W Karyntii można nabrać ochoty na ryby

W Karyntii można nabrać ochoty na ryby
W Karyntii, położonym najdalej na południu kraju związkowym, ciepłe, czyste jak
woda pitna jeziora zapraszają do kąpieli, a chłodne potoki górskie zapewniają
orzeźwienie podczas wędrówek po górach. Ponieważ przyroda jest w Karyntii
wciąż autentyczna, bogate, różnorodne życie toczy się tutaj również w świecie
podwodnym. Rok 2015 upłynie na południu pod znakiem charakterystycznej
różnorodności kulinarnej Karyntii, a ryba uszlachetnia regionalną kartę dań.
Królestwo ryb – jeziora i rzeki Karyntii
Motto Karyntii położonej w południowych Alpach od zawsze brzmi: „żyć z ochotą i
rozkoszować się ze spokojem”. Karyntia to kraj związkowy położony najdalej na
południe w Austrii, który cieszy się sławą krainy turkusowych jezior zasilanych
niebieskim złotem przez liczne tryskające potoki górskie z pobliskiego świata gór.
W czystych wodach bogatych w składniki odżywcze osiedliły się przez lata
różnorodne gatunki wyśmienitych ryb. 8000 kilometrów rzek, ponad 1270
zbiorników wodnych, w tym ponad 200 kąpielisk, tworzy naturalną i czystą
przestrzeń do życia.
Tradycja ryb w Karyntii sięga setek lat. Już ówczesny sekretarz biskupa von
Caorle, Paolo Santonino, objechał kraj w 1485 roku i zachwycał się delikatesami
miejscowej kuchni oraz serdeczną gościnnością. Położenie na granicy trzech stref
językowo-kulturowych stanowi tajemnicę kuchni karynckiej. Wpływy włoskie i
słowiańskie w połączeniu z austriacką kuchnią alpejską kształtują tę
charakterystyczną kombinację.
Najwyższej jakości produkty z rodzimej hodowli
Dzięki zaangażowanym hodowcom Karyntia może częstować rybami
słodkowodnymi pochodzącymi z jednej z największych produkcji własnych w całej
Austrii. Szczególną specjalnością od dawna jest tak zwany Kärntner Lax’n – troć
jeziorowa, która występowała w regionie już w XIV wieku i w ostatnich latach
znowu hodowana jest w Karyntii. Ryby te są przygotowywane z uwagą i
wzbogacane regionalnymi produktami. Nie można już wyobrazić sobie bez nich
kuchni alpejsko-adriatyckiej w Karyntii, która łączy świeże składniki z lokalnych
ogrodów i podwórek, sezonowe okazje, stare tradycje kulinarne oraz nowe
interpretacje w jedną wyśmienitą całość.
Przyjemna, zdrowa podróż dookoła jezior karynckich
Tutaj, na południowej stronie Alp, słońce świeci częściej niż gdziekolwiek indziej.
Klimat jest wspaniale łagodny, a życie toczy się latem na zewnątrz. Kosztowanie
świeżo złowionych ryb i przeżywanie zmysłowych chwil – tej niezapomnianej
kompozycji można najlepiej doświadczyć u miłych gospodarzy kuchni alpejskoadriatyckiej w Karyntii: na tarasie nad jeziorem Millstätter See albo Wörthersee, na
rekreacyjnej tratwie nad jeziorem Weissensee albo przy stole na pomoście.
Prawdziwy Kärntner Lax’n obiecuje rozkosze podniebienia, dopełniane
autentycznymi kulisami przyrody pośród błyszczącego krajobrazu jezior. Ponadto
ryby są niezwykle zdrowie, ponieważ karynckie ryby słodkowodne zawierają także
równie wiele wartościowych kwasów Omega 3 i Omega 6 jak ryby pokrewne w
Morzu Śródziemnym.
Szlachetne krople od karynckich producentów win
Frykasy pochodzące z czystych jak woda pitna jezior i rzek w Karyntii najlepiej
łączą się z wysokiej jakości produktami regionalnymi, takimi jak pachnące zioła,
samodzielnie wytworzone oleje oraz świeże, chrupiące warzywa. Pyszny smak
dopełnia kieliszek karynckiego wina. Uprawa winorośli w Karyntii ma tysiącletnią
tradycję. Na długi czas zapadła w niepamięć, lecz teraz przeżywa swój renesans.
Producenci czerpią z wiedzy przodków i wyczarowują wyborne różnorodne wina
czerwone i białe. Niektórzy z nich zdobyli już wiele odznaczeń, jak na przykład
Weingut Gartner i Weinbau Janko z pagórkowatego regionu Lavanttal oraz
Weingut Vinum Virunum ze Środkowej Karyntii.
Regionalne festyny rybne z serdeczną gościnnością
Kilka razy w roku gospodarze i kucharze zapraszają na festyny kulinarne, gdzie
można skosztować świeżych wyrobów kulinarnych oraz zaglądać kucharzom przez
ramię podczas przygotowywania potraw. Atrakcje obejmują między innymi
tradycyjny festyn rybny w miejscowości Feld am See (www.fischfest.at),
wydarzenie Küchenkult w Villach (www.kuechenkult.at) oraz Tafeln nad jeziorem
Millstätter See i na szlaku Alpe-Adria-Trail. Jesienią w wielu regionach w Karyntii
odbywa się korowód kulinarny. W tym zakresie istnieje wiele ofert tematycznych:
urlop wędkarski, wędkarstwo muchowe albo specjały rybne bezpośrednio od
producenta.
Nowy magazyn Sommermagazin: Ciesz się smakiem
W nowym, prosto spod prasy drukarskiej magazynie letnim Sommermagazin
wydawnictwa Kärnten Werbung można znaleźć liczne wskazówki i informacje na
temat ryb oraz miejsc, gdzie można je skosztować z czystym sumieniem. Od
marca pod adresem: [email protected] dostępne jest również czwarte wydanie
odnoszącego sukcesy przewodnika kulinarnego po Karyntii. Głównym tematem
przewodnika są ryby.
„Ochota na ryby” to wynik współpracy wydawnictwa Kärnten Werbung z
producentami i restauratorami, inicjatyw Wirthauskultur, Spargelwirte i Genussland
Kärnten oraz Izby Rolniczej i Izby Gospodarczej w Karyntii. W przedsięwzięcie
zaangażowano również rozwijających się producentów win w Karyntii, aby
wzbogacić nową przestrzeń kulinarną.
Kontakt dla prasy Kärnten Werbung GmbH
mgr Elke Maidic
Völkermarkter Ring 21 - 23, A-9020 Klagenfurt
Tel.: 0043(0)463-3000-26, Faks: 0043(0)463-3000-60
[email protected], www.presse.kaernten.at
W archiwum mediów dobiorą Państwo odpowiednie zdjęcia do tekstów o Karyntii:
www.media.kaernten.at