Warsztat gotowania z dietetykiem Przepisy potraw Klub Mam na

Warsztat gotowania z dietetykiem
Przepisy potraw
Klub Mam na Bemowie
Marzec 2011
www.pracowniadietetyczna.pl
Pracownia Dietetyczna WANILIA
[email protected]
Tuna Fit pasta
Składniki:
Tuoczyk w kawałkach z puszki
Ogórek kiszony
Serek naturalny
Musztarda
Pieprz
Sposób przygotowania:

Tuoczyka odsączyd z sosu własnego w dłoniach

Do tuoczyka dodad pokrojonego w drobniutką kosteczkę ogórka kiszonego

Następnie dodad musztardę oraz serek naturalny homogenizowany
i energicznie wymieszad

Doprawid pieprzem

Nie doprawiad dodatkowo solą, bo tuoczyk i ogórki kiszone nadadzą smak
paście

Podawad na opiekanych kawałkach tortilli pełnoziarnistej
!!! Pasta z tuoczyka bardzo dobrze smakuje również z kaparami zamiast ogórka
kwaszonego
www.pracowniadietetyczna.pl
Pracownia Dietetyczna WANILIA
[email protected]
Pasta z wędzonego indyka i zielonego groszku
Składniki:
Wędzony indyk
Zielony groszek mrożony
Szczypiorek
Świeży ogórek
Jogurt grecki lub serek naturalny homogenizowany
Majonez, niewielka ilośd
Sól
Pieprz
Sposób przygotowania:

Mrożony groszek zalad wrzątkiem i poczekad kilkanaście minut aż całkowicie
się rozmrozi. Można również krótko obgotowad groszek

Wędzonego indyka i ogórka świeżego zetrzed na tarce o grubych oczkach lub
pokroid w drobną kostkę

Szczypiorek lub inna zieleninę posiekad drobno

Jogurt grecki wymieszad w małej miseczce z dodatkiem majonezu

Wszystkie pokrojone i posiekane produkty wymieszad z jogurtowym sosem

Przyprawid do smaku

Najlepiej odstawid na 30 minut do lodówki

Podawad na grzankach z bagietki
!!! Zamiast wędzonego indyka można wkroid do pasty inne chude mięso wędzone.
Należy pamiętad, że wędlina sama w sobie jest słona, więc zanim doprawimy pastę
solą warto ją najpierw spróbowad
www.pracowniadietetyczna.pl
Pracownia Dietetyczna WANILIA
[email protected]
Łódeczki ze świeżego ogórka nadziewane
wiosenną pastą twarogową
Składniki:
Ogórek świeży
Ser twarogowy
Rzodkiewki
Koperek lub inna zielenina
Oliwa z oliwek
Sól
Sposób przygotowania:

Ogórka pokroid w kawałki o długości około 5-7 cm

Każdy kawałek przeciąd wzdłuż na pół

Obieraczką do warzyw odciąd cienki pasek wzdłuż zaokrąglonej części
łódeczek z ogórka aby powstała płaska podstawa

Za pomocą łyżeczki wydrążyd pestki z kawałków ogórka pozostawiając kooce
nietknięte

Rzodkiewkę zetrzed na tarce o grubych oczkach

Zieleninę drobno posiekad

W misce rozgnieśd ser twarogowy z dodatkiem szczypty soli i odrobiny oliwy
z oliwek

Dodad rzodkiewkę i zioła

Całośd wymieszad

Powstałą pastę nakładad do łódeczek z ogórka
www.pracowniadietetyczna.pl
Pracownia Dietetyczna WANILIA
[email protected]
Grillowana cukinia z aromatyczną pastą
z sera feta
Składniki:
Cukinia
Feta
Serek naturalny
Czosnek
Pomidory suszone
Oliwa z oliwek
Zioła prowansalskie
Pieprz
Sposób przygotowania:

Cukinię pokroid w krążki o grubości 0,5 cm

Krążki cukinii grillowad z obu stron aż będą półmiękkie

Pomidory suszone posiekad bardzo drobno

Czosnek obrad i przecisnąd przez praskę

W misce rozgnieśd widelcem ser typu Feta z dodatkiem serka naturalnego

Dodad zgnieciony czosnek, drobno siekane suszone pomidory, oliwę z oliwek,
pieprz i zioła prowansalskie

Całośd dokładnie wymieszad

Powstałą pastę nakładad w małych ilościach na krążkach grillowanej cukinii

Przed podaniem można krążki cukinii z pastą serową włożyd na kilka minut do
gorącego piekarnika
!!! Pasta z sera feta bardzo dobrze smakuje również z kawałkami świeżej gruszki
www.pracowniadietetyczna.pl
Pracownia Dietetyczna WANILIA
[email protected]
Pasta humus z pieczoną papryką
Składniki:
Cieciorka z puszki (ciecierzyca, groch włoski)
Czosnek
Sok z cytryny
Oliwa z oliwek
Świeża czerwona papryka
Sól – do smaku
Sposób przygotowania:

Umytą paprykę pokroid na duże kawałki i grillowad lub piec aż będzie miękka,
a skórka lekko przypieczona

Upieczoną paprykę obrad ze skórki

Wszystkie składniki wrzucid do wysokiej miski i zmiksowad blenderem na
gładką masę

Najlepiej odstawid na kilkanaście minut do lodówki

Podawad z kawałkami grillowanego chlebka pita
!!! Pasta humus wyśmienicie smakuje zrobiona również z białej fasoli
Można też dodad do niej kminu rzymskiego, ostrej papryki, natki pietruszki czy kilka
drobno siekanych oliwek
www.pracowniadietetyczna.pl
Pracownia Dietetyczna WANILIA
[email protected]
Smakowite grillowane jabłka z przyprawą korzenną
Składniki:
Jabłka
Sok wiśniowy
Miód
Olej rzepakowy
Mieszanka przypraw korzennych (cynamon, gałka muszkatołowa, goździki, imbir,
kardamon) – do smaku
Sposób przygotowania:

Jabłka umyd, usunąd gniazda nasienne i pokroid w cienkie półplasterki

Przyprawy podprażyd na suchej patelni przez kilka minut a następnie utłuc
dokładnie w moździerzu.

W dużej misce wymieszad sok wiśniowy, miód, olej rzepakowy i przyprawy
korzenne tak, aby się dobrze połączyły

Dodad jabłka, wymieszad i macerowad przez co najmniej 20 minut

Doprawione kawałki jabłka grillowad z obu stron aż się skarmelizują
z wierzchu

Podawad na ciepło
!!! Najlepiej samemu zrobid mieszankę przypraw korzennych. Przynajmniej będziemy
mieli pewnośd, że jest ona bez dodatku niekontrolowanej ilości cukru albo mąki
!!! Podczas prażenia należy bardzo dokładnie pilnowad przypraw gdyż bardzo łatwo
je przypalid
www.pracowniadietetyczna.pl
Pracownia Dietetyczna WANILIA
[email protected]
Deser jogurtowo-owocowy z płatkami migdałów
Składniki:
Jogurt grecki
Cukier
Aromat waniliowy
Cytryna
Truskawki mrożone
Konfitura jagodowa
Płatki migdałów
Sposób przygotowania:

Jogurt grecki ubid trzepaczką z dodatkiem cukru, aromatu waniliowego,
otartej skórki oraz soku z połowy cytryny

W drugiej misce połączyd rozmrożone lub świeże truskawki z konfiturą
jagodową i lekko rozgnieśd owoce widelcem aby puściły sok

Płatki migdałów lekko podprażyd na suchej patelni

W wysokich kieliszkach nakładad na przemian warstwy jogurtu cytrynowego
i sosu owocowego

Całośd posypad płatkami migdałów
!!! Aby sos owocowy był bardziej intensywny w smaku można owoce podgotowad na
małym ogniu przez kilka minut, a następnie ostudzid przed połączeniem z warstwami
jogurtu
!!! Można do owoców dodad odrobinę octu balsamicznego by lepiej wydobyd ich
słodycz
www.pracowniadietetyczna.pl
Pracownia Dietetyczna WANILIA
[email protected]
Błyskawiczny sorbet dwukolorowy z melonem
Składniki:
Banany
Truskawki mrożone
Kiwi
Melon
Sposób przygotowania:

Banany obrad, pokroid w kawałki o długości około 5 cm i włożyd do
zamrażalnika

Po około 30 minutach banany powinny byd już mocno zmrożone

Do wysokiego naczynie wrzucid połowę zmrożonych bananów i mrożone
truskawki

Owoce dokładnie zmiksowad koocówką blendera do kruszenia lodu i wstawid
do zamrażalnika

W innym naczyniu połączyd resztę mrożonych bananów z obranymi
dojrzałymi owocami kiwi, dokładnie zmiksowad i odłożyd do zamrażalnika

Soczystego melona obrad, usunąd pestki i pokroid w drobną kostkę,
a następnie rozłożyd na dnie miseczek do serwowania

Na kawałkach melona podawad po jednej gałce sorbetu truskawkowego i kiwi
!!! Na około 400g mrożonych truskawek lub 3-4 sztuki kiwi trzeba zużyd 2-3 duże
banany
!!! Gotowe sorbety nie należy zbyt długo trzymad w zamrażalniku gdyż bardzo
twardnieją, dlatego najlepiej przyrządzad je wkrótce przed podaniem
www.pracowniadietetyczna.pl
Pracownia Dietetyczna WANILIA
[email protected]
Mus czekoladowy z kardamonem i chipsami
bananowymi
Składniki:
Gorzka czekolada
Kardamon
Jogurt grecki
Chipsy bananowe
Sposób przygotowania:

Gorzką czekoladę połamad na małe kawałki i rozpuścid w kąpieli wodnej

Nasiona kardamonu krótko podprażyd na suchej patelni, a następnie
dokładnie utłuc w moździerzu i dodad do czekolady

Gdy czekolada się w pełni rozpuści należy ją nieco ostudzid

Do ciepłej czekolady dodad małą ilośd jogurtu greckiego i energicznie ubijad
trzepaczką

Gdy się dokładnie połączą dodad następną porcję jogurtu i ponownie ubijad

Następnie można dodad resztę jogurtu i ubijad do uzyskania gładkiego kremu

Chipsy bananowe skruszyd i rozłożyd do kieliszków

Zalad musem czekoladowo-kardamonowym

Przed podaniem warto deser schłodzid w lodówce przez co najmniej 30 minut
!!! Można zamiast kardamonu dodad do czekolady odrobinę mocnego naparu kawy
lub otartą skórkę z pomaraoczy
!!! Chipsy bananowe można zastąpid różnymi świeżymi lub suszonymi owocami bądź
orzechami czy kruszonymi ciastkami
www.pracowniadietetyczna.pl
Pracownia Dietetyczna WANILIA
[email protected]
Słodko-kwaśna sałatka z selera naciowego
Składniki:
Seler naciowy
Jabłko
Kiwi
Rodzynki
Sok z cytryny
Sposób przygotowania:

Usunąd twarde łyki z łodyg selera naciowego

Oczyszczone łodygi selera drobno posiekad

Dodad drobno siekane jabłko i kiwi oraz drobne rodzynki

Dodad sok z cytryny i całośd wymieszad

Można sałatkę doprawid odrobiną soli
!!! Najlepiej wybierad drobne twarde rodzynki lub inne twarde owoce suszone, które
urozmaicą konsystencję sałatki
www.pracowniadietetyczna.pl
Pracownia Dietetyczna WANILIA
[email protected]
Lemoniada z cytrusów kolorowych
Składniki:
Grejpfrut
Pomaraocza
Cytryna
Miód – do smaku
Woda mineralna
Sposób przygotowania:

Owoce cytrusowe umyd, obrad i pokroid w dwierdplasterki

Do dużego dzbanka wrzucid pokrojone owoce, dodad miód

Uzupełnid dzbanek wodą mineralną i porządnie wymieszad

Przed podaniem odstawid lemoniadę na co najmniej 20 minut
!!! Warto porządnie rozgnieśd plasterki cytrusów w wodzie, dzięki czemu
wydobędziemy pełnię smaku owoców
www.pracowniadietetyczna.pl
Pracownia Dietetyczna WANILIA
[email protected]
Napój z koperkiem, ogórkiem i cytryną
Składniki:
Woda mineralna
Koperek
Ogórek
Cytryna
Sposób przygotowania:

Gałązkę koperku lekko otłuc tępą stroną noża

Dokładnie umytą i sparzoną cytrynę pokroid w plasterki

Ogórka świeżego pokroid w długie paski obieraczką do warzyw

Wszystkie składniki włożyd do dzbanka, zalad wodą mineralną i odstawid co
najmniej na 10 minut

Napój można dosłodzid odrobiną miodu
Życzymy smacznego!
Przepisy opracowali dietetycy Pracowni Dietetycznej WANILIA
Baszar El-Helou i Urszula Koszczuk
www.pracowniadietetyczna.pl
tel: 502 82 80 18; 608 300 644
email: [email protected]
www.pracowniadietetyczna.pl
Pracownia Dietetyczna WANILIA
[email protected]