Dlaczego żywność ekologiczna jest droga?

6.
PIĄTEK-NIEDZIELA, 9-11 GRUDNIA 2016
Chcemy jeść zdrowo
Dlaczego żywność ekologiczna jest droga?
Coraz bardziej pragniemy
jeść zdrowo, a jednocześnie
dokonywać zakupowych wyborów bez szkody dla środowiska. Świadomi wpływu pożywienia na zdrowie oraz ogólne
samopoczucie chcemy rezygnować z anonimowych towarów zalegających na półkach
hipermarketów na rzecz
miejsc oraz sklepów oferujących prawdziwie wartościowe
produkty. Niestety marzenia
o eko jadłospisie często okazują się nieosiągalne dla naszych portfeli. Dlaczego ekojedzenie jest drogie?
O co chodzi?
Co oznacza termin ekologiczny? To dość złożona kwestia, ale
warto ją wyjaśnić, choćby dlatego, że magiczne określenie „zdrowy” kusi dzisiaj klientów z co
drugiego produktu w markecie.
Wprawdzie jeden rzut oka na
skład dowodzi, że większość tych
produktów ze zdrowiem oraz
z ekologicznymi wartościami ma
niewiele wspólnego, niestety –
nawyk czytania etykiet wciąż jest
uważany w Polsce za przesadę
i dziwactwo. To błąd, bo wybierając zwykłą przekąskę w postaci
batonika musli, wielu klientów
zdziwiłoby się, ile cukrów prostych zawiera każdy z produktów
czołowych marek. Prawdziwie
zdrowe batoniki, ze składem
ograniczającym się do kilku naturalnych składników, można
policzyć na palcach jednej ręki.
Żywnością ekologiczną określa się wszystkie produkty wytwarzane metodami rolnictwa
ekologicznego z zachowaniem
dbałości o wyeliminowanie substancji chemicznych typu nawozy sztuczne i pestycydy; z wykluczeniem antybiotyków, hormonów wzrostu i genetycznie modyfikowanych
organizmów
(GMO). Celem tego rodzaju produkcji jest zarówno ochrona
zdrowia społeczeństwa, jak i poszanowanie środowiska naturalnego oraz zwierząt. W Unii Europejskiej produkcja takiej żywności jest regulowana specjalnym
rozporządzeniem, które od maja
2004 obowiązuje również w Polsce. Produkt ekologiczny, to nie
tylko nazwa, lecz specjalny certyfikat poświadczający, że przy
jego produkcji spełniono wszelkie drobiazgowe wymogi.
W pewnej mierze utarło się
przekonanie, że ekologiczna
żywność, to coś z „górnej półki”,
towar ekskluzywny, głównie dla
majętnych, którym wszystko
300 000 złotych od WFOŚiGW
Dzięki zastosowaniu balonu
będzie można przeprowadzać
bezpośrednie pomiary składników gazowych i aerozoli powietrza, pobierać próbki, zarówno w gradiencie poziomym, jak i pionowym do wysokości około 4 km. Ponieważ
balon nie posiada napędu,
ruch w kierunku poziomym
jest zgodny z naturalnym ruchem powietrza, co stwarza
unikalną sytuację poboru próbek w strefach atmosfery, które nie zostały zaburzone żadnymi urządzeniami mechanicznymi.
Utrzymując stałą wysokość
położenia balonu, podczas lotu poziomego, istnieje możliwość przeprowadzenia pomiarów i pobieranie próbek na
stałych wysokościach względem Ziemi, od źródła zanieczyszczeń, np. komina emitora do miejsca, kiedy zawartość
zanieczyszczeń spadnie poniżej progu oznaczalności. Będzie to możliwe, ponieważ balon będzie się poruszał biernie
zgodnie z kierunkiem rozprzestrzeniania się zanieczyszczeń, co pozwoli na przeprowadzenie pomiarów związanych z transportem tych zanieczyszczeń i ustaleniem ich
składu w zależności od odległości od źródła.
KALENDARZ EKOLOGICZNY
GRUDZIEŃ
10
Międzynarodowy Dzień Praw Zwierząt
11
Międzynarodowy Dzień Terenów Górskich
20
Dzień Ryby
21 lub 22
Pierwszy Dzień Zimy
Eko-żywność
pod specjalnym nadzorem
Produkcja żywności ekologicznej rządzi się kompletnie innymi
prawami, niż ma to miejsce
w przypadku taśmowej produkcji. Rolnictwo ekologiczne podlega skrupulatnej kontroli i ocenie,
jest to proces wymagający sporych nakładów czasu i środków.
Każdy producent żywności ekologicznej musi przestrzegać ścisłych norm, począwszy od produkcji, przygotowania, a na dystrybucji skończywszy. Funkcjonowanie systemu kontroli i certyfikacji w rolnictwie ekologicz-
nym jest podstawowym gwarantem tego, że środki spożywcze
znajdujące się na rynku i oznaczone jako ekologiczne wyprodukowane zostały zgodnie z obowiązującymi przepisami dotyczącymi rolnictwa ekologicznego i są
wolne od zanieczyszczeń, takich
jak: pozostałości środków ochrony roślin i hormonów, a podczas
ich produkcji nie stosowano nawozów sztucznych i organizmów
zmodyfikowanych genetycznie.
Producenci i przetwórcy żywności ekologicznej mają obowiązek
oznaczenia swoich produktów
certyfikatami. W Polsce obecnie
stosowane są certyfikaty 11
firm, między innymi: Agrobiotest,
Bioeksperta, Biocert, Ekogwarancja PTRE, Cobico i PNG.
Aby móc starać się np. o certyfikat Agrobiotes producent
musi zrezygnować m.in. z grupy
substancji dodatkowych typu:
Ad
Eko-tanie kupowanie
Mobilne laboratorium
skontroluje atmosferę
Wojewódzki
Fundusz
Ochrony Środowiska i Gospodarki Wodnej w Katowicach dofinansował pierwsze
w Polsce ruchome laboratorium, tworzone w ramach
Uniwersyteckich Laboratoriów Kontroli Atmosfery
Uniwersytetu
Śląskiego
w postaci balonu na ogrzane
powietrze wraz z aparaturą
do badań zanieczyszczeń atmosfery. Dotacja WFOŚiGW
wyniosła 300 000 złotych.
jedno, czy zapłacą o tych kilka
złotych więcej, czy mniej. Zwykły
„Kowalski” stając przed wyborem „drogie ekologiczne, czy
z produkcji masowej, a tanie”
dwa razy się zastanowi i zwykle
wybierze tańszy odpowiednik.
sztuczne barwniki, konserwanty, przeciwutleniacze, antybiotyki, sztuczne substancje słodzące, substancje wzmacniające
smak i zapach, substancje wybielające, rozpuszczalniki ekstrakcyjne i inne substancje pochodzące z syntezy chemicznej,
to zaś przekłada się na bardziej
kosztowny sposób produkcji,
krótsze terminy przydatności
itp. – rośnie cena produktu. Jeśli chodzi o chów zwierząt, to
również podlega on szeregowi zasad, m.in. kładzie się nacisk na
to, by pasze wytwarzane były
w gospodarstwie lub pozyskiwane z innych gospodarstw ekologicznych. W żywieniu zwierząt
wyklucza się pasze przemysłowe, zawierające syntetyczne dodatki paszowe. Warunki chowu
i utrzymania muszą być zgodne
z ich wymaganiami gatunkowymi. Regułą jest wychów pastwiskowy latem i dostęp do wybiegów zimą.
Rolnictwo ekologiczne, to dziś
domena głównie małych gospodarstw, które specjalizują się
w produkcji np. malin, jabłek,
wytwarzają miód, naturalne sery, przetwory z owoców i warzyw, jajka, mleko. Odbywa się
to często na zasadzie manufaktury – opierając się na pracy rąk
ludzkich, a nie maszyn przemysłowych. Produkcja jest czasochłonna; w efekcie powstaje jedzenie doskonałej jakości, jednak jest go mało. Cena jest wyższa, bo nie tylko muszą się zwrócić koszty, ale również pojawić
zysk, dzięki któremu rolnik będzie mógł się utrzymać.
Ad
Jak jeść zdrowo i tanio
bez przepłacania? Poznaj
kilka prostych sposobów!
Wiesz już, co składa się na
wysoką cenę żywności ekologicznej. Niestety, to w dalszym ciągu nie czyni Twojej
wypłaty większej, a Ciebie bardziej skłonnym do wydawania
zbyt dużych sum na jedzenie
kosztem innych wydatków.
Warto jednak pomyśleć przez
chwilę nad kilkoma rozwiązaniami, pozwalającymi cieszyć
się smakiem zdrowych, ekologicznych produktów bez potrzeby wydatków ponad własne możliwości.
Zamieniaj i planuj. Być może
wydaje ci się, że nie stać Cię na
zdrowsze, nieco droższe produkty, a jednocześnie często jadasz
na mieście. Pomyśl o tym, że za
dwie kolacje w dobrej restauracji
mógłbyś kupić eko warzywa
i owoce na ten miesiąc.
Wybieraj bazar. Jedno z najprostszych rozwiązań. Nie gwa-
rantuje to oczywiście zakupu
produktów w stu procentach
ekologicznych. Ale z pewnością
jest lepszą opcją niż hiszpańskie
jabłka z marketu.
Kupuj u producenta. W tej
kwestii wypada tylko zazdrościć
osobom mieszkającym na wsi,
bo tam handel jajkami prosto od
kury, mlekiem prosto od krowy,
mięsem czy owocami to norma.
Jeżeli mieszkasz w mieście, popytaj wśród znajomych o ludzi
prowadzących gospodarstwo.
Nawiąż z nimi kontakt i rób
u nich zakupy.
Dołącz do grupy. W większych
miastach powstają grupy osób
zainteresowanych eko-zakupami. Jak to działa? Tego rodzaju
grupy nawiązują kontakt z okolicznymi rolnikami. Po zebraniu
większego zamówienia, jeden
lub kilku członków grupy (najczęściej raz na jeden, dwa tygodnie) jedzie na zakupy i dostar-
cza produkty prosto do domu.
Tego typu inicjatyw nie ma niestety w Częstochowie. Wyjściem
z sytuacji jest założenie własnego eko-zakupowego kolektywu
lub skorzystanie z zakupów społecznościowych na portalach typu bioska.pl.
Kupuj w sieci. Nasiona chia,
masło orzechowe, suszone owoce
i inne superfoods możesz kupować w internecie. Ceny w e-bazarach są najczęściej niższe niż
w stacjonarnych sklepach. Kupuj większe ilości za jednym razem lub kompletuj jedno duże
zamówienie z przyjaciółmi. Zapłacicie mniej za przesyłkę.
Ilości hurtowe. Kupujesz bakalie? Te sklepowe nie dość, że
są gorszej jakości, to jeszcze szokują absurdalnie wysoką ceną.
Poszukaj w swoim mieście sklepu, w którym kupisz je na wagę.
Na pewno zapłacisz taniej.
Ad
Treści zawarte w publikacji nie stanowią oficjalnego stanowiska organów
Wojewódzkiego Funduszu Ochrony Środowiska i Gospodarki Wodnej w Katowicach