Jak odchudzić potrawy?
Transkrypt
Jak odchudzić potrawy?
odpowiadamy na listy fot. © Stock fot. © Stock Jak odchudzić potrawy? Lubię typowe dania kuchni polskiej oraz fast-foody (frytki, hamburgery), które uchodzą na ciężkie i tłuste. Jak pogodzić zdrowe odżywianie z upodobaniami kulinarnymi? Szczególnie o tej porze roku zależy mi na zrzuceniu kilki kilogramów, bez restrykcyjnego rezygnowania z tego, co lubię. Anna W. Wrocław Nadmiar tłuszczu w diecie jest powszechnym problemem. Częste spożywanie potraw smażonych, bazujących na tłustych mięsach, serach, z dużym dodatkiem masła czy majonezu, sprzyja otyłości oraz chorobom układu krążenia. Z drugiej strony tłuszcz jest składnikiem niezbędnym – pełni funkcje odżywcze, warunkuje przyswajanie niektórych witamin. Tłuszcz jest również nośnikiem smaku. Niewielki jego dodatek sprawia, że potrawy odbierane są jako bardziej smakowite. Zdrowe gotowanie nie polega na eliminowaniu tłuszczów, ale zachowaniu umiaru w ich spożywaniu. Nie ma również powodu, aby rezygnować z ulubionych dań. Większość potraw uznawanych za tłuste, można przyrządzić tak, aby zawierały znacznie mniej tłuszczu. Oto garść praktycznych rad: •Do smarowania pieczywa zamiast masła czy margaryny można używać serków twarogowych lub past przyrządzonych ze zmiksowanych pieczonych bądź gotowanych warzywnych i przypraw. •Do zabielania kawy oraz potraw (zup, sosów) zamiast śmietanki można z powodzeniem użyć chudego mleka. •Tłuste gatunki mięs takie jak wieprzowina i baranina lepiej zastąpić chudą wołowiną (polędwica, pieczeń), cielęciną lub drobiem. Przyrządzając drób warto usunąć skórę. Skóra z kurczaka czy indyka zawiera około 40 proc. tłuszczu. • Podczas przyrządzania naleśników, omletów, zapiekanek itp. zamiast całych jaj można użyć samych białek. Trzeba pamiętaj, że każde żółtko odjęte od potrawy należy zastąpić dodatkowym białkiem. •Doskonałym zamiennikiem tłustej śmietany jest jogurt naturalny – zawiera on nie tylko znacznie mniej tłuszczu, ale również więcej białka. Jogurt stanowi idealną bazę do sosów sałatkowych. Zastępując nim część majonezu można w prosty sposób odchudzić tradycyjną sałatkę jarzynową. •Do zagęszczenia zup zamiast zasmażki czy żółtek można użyć zmiksowanych warzyw, użytych wcześniej do przyrządzenia wywaru. •Kupując ryby w puszce, najlepiej wybierać te w sosie własnym. Ryby w oleju można odtłuścić, odsączając je przed spożyciem z nadmiaru tłuszczu. •Zamiast patelni do smażenia, warto częściej używać piekarnika lub grilla. Pieczone frytki, placki ziemniaczane czy kotlety są apetycznie chrupiące i zawierają o wiele mniej tłuszczu niż te potrawy smażone. •Decydując się na smażenie, należy używać jak najmniejszych ilości tłuszczu. Olej przeznaczony do smażenia powinien być mocno rozgrzany – dzięki temu produkty wchłoną mniejsza ilość tłuszczu. dr Joanna Anna Walczak dietetyk, specjalista ds. żywienia 17