03Bożena Sikoń - "Tort galicyjski"
Transkrypt
03Bożena Sikoń - "Tort galicyjski"
TORT GALICYJSKI Bożena Sikoń Ciasto kruche: • 250 g orzechy włoskie • 150 g cukier puder • starta skórka z zielonej cytryny • 5 jajek szczypta soli • konfitura z czarnej porzeczki Orzechy włoskie zmielić, połączyć z cukrem pudrem i startą skórką z cytryny. Odstawić na kilka godzin. Dobrze jest przygotować mieszankę dzień wcześniej. Do mieszanki dodać jajka i dokładnie wymieszać. Masę wylać do tortownicy i piec w temp. 170 stopni około 40 min. Krem maślano-kawowy: • 4 szt żółtka • 200 g + 50 g cukier • 250 g masło • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej • 50ml spirytus • 100 g orzechy włoskie ( kilka odłożyć do dekoracji ) • Masa marcepanowa do dekoracji tortu • 250 gr. marcepanu Ubić żółtka z mniejszą ilością cukru, dodać 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, a pozostały cukier zalać minimalną ilością wody i gotować aż syrop będzie lekko gęstniał. Gorący wlewać strumieniem na ubijane żółtka i dalej ubijać aż do wystygnięcia. Masło małymi kawałkami wrzucać do masy jajecznej i dalej ubijać. Po otrzymaniu kremu dodać spirytus i uprażone orzechy włoskie. Ostudzony biszkopt orzechowy przekroić na 3 części. Pierwszy włożyć na dno tortownicy, rozłożyć na nim porcjami konfiturę z czarnej porzeczki i rozsmarować krem kawowy. Przykryć drugim biszkoptem i powtórzyć czynność. Wierzch zasmarować kremem i odstawić do zastygnięcia. Po wycięciu z tortownicy obłożyć tort marcepanem. Udekorować.