Rynek HoReCa w Polsce 2016

Rynek HoReCa w Polsce 2016
Analiza rynku i prognozy rozwoju na lata
2016-2021
•
•
•
•
•
Metodologia
Streszczenie menedżerskie
Sytuacja makroekonomiczna Polski
• Podsumowanie roku 2015
• Prognozy na rok 2016
• Perspektywa średniookresowa na lata 2017-2021
Wyniki badania konsumenckiego przeprowadzonego wśród osób konsumujących posiłki oraz
napoje poza domem
• Wprowadzenie
• Charakterystyka próby
• Charakterystyka osób korzystających z oferty lokali gastronomicznych
• Powody niekorzystania z oferty usług gastronomicznych
• Analiza respondentów korzystających z oferty lokali gastronomicznych w celu
konsumpcji posiłków
• Spożywanie posiłków w lokalach gastronomicznych
• Zamawianie jedzenia z dowozem
• Spożywanie napojów w lokalach gastronomicznych
• Częstotliwość korzystania z lokali gastronomicznych na stacjach
benzynowych
• Częstotliwość korzystania z lokali gastronomicznych w galeriach
handlowych
• Nowości na rynku
• Segmentacja klientów
Rynek HoReCa w Polsce
• Wielkość rynku
• Trendy
• Wzrost częstotliwości jadania poza domem
• Dobre długoterminowe prognozy wzrostu rynku
• Turystyka krajowa i zagraniczna
• Program 500+
• Segment klientów biznesowych
• Zmiana modelu rodziny
• Nowinki techniczne I aplikacje na smartfony
• Ekspansja sieci/ekonomia skali
1/5
Copyright © PMR. Wszystkie prawa zastrzeżone.
tel.: +48
12 340 51 30
www.pmrpublications.com
e-mail: [email protected]
www.pmrconsulting.com
www.research-pmr.com
PMR jest ekspertem w dziedzinie badania i analizy rynków ponad 25 krajów Europy
Środkowo-Wschodniej. Publikujemy ponad 150 raportów rynkowych i serwisów market
intelligence rocznie. Przeprowadzamy konferencje i szkolenia biznesowe, realizujemy usługi
doradcze oraz badania rynkowe. Od 1995 roku pomogliśmy już ponad 500 globalnym
korporacjom oraz wielu lokalnym firmom. Przy wsparciu PMR nasi klienci zwiększają udziały
rynkowe, z sukcesem wchodzą na nowe rynki oraz optymalizują koszty działalności.
•
•
•
•
Nowe centra handlowe i biznesowe
Wysokie koszty działalności
• Segmenty
Ho – rynek gastronomii hotelowej
• Baza hotelowa
• Charakterystyka rynku gastronomii hotelowej
• Wielkość rynku gastronomii hotelowej
• Trendy na rynku gastronomii hotelowej
• Wzrost liczby punktów gastronomicznych w hotelach
• Rozwój turystyki: klienci polscy i zagraniczni
• Rezygnacja z posiadania restauracji oraz współpraca z firmami
zewnętrznymi
• Rozwój klasy ekonomicznej
• Rozwój obiektów luksusowych i spa
• Zmiana oferty gastronomicznej
• Klienci biznesowi
• Zmiany w designie restauracji
• Największe grupy hotelowe
• Profile wybranych grup hotelowych
• Orbis SA
• Hilton Worldwide
• Hotele Gołębiewski
• Best Western International
• Groupe du Louvre
• Rezidor Hotel Group
• Qubus Hotel Management
• Starwood Hotels & Resorts Worldwide
• OST Gromada
• InterContinental Hotel Group
Re – rynek restauracyjny
• Wielkość rynku
• Segmenty
• Trendy rynkowe
• Utrudniona konsolidacja rynku
• Slow food, jakość potraw i powrót do kuchni tradycyjnej
• Trendy światowe w polskiej gastronomii
• Lepsze nastroje wśród restauratorów i nowe koncepty
• Przydrożna gastronomia
• Formaty niegastronomiczne z gastronomią oraz oferta
conveniece
• Specjalizacja oferty
• Gastronomia w internecie
• Wiodący gracze
• Profile wiodących graczy
• McDonald’s
• AmRest
2/5
Copyright © PMR. Wszystkie prawa zastrzeżone.
tel.: +48
12 340 51 30
www.pmrpublications.com
e-mail: [email protected]
www.pmrconsulting.com
www.research-pmr.com
PMR jest ekspertem w dziedzinie badania i analizy rynków ponad 25 krajów Europy
Środkowo-Wschodniej. Publikujemy ponad 150 raportów rynkowych i serwisów market
intelligence rocznie. Przeprowadzamy konferencje i szkolenia biznesowe, realizujemy usługi
doradcze oraz badania rynkowe. Od 1995 roku pomogliśmy już ponad 500 globalnym
korporacjom oraz wielu lokalnym firmom. Przy wsparciu PMR nasi klienci zwiększają udziały
rynkowe, z sukcesem wchodzą na nowe rynki oraz optymalizują koszty działalności.
•
•
• Telepizza
• Da Grasso
• Sfinks
• Lodziarnie Firmowe
• Costa Coffee
• Gusto Dominium
Rynek restauracyjny – analiza segmentów
• Restauracje
• Wartość i rozwój rynku
• Podsegmenty
• Trendy
• Wiodący gracze
• Pizzerie
• Wartość i rozwój rynku
• Podsegmenty
• Trendy
• Wiodący gracze
• Bary szybkiej obsługi
• Wartość i rozwój rynku
• Podsegmenty
• Trendy
• Wiodący gracze
• Kawiarnie
• Wartość i rozwój rynku
• Podsegmenty
• Trendy
• Wiodący gracze
• Bary alkoholowe
• Wartość i rozwój rynku
• Podsegmenty
• Trendy
• Wiodący gracze
Ca – rynek cateringu
• Ogólna charakterystyka cateringu
• Wielkość rynku cateringu
• Trendy na rynku cateringu
• Wzrost konkurencyjności i ekonomia skali
• Wzrost powierzchni biurowej
• Coraz szybsze tempo życia
• Catering eventowy – imprezy firmowe
• Uroczystości rodzinne
• Coraz więcej instytucji rezygnuje z posiadania kuchni na rzecz
cateringu
• Ekspansja cateringu dietetycznego
• Największe firmy cateringowe
• Profile wiodących graczy
3/5
Copyright © PMR. Wszystkie prawa zastrzeżone.
tel.: +48
12 340 51 30
www.pmrpublications.com
e-mail: [email protected]
www.pmrconsulting.com
www.research-pmr.com
PMR jest ekspertem w dziedzinie badania i analizy rynków ponad 25 krajów Europy
Środkowo-Wschodniej. Publikujemy ponad 150 raportów rynkowych i serwisów market
intelligence rocznie. Przeprowadzamy konferencje i szkolenia biznesowe, realizujemy usługi
doradcze oraz badania rynkowe. Od 1995 roku pomogliśmy już ponad 500 globalnym
korporacjom oraz wielu lokalnym firmom. Przy wsparciu PMR nasi klienci zwiększają udziały
rynkowe, z sukcesem wchodzą na nowe rynki oraz optymalizują koszty działalności.
•
•
• Sodexo
• ISS Facility Services
• DO&CO Poland (LOT Catering)
• Eurest Poland
• Grupa Aspen
• Impel
• Catermed
• Dussmann Service
Wyniki badania rynku gastronomicznego w Polsce
• Informacje na temat badania
• Przedmiot badania
• Metodologia badania
• Uwagi odnośnie interpretacji tabel i wykresów
• Uwagi odnośnie kwalifikacji lokali według definicji przyjętej przez
PMR
• Respondent
• Charakterystyka placówek gastronomicznych w Polsce
• Struktura, okres działania, lokalizacja i udogodnienia dla klientów
w placówkach gastronomicznych
• Oferta, klienci, model obsługi klienta, pozwolenia na alkohol i
statystyki sprzedaży w lokalach
• Wielkość i zmiana sprzedaży w placówkach gastronomicznych oraz ocena
sytuacji na całym rynku
• Koszty prowadzonej działalności
Analiza dostaw do gastronomii
• Źródła zaopatrzenia – wyniki badania
• Źródła zaopatrzenia – piwo
• Źródła zaopatrzenia – wino
• Źródła zaopatrzenia – pozostałe alkohole, w tym
wysokoprocentowe
• Źródła zaopatrzenia – wody mineralne
• Źródła zaopatrzenia – soki
• Źródła zaopatrzenia – napoje gazowane
• Źródła zaopatrzenia – napoje energetyczne i izotoniczne
• Źródła zaopatrzenia – kawa
• Źródła zaopatrzenia – herbata
• Źródła zaopatrzenia – nabiał
• Źródła zaopatrzenia – świeże mięso, wędliny i ryby
• Źródła zaopatrzenia – świeże owoce i warzywa
• Źródła zaopatrzenia – mrożone frytki
• Źródła zaopatrzenia – pozostałe mrożone produkty spożywcze
• Źródła zaopatrzenia – pozostałe produkty spożywcze, takie jak
produkty sypkie, tłuszcze, oleje, sosy, przyprawy itp.
• Źródła zaopatrzenia – pieczywo
• Najwięksi dostawcy na rynku
• Profil idealnego dostawcy
4/5
Copyright © PMR. Wszystkie prawa zastrzeżone.
tel.: +48
12 340 51 30
www.pmrpublications.com
e-mail: [email protected]
www.pmrconsulting.com
www.research-pmr.com
PMR jest ekspertem w dziedzinie badania i analizy rynków ponad 25 krajów Europy
Środkowo-Wschodniej. Publikujemy ponad 150 raportów rynkowych i serwisów market
intelligence rocznie. Przeprowadzamy konferencje i szkolenia biznesowe, realizujemy usługi
doradcze oraz badania rynkowe. Od 1995 roku pomogliśmy już ponad 500 globalnym
korporacjom oraz wielu lokalnym firmom. Przy wsparciu PMR nasi klienci zwiększają udziały
rynkowe, z sukcesem wchodzą na nowe rynki oraz optymalizują koszty działalności.
•
•
•
Trendy na rynku dostaw
• Koniunktura na rynku
• Działanie w skali mikro i makro
• Wzrost półki premium
• Programy lojalnościowe
• Dodatkowe usługi
Profile wiodących dostawców
• Alkohole
• Napoje bezalkoholowe i wody
• Żywność
• Żywność mrożona
Profile wiodących dystrybutorów
• Dorado Chłodnie
• Grupa Eurocash
• Farutex
• Iglotex
• Makro Cash and Carry
• Selgros
Spis treści pochodzi z raportu PMR:
Rynek HoReCa w Polsce 2016. Analiza rynku i prognozy rozwoju na lata 2016-2021
5/5
Copyright © PMR. Wszystkie prawa zastrzeżone.
tel.: +48
12 340 51 30
www.pmrpublications.com
e-mail: [email protected]
www.pmrconsulting.com
www.research-pmr.com
PMR jest ekspertem w dziedzinie badania i analizy rynków ponad 25 krajów Europy
Środkowo-Wschodniej. Publikujemy ponad 150 raportów rynkowych i serwisów market
intelligence rocznie. Przeprowadzamy konferencje i szkolenia biznesowe, realizujemy usługi
doradcze oraz badania rynkowe. Od 1995 roku pomogliśmy już ponad 500 globalnym
korporacjom oraz wielu lokalnym firmom. Przy wsparciu PMR nasi klienci zwiększają udziały
rynkowe, z sukcesem wchodzą na nowe rynki oraz optymalizują koszty działalności.