ST06SEN wyd.4 - OK Owocowe Koncentraty Sp. z oo
Transkrypt
ST06SEN wyd.4 - OK Owocowe Koncentraty Sp. z oo
O.K. Owocowe Koncentraty Sp. z o.o. 37-200 Przeworsk, ul. Gen. Chruściela 13 Specyfikacja towarowa Sok zagęszczony z jabłek EKO/NOP Strona 1 Ilość stron 1 Wydanie 4 Obowiązuje od: 15.05.2012 ST06SEN • Opracował: Specjalista ds. jakości Anna Fleks Podpis 25.04.12 Zatwierdził: Operation Manager Tomasz Główka Podpis 30.04.12 Opis produktu Sok zagęszczony z jabłek, niesłodzony i niedokwaszany, nieutrwalany chemicznie, otrzymany z soku jabłkowego poprzez klarowanie i obróbkę enzymatyczną oraz przez usunięcie określonej ilości wody i aromatu. • Przeznaczenie Dla szerokiego grona odbiorców do produkcji soków, napojów, win, wyrobów alkoholowych, mleczarskich, cukierniczych. • Cechy organoleptyczne Cecha Opis Smak Charakterystyczny i typowy dla soku jabłkowego lekko zmieniony termicznym procesem technologicznym, bez obcych posmaków. Zapach Charakterystyczny dla soku jabłkowego osłabiony w wyniku oddzielenia aromatu. Czystość Nie dopuszcza się zanieczyszczeń pochodzenia organicznego i mineralnego. Barwa Złocisto-bursztynowa w odcieniach wynikających z obróbki termicznej soku. Zawartość pektyn, skrobi, konserwantów, innych soków Niedopuszczalna. • Wymagania fizykochemiczne Zawartość ekstraktu mierzona refraktometrycznie w °Brix 70±0,5 lub wg wymogów klienta Kwasowość ogólna w przeliczeniu na kwas jabłkowy pH 8,1, % (m/m), nie mniej niŜ 2,2 Kwasy lotne jako kwas octowy, g/l, nie więcej niŜ 0,4 Klarowność w NTU, nie więcej niŜ 5 Zawartość etanolu, g/l, nie więcej niŜ 3,0 Kwas D/L mlekowy, g/l, nie więcej niŜ 0,5 Inne Według uzgodnień Metale szkodliwe w przeliczeniu na sok odtworzony w mg/kg* • Pozostałości środków ochrony roślin* • Mikrobiologia* Mikrobiologia w 1 gramie produktu Ogólna liczba drobnoustrojów DroŜdŜe Pleśnie Inne Ołów 0,05 Kadm 0,05 Nieaseptyczne Aseptyczne <1000 <300 <100 < 50 <1 <1 Według uzgodnień Pozostałe parametry zgodne z A.I.J.N. • Oznakowanie Oznakowanie zgodnie z „ Code of Labelling / Raw Materials” (IRMA/Col) • Przechowywanie Zbiorniki ze stali kwasoodpornej 0-6 °C. 24 miesiące Zbiorniki ze stali kwasoodpornej wolnostojące ≤18°C 12 miesięcy Opakowania aseptyczne 0-6 °C. 18 miesięcy Opakowania nieaseptyczne 0-6 °C. 12 miesięcy • Transport Cysterny izotermiczne/ kontenery/ chłodnie temperatura do 18 °C, czas do 4 dni Kontenery chłodzone/chłodnie temperatura do 6 °C Kontenery chłodzone/chłodnie – opakowania aseptyczne temperatura do 18 °C * zgodnie z aktualnie obowiązującym prawem Ŝywnościowym