Szparagi z tłuczonymi ziemniakami, sandaczem i kalifornijskimi

Szparagiztłuczonymiziemniakami,sandaczemikalifornijskimiorzechami
włoskimi
Składnikina4porcje:
1kgziemniaków
400gzielonychszparagów
1ząbekczosnku
50gkalifornijskichorzechówwłoskich
150mlmleka
3łyżkioliwyzoliwek
startaskórkazorganicznejcytryny
pieprz,sól
500gfiletuzsandaczazeskórą
Przygotowanie:
Krok1
Ziemniakiobrać,umyćiprzekroićnapołówki.Gotowaćwsłonejwodzieprzez25-30minut,aż
będąmiękkie.
Krok2
Szparagiopłukać,obraćdolneczęści,obciąćwiększączęśćkońcówek.Drobnopokroići
ugotowaćaldentewosolonejwodzie.Odcedzić.
Krok3
Czosnekobrać.Kalifornijskieorzechywłoskieiczosnekposiekać,zarumienićnapatelnibez
tłuszczu.Rozgrzaćoliwęidwiełyżkimleka.Odcedzićziemniakiizrobićpuree,dodającmlekoi
skórkęzcytryny.Doprawićdosmakusoląipieprzem.Delikatniewymieszaćszparagiiczosnekz
orzechami.
Krok4
Sandaczaopłukaćipokroićnakawałki.Napatelnirozgrzaćpozostałąoliwę.Podsmażyćrybęod
stronyskóry,zdjąćpatelnięzognia.Przewrócićrybęismażyćjeszczeprzez2-3minuty.
Podawaćzpureezziemniakówzeszparagami.
TenprzepiszostałstworzonyprzezCaliforniaWalnutCommission