restauracja zestawy

Obsługa gości w restauracji zakładu hotelarskiego
Dobierz zastawę stołową oraz wykonaj nakrycie na dwie osoby zgodnie z
podanym menu, omów serwis.
Zestaw I
•
•
•
•
Tatar z łososia, pieczywo i masło
Zupa krem ze szparagów
Filet z kurczaka z sosem kurkowym, ziemniakami oraz bukietem warzyw
Puchar lodowy
napoje: aperitif (zaproponuj), woda, wino białe, champagne.
Zestaw II
•
•
•
Zupa krem z zielonego groszku
Ragout z baraniny z kluskami półfrancuskimi i surówką z białej kapusty
Naleśniki z sosem czekoladowym
napoje: woda, wino czerwone wytrawne, digestif (zaproponuj)
Zestaw III
•
•
•
•
Sałatka cezarska
Zupa cebulowa zapiekana z grzankami i serem
Łosoś z grilla z ryżem i warzywami z wody
Tort orzechowy
napoje: aperitif (zaproponuj), woda, wino białe wytrawne, champagne
Zestaw IV




Sałatka grecka
Zupa krem z brokułów
Pstrąg pieczony z masłem czosnkowo-ziołowym, serwowany z warzywami z wody
Szarlotka z gałką lodów śmietankowych i sosem malinowym
napoje: woda, wino białe wytrawne, digestif (zaproponuj)
Zestaw V




Śledź w oleju, pieczywo i masło
Rosół domowy z makaronem
Zrazy zawijane serwowane z kluskami śląskimi i modrą kapustą
Krem czekoladowy
napoje: woda, wódka, czerwone wino wytrawne, digestif (zaproponuj)
III Szkolny Konkurs Hotelarski „Zostań mistrzem hotelarstwa”
Strona 1
Obsługa gości w restauracji zakładu hotelarskiego
Zestaw VI



Sałatka wiosenna z grzankami
Halibut z sosem holenderskim i warzywami julienne
Tiramisu
napoje: woda, wino białe wytrawne, digestif (zaproponuj)
Zestaw VII



Zupa borowikowa z łazankami
Filet z kaczki z sosem cydrowym serwowany z kluskami śląskimi i modrą kapustą
Tort Sachera
napoje: woda, wino czerwone wytrawne, digestif (zaproponuj)
Zestaw VIII
•
•
•
Zupa krem z pomidorów z groszkiem ptysiowym
Polędwiczki wieprzowe z prawdziwkami, serwowane z kopytkami i bukietem sałat
Puchar lodowy
napoje: aperifif (zaproponuj) , woda, wino czerwone wytrawne, wino musujące.
Zestaw IX
•
•
•
consomme z paskami kurczaka
polędwiczki z grilla serwowane z pieczonymi ziemniakami i szpinakiem
krem waniliowy
napoje: aperitif (zaproponuj), woda, wino czerwone wytrawne
Zestaw X
•
•
•
bulion z kołdunami
karczek z grilla serwowany z pieczonym ziemniakiem z dipem serowo-czosnkowym
krem waniliowy
napoje: aperitif (zaproponuj), woda, wino czerwone wytrawne.
III Szkolny Konkurs Hotelarski „Zostań mistrzem hotelarstwa”
Strona 2