Kondoli Saperavi

Kondoli Saperavi
Region winiarski:
Region KAKHETI
Klimat: Umiarkowany, kontynentalny
Kategoria wina: Odmiany: Wino z pojedynczej winnicy producenta
Saperavi 100%
Pochodzenie winogron: 100% Winnice KONDOLI, północne stoki doliny
Rzeki Alazani
Urodzaj: Typ wina:
6-7 ton/ha.
Wytrawne, rocznikowe, czerwone
5-6 lat
Analiza wina: Alk. 13 %, Cukier resztkowy mniej niż 4 g/l; T/A: 4,5-5,5 g/l
Winifikacja
Krzewy winogron z wybranej parceli o oznaczeniu Saperavi K.2001, w Winnicach
Kondoli w sierpniu zostały pozbawione części owoców, by ograniczyć zbiory do siedmiu
ton z hektara a tym samym podnieść jakość oraz walory smakowe późniejszego wina.
Pod koniec września, dojrzałe winogrona są ręcznie zbierane do małych skrzynek i
ręcznie przesortowane w naszej winiarni. Po oddzieleniu od szypułek jagody są
delikatnie miażdżone. Przez cały proces fermentacji, moszcz jest mieszany ręczne, w ten
sposób mechaniczny nacisk na skórki winogron zostaje ograniczony do minimum, co
zapewnia delikatne wydzielanie się tanin i substancji barwnikowych. Po długiej, 20-25
dniowej maceracji, wino jest przelewane do zamkniętych dębowych beczek celem
przeprowadzenia fermentacji malolaktycznej oraz dalszego dojrzewania przez 12
miesięcy. Lekka filtracja i butelkowanie kończy proces. Wino dojrzewa w butelkach
przez sześć miesięcy.
Degustacja
Kolor:
Nasycony czerwony kolor
Aromat: Sporo owocu, jest czysto i nowocześnie. Nie da się tu uciec od stylu saperavi,
jest smoła, żwir, ciemne owoce, mokry tytoń, słowem - cały solidny charakter
tej odmiany. W aromacie jest też lekko chropawe i wyraziste.
Bardzo przyjazne i miękkie, sporo świeżego owocu, mięsiste dojrzałe
Smak:
jeżyny, w tle soczyste tonacje malinowe. Trochę dymu, wędzonej śliwki,
intensywne, gładkie. Smaczne, przystępne wino.
Podawać
Do grillowanej wołowiny, dziczyzny oraz dojrzałych serów. T. 180C.
Uwagi: należy przelać do karafki przed podaniem