych jest przygotowywanie dokumentacji obserwowanego procesu technologicznego Efekty kształcenia dla całego przedmiotu (EKP) - po zakończeniu cyklu kształcenia: Symbol EKP Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia Po zakończeniu przedmiotu student potrafi: EKP1 EKP2 zdefiniować podstawowe pojęcia dotyczące higieny żywności zdefiniować pojęcie bezpieczeństwo żywności i bezpieczeństwo wyżywienia K_W05 K_W05 EKP3 wymienić zasadnicze okoliczności, które doprowadziły do powstania OPŻ (Ogólne K_W09 Prawo Żywnościowe UE) EKP4 wymienić zasadnicze rodzaje dokumentów prawa żywnościowego UE K_U02 EKP5 wymienić podstawowe krajowe dokumenty prawne dotyczące bezpieczeństwa żywności K_U02 EKP6 opracować podstawowe kryteria danego produktu na podstawie aktualnych przepisów K_U02, K_U05, K_U18, K_U19 EKP7 sporządzić podstawowy wykaz cech produktu paszowego zgodnie z OPŻ K_U02, K_U05, K_U18, K_U19 EKP8 EKP9 uważnie uczestniczyć w zajęciach chętnie wykonywać prace związane z realizacją zadań w projekcie K_K02, K_K06, K_K07 K_K02, K_K06, K_K07 EKP10 starać się możliwie poprawnie wykonać część projektu, za którą jest odpowiedzialny K_K02, K_K06, K_K07, K_U05, K_U18, K_U19 EKP11 szanować zróżnicowane poglądy poszczególnych członków zespołu K_K02, K_K06, K_K07 Treści programowe: Semestr 4 Lp Zagadnienia W Ć L P S Odn. do EKP 6 6 EKP1, EKP2, EKP8 6 6 EKP6, EKP7, EKP8 Przedmiot stanowi uzupełnienie wykładów z towaroznawstwa żywności i rozszerza ich tematykę o zagadnienia szeroko pojętej problematyki przemysłowej produkcji towarów żywnościowych 1 2 Przedstawienie powiązań i zależności występujących w procesie technologicznym pomiędzy np parametry wyjściowe surowca (warunki uprawy, hodowli, pozyskiwania), warunkami weterynaryjnymi procesu, sposobami i parametrami obróbki wstępnej surowca, właściwie zaprojektowanym i realizowanym procesem wytwarzania, pakowaniem, magazynowaniem oraz ich wpływem na końcową jakość, w tym bezpieczeństwo produktu. Możliwie pełna ocena towaroznawcza wyprodukowanej żywności, w tym cech określających jej jakość zdrowotną 3 Na konkretnych przykładach wynikających z omawianych procesów zostaną przedstawione elementy prawa żywnościowego stanowiące niezbędny składnik wiedzy o towarze, np. dotyczące jednolitego rynku europejskiego, systemów kontroli i nadzoru 6 6 EKP3, EKP4, EKP5, EKP8 4 Realizacja założonych zadań będzie polegała na prezentacji wybranych procesów produkcyjnych wytwarzania żywności ze szczególnym uwzględnieniem następujących zagadnień: opis procesu wraz z przygotowaniem schematu blokowego, podstawy GMP i GHP w tym niezbędne dla realizacji procesu warunki techniczno- strukturalne, umaszynowienie. Opis będzie zawierał elementy analizy zagrożeń wraz z określeniem środków kontrolnych, dla określonych warunków będą przedstawione krytyczne punkty kontrolne procesu. 6 6 EKP8, EKP9, EKP10, EKP11 5 W trakcie omawiania procesu zostanie zwrócona uwaga na gospodarkę mediami i stosowanie tzw. czystych technologii, znakowanie produktów i systemy identyfikowalności (traceability) 6 6 EKP4, EKP5, EKP8 Metody weryfikacji efektów kształcenia (w odniesieniu do poszczególnych efektów): Symbol EKP Test Egzamin ustny Egzamin pisemny Kolokwium Sprawozdanie Projekt Prezentacja EKP1 X X EKP2 X X EKP3 X X EKP4 X X EKP5 X X EKP6 X X EKP7 X X EKP8 X X EKP9 X X EKP10 X X EKP11 X X Zaliczenie praktyczne Inne Kryteria zaliczenia przedmiotu: Semestr Ocena pozytywna (min. dostateczny) 4 Podstawą zaliczenia jest osiągnięcie zakładanych efektów kształcenia oraz przygotowanie i pozytywna ocena 3-4 projektów/prezentacji Uwaga: student otrzymuje ocenę powyżej dostatecznej, jeżeli uzyskane efekty kształcenia przekraczają wymagane minimum. Nakład pracy studenta: Forma aktywności Godziny kontaktowe Czytanie literatury Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych, projektowych Przygotowanie do egzaminu, zaliczenia Opracowanie dokumentacji projektu/sprawozdania Uczestnictwo w zaliczeniach i egzaminach Udział w konsultacjach Łącznie godzin Liczba punktów ECTS Sumaryczna liczba punktów ECTS dla przedmiotu Obciążenie studenta związane z zajęciami praktycznymi Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredn. udziału nauczycieli akadem. Szacunkowa liczba godzin na zrealizowanie aktywności W Ć L P S 30 30 5 5 10 10 10 2 47 2 55 2 4 10 62 Literatura: Semestr 4 Semestr 4 Literatura podstawowa 1. Bednarski W. i wsp., Ogólna technologia żywności cz.I, Wyd. ART. Olsztyn, 1996 2. Bykowski P.J. i wsp.: Zasady dobrej praktyki produkcyjnej w przemyśle rybnym, FAPA, Warszawa, Olsztyn 2000 3. Lewicki P. i wsp., Inżynieria procesowa i aparatura przemysłu spożywczego, WNT, Wa-wa 1999 4. Grabowski T., J.Kijowski (red.), Mięso i przetwory drobiowe, WNT Warszawa 2004 5.Hillar J., Bykowski P.J., Praktyczne wdrażanie systemu HACCP w przemyśle rybnym, FAPA Warszawa, Olsztyn 2000 6. Matuszek T., Zasady projektowania maszyn w liniach technologicznych przemysłu spożywczego, Wyd. Politechnika Gdańska, Gdańsk 1986 7. Pijanowski E. i wsp., Ogólna technologia żywności, WNT, Warszawa 1980 8. Sikorski Z.J. i wsp., Chemiczne i funkcjonalne właściwości składników żywności, WNT 1994 9. Ziemba Z. Podstawy cieplnego utrwalania żywności, WNT, Warszawa 2000 Literatura uzupełniająca 1. Jankiewicz M., Z. Kędziora, Metody pomiarów i kontroli jakości w przemyśle spożywczym i biotechnologii, AR Poznań 2001 2. Kołożyn-Krajewska D. (red.), Higiena produkcji żywności, Wyd. SGGW, Warszawa 2001 3. Sikora T., J.Kijowski (red.) Zarządzanie jakością i bezpieczeństwem żywności, WNT, Warszawa 2003 Prowadzący przedmiot: Tytuł/stopień, Imię i Nazwisko 1. Osoba odpowiedzialna za przedmiot Jednostka dydaktyczna prof. dr hab. inż. Piotr Bykowski prof. zw. AM KTiZJ prof. dr hab. inż. Piotr Bykowski prof. zw. AM KTiZJ 2. Pozostałe osoby prowadzące zajęcia AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa Nr 4_7_0_1_5_4_950 Przedmiot: Sensoryczna ocena jakości Kierunek/Poziom Towaroznawstwo/studia pierwszego stopnia Forma studiów: stacjonarne Profil kształcenia: ogólnoakademicki Specjalność: Liczba godzin w tygodniu Semestr ECTS W 4 5 1 Ć L P Liczba godzin w semestrze S 2 W Ć L 15 P S 30 45 Razem w czasie studiów Wymagania wstępne w zakresie wiedzy, umiejętności i innych kompetencji (jeśli dotyczą przedmiotu): Cele przedmiotu: 1 Poznanie działania zmysłów i ich wykorzystania w ocenie jakości produktów. Efekty kształcenia dla całego przedmiotu (EKP) - po zakończeniu cyklu kształcenia: Symbol EKP Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia Po zakończeniu przedmiotu student potrafi: W01 Ma wiedzę na temat miejsca nauk społecznych, a w szczególności towaroznawstwa w systemie nauk i ich relacjach w stosunku do innych nauk K_W01 W02 Ma wiedzę ogólną z zakresu analizy sensorycznej niezbędną dla rozumienia i interpretowania podstawowych zjawisk i procesów przyrodniczych oraz do formułowania i rozwiązywania prostych zadań z zakresu towaroznawstwa K_W04 W03 Zna podstawową terminologię używaną w analizie sensorycznej(również w języku angielskim i niemieckim); ma podstawową wiedzę o trendach rozwojowych z K_W05 zakresu analizy sensorycznej W04 Ma wiedzę w zakresie podstawowych technik i narzędzi badawczych stosowanych K_W13 w zakresie analizy sensorycznej U01 Prawidłowo posługuje się systemami normatywnymi oraz wybranymi normami i regułami (prawnymi, zawodowymi, moralnymi) w celu rozwiązania konkretnego zadania z zakresu analizy sensorycznej K_U02 U02 Potrafi stosować podstawowe techniki i narzędzia badawcze w zakresie analizy sensorycznej K_U03 U03 Wykonuje zlecone proste zadania badawcze lub ekspertyzy pod kierunkiem opiekuna naukowego K_U06 U04 Potrafi ocenić jakość produktów spożywczych i przemysłowych K_U09 K01 Rozumie potrzebę uczenia się przez całe życie oraz potrafi uzupełniać i doskonalić K_K01 nabytą wiedzę i umiejętności K02 Potrafi współdziałać i pracować w grupie, przyjmując w niej różne role, ma świadomość odpowiedzialności za pracę i bezpieczeństwo własne i zespołu K03 Rozumie potrzebę formułowania i przekazywania społeczeństwu profesjonalnych informacji i opinii dotyczących osiągnięć towaroznawstwa i dyscyplin pokrewnych K_K06 oraz innych aspektów działalności inżyniera-towaroznawcy K_K02 Treści programowe: Semestr 4 Lp Zagadnienia W Ć L P S Odn. do EKP 1 Analiza sensoryczna -pojęcia podstawowe, zakres i zastosowanie badań sensorycznych. Funkcjonowanie aparatu zmysłów. Receptory i ich podział. Wartości progowe. 0.5 1 W01, W02, K01 2 Pracownia analizy sensorycznej. Oceniający i zasady ich doboru. Zasady przeprowadzania ocen sensorycznych.Pracownia analizy sensorycznej. Oceniający i zasady ich doboru. Zasady przeprowadzania ocen sensorycznych. 0.5 1 W01,W02, K01 3 Zmysł wzroku. Receptory. Barwa i wrażenia barwne. Wady widzenia barwnego. Warunki przeprowadzania oceny wzrokowej. 1 2 W02,W03, U01, U04,K01, K03 4 Zmysł węchu. Receptory i bodźce węchowe. Fizyczne własności substancji zapachowych. Progi wrażliwości węchowej. 1 2 W02,W03, U01, U04, K01, K03 5 Zmysł czucia. Receptory czucia powierzchniowego i czucia głębokiego. Próg wrażliwości dotykowej i próg odległości. Zmysł słuchu i jego rola w ocenach sensorycznych. 1 2 W02,W03, U01, U04, K01, K03 6 Zmysł smaku. Fizjologia percepcji smakowej. Klasyfikacja smaków. Progi smakowe. 1 6 W02,W03, U01, U04, K01, K03 7 Metody badań stosowane w analizie sensorycznej. Metody wykrywania różnic. jakościowych. Statystyczna obróbka i interpretacja wyników. 2 2 W04, U02, U03, K02 8 Metody ilościowe. Metoda wielokrotnych porównań. Metoda kolejności. 2 3 W04, U02, U03, K02 9 Metody skalowania. Skala hedoniczna. Skale punktowe ze szczególnym uwzględnieniem skali 5punktowej. 2 2 W04, U02, U03, K02 10 Metody określenia zmian w czasie. Metody jakościowe. Metody profilowania sensorycznego. 2 3 W04, U02, U03, K02 11 Metody afektywne. Konsumencka ocena jakości. 2 3 W04, U02, U03, K02, K03 12 Przygotowanie projektu badania sensorycznego. 3 W04, U04, K01, K03 Metody weryfikacji efektów kształcenia (w odniesieniu do poszczególnych efektów): Symbol EKP Test Egzamin ustny Egzamin pisemny Sprawozdanie Projekt X X U03 X X U04 X X W01 X W02 X W03 X W04 X U01 X U02 X Kolokwium Prezentacja Zaliczenie praktyczne Inne K01 X K02 X K03 X Kryteria zaliczenia przedmiotu: Semestr Ocena pozytywna (min. dostateczny) 4 Uwaga: student otrzymuje ocenę powyżej dostatecznej, jeżeli uzyskane efekty kształcenia przekraczają wymagane minimum. Nakład pracy studenta: Forma aktywności Godziny kontaktowe Czytanie literatury Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych, projektowych Przygotowanie do egzaminu, zaliczenia Opracowanie dokumentacji projektu/sprawozdania Uczestnictwo w zaliczeniach i egzaminach Udział w konsultacjach Łącznie godzin Liczba punktów ECTS Sumaryczna liczba punktów ECTS dla przedmiotu Obciążenie studenta związane z zajęciami praktycznymi Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredn. udziału nauczycieli akadem. Literatura: Semestr Literatura podstawowa Szacunkowa liczba godzin na zrealizowanie aktywności W Ć L P S 15 30 5 10 10 15 1 31 1 55 2 3 65 46 4 Semestr 1.Babicz- Zielińska E., Rybowska A., Obniska W.: Sensoryczna ocena jakości żywności. Wyd. AM, Gdynia, 2008. 2.Baryłko– Pikielna N.: Zarys analizy sensorycznej żywności. WNT, Warszawa 1975. 3.Gawęcka J., Jędryka T.: Analiza sensoryczna. Wybrane metody i przykłady zastosowań. Wyd. AE, Poznań 2001. Literatura uzupełniająca Prowadzący przedmiot: Tytuł/stopień, Imię i Nazwisko 1. Osoba odpowiedzialna za przedmiot Jednostka dydaktyczna dr inż. Agnieszka Rybowska KHiU dr inż. Agnieszka Rybowska KHiU 2. Pozostałe osoby prowadzące zajęcia AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa Nr 4_7_21_1_5_4_1151 Przedmiot: Turystyka aktywna i SPA Kierunek/Poziom Towaroznawstwo/studia pierwszego stopnia Forma studiów: stacjonarne Profil kształcenia: ogólnoakademicki Specjalność: Organizacja Usług Turystyczno-Hotelarskich Liczba godzin w tygodniu Semestr ECTS W Ć 4 5 1 1 L Liczba godzin w semestrze P S W Ć 15 15 L P S 30 Razem w czasie studiów Wymagania wstępne w zakresie wiedzy, umiejętności i innych kompetencji (jeśli dotyczą przedmiotu): Cele przedmiotu: Efekty kształcenia dla całego przedmiotu (EKP) - po zakończeniu cyklu kształcenia: Symbol EKP Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia Po zakończeniu przedmiotu student potrafi: Treści programowe: Semestr 4 Lp 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Zagadnienia W Podstawowe pojęcia z zakresu turystyki aktywnej Gospodarcza, społeczna i wychowawcza rola turystyki aktywnej Organizatorzy turystyki aktywnej: biura podróży, PTTK, organizacje pozarządowe Wymagane kwalifikacje, przygotowanie fizyczne, niezbędny ekwipunek Zagospodarowanie turystyczne w zakresie turystyki aktywnej Znane formy aktywnego wypoczynku i nowe światowe tendencje tj.: turystyka piesza – górska (tramping i trekking), turystyka piesza – nizinna 2 Turystyka wodna, w tym: żeglarstwo, windsurfing, kitesurfing, kajakarstwo Turystyka wędkarska – sprzęt, metody połowu, łowiska 1 Ć L P S Odn. do EKP 1 1 1 1 2 1 Turystyka podwodna (kursy, zasady bezpieczeństwa, nurkowanie wrakowe, podlodowe, górskie; bazy nurkowe) Turystyka narciarska (dobór sprzętu, szkolenia, szlaki narciarstwa zjazdowego i biegowego) Turystyka rowerowa – rowery i sprzęt rowerowy, infrastruktura rowerowa Turystyka motorowa, konna, powietrzna 1 1 1 1 Ekstremalne formy turystyki aktywnej: speleologia. Turystyczne imprezy na orientację, Harpagan, Adventure Racing Imprezy turystyki aktywnej (rajdy, spływy, rejsy, a także obozy wędrowne, biwaki i wędrówki) Zasady programowania imprez Turystyka aktywna dzieci i młodzieży Turystyka aktywna w ofercie biur podróży Regiony turystyki aktywnej w Polsce i na świecie Projektowanie imprez turystyki aktywnej 1 3 2 2 2 3 3 Metody weryfikacji efektów kształcenia (w odniesieniu do poszczególnych efektów): Symbol EKP Test Egzamin ustny Egzamin pisemny Kolokwium Sprawozdanie Projekt Prezentacja Zaliczenie praktyczne Inne Kryteria zaliczenia przedmiotu: Semestr Ocena pozytywna (min. dostateczny) 4 Uwaga: student otrzymuje ocenę powyżej dostatecznej, jeżeli uzyskane efekty kształcenia przekraczają wymagane minimum. Nakład pracy studenta: Forma aktywności Godziny kontaktowe Czytanie literatury Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych, projektowych Szacunkowa liczba godzin na zrealizowanie aktywności W Ć L P S 15 15 Przygotowanie do egzaminu, zaliczenia Opracowanie dokumentacji projektu/sprawozdania Uczestnictwo w zaliczeniach i egzaminach Udział w konsultacjach Łącznie godzin Liczba punktów ECTS Sumaryczna liczba punktów ECTS dla przedmiotu Obciążenie studenta związane z zajęciami praktycznymi Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredn. udziału nauczycieli akadem. 15 15 0 0 30 Literatura: Semestr 4 Semestr 4 Literatura podstawowa 1. Gaworecki Władysław W., Turystyka, Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa 1998 2.Kruczek Z., red., Obsługa ruchu turystycznego, Krakowska Szkoła Hotelarska, Kraków 2000 3. Merski J., Turystyka kwalifikowana, WSE, Warszawa 2002 4. Wyrzykowski J., Klementowski K., red., Współczesne tendencje w turystyce i rekreacji, Wyd. AWF we Wrocławiu, Wrocław 2004 Literatura uzupełniająca 1. Cholewa J., Wybrane elementy turystyki kajakowej, Wyd. AWF, Katowice 2004. 2. Łobożewicz T., Turystyka kwalifikowana, Wyd. PTTK Kraj, Warszawa 1993. 3. Łobożewicz T., Kogut R., Turystyka kwalifikowana, Wyd. Druk Tur, Warszawa 1999. 4. Nowakowski M., Słownik terminów związanych z turystyką i hotelarstwem, Wyd. Górnośląskiej Wyższej Szkoły Handlowej, Katowice 2001. Prowadzący przedmiot: Tytuł/stopień, Imię i Nazwisko 1. Osoba odpowiedzialna za przedmiot Jednostka dydaktyczna dr Katarzyna Mysiak KOUTH dr Katarzyna Mysiak KOUTH 2. Pozostałe osoby prowadzące zajęcia AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa Nr 4_7_20_1_5_4_1165 Kierunek/Poziom Przedmiot: Wybrane zagadnienia z toksykologii żywności i substancji dodatkowych Towaroznawstwo/studia pierwszego stopnia stacjonarne ogólnoakademicki Towaroznawstwo i Zarządzanie Jakością Forma studiów: Profil kształcenia: Specjalność: Liczba godzin w tygodniu Semestr ECTS W 4 5 2 Ć L P Liczba godzin w semestrze S 1 W Ć L 30 P S 15 45 Razem w czasie studiów Wymagania wstępne w zakresie wiedzy, umiejętności i innych kompetencji (jeśli dotyczą przedmiotu): Cele przedmiotu: 1 Celem przedmiotu jest przedstawienie zagrożeń związanych z substancjami celowo dodawanymi i występujacymi w sposób naturalny w produktach spożywczych, ocena narażenia na te substancje oraz przekazanie wiedzy na temat możliwości ich monitorowania i eliminacji. Efekty kształcenia dla całego przedmiotu (EKP) - po zakończeniu cyklu kształcenia: Symbol EKP Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia Po zakończeniu przedmiotu student potrafi: EKP1 Ocenić narażenia i ryzyko związane z substancjami toksycznymi i substancjami dodatkowymi w produktach spożywczych. KW 04 EKP2 Omówić podstawowe definicje i pojęcia związane z toksykologią żywności. KW05 EKP3 Klasyfikować substancje dodatkowe,oceniać poprawność wykorzystania, wykorzystywać obowiązujący system numeryczny. KW05 EKP4 Nazywać, opisywać i oceniać narażenia i ryzyko związane z substancjami toksycznymi. KW05 EKP5 Tłumaczyć i oceniać uzyskane wyniki pomiarów, porównywać je z wybranymi normami. KU03 EKP6 Analizować uzyskane wyniki analiz fizykochemicznych badanych substancji toksycznych. KU07 EKP7 Oceniać zanieczyszczenie chemiczne występujące w żywności i planuje zmniejszenie ich zawartości. KU08 EKP8 Proponować dyskusje, dzielić się własnym zdaniem i doświadczeniami. KK02 EKP9 Brać odpowiedzialność za uzyskane wyniki badań i bezpieczeństwo pracy w latoratorium. KK02 Treści programowe: Semestr 4 Lp 1 2 3 4 5 Zagadnienia Ogólne zagadnienia z toksykologii. Mechanizm działania toksycznego - kinetyka przemian i wydalania substancji toksycznych. Toksykometria – badanie toksyczności, efektów odległych i działania neurotoksycznego. Metody oceny toksyczności wybranych związków. Metabolizm i kinetyka przemian wybranych zanieczyszczeń chemicznych występujących w żywności: • metale ciężkie, • dioksyny, • PCB, • azotany III i V, • pestycydy, • węglowodory. W Ć L P S Odn. do EKP 2 EKP1,2 EKP3 EKP1,3 EKP3,4 3 EKP3,4 2 2 3 Metabolizm i kinetyka przemian wybranych toksyn naturalnych i substancji antyodżywczych występujących w żywności: •szczawiany, •tiocyjany, •alkaloidy, •glikozydy cyjanogenne, •aflatoksyny, •toksyny bakteryjne. 6 Bezpieczeństwo chemiczne substancji chemicznych związanych z żywnością – ocena narażenia i ryzyka. Obliczanie LD50 na podstawie danych eksperymentalnych. Oznaczenie szczawianów, tiocyjanianów w wybranych produktach spożywczych. Definicje i podział substancji dodatkowych System numeryczny oznaczeń substancji dodatkowych. Substancje słodzące. Barwniki. Substancje przedłużajace trwałość: konserwanty, przeciwtleniacze, regulatory kawasowości. Substancje kształtujące strukturę produktów spożywczych. Substancje aromatyczne. 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 18 19 EKP4 EKP4,5,9 EKP 6,7,9 EKP2 EKP3 EKP1,3 EKP1,3 EKP1,3 EKP1,3 EKP1,3 2 2 4 3 2 2 2 2 2 2 Ocena zgodności informacji dotyczących susbstancji dodatkowych na opakowaniach żywnosci z zaleceniami rozporządzenia. Wykrywanie obecności przeciwutleniaczy, substancji konserwujących w produktach spożywczych. Charakterystyka użytkowa i toksykologiczna substancji słodzących. 17 EKP3,4 3 3 EKP3,5,8,9 2 EKP3,6,9 EKP3,7,8 2 Metody weryfikacji efektów kształcenia (w odniesieniu do poszczególnych efektów): Symbol EKP Test Egzamin ustny Egzamin pisemny Kolokwium Sprawozdanie EKP1 X X EKP2 X EKP3 X EKP4 X Projekt Prezentacja X EKP5 X EKP6 X EKP7 X Zaliczenie praktyczne Inne X X X EKP8 X EKP9 X X Kryteria zaliczenia przedmiotu: Semestr 4 Ocena pozytywna (min. dostateczny) Student potrafi zidentyfikować substancje toksyczne i substancje dodatkowe w produktach spożywczych, ocenić Ich wpływ na produkt i zdrowie człowieka, zinterpretować wymagania rozporządzenia i sprawdzić prawidłowość oznakowania produktu. Uwaga: student otrzymuje ocenę powyżej dostatecznej, jeżeli uzyskane efekty kształcenia przekraczają wymagane minimum. Nakład pracy studenta: Forma aktywności Godziny kontaktowe Czytanie literatury Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych, projektowych Przygotowanie do egzaminu, zaliczenia Opracowanie dokumentacji projektu/sprawozdania Uczestnictwo w zaliczeniach i egzaminach Udział w konsultacjach Łącznie godzin Liczba punktów ECTS Sumaryczna liczba punktów ECTS dla przedmiotu Obciążenie studenta związane z zajęciami praktycznymi Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredn. udziału nauczycieli akadem. Szacunkowa liczba godzin na zrealizowanie aktywności W Ć L P S 30 15 10 5 15 5 5 45 2 40 1 Literatura: Semestr 4 Semestr Literatura podstawowa 1.Podstawy toksykologii,pod red. J.K. Piotrowskiego, WNT, Warszawa, 2006. 2.Podstawy toksykologii środowiska, S. Z. Zakrzewski, PWN, Warszawa, 1995. 3.Toksykologia żywności, przewodnik do ćwiczeń,pod red. A. Brzozowskiej, wyd. SGGW, Warszawa, 2004. 4.Toksykologia żywności, M. Nikonorow, PZWL, Warszawa, 1987. 5. Żywność wygodna i funkcjonalna , praca zbiorowa pod red.F.Świderskiego, WNT, Warszawa, 2003. Literatura uzupełniająca 3 40 45 4 Aktualne Rozporządzenie Ministra Żdrowia w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych. Prowadzący przedmiot: Tytuł/stopień, Imię i Nazwisko 1. Osoba odpowiedzialna za przedmiot Jednostka dydaktyczna dr inż. Joanna Newerli-Guz KTiZJ dr inż. Aleksandra Wilczyńska dr inż. Joanna Newerli-Guz KTiZJ KTiZJ 2. Pozostałe osoby prowadzące zajęcia AKADEMIA MORSKA W GDYNI Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa Nr 4_7_0_1_5_4_642 Przedmiot: Zarządzanie jakością Kierunek/Poziom Towaroznawstwo/studia pierwszego stopnia Forma studiów: stacjonarne Profil kształcenia: ogólnoakademicki Specjalność: Liczba godzin w tygodniu Semestr ECTS W 4 4 1 Ć L P Liczba godzin w semestrze S 1 W Ć L 15 P S 15 30 Razem w czasie studiów Wymagania wstępne w zakresie wiedzy, umiejętności i innych kompetencji (jeśli dotyczą przedmiotu): 1 ogólna wiedza z zakresu zarządzania Cele przedmiotu: 1 umiejętność stworzenia polityki jakości i celów dotyczących jakości dla wybranej firmy oraz interpretowania wymagań normy ISO 9001 dotyczącej systemu zarządzania jakością 2 ukończenie w ramach przedmiotu pierwszego etapu szkolenia przygotowującego do egzaminu państwowego na Asystenta Systemu Zarządzania Jakością PCBC Efekty kształcenia dla całego przedmiotu (EKP) - po zakończeniu cyklu kształcenia: Symbol EKP Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia Po zakończeniu przedmiotu student potrafi: EKP1 EKP2 EKP3 EKP4 wymienia i opisuje pojęcia z dziedziny jakości przedstawia rys historyczny jakości przedstawia wymagania teoretyczne dla polityki jakości i celów jakościowych przedstawia rolę jakości w gospodarce wolnorynkowej K_W05, K_W08 K_W16 K_W07, K_W08, K_W16 K_W07, K_W08, K_W16 EKP5 przedstawia wymagania systemu zarządzania jakością K_W07, K_W08, K_W16, K_W20 EKP6 wymienia nazwy i oznaczenia norm serii ISO 9000 oraz pozostałych norm dotyczących zarządzania jakością K_W07, K_W08 EKP7 wymienia punkty normy ISO 9001 dotyczące wymagań klienta K_W07, K_W08 EKP8 wybiera przykładową organizację i elementy jej struktury organizacyjnej K_U02, K_U12, K_U14, K_U19, K_U20, K_U22 EKP9 wybiera zasady zarządzania jakością do późniejszego opisu wybranej organizacji K_U02, K_U12, K_U14, K_U19, K_U20, K_U22 EKP10 wybiera elementy polityki jakości dla wybranej organizacji, nazywa cele jakościowe dla wybranej organizacji i opisuje ich składniki K_U02, K_U12, K_U14, K_U19, K_U20, K_U22 EKP11 odnajduje wskazane wymaganie w normie ISO 9001 podając punkt normy, tworzy K_U02, K_U12, K_U14, listę pytań do danego punktu normy K_U19, K_U20, K_U22 EKP12 odnajduje wymagania normy ISO 9001 dotyczące pełnomocnika systemu zarządzania jakością w zakresie obowiązków i uprawnień K_U02, K_U12, K_U19, K_U22 EKP13 przychodzi punktualnie na zajęcia, jest przygotowany do zajęć laboratoryjnych K_K01, K_K03, K_K04, K_K05, K_K06 EKP14 akceptuje podział na grupy laboratoryjne, umie dostosować się do innego podziału K_K02, K_K07 (np. w przypadku braku któregoś z członków grupy) Treści programowe: Semestr 4 Lp 1 Zagadnienia Wprowadzenie w filozofię zarządzania jakością (podstawowe pojęcia z dziedziny jakości, rys historyczny, polityka jakości i cele jakościowe, promowanie jakości, rola jakości w gospodarce wolnorynkowej, etapy wdrożenia systemu zarządzania jakością w celu uzyskania certyfikatu) W 5 Ć L 5 P S Odn. do EKP EKP1, EKP2, EKP3, EKP4, EKP8, EKP9, EKP10, EKP13, EKP14 System zarządzania jakością (normy serii ISO 9000, wymagania norm serii ISO 9000, konfrontacja z wymaganiami klienta, omówienie i analiza norm serii ISO 9000 oraz pozostałych norm rodziny ISO 9000, identyfikacja wymagań klientów) 2 10 10 EKP5, EKP6, EKP7, EKP11, EKP12, EKP13, EKP14 Metody weryfikacji efektów kształcenia (w odniesieniu do poszczególnych efektów): Egzamin ustny Egzamin pisemny Symbol EKP Test Kolokwium Sprawozdanie Projekt Prezentacja EKP1 X X X EKP2 X X X EKP3 X X X EKP4 X X X EKP5 X X X EKP6 X X X EKP7 X X X Zaliczenie praktyczne Inne EKP8 X EKP9 X EKP10 X EKP11 X EKP12 X EKP13 X X EKP14 X X Kryteria zaliczenia przedmiotu: Semestr 4 Ocena pozytywna (min. dostateczny) odrobienie zadań w przypadku nieobecności, zaliczenie wszystkich kolokwiów w ramach laboratoriów, zaliczenie testu końcowego z wykładu; osoba, która chce przystąpić do egzaminu na Asystenta Systemu Zarządzania Jakością PCBC (po odbyciu zajęć z przedmiotu `Zarządzanie jakością` oraz później `Projektowanie i wdrażanie systemów zarządzania jakością`) musi uzyskać ocenę co najmniej dobrą z obydwu przedmiotów Uwaga: student otrzymuje ocenę powyżej dostatecznej, jeżeli uzyskane efekty kształcenia przekraczają wymagane minimum. Nakład pracy studenta: Forma aktywności Godziny kontaktowe Czytanie literatury Przygotowanie do zajęć laboratoryjnych, projektowych Przygotowanie do egzaminu, zaliczenia Opracowanie dokumentacji projektu/sprawozdania Uczestnictwo w zaliczeniach i egzaminach Udział w konsultacjach Łącznie godzin Liczba punktów ECTS Sumaryczna liczba punktów ECTS dla przedmiotu Obciążenie studenta związane z zajęciami praktycznymi Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredn. udziału nauczycieli akadem. Literatura: Semestr Literatura podstawowa Szacunkowa liczba godzin na zrealizowanie aktywności W Ć L P S 15 15 3 15 5 15 5 15 2 30 1 60 2 3 35 32 Książki 1. Czermiński J. (red.), 2010, Pełnomocnik Jakości. Część I i II. Wydawnictwo Akademii Morskiej w Gdyni, Gdynia. 2. Dahlgaard J. J., K. Kristensen, G. K. Kanji, 2002, Podstawy zarządzania jakością. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa. 3. Haffer R., 2003, Systemy zarządzania jakością w budowaniu przewag konkurencyjnych przedsiębiorstw. Wydawnictwo Uniwersytetu Mikołaja Kopernika, Toruń. 4. Hamrol A., 2005, Zarządzanie jakością z przykładami. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa. 5. Hamrol A., W. Mantura, 2002, Zarządzanie jakością – teoria i praktyka. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa. 6. Hernas A., L. Gajda, 2005, Systemy zarządzania jakością. Wydawnictwo Politechniki Śląskiej, Gliwice. 7. Jazdon A., 2001, Doskonalenie zarządzania jakością. Oficyna Wydawnictwo Ośrodka Postępu Organizacyjnego, Bydgoszcz. 8. Karaszewski R., 2005, Zarządzanie jakością. Koncepcje, metody i narzędzia stosowane przez liderów światowego biznesu. Dom Organizatora TNOiK, Toruń. 9. Lisowski J. L., 2004, Zarządzanie jakością w przedsiębiorstwie. Wyższa Szkoła Finansów i Zarządzania w Białymstoku. Białystok. 10. Lock D. (red.), 2002, Podręcznik zarządzania jakością. Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa. 11. Ładoński W. , K. Szołtysek (red.), 2005, Zarządzanie jakością. Cz.1. Systemy jakości w organizacji. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej im. Oskara Langego, Wrocław. 12. Łańcucki J. (red.), 2004, Efektywność systemów zarządzania. Polskie Zrzeszenie Inżynierów i Techników Sanitarnych, Poznań. 13. Pacana A., A. Mec, 2001, Systemy zarządzania jakością zgodne z wymaganiami norm ISO serii 9000. Oficyna Wydawnicza Politechniki Rzeszowskiej, Rzeszów. 14. Sęp J., A. Pacana, 2001, Metody i narzędzia zarządzania jakością. Oficyna Wydawnicza Politechniki Rzeszowskiej, Rzeszów. 15. Tabor A., A. Zając, M. Rączka (red.), 1999, Zarządzanie jakością. Tom 1. Jakość i systemy zapewnienia jakości. Wydawnictwo Politechniki Krakowskiej, Kraków. 16. Wiśniewska M., 2002, Normy ISO serii 9000:2000. Wymagania, analiza, wdrażanie. Ośrodek Doradztwa i Doskonalenia Kadr, Gdańsk. 17. Wojciechowski Henryk, 2000, ISO 9000 w praktyce. Dokumentowanie – wdrażanie – przykłady. Ośrodek Doradztwa i Doskonalenia Kadr, Gdańsk. 18. Zaborowska I. (red.), 2003, ISO 9001 dla małych firm. Metody postępowania. Poradnik Komitetu ISO/TC 176. Polski Komitet Normalizacyjny, Warszawa. Normy 4 19. PN-EN ISO 9000:2006 Systemy zarządzania jakością. Podstawy i terminologia. 20. PN-EN ISO 9001:2001 Systemy zarządzania jakością. Wymagania. 21. PN-EN ISO 9004:2010 Zarządzanie ukierunkowane na trwały sukces organizacji. Podejście wykorzystujące zarządzanie jakością 22. PN-ISO 10005:2005 Zarządzanie jakością. Wytyczne dotyczące planów jakości. 23. PN-ISO 10007:2005 Systemy zarządzania jakością. Wytyczne dotyczące zarządzania konfiguracją. 24. PN-EN ISO 10012:2004 Systemy zarządzania pomiarami. Wymagania dotyczące procesów pomiarowych i wyposażenia pomiarowego. 25. ISO/TR 10013:2002 Wytyczne dotyczące dokumentacji systemu zarządzania jakością. 26. PN-ISO 10015:2004 Zarządzanie jakością. Wytyczne dotyczące szkolenia. 27. PN-EN ISO/IEC 17000:2006 Ocena zgodności. Terminologia i zasady ogólne. 28. PN-EN ISO/IEC 17011: 2006 Wymagania ogólne dla jednostek akredytujących prowadzących akredytację jednostek oceniających zgodność. 29. PN-EN ISO/IEC 17020:2006 Ogólne kryteria działania różnych rodzajów jednostek inspekcyjnych. 30. PN-EN ISO/IEC 17021:2007 Ocena zgodności. Wymagania dla jednostek prowadzących auditowanie i certyfikację systemów zarządzania . 31. PN-EN ISO/IEC 17024:2003 Ocena zgodności – Ogólne wymagania dotyczące jednostek certyfikujących osoby. 32. PN-EN ISO/IEC 17025:2005 Ogólne wymagania dotyczące kompetencji laboratoriów badawczych i wzorcujących. 33. PN-EN ISO 19011:2003 Wytyczne dotyczące auditowania systemów zarządzania jakością i/lub zarządzania środowiskowego. Materiały szkoleniowe 34. Metody statystyczne w procesie podejmowania decyzji. PCBC, Zespół Certyfikacji Auditorów Ośrodek Szkolenia DA, Warszawa 2001. 35. Systemy zarządzania jakością i audit wewnętrzny. PCBC, Zespół Certyfikacji Auditorów Ośrodek Szkolenia DA, Warszawa 2001. 36. Systemy zarządzania jakością w zastosowaniu. PCBC, Zespół Certyfikacji Auditorów Ośrodek Szkolenia DA, Warszawa 2001. 37. Warsztaty dla auditorów. PCBC, Zespół Certyfikacji Auditorów Ośrodek Szkolenia DA, Warszawa 2001. 38. Procesowe zarządzanie jakością. Wdrażanie i ocena. PCBC, Zespół Certyfikacji Auditorów Ośrodek Szkolenia DA, Warszawa 2008. 39. Metody statystyczne w procesie podejmowania decyzji. PCBC, Zespół Certyfikacji Auditorów Ośrodek Szkolenia DA, Warszawa 2008. 40. TQM – drogi prowadzące do kompleksowego zarządzania jakością. PCBC, Zespół Certyfikacji Auditorów Ośrodek Szkolenia DA, Warszawa 2008. 41. TQM - doskonalenie procesów funkcjonujących w przedsiębiorstwie. PCBC, Zespół Certyfikacji Auditorów Ośrodek Szkolenia DA, Warszawa 2001. 42. TQM - Zarządzanie jakością totalną (TQM) wg J.S. Oaklanda. Wydawnictwo Bellona, Warszawa 1993. 43. TQM - zarządzanie przez jakość w Japonii i USA. Wydawnictwo Bellona, Warszawa 1993. 44. Zarządzanie jakością - cz.1: STRATEGIA ZARZĄDZANIA PRZEZ JAKOŚĆ – TQM. Wrocławskie Centrum Transferu Technologii, Warszawa 2001. 45. Zarządzanie jakością - cz.2: NORMY ISO SERII 9000. Wrocławskie Centrum Transferu Technologii, Warszawa 2001. 46. Zarządzanie jakością - cz.3: METODY I TECHNIKI ZAPEWNIENIA JAKOŚCI. Wrocławskie Centrum Transferu Technologii, Warszawa 2001. 47. Zarządzanie jakością. Koncepcje, metody i narzędzia stosowane przez liderów światowego biznesu. Dom Organizatora TNOiK, Toruń 2005. Semestr 4 Literatura uzupełniająca brak wymagań Prowadzący przedmiot: Tytuł/stopień, Imię i Nazwisko 1. Osoba odpowiedzialna za przedmiot Jednostka dydaktyczna dr inż. Marcin Pigłowski KTiZJ dr inż. Marcin Pigłowski dr inż. Agata Szkiel dr inż. Joanna Wierzowiecka dr Jerzy Czermiński dr Barbara Pytko KTiZJ KTiZJ KTiZJ KTiZJ KTiZJ 2. Pozostałe osoby prowadzące zajęcia Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)