Konkurs „Dolnośląskie Potyczki Hotelarskie 2008”

Konkurs „Dolnośląskie
Potyczki Hotelarskie 2008”
TEST PISEMNY
W zadaniach należy odnaleźd odpowiedź prawidłową spośród kilku podanych – oznaczonych literami a, b,
c, d – i zaznaczyd ją kółkiem. Uwaga! Pomyłka powoduje utratę punktu za zadanie.
Czas na rozwiązanie testu wynosi 60 minut
………………………………………
kod ucznia
1. Który z czynników wpłynie na obniżenie podaży usług hotelu?
a) obniżenie kosztów dojazdu gości
c) otwarcie nowego hotelu w sąsiedztwie
b) wyłączenie z eksploatacji jednego z pięter hotelu
d) obniżenie dochodów okolicznych mieszkaoców
2. Gośd może uregulowad płatnośd za pobyt w hotelu 3* za pomocą karty płatniczej, ponieważ
stanowisko pracy recepcjonisty-kasjera hotelowego wyposażone jest w:
a) bankomat
b) komputer
c) skaner
d) terminal POS
3. W kartę pobytu recepcjonista nie wpisuje informacji dotyczącej:
a) ceny pokoju
c) numeru pokoju
b) narodowości gościa
d) terminu pobytu
4. W przypadku zagrożenia życia gościa należy powiadomid pogotowie ratunkowe korzystając z numeru
telefonu:
a) 996
b) 997
c) 998
d) 999
5. Room service czynny całą dobę przysługuje gościowi w hotelu kategorii:
a) 1*
b) 2*
c) 3*
d) 4*
6. Do obiektów hotelarskich zgodnie z ustawą o usługach turystycznych nie zalicza się:
a) motelu
c) schroniska młodzieżowego
b) pensjonatu
d) schroniska górskiego
7. W restauracji włoskiej zamówiono obiad kuchni włoskiej dla grupy turystów. Która potrawa nie
powinna byd podana gościom?
a) pizza z ziemniakami
c) kofta z migdałami
b) carpaccio z wołowiny
d) cannelloni ze szpinakiem
8. Niska cena nowej usługi hotelowej, umożliwiająca szybkie wejście usługi na rynek, to cena:
a) penetracyjna
b) prestiżowa
c) zróżnicowana
Strona 1 z 6
d) progowa
9. Dla moteli wyróżnia się:
a) dwie kategorie oznaczone cyframi rzymskimi
c) trzy kategorie oznaczone cyframi rzymskimi
b) pięd kategorii oznaczonych gwiazdką
d) cztery kategorie oznaczone gwiazdką
10. Usługa press-on-demand oznacza:
a) drukowanie gazet na życzenie gości
c) przekazywanie pilnych wiadomości gościom
b) organizację konferencji prasowych
d) kontakty przedstawiciela hotelu z prasą
11. Zaszeregowania obiektów hotelarskich do poszczególnych rodzajów dokonuje, kategorię nadaje
oraz prowadzi ich ewidencję:
a) wojewoda właściwy ze względu na miejsce położenia obiektu hotelarskiego
b) minister właściwy do spraw turystyki
c) marszałek województwa właściwy dla lokalizacji obiektu hotelarskiego
d) dyrektor departamentu turystyki właściwego ministerstwa
12. Sery podczas obiadu podaje się:
a) przed zupą
c) przed deserem lub zamiast niego
b) na początku posiłku jako przekąskę
d) przed daniem głównym
13. W celu zwiększenia liczby gości hotelowych w weekendy wprowadzono niższe o 30 % ceny dla
studentów. Który instrument promocji zastosowano?
a) promocję sprzedaży
c) reklamę
b) public relations
d) sprzedaż osobistą
14. Cruise to:
a) podróż autokarem
c) podróż samolotem
b) rejs wycieczkowy statkiem
d) podróż lokalnymi środkami transportu
15. Po rozliczeniu gościa łączna wartośd brutto do zapłaty za skorzystanie z usług hotelu wyniosła
800,00 zł. Jaką wartośd netto należy wpisad do faktury VAT, jeśli stawka podatku VAT dla każdej usługi
wyniosła 7%?
a) 470,59 zł.
b) 560,00 zł.
c) 747,66 zł.
d) 856,00 zł.
16. Tradycyjną turystykę wypoczynkową możemy określid symbolem:
a) 3xS (słooce, morze, piasek)
c) 3xA (aktywnośd, integracja, spokój)
b) 3xN (komfort, wygoda, biernośd)
d) 3xE (rozrywka, wrażenia, poznanie)
17. Jaki dokument określa zasady świadczenia usług oraz kwestie porządkowe związane z pobytem
gościa w hotelu:
a) statut hotelu
c) księga meldunkowa
b) instrukcja bhp
d) regulamin hotelowy
Strona 2 z 6
18. Która z czynności nie jest wykonywana przez kelnera z prawej strony gościa?
a) prezentacja potraw na półmiskach
c) zbieranie talerzy po daniu zasadniczym
b) nalewanie kawy do filiżanek
d) podanie karty menu
19. Służba pięter to zespół pracowników, którego głównym zadaniem jest:
a)
b)
c)
d)
opieka nad gościem w trakcie jego pobytu w hotelu
obsługa gościa w recepcji hotelowej
przygotowanie jednostek mieszkalnych do sprzedaży
przynoszenie śniadao do pokoju gościa
20. Przekładanie przez kelnera potraw z półmiska na talerz gościa to serwis:
a) niemiecki
b) amerykaoski
c) francuski
d) rosyjski
21. Gośd hotelowy nie posiada przy sobie ani dowodu osobistego, ani paszportu. Jaki inny dokument
może byd podstawą przyjęcia gościa do hotelu?
a) książeczka zdrowia
c) prawo jazdy
b) legitymacja studencka
d) legitymacja służbowa
22. HO-RE-CA to skrót określający:
a)
b)
c)
d)
Międzynarodową Federację Schronisk Młodzieżowych
Międzynarodowy Związek Krajowych Organizacji Hotelarskich, Restauracyjnych i Kawiarnianych
Zespół Hotelarski Zakładu Prawnych i Ekonomicznych Zagadnieo Turystyki
Międzynarodowe Stowarzyszenie Hoteli i Restauracji
23. Na klamce pokoju od strony korytarza wisi wywieszka "maid in room" co oznacza:
a) "pokój czasowo wyłączony z eksploatacji"
c) "pokój w trakcie sprzątania"
b) "nie przeszkadzad"
d) "remont w pokoju"
24. Depozyt gwarancyjny oznacza:
a) przedpłatę części ceny za usługę hotelarską
c) korzystanie ze skrytki w sejfie hotelowym
b) przyjęcie do depozytu kosztowności
d) opłatę za sejf w pokoju hotelowym
25. Kodeks Etyki Hotelarza opracowany został przez:
a) Polskie Zrzeszenie Hoteli Turystycznych
c) Naczelną Organizację Polskiego Przemysłu Hotelarskiego
b) Polską Izbę Hotelarstwa
d) Polskie Zrzeszenie Hoteli
26. Skrót HB oznacza:
a) nocleg plus pełne wyżywienie
c) nocleg bez śniadania i kolacja w opcji,
b) nocleg ze śniadaniem i obiadokolacją,
d) nocleg z obiadem i kolacją.
27. W hotelu „ROMA” cena pokoju 1-os. wynosi 180 zł./dobę. Ile będzie kosztowała dostawka dla
dziecka, które zgodnie z cennikiem korzysta z 30% zniżki na nocleg?
a) 126 zł.
b) 54 zł.
c) 234 zł.
Strona 3 z 6
d) 150 zł.
28. Twin room oznacza jednostkę mieszkalną z :
a) dwoma pojedynczymi łóżkami
c) łóżkiem i dostawką
b) jednym łóżkiem podwójnym
d) dwoma łóżkami I dostawką
29. Co powinna zrobid pokojowa gdy na klamce drzwi do pokoju wisi wywieszka z napisem – „Proszę nie
przeszkadzad”?
a)
b)
c)
d)
zapukad do drzwi i upewnid się czy gośd rzeczywiście wywiesił wywieszkę
zaznaczyd numer pokoju w swoim wykazie
odnotowad w swoim wykazie pokój do późniejszego posprzątania
przystąpid do sprzątania innych pokoi
30. Wskaźnik ADR informuje:
a) jaka jest średnia cena za pokój
c) ile wynosi wykorzystanie pokoi w %
b) jaki jest średni przychód z pokoju
d) jaki jest potencjał usługowy hotelu
31. Popyt na usługi hotelarskie nie zależy od:
a) ceny tych usług
c) dochodu hotelarza
b) dochodów konsumentów
d) potrzeb konsumentów
32. W przypadku wybuchu pożaru w hotelu pracownik recepcji powinien w pierwszej kolejności:
a) opuścid zagrożony rejon
c) przystąpid do akcji gaszenia pożaru
b) ostrzec innych pracowników i gości
d) powiadomid straż pożarną i kierownika hotelu
33. Które działanie hotelu zaliczane jest do strategii ceny?
a) wyremontowanie salonu odnowy biologicznej
c) nawiązanie współpracy z biurem podróży
b) udzielanie rabatów stałym klientom
d) umieszczenie bilbordów na lotniskach
34. W nowo budowanych hotelach i motelach procent pokoi z pełnym węzłem higieniczno-sanitarnym :
a)
b)
c)
d)
jest zróżnicowany w zależności od kategorii obiektu
wynosi 100% w obiektach kategorii ** - *****
wynosi 100% w obiektach kategorii *** - *****
wynosi 100 % bez względu na kategorię obiektu
35. W karcie menu restauracji oferującej niskokaloryczne posiłki powinny znaleźd się dania:
a) mięsne, głównie duszone
c) mączne z zasmażanymi sosami
b) drobiowe, zapiekane z żółtym serem
d) rybne gotowane z warzywami
36. King size to:
a) szczególnie duży stek,
c) ponadnormatywne, duże łóżko hotelowe,
b) wygodny fotel w apartamencie,
d) reprezentacyjna sala bankietowa
37. Obiekt zaszeregowany do rodzaju „hotel” musi posiadad minimum:
a) 10 pokoi
c) 15 węzłów sanitarnych
b) jedno piętro
d) 10 miejsc noclegowych
Strona 4 z 6
38. Transfer to:
a) forma podróży, której program obejmuje zmianę miejsca pobytu jej uczestników
b) przejazd przez obce paostwo, na ogół bez noclegu, w drodze do kraju docelowego
c) całośd procedury związanej z przekroczeniem granicy paostwa
d) przewiezienie uczestników imprezy z hotelu na lotnisko (lub odwrotnie)
39. Fondue jest narodową potrawą kuchni:
a) francuskiej
b) włoskiej
c) belgijskiej
d) szwajcarskiej
40. Grupa z wpisanym na voucherze pełnym poziomem świadczeo gastronomicznych rozpoczyna pobyt
obiadem. Jakim posiłkiem grupa skooczy świadczenia gastronomiczne?
a) śniadaniem,
b) obiadem,
c) kolacją
d) obiadokolacją
41. Parafrazowanie to:
a) delikatne zachęcanie mówiącego poprzez wyrażanie na bieżąco naszych uczud
b) zadawanie rzeczowych pytao
c) ujmowanie w inne słowa tego co powiedział rozmówca w celu sprawdzenia zrozumienia tematu
d) stanowcze zniechęcanie rozmówcy do dalszych wypowiedzi
42. Goblet to:
a) kieliszek do szampana
c) rodzaj ozdobnej serwety
b) kieliszek do wody
d) nakładka na obrus
43. Barista to specjalista zajmujący się:
a) podawaniem win
c) sporządzaniem napojów w barze
b) parzeniem i podawaniem kawy
d) serwowaniem piwa
44. Digestif to:
a) napój po posiłku na poprawę trawienia
c) deser kuchni francuskiej
b) zakąska z owoców morza
d) rodzaj szklanego naczynia do owoców
45. Garni to:
a) rodzaj posiłku dietetycznego
c) napój alkoholowy
b) rodzaj potrawy mięsnej
d) jadalne elementy dekoracyjne potrawy
46. W hotelu „Diament” posiadającym 40 miejsc noclegowych, w miesiącu kwietniu sprzedano 600
miejsc. Stopieo wykorzystania miejsc hotelowych wynosił:
a) 15%
b) 48%
c) 50%
d) 66%
47. Dzielenie drobiu w obecności gościa określa się jako:
a) filetowanie
b) trybowanie
c) flambirowanie
Strona 5 z 6
d) tranżerowanie
48. Oferta usługowa zespołu odnowy biologicznej w hotelach obejmuje możliwośd korzystania przez
gości z:
a) gabinetu masażu, salonu fryzjerskiego, kawiarni
c) jaccuzi, salonu kosmetycznego, kręgielni
b) basenu kąpielowego, sauny, solarium
d) siłowni, ścieżki zdrowia, baru
49. Zespół pomieszczeo w obiekcie hotelarskim składający się z pokoju mieszkalnego, przedpokoju,
węzła higieniczno-sanitarnego i innych elementów uzupełniających, to:
a) pion pobytowy
c) jednostka mieszkalna
b) pokój typu studio
d) apartament
50. Wskaż prawidłowy sposób ułożenia sztudców do posiłku złożonego z potraw podawanych
następującej kolejności: zupa brokułowa, pstrąg z wody, polędwica po angielsku:
Strona 6 z 6