Gawlik B., Przepisy. Kalendarz Strzelecki 2000, Strzelce Opolskie

od
Barbara Gawlik
.
:
Przepisy
woda, to dać na blacha i zatrzepać mąką, po­
solić, niech powre chwilka i gotowe.
Kluski z kajsterki
·
1
',
J
I
Warzysz kartofle. Tyle, ile uwarzanych
bieresz surowe, trzesz i rajn, do kajsterki.
Wyciskasz woda na miska.
Makówki
Na Wigilia muszą być. Bułka pokrajesz,
mleko uwarzysz z makiem dobrze przemie­
lonym. Swarzonym mlekiem lejesz bułki, po­
mieszasz tak, co są całe mokre i postawisz.
Możesz dać orzechy, rodzynki abo inksze.
Tera czekasz, coby się woda ostoła, a po­
tem jom odlewasz. Tyn skro bek, co ci w mi­
sce ostanie, dajesz do utuczonych kartofli,
razem z trecinami, pomieszasz, posolisz pół
garści abo wiela. Robisz kulki i do wody.
Bryja
Żur na maślonce
Jak warzysz kompot ze śliwek, biereszzdzieb­
ko mąki sypiesz doń, jak woda zawre, mieszasz,
czekasz, aż trocha powre i mosz bryja.
Warzysz woda w gornku, lejesz doń ma­
ślonka ale tako dobro. Do maślanki sypiesz
ze trzy łyżki mąki, bieresz fyrlok i fyrlosz aż
się zagotuje. Na talyż ciśniesz potuczone kar­
tofle, trocha tustego i mosz co jeść cały dzień.
Ciapkapusta abo panszkrałt
Uwarzysz kapusta, zrobisz ajbryna na tu­
stym. Dosz do tyj kapusty i jeszcze za dwie
łeżki warzonych kartofli. Pomieszasz o mosz
ciapkapusta.
Buchty
Bieresz mąka, mleko, margaryna, jakie
jajko, jak mosz. Drożdże musisz zarobić: do
mlyka dajesz ździebko drożdży, łeżka cukru,
dwie łeźki mąki i fyrlosz. Stawiasz to do
ciepłego, aż się poruszy. Potym do mąki
dosz cukru i lejesz poruszone, mieszasz i na
ostatek dajesz omasta. Mieszaź trza ręką abo
warzechą, co by ciasto odchodziło. Jak już
odchodzi, stawiasz w ciepłe aż z małyj mi­
ski zrobi się srogo, polno.
Wodzionka abo germuszka
Bardzo dobro na kucanie, ryma i gowa.
Dwie skibki suchszego chleba potniesz
na kranski.
Wsypiesz do talyrza. Bieresz łeżka ma­
sła, ździebko soli, traszka magi i lejesz wrzą­
c o woda. Jesz za kwilka, coby se pyska nie
oparzyć. Inksze dajom tyż boczek abo ko­
rzynio, ale to ino te bogatsze.
Potem robisz kulki jak.na krepie z mar­
meladom, z jagodoma abo z czym. Stawiasz
garnek z wodą na piec, a gornek przyłona­
czysz gazom. Na ta gaza buchty i miskom
przykryć. Jak się poruszą to już dobre.
Placki ołmy Marii
Bieresz ciosto jak do polskich klusek.
Znaczy się: litrowy gornek uwarzonych kar­
tofli, 6 większych utartych surowych, 6 łe­
źek skrobka i mieszasz na ciepło, bo blank
siwe bydom. Solisz po garstce. Bieresz gorść
jakna kluska i klepiesz jak na karminadla.
Ciepiesz to na blacha i obracasz, aż się spie­
cze. Robisz z nich na boku sztapelek, a mię­
dzy jednym a drugim ciśniesz masła. Taki
pomazany masłym placek latko solisz i jysz.
Wszystkie inne mogom się skludzić.
Siemionka
Siemionka na Wigilia się warzy. Bieresz ko­
nopie i warzysz. Potym tłuczesz tłuczkiem
1 przesiewasz przez sitko ta woda, co ci osta­
nie . Łuski wyciepiesz i zaś. Zaś warzysz tłu­
cz�sz i zaś przesiewasz. Jest z tym roboty, bo
10100 warzysz, tłuczesz i przesiewasz. Na sam
konie c, p o trzech razach jak ostanie rządką
189