6. Owoce morza z patelni

OWOCE MORZA Z PATELNI
Składniki:
500 g ryby morskiej o mocnym, zbitym mięsie, np. karmazyn, łosoś, łupacz
1 łyżka soku z cytryny
10 gotowanych krewetek
2 małe cebule
2 ząbki czosnku
3 selery naciowe
4 pomidory
4 łyżki oleju RAPSO
sól, świeżo zmielony pieprz
125 ml białego wina
1 mała puszka pomidorów w kawałkach
1 łyżka przyprawy warzywnej typu „Warzywko”
1 pęczek natki pietruszki (nie karbowanej)
2 listki laurowe
pół cytryny (nie pryskanej)
Przygotowanie:
1. Rybę pokroić na kawałki i skropić sokiem z cytryny. Cebule i czosnek obrać, Cebule pokroić na ćwiartki, czosnek
drobno posiekać. Seler naciowy umyć i pokroić w krążki. Pomidory umyć, pokroić w ćwiartki i usunąć miąższ z pestkami.
2. Olej RAPSO rozgrzać na patelni i obsmażyć na nim kawałki ryby i krewetki. Doprawić solą i pieprzem. Rybę i krewetki
wyjąć z patelni i przełożyć do garnka. Na tłuszczu pozostałym ze smażenia ryby podsmażyć mocno cebulę, czosnek i
seler. Przełożyć do garnka z rybą i krewetkami. Na tej samej patelni podgrzać pomidory z puszki, podlać je białym winem
i zagotować. Przełożyć do garnka. Dodać pomidory, przyprawę warzywną, posiekaną natkę pietruszki, listki laurowe i
plasterki cytryny. Dusić pod przykryciem przez ok. 20 minut. Na koniec doprawić solą i pieprzem.
Do potrawy pasuje ryż z curry i kurkumą lub kasza kuskus.
Przygotowanie kaszy kuskus: 250 g kaszy kuskus błyskawicznej zalać 250 ml wrzącej, lekko osolonej wody. Pozostawić
pod przykryciem na 5 minut. Dodać 1 łyżkę oleju RAPSO i wymieszać widelcem.
Nasz sommelier poleca do tej potrawy austriackie wino Lenz Moser Selection, Zweigelt Rosé, pochodzące z Dolnej Austrii.