docKuchni Doroty - Kuchnia Doroty
download 
Reklamacja Transkrypt
Kuchni Doroty - Kuchnia Doroty
gru dzień 2 014 Jak świętować cały grudzień Przepisy na śledzie sałatka śledziowa po japońsku ozdobny Wieniec świąteczny Zrobiony w domu Pomysły idee podpowiedzi kalendzarz adwentowy buraki na wigilijny barszcz } spis treści grudzień 04 05 2014 wigilia od Doroty wspó łpracow nic y P o m y s ły 06 św iąteczny gr udzień 08 drew niane Baby Jag i 12 k alendar z adwentow y 14 w ieniec św iątec zny 1 6 fe l i e t o n 18 menu w ig ilijne 44 pomysły na prezent y Pr z e pi s y 22 buraki na barszcz 26 śledzie 34 schab ze śliwkami 38 str ucla z żuraw inami 40 ciasto piaskowe z brow nie P o d ró ż e 4 2 r a n c h o Fr o n t i e r a Odrobina formalności Zdjęcia i teksty prezentowane na tej stronie są moją własnością. Wykorzystywanie i kopiowanie ich w całości lub we fragmentach, bez mojej zgody jest zabronione (ustawa o prawie autorskim i prawach pokrewnych z dnia 04.02.1994r. Dz.U.Nr 24, poz. 83). www.grillsklep.pl Kuchnia Doroty 2 Świ ęt a B o ż ego Na r o d z en i a 2 014 Kuchnia Doroty 3 Ś w i ę t a B oż e g o Nar od z e n i a 2 014 od Dorot y } Wesołych Świąt! Współ pra cow nicy D om pachnie skórką pomarańczową, choinką i drewnem palącym się kominku. Tadzio z niecierpliwością otwiera codziennie kolejne paczuszki z kalendarza adwentowego. Ja z długą listą zakupów i wielkim koszem przemierzam sklepowe alejki. Michał stara się znaleźć czas na kupienie choinki, sprawdzenie długich sznurów choinkowych światełek. Takie są przygotowania do świąt Bożego Narodzenia w naszym domu. Lubimy je bardzo, chociaż to taki intensywny czas. W czasie świąt nie będzie wcale spokojnie, ale przecież święta są tylko raz w roku! To czas wyjątkowy po tygodniach przygotowań. Nareszcie cała nasza rodzina usiądzie przy świątecznym stole. Aż 14 osób. Będziemy się sobą cieszyć! Dorota Pawłowska autorka bloga [email protected] Kuchnia Doroty 4 Świ ęt a B o ż ego Na r o d z en i a 2 014 Bez nich nie powstałby ten numer Justyna Kadłubiska — Duthel Jest fotografką, kocha czarno-białą fotografię. Szkoła muzyczna w klasie skrzypiec nauczyła ją chodzenia do filharmonii, syn - słuchania rapu. Kocha Tatry i marzy o wyprawie w Himalaje. Zrobiła wszystkie portrety Doroty. • fifiphotography.pl Anna Luboń Agnieszka Emilia Dziennikarka, Pawłowska Piekarska — redaktor, Architekt Freudenreich producentka tv. i projektant. Artysta malarz. Na swoim blogu Projektuje domy. Specjalistka •cudkultury.pl Ma swój wkład od uszek ściga przyjemności w budowę metra wigilijnych i odkrywa cuda. warszawskiego. Lubi z grzybami W kinie, galerii, japoński minimalizm zebranymi serialu, i skandynawskie przez siebie w książkach, ciepłe klimaty. i Wojtka na czytaniu gazet, Mieszka suwalszczyźnie. piciu kawy, w najfajniejszym Rysunek w mieście, miejscu Warszawy, do felietonu w głowie, na Saskiej Kępie, strona 16 w spotkaniach z narzeczonym z ludźmi, Michałem w nowych trendach. i dwoma kotami. Uważa, że świat Kalendarz idzie zdecydownie adwentowy, w dobrym kierunku wieniec świąteczny i to każdego dnia. strona 6 i 11 Felieton strona 16 •onaarchitekci. blogspot.com Kuchnia Doroty 5 Ś w i ę t a B oż e g o Nar od z e n i a 2 014 Michał Piekarski Projektant, grafik, lubi typografię i dobre jedzenie (szczególnie pozostałości z gotowania do bloga KuchniaDoroty). Opracowanie graficzne magazynu. K a l enda r z Dorot y } 13 Świąteczny Grudzień Co można, a co trzeba Święta trwają trzy dni, ale przygotowania do nich dobrze jest zacząć wiele tygodni wcześniej. Pozwólcie, że przedstawię Wam mój grudniowy harmonogram. Lubię ten ostatni miesiąc roku, bo przygotowania to część świętowania. 1 2 3 14 sobota W centrach handlowych ostatni dobry moment na kupienie prezentów niedziela Kolejna wyprawa na zakupy. Zjedzmy obiad w ulubionej restauracji 16 17 czwartek Zamawiamy ryby w zaprzyjaźnionym sklepie niedziela Wyprawa po choinkę. Lepimy uszka (można je zamrozić) 19 piątek Zamawiamy mięsa u zaufanego rzeźnika i warzywa w ulubionym warzywniaku sobota Sprzątamy gruntownie. Pakujemy pierwsze prezenty czwartek Zamawiamy pierwsze prezenty gwiazdkowe przez internet piątek Zostawiamy mleko i ciastka dla Mikołaja. Wystawiamy buty na prezenty sobota Imieniny Św. Mikołaja Cieszymy się prezentami. poniedziałek Odbieramy warzywa. Kupujemy mięsa i marynujemy wtorek Odbieramy ryby. Pieczemy mięsa i ciasta. Nie zapomnij o manicurze 7 8 9 niedziela Układamy świąteczne menu 10 środa W sklepach internetowych zamawiamy produkty z długą datą przydatności (mąka, cukier, rodzynki, itp.) Kuchnia Doroty poniedziałek Przygotowujemy listę zakupów wtorek Sprawdzamy zapasy w naszej spiżarni 11 12 czwartek Kupujemy kolejne prezenty z listy 6 Świ ęt a B o ż ego Na r o d z en i a 2 014 piątek Odpocznijmy w piątkowy wieczór przed nami jeszcze masa pracy 22 25 /26 czwartek, piątek Wesołych i spokojnych świąt, rodzinnych spotkań i dużo radości 29 poniedziałek Zaczynamy przygotowania do Sylwestra 21 20 środa Sprawdzamy dostępność prezentów w internecie 6 18 środa Robimy wieniec świąteczny Sprawdzamy stan ozdób choinkowych wtorek Robimy listę prezentów gwiazdkowych 5 poniedziałek Kupujemy papiery, wstążki, taśmy do opakowania prezentów i na wieniec świąteczny wtorek Zapisujemy się na manicure na 23 grudnia. Na to znajdziemy chwilę czasu poniedziałek Dzieci otwierają pierwszą paczuszkę w kalendarzu adwentowym 4 15 23 24 środa Wigilia Bożego Narodzenia Ubieramy choinkę. Smażymy ryby. Nakrywamy stół do kolacji 28 27 sobota Odpoczywamy 30 wtorek Ostatnie omówienie wyjścia na huczną zabawę Kuchnia Doroty 7 niedziela Dojadamy świąteczne smakołyki 31 środa Panie zadbają o kreacje i fryzury, panowie kupują szampana Ś w i ę t a B oż e g o Nar od z e n i a 2 014 pom ysłY Dorot y Ja Są najzwyklejsze na świecie, a przecież nadzwyczaj przydatne i potrzebne. Nie sposób obejść się bez nich w kuchni. Drewniane przyboty kuchenne tym razem nieco odmienione. gi dr } w e e n B a aby i n Łatwo! Można zrobić samemu Łyżka drewniana do mieszania wszystkiego 1,40 zł Łopatka drewniana do przekręcania naleśników 1,70 zł Widelec drewniany do kapusty kiszonej 1,20 zł 1 zaznaczam miejsce do Łopatka pełna malowania. do obracania kotletów 2,00 zł Od końca trzonka 5 cm. 2 Taśmą i foliową torebką zabezpieczam część trzonka, która ma pozostać Łopatka ażurowa do niepomalowana. mieszania na patelni 2,00 zł 3 maluję końcówki Wszystkie przybory kupiłam nietoksyczną w sklepie z gospodarstwem farbą Kuchnia Doroty 8 Świ ęt a B o ż ego Na r o d z en i a 2 014 w sprayu. domowym. Kuchnia Doroty 9 Ś w i ę t a B oż e g o Nar od z e n i a 2 014 P OMYSŁY DOROTY } Niespodzianka na każdy dzień grudnia Kuchnia Doroty 10 Świ ęt a B o ż ego Na r o d z en i a 2 014 Kuchnia Doroty } K kalendarz adwentow y dla dzieci Kuchnia Doroty 11 Ś w i ę t a B oż e g o Nar od z e n i a 2 014 P OMYSŁY DOROTY } kalendarz Jak go zrobić? Adwentowy Dwie niespodzianki w jednym. Dzieci będą zachwycone, obiecuję :) Przygotowanie kalendarza adwentowego to już nasza domowa tradycja. Zapewniam Was, że zrobicie go bez trudu sami. Dzieciom sprawicie ogromną radość. Do dzieła! Kalendarz podwieszam na mocnym ozdobnym sznurku. Możemy wieszać paczuszki zgodnie z kolejnością dni lub dowolnie przeplatać. Do paczuszek włóżmy np. lubione cukierki naszych dzieci. Bazę kalendarza stanowi znaleziona w lesie gałąź brzozy. Kalendarz zawisł w centralnym punkcie pokoju Tadzia. Kuchnia Doroty 12 Świ ęt a B o ż ego Na r o d z en i a 2 014 Zaplanujmy różne kształty i kolory paczuszek. Kuchnia Doroty Niespodzianki, które włożymy do środka, dobrze jest dopasować do kształtu opakowania. Lizak pasuje do stożka. 13 Ś w i ę t a B oż e g o Nar od z e n i a 2 014 p o m y s ł Y DOROTY } Wieniec ozdobny Świąteczny Oczywiście można go kupić w sklepie, będzie szybko, bez problemowo i ładnie. Ale można też zrobić go samemu, będzie wesoło, ciekawie i wyjątkowo. Proponujemy Wam zrobienie świątecznego wieńca na drzwi lub nad kominek. To naprawdę łatwe i jest przy tym świetna zabawa. Co trzeba mieć Wieniec słomiany (kupiony w sklepie florystycznym), nożyczki, tasiemka. Szpilki florystyczne, do kupienia w kwiaciarni albo sklepie internetowym. Kliknij, żeby zobaczyć film, jak zrobić świąteczny wieniec JAK ZROBIĆ Tasiemkę przytwierdzamy szpilkami do słomianego wieńca. Owijamy tasiemką cały wieniec. Kuchnia Doroty 14 Teraz można zacząć przytwierdzać kokardki. Świ ęt a B o ż ego Na r o d z en i a 2 014 Kuchnia Doroty 15 Ś w i ę t a B oż e g o Nar od z e n i a 2 014 F ELIETON } Opowieść WIGILIJNA Nie wiem, jak to możliwe, ale święta Bożego Narodzenia się nie starzeją. Tekst Anna Luboń ilustracja Emilia Piekarska-Freudenreich M imo że zmieniamy zwyczaje, inny styl mają prezen bo zmieniają się nasze potrzeby i zmieniają się biesiadnicy przy naszym wigilijnym stole. A jednak każdy z nas jest przy nim dzieckiem i każdy jest jednocześnie starcem – świętym Mikołajem. Bo skoro tak lubimy sobie wręczać prezenty (choćbyśmy szpetnie klęli stojąc w przedświątecznych korkach), to czy nie jesteśmy przez te kilka magicznych chwil naprawdę dziećmi? Dla mnie Gwiazdka to nie ,,Kevin sam w domu”, wcale nie. To zupełnie inny film: wielokrotnie zekranizowana powieść Karola Dickensa ,,Opowieść wigilijna”. Pierwszy raz zobaczyłam ją w latach 80-ych podczas Wigilii u babci i dziadka – w rogu pokoju obok choinki stał wielki telewizor kineskopowy – oprawny w brązową drewnianą okleinę, taki naprawdę retro. Notabene, kiedyś w nim zobaczyłam też generała JaruzelKuchnia Doroty 16 skiego ogłaszającego stan wojenny; opowieść o Ebenezerze Scrooge’u zobaczyłam innego grudnia, w tym samym telewizorze. Brzmiała równie groźnie. Nie zapomnę pierwszego oglądania ,,Opowieści wigilijnej”. Jeszcze wtedy nie bardzo wierzyłam, że sny nie są prawdą równie uprawnioną co jawa. No i historia skąpca, którego w Wigilię spotykają trzy przygody jak ze złych snów – potwierdzały moje podejrzenie. Mimo że Gwiazdka u mnie w domu była zawsze niezwykle przytulną, ciepłą, bezpieczną okazją – dyskretnie drżałam z lęku i jednoczesnej chęci zobaczenia znowu straszliwych przygód Ebenezera. Telewizja Polska spełniała moje wigilijne marzenie każdego roku. I za każdym razm ,,Opowieść” wydawała mi się trochę inna. To z kolei dowód na niepodważalną magię tych świąt. Inne dowody? Proszę. Za świętego Mikołaja często przebierał się mój tata. Trik był prosty: mówił, że idzie po Mikołaja, wychodził i wracał • Świ ęt a B o ż ego Na r o d z en i a 2 014 Kuchnia Doroty 17 Ś w i ę t a B oż e g o Nar od z e n i a 2 014 F ELIETON } jako bosy (po latach dowiedziałam się od mamy, że zdejmował buty, żebyśmy po nich go nie rozpoznali), brodaty święty w wywróconym na drugą, futrzaną stronę kożuchu. Zawsze działało. Ale raz przyszedł ktoś zupełnie inny, tata nie zdążył wyjść. Oboje rodzice pytani, kim był tamten Mikołaj, kompletnie tego nie pamiętają. Ciekawe... U nas w domu wierzy się w rozmaite czary wigilijne. W to, że zwierzęta mówią o północy. Bo mówią, nie tylko o północy zresztą. W to, że gdzieś niedaleko przechodzi wędrowiec, który jeśli kiedyś będzie potrzebował, zasiądzie przy zawsze dla niego postawionym na stole dodatkowym nakryciu. Nieważne, czy w Wigilię jest śnieg. Dla mnie to jedyna noc, która trwa całą dobę. Od rana jest mglisto, niesamowicie cicho i sennie. Ale nigdy nie jest smutno. To jedyny dzień bez słońca, który słońca nie potrzebuje. Żaden inny dzień w roku nie ma takiej aury – misterium, snu, marzeń, które stają się jawą. Najlepsze prezenty? Zawsze te, których się nie spodziewam. Choćby były maleńkim drobiazgiem – w ten wieczór błyszczy wszystko, jakby chciało rozświetlić kalendarzową noc. Dla każde- go jest łaska, nawet dla zgorzkniałego dickensowskiego sknery Ebenezera, który naukę miłości mógł przyjąć nie bez powodu właśnie w wigilijną noc. Dla każdego wędrowca na stole stoi talerz. Dla każdego zwierzęcia jest czułość. Te emocje i wspomnienia najprostszych rzeczy: zapachu ciast, smaku kapusty i grzybów, widoku maleńkich lampek na żywej choince, brzmienia pasterki z Rzymu, uruchamiają się zawsze i zawsze z taką samą siłą. I, może wstyd przyznać, czuję wzruszenie już na widok misiów w reklamie, które w rytm piosenki „Coraz bliżej święta” wiozą coca-colę. Może dlatego, że misie jadą już w listopadzie. A skoro już o ponadczasowych piosenkach mowa, Gwiazdka wcale nie kojarzy mi się z George’m Michaelem śpiewającym „Last Christmas I gave you my heart”. Podobnie jak w tym przesłodkim teledysku, zdarzało mi się wyjeżdżać gdzieś daleko z ukochanym w drugi dzień świąt, nawet w pierwszy. Ale nie w Wigilię. Wigilia jest mi niezbędna. Tego dnia, który jest też nocą, czuję, że przy rodzinnym stole zasiadają wszyscy, nawet ci, których na co dzień już nie ma. Tego dnia sny mają równe prawo co jawa, dojrzałość staje się tożsama z dzieciństwem, zwierzęta są równe ludziom, a wszyscy dostają nową szansę. Na zupełnie nowy rok, choć jeszcze nie skończył się stary. I może teraz zachowam się jak dziecko, ale wiem jedno: że za żadne skarby nigdy nie oddam Wigilii :) Tego dnia czuję, że przy rodzinnym stole zasiadają wszyscy, nawet ci, których na co dzień już nie ma. Kuchnia Doroty Anna Luboń 18 Świ ęt a B o ż ego Na r o d z en i a 2 014 m wigilia } } Kuchnia Doroty menu wigilijne 1 7 Barszcz czerwony z uszkami lub pasztecikami francuskimi z nadzieniem z kapusty i grzybów 2 3 4 5 6 Ziemniaki pieczone z rozmarynem i czosnkiem 8 Kompot z suszua rańczę dokładnie umyć, osuszyć. Zetrzeć skórkę, wycisnąć Zupa grzybowa z łazankami 9 10 Karp smażony na maśle Sałatka jarzynowa Łosoś pieczony w folii z sosem koperkowym Paszteciki francuskie z kapustą i grzybami Śledzie w sosie francuskiem 11 12 Sałatka śledziowa Tradycja nakazuje, aby na wigilijnym stole było 12 potraw. Więc z uporem staram się przygotować ich właśnie tyle. Zawsze postne, na białym obrusie, a przy stole jedno miejsce dla niespodziewanego gościa. Tradycja to coś, co gromadzi nas razem przy stole, to coś, co sprawia, że to rodzinne spotkanie jest wyjątkowe i ważne. Kuchnia Doroty 18 Świ ęt a B o ż ego Na r o d z en i a 2 014 Kuchnia Doroty 19 Strucla żurawinowa Makowiec zawijany Ś w i ę t a B oż e g o Nar od z e n i a 2 014 wigilia } b buraki Kuchnia Doroty } Kuchnia Doroty 20 Świ ęt a B o ż ego Na r o d z en i a 2 014 Kuchnia Doroty 21 Ś w i ę t a B oż e g o Nar od z e n i a 2 014 wigilia } Barszcz wigilijny Czerwony W moim domu na kolację wigilijną zawsze podawany jest barszcz czerwony z uszkami. Kiedy byłam dzieckiem, uszka lepiła moja babcia. Dzisiaj robi je Micia, siostra mojego męża. Pierwszego dnia świąt zjadam je podsmażone na rumiano z filiżanką gorącego barszczu. Tak lubię najbardziej. Składniki: Zakwas przygotowujemy minimum 2 dni przed dniem, 1 kg buraków w którym będziemy gotować barszcz. 1 łyżka cukru Sposób przygotowania: 1 Buraki umyć. Obrać ze skóry. 1 łyżka soli 2 Zetrzeć na tarce do warzyw, na najgrubszych oczkach. 3 W misce wymieszać starte buraki z cukrem i solą. 4 Przełożyć do dużego szklanego naczynia z przykrywką, najlepiej dużego słoja. Buraki dokładnie docisnąć, tak aby w słoju były ścisło ,,upchnięte“. Przykryć. 5 Ostawić w chłodne miejsce na ok. 2 dni, w tym czasie puszczą dużą ilość soku. „ Buraki wkładamy do dużego szklanego słoja Kuchnia Doroty 24 Świ ęt a B o ż ego Na r o d z en i a 2 014 Buraki obieraj, obieraczką do warzyw. Kuchnia Doroty 25 Ś w i ę t a B oż e g o Nar od z e n i a 2 014 wigilia } ś śledzie Kuchnia Doroty 26 Świ ęt a B o ż ego Na r o d z en i a 2 014 Kuchnia Doroty 27 } Kuchnia Doroty Ś w i ę t a B oż e g o Nar od z e n i a 2 014 wigilia } Śledź po japońsku W śmietanie Jeden z najbardziej znanych i lubianych przepisów na śledzie. Niektórzy nazywają to danie: śledź pod pierzynką. Ja prócz śmietany dodaję jabłko i czerwoną cebulkę. Zawsze podaję ze świeżą bagietką i masłem. Składniki: Sposób przygotowania: 1 Śledzie odsączyć, wytrzeć 400 gr w papierowy ręcznik. opakowanie 2 Pokroić na średniej wielkości śledzi w oleju kawałki, takie na jeden kęs. 1 średnia 3 Cebulę obrać, pokroić w średniej czerwona grubości półplasterki, lekko cebula posolić, odstawić na ok. 20 min. 1 jabłko 4 Cebulę położyć na lnianej (np. Ligol) ściereczce, zwinąć i odcisnąć sok. 220 ml Pożna zrobić to również śmietany 18% w papierowym ręczniku. Pieprz czarny 5 Jabłko umyć, obrać ze skórki, świeżo mielony zetrzeć na najgrubszych oczkach tarki do warzyw. Lekko skropić sokiem z cytryny, wymieszać. 6 W szklanym naczyniu, w którym będziemy podawać śledzia, ułożyć najpierw kawałki ryby, płasko jeden obok drugiego, posypać je cebulą, a następnie jabłkiem. 7 Przykryć ,,pierzynką“ ze śmietany. 8 Oprószyć świeżo mielonym Kuchnia Nie żałujcie świezo mielonego pieprzu Doroty 28 Świ ęt a B o ż ego Na r o d z en i a 2 014 pieprzem. 9 Przybrać świeżymi listkami natki pietruszki. Kuchnia Doroty 29 „ Płaty śledziowe można pokroić na kawałki lub podawać w całości Ś w i ę t a B oż e g o Nar od z e n i a 2 014 wigilia } Sałatka śledziowa Pyszna Bardzo szybka i łatwa sałatka śledziowo-warzywna. Dość ostra w smaku, najlepiej smakuje na ciemnym, razowym chlebie. Składniki: Sposób przygotowania: 1 Filety dokradnie płuczemy 400 g i osuszamy. opakowanie Kroimy w średnią kostkę. filetów śledziowych 2 Paprykę myjemy, osuszamy. w oleju Usuwamy gniado nasienne. Kroimy w kostkę podobnej wielkości 1 czerwona jak śledzia. papryka 3 Cebulę kroimy na pół, 1 średnia zdejmujemy skórkę i łupinę. czerwona Siekamy w drobniutką kostkę. cebula 4 Szczypiorek siekamy drobno. 2 dymki, zielone części 5 Wszystkie składniki łączymy i mieszamy, doprawiamy sporą pieprz ilością świeżo mielonego pieprzu i sokiem z cytryny. sok z cytryny 6 Schładzamy w lodówce. Kuchnia Doroty 30 „ Je się też oczami. Ta sałatka uwodzi kolorami. Świ ęt a B o ż ego Na r o d z en i a 2 014 Sałatkę przed podaniem należy schłodzić Kuchnia Doroty 31 Ś w i ę t a B oż e g o Nar od z e n i a 2 014 wigilia } o obiad świąteczny Kuchnia Doroty } Polędwica wieprzowa ze śliwkami (Przepis na blogu -kliknij w zdjęcie). Kuchnia Doroty 32 Świ ęt a B o ż ego Na r o d z en i a 2 014 Kuchnia Doroty 33 Ś w i ę t a B oż e g o Nar od z e n i a 2 014 Św i ę t a } Schab ze śliwkami Pieczony Tradycyjny świąteczny przepis. Niezwykle lubiany i popularny. Schab ze śliwkami wędzonymi i majerankiem, można podawać na gorąco do dań głównych. Jest pyszny również na zimno, jako domowa wędlina. Składniki: Sposób przygotowania: 1 Schab myjemy. 8 Rękaw zawiązujemy z obydwu 1 kg schabu 2 Ostrym, długim nożem wycinamy stron, układamy na blasze środkowego w mięsie poziomą ,,kieszeń” do pieczenia. bez kości o szerokości ok. 2,5 cm, uważamy 9 Wstawiamy do gorącego aby nie przeciąć mięsa na całej piekarnika na 1 godz. 100 g śliwek długości. 10 Po upieczeniu wyłączamy wędzonych 3 Do rozcięcia wsypujemy piekarnik i w zamkniętym ok. 2 łyżeczki soli. Następnie przy zostawiamy mięso (cały czas 2 łyżki pomocy trzonka od drewnianej w rękawie) na kolejne 30 min. majeranku łyżki umieszczamy śliwki (otartego) w rozcięciu. Wyjmujemy, otwieramy rękaw, 4 Zewnątrz mięso nacieramy odlewamy do szklanego naczynia 1 łyżka papryki rozgniecionym czosnkiem, powstały w czasie pieczenia sos. ostrej w posypujemy solą i świeżo Mięso kroimy w plastry. proszku mielonym pieprzem, papryk na koniec majerankiem. 3 średnie ząbki 5 Tak przygotowany schab czosnku odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin, najlepiej na całą noc. 2 łyżki masła 6 Piekarnik nagrzewamy do 180 st.C. Sól 7 Mięso wkładamy do rękawa do Pieprz pieczenia, kładziemy na nim 2 łyżki masła. Kuchnia Doroty 34 „ Na ciepło i na zimno z odrobiną chrzanu jest najlepszy Schab najlepiej smakuje z pieczonymi ziemniakami. Świ ęt a B o ż ego Na r o d z en i a 2 014 Kuchnia Doroty 35 Ś w i ę t a B oż e g o Nar od z e n i a 2 014 Św i ę t a } c ciasta Kuchnia Doroty } Kuchnia Doroty 36 Świ ęt a B o ż ego Na r o d z en i a 2 014 Kuchnia Doroty 37 Ś w i ę t a B oż e g o Nar od z e n i a 2 014 Św i ę t a } Strucla zawijana Żurawinowa Bez makowca nie ma Wigilii. Czasami oprócz makowca na naszym stole pojawia się również strucla z żurawiną. Jest nieco wytrawniejsza i ma ciekawy, cierpkawy smak. Przywykliśmy żurawinę jeść jako dodatek do pieczonego mięsa. Ja zdecydowanie częściej piekę z jej dodatkiem ciasta. Powidła żurawinowe najlepiej zrobić w domu Kuchnia Doroty 38 Świ ęt a B o ż ego Na r o d z en i a 2 014 Składniki: Sposób przygotowania: 6 Wyrośnięte ciasto wyłożyć Na zaczyn Przygotować zaczyn drożdżowy: na opruszoną mąką stolnicę. drożdżowy: 1 Wszystkie składniki zaczynu Zagniatać przez 2 min. Jeśli klei się 80 ml mleka umieścić w szklanej misce, dokładnie do rąk, można podsypać niewielką ciepłego mleka wymieszać, żeby drożdże całkowicie ilością mąki. 1 łyżka mąki sięrozpuściły. Przykryć miskę folią 7 Ciasto rozwałkować na prostokąt 1 łyżeczka cukru spożywczą i odstawić w ciepłe (ok. 20 x 30 cm) 30 gr drożdży miejsce na 15 min, do wyrośnięcia. 8 Na środek prostokąta wyłożyć świeżych. Przygotowanie ciasta. dżem żurawinowy, rozsmarować Ponadto: 1 Do dużej miski (najlepiej misy pozostawiając pokilka centymetrów 200 gr mąki miksera) wsypać mąkę, cukier, jajko, czystego ciasta na brzegach. pszennej żółtko i wlać wyrośnięty zaczyn 9 Zwijać dłuższy bok. 70 gr bardzo drożdżowy, zacząć wyrabiać. Następnie struclę położyć na kawałku miękkiego masła 3 Kiedy składnieki dokładnie się papieru do pieczenia i owinąć ją dość 1 jajko połączą, po kawałku wrzucać ścisło. Łączenie powinno znaleźć się 1 żółtko miękkie masło, cały czas wyrabiać, na spodzie rolady. „ 1/2 szklanki cukru jeśli mikseram to na średnich Odstawić do wyrośnięcia na 15 min szczypta soli obrotach. lub czas nagrzewania piekarnika skórka otarta 4 Kolejny kawałek masła wrzucać Piekarnik rozgrzewamy do 180 st.C. z cytryny kiedy poprzedni całkowicie rozpuści Pieczemy przez 35 min. Studzimy 1,5 szklanki się w cieście. w uchylonym piekarniku. domowego Wyrabiać ok. 10 min. Zimną struclę lukrujemy. dżemu 5 Miskę przykryć folią spożywczą żurawinowego, i odstawić w ciepłe miejsce może być do podwojenia objętości również kupiony na ok. 1 - 1,5 godz. Kuchnia Doroty 39 Strucla z żurawiną pojawi się w tym roku na naszym stole. Ś w i ę t a B oż e g o Nar od z e n i a 2 014 Św i ę t a } Ciasto z brownie Piaskowe Wyjątkowo pyszne ciasto piaskowe z brownie z gorzkiej czekolady. Połączenie słodkiej i lekkiej góry z ciężkim i gorzkim dołem jest naprawdę wyjątkowe. Zrobi furorę na świątecznym stole. Składniki: Na brownie: 50 gr masła 50 gr cukru brązowego 1 jajko (L) 150 gr gorzkiej czekolady 1 cukier waniliowy ¼ szklanki mąki pszennej Na ciasto maślane: 2 jajka (L) Sposób przygotowania: 1 Piekarnik rozgrzać do 180 st.C. 2 Mąkę połączyć z proszkiem 2 Foremkę (u mnie 20 cm) do pieczenia i solą, przesiać. posmarować masłem i wysypać 3 Wsypać mąkę do masy maślanej mąką. Odstawić. i krótko zmiksować. Następnie wlać Przygotowanie brownie: mleko i sok z cytryny. Zmiksować 1 Czekoladę połąmać na małe aby skłądniki dokładnie się kawałki. W szklanej misce umieścić połączyły. czekoladę, masło i cukier, rozpuścić 4 Wyjąć brownie z piekarnika w kompieli wodej lub i na wierzch wyłożyć ciasto w mikrofali. Wymieszać dokładnie, maślane, wygładzić. aby składniki się połączyły. 5 Temperaturę w piekarniku 2 Do masy dodać jajko zmniejszyć do 160 st.C. i dokładnie wymieszać, wsypać 6 Wstawić ciasto i piec przez mąkę, ponownie wymieszać 45-55 min do suchego patyczka. 120 gr masła w temp. pokojowej do połączenia składników. 7 Studzić na kuchennej kratce. 3 Przełożyć do formy, wygładzić. Przed podaniem posypać cukrem 100 gr cukru białego 4 Wstawić do piekarnika na 10 min. pudrem. 120 gr mąki pszennej ½ łyżeczki Idealne połączenie lekkiego ciasta piaskowego z ciężkim brownie. Przygotowanie ciasta maślanego: 1 Masło i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć na puszystą proszku do pieczenia masę. Pojedynczo dodawać jajka szczypta soli obrotach. cały czas miksując na średnich 3 łyżki mleka (2%) 1 łyżka soku z cytryny (opcjonalnie) Kuchnia Doroty 40 Świ ęt a B o ż ego Na r o d z en i a 2 014 Kuchnia Doroty 41 Ś w i ę t a B oż e g o Nar od z e n i a 2 014 podróżE po polsce } Jesienne przedpołudnie. Nawet w pochmurny dzień jest tu naprawdę pięknie. Dzwonek przy furtce stawia na równe nogi psy i koguty. Rusłan z dumą prezentuje sery. Sery z Frontiery na naszym stole Tylko tyle zostało z jesiennej produkcji. Wszystko już sprzedane. Śliczna krówka okazała się być ślicznym byczkiem rasy Jersey, energicznym i skorym do podgryzania. Dla każdego prawdziwego smakosza dobre sery to najlepsze zakończenie biesiady przy stole. Polskie sery z Frontiery wygrywają dziś konkurencję z francuskimi i włoskimi. Jesienią z całą rodziną odwiedziliśmy Sylwię i Rusłana na ich rancho w Warpunach. Po degustacji zaopatrzyliśmy się w pyszne owcze sery wyprodukowane w ekologicznej serowarni. Do Frontiery łatwo trafić bo wokół wiszą drogowskazy. Z 20 koni zostało sześć do jazdy dla córki gospodarzy. [email protected] Kuchnia Doroty 42 Świ ęt a B o ż ego Na r o d z en i a 2 014 Kuchnia Doroty Z niepasteryzowanego owczego mleka powstaje większość serów we Frontierze. 43 Ś w i ę t a B oż e g o Nar od z e n i a 2 014 P OMYSŁY DOROTY } pod choinkĘ pomysły Uwielbiam kuchenne prezenty, nie muszę dostawać biżuteri ani futer. Dech zapiera mi designerski ekspres do kawy albo markowy robot kuchenny. Książki kucharskie również wprawiają mnie w zachwyt. Ciekawe co w tym roku znajdę pod choinką. Kawiarka designerska. Alessi Komplet 4 misek ceramicznych Nigela Lawson Nespresso spieniacz do mleka Palnik do Creme Brulee Przepis na blogu (Kliknij w zdjęcie) Dla niego. Skąd pochądzą nazwy, które znamy z kuchni i wiele innych ciekawych opowieści Recenzja na blogu (Kliknij w zdjęcie) Dla niej. Rachel Khoo ,,Mała francuska kuchnia“ odrobina francuskiej klasyki z nutą współczesnej fantazji Kuchnia Doroty 44 Świ ęt a B o ż ego Na r o d z en i a 2 014 wigilia } Kuchnia Doroty 46 Świ ęt a B o ż ego Na r o d z en i a 2 014
Podobne dokumenty
Więcej pomysłów na potrawy z grilla znajdziecie w
Najlepszą metodą rozpalania jest użycie specjalnego rozpalnika, stalowego „kominka do
grilla” z uchwytami. Taki rozpalacz napełniamy brykietami i stawiamy na zapalonych
na palenisku 2-3 kostkach np...