Scenariusz lekcji z zajęd technicznych (moduł kulinarny) dla

Scenariusz lekcji z zajęd technicznych (moduł kulinarny) dla gimnazjum
opracowała Barbara Turska-Paprzycka
Temat: Rola witamin i składników mineralnych w życiu człowieka.
Czas trwania: 2x45 min.
Operacyjne cele instrumentalne:
Poziom wiadomości:
a) zapamiętanie wiadomości – uczeo:
- zna pojęcie witamin i składników mineralnych
- określa podział witamin ze względu na ich rozpuszczalnośd
- określa podział składników mineralnych na makro i mikroelementy
- zna źródła pokarmowe witamin i niektórych pierwiastków
b) rozumienie wiadomości – uczeo:
- rozróżnia witaminy rozpuszczalne w wodzie i w tłuszczach
- wyjaśnia związek między niedoborem witamin i soli mineralnych a stanem zdrowia
Poziom umiejętności:
c) stosowanie w sytuacjach typowych – uczeo:
- klasyfikuje produkty spożywcze ze względu na ilośd zawartych w nich witamin
i składników mineralnych
d) Stosownie w sytuacjach nietypowych – uczeo:
- przygotowuje posiłek bogaty w witaminy i sole mineralne
- ocenia skutki niedoboru witamin i składników mineralnych w organizmie człowieka
Postawy:
a)
b)
c)
d)
e)
rozwija postawę aktywizującą na lekcji
kształci umiejętności aktywnej współpracy w grupie
rozwija postawy prowadzące do twórczej pracy i rozwijania zainteresowao
promuje umiejętności wzajemnego kształcenia
kształci umiejętności planowania pracy
Metoda: słowna-pogadanka, aktywizująca - puzzle JIGSAW
Formy: praca w grupie
Środki dydaktyczne: podręcznik, prezentacje przedstawiające skutki niedoboru witamin i soli
Strona
1
mineralnych, instrukcje i zagadnienia opracowane przez nauczyciela
Scenariusz lekcji z zajęd technicznych (moduł kulinarny) dla gimnazjum
opracowała Barbara Turska-Paprzycka
I. Faza przygotowawcza
a. sprawy organizacyjne
b. przypomnienie wiadomości: podział produktów żywnościowych ze względu na skład
chemiczny, definicja surowca, półproduktu, gotowego wyrobu.
II. Faza realizacyjna
a. podanie tematu i celu lekcji
b. wyjaśnienie pojęd witaminy i składniki mineralne
c. dokonanie podziału witamin na rozpuszczalne w wodzie i tłuszczach
d. dokonanie podziału składników mineralnych na makroelementy i mikroelementy.
Witaminy są bardzo ważne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka-organizm
nie jest w stanie wytworzyd ich sam. Dzienne zapotrzebowanie na poszczególne witaminy nie jest
wysokie. Wyjątek stanowi witamina C, której potrzebujemy prawie 10-krotnie więcej niż
pozostałych witamin. Niedobór Witamin Może wystąpid podczas choroby lub u osób
nadużywających alkohol bądź nikotyny. Witaminy dzielimy na rozpuszczalne w wodzie (B 1, B2,
B6,B11, B12, C) oraz rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E, K)
Składniki mineralne, czyli pierwiastki, są niezbędne do wszystkich procesów życiowych. Dzieli się
na makroelementy (Wapo, fosfor, siarka, chlor, magnez, potas, sód) i mikroelementy (żelazo,
jod, cynk, fluor, molibden, mangan, kobalt, miedź, selen, chrom).
e. podział klasy na grupy i wyjaśnienie metody JIGSAW
Nauczyciel dzieli klasę na IV grupy 4 osobowe (w zależności od liczebności klasy) i przydziela im
zadania według schematu
Numer grupy
zadanie
grupa 1
grupa 2
grupa 3
grupa 4
krok 1
rozdzielenie
w grupach
zadao dla
poszczególnych
osób
1 a, b, c, d
2 a, b, c, d
3 a, b, c, d
4 a, b, c, d
krok 2
praca
w grupach
eksperckich
1a, 2a, 3a, 4a
1b, 2b, 3b, 4b
1c, 2c, 3c, 4c
1d, 2d, 3d, 4d
krok 3
nauka
w grupach
macierzystych,
opanowanie
Strona
2
powrót do grup z kroku 1.
Scenariusz lekcji z zajęd technicznych (moduł kulinarny) dla gimnazjum
opracowała Barbara Turska-Paprzycka
wiedzy
z zakresu
a+b+c+d
osoby z oznaczeniem a otrzymują:
Witaminy rozpuszczalne w wodzie: B1, B2, B6, B11, B12, C
nazwa
rola w organizmie człowieka
podstawowe źródło występowania,
skutki niedoboru
osoby z oznaczeniem b otrzymują:
Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach: A, D, E, K
nazwa
rola w organizmie człowieka
podstawowe źródło występowania,
skutki niedoboru
osoby z oznaczeniem c otrzymują:
Makroelementy: potas, magnez, wapo, fosfor
nazwa
rola w organizmie człowieka
podstawowe źródło występowania,
skutki niedoboru
osoby z oznaczeniem d otrzymują:
Mikroelementy: żelazo, jod, fluor
nazwa
rola w organizmie człowieka
podstawowe źródło występowania,
skutki niedoboru
Krok 1.
Każdy członek grupy otrzymuje swoją częśd do opanowania, a grupa ma razem całośd materiału (a + b
+ c + d). W pozostałych zespołach jest tak samo.
Krok 2.
Strona
3
Uczniowie z poszczególnych zespołów, opracowujący ten sam fragment materiału, spotykają się
w grupach ekspertów. Tam porządkują swoją wiedzę, wyjaśniają wątpliwości i zastanawiają się, w jaki
sposób najlepiej nauczyd pozostałych członków swoich grup danej partii materiału.
Scenariusz lekcji z zajęd technicznych (moduł kulinarny) dla gimnazjum
opracowała Barbara Turska-Paprzycka
Krok 3.
Uczniowie wracają do swoich macierzystych grup i uczą się wzajemnie. Każdy członek grupy winien
opanowad całośd materiału (a + b + c + d) czyli rolę witamin i składników mineralnych w życiu
człowieka.
III. Podsumowanie lekcji
a. po spełnieniu wymagao trzech kroków, nauczyciel kontroluje zdobytą wiedzę przez
poszczególne grupy, uzupełnia ich wypowiedzi i porządkuje informacje
b. uczniowie wypowiadają się na temat pracy w grupie, podkreślają te aspekty, które
sprawiły im najwięcej trudności
IV. Praca domowa
a. zastanów się i napisz, dlaczego tak ważne dla zdrowia człowieka jest spożywanie
świeżych owoców i warzyw
Strona
4
b. napisz przepis na sałatkę bogatą w witaminy i sole mineralne