Przedszkole nr 66

Komentarze

Transkrypt

Przedszkole nr 66
PRZEPIS
NA ZDROWIE
przepisy kulinarne zebrane na kreatywnym spotkaniu szefów kuchni
i intendentów z wrocławskich Przedszkoli Promujących Zdrowie.
Wrocław, kwiecień 2015
Projekt finansowany przez Miasto Wrocław
Wydział Zdrowia i Spraw Społecznych Urzędu Miejskiego Wrocławia
PRZEPIS
NA ZDROWIE
przepisy kulinarne zebrane na kreatywnym spotkaniu szefów kuchni
i intendentów z wrocławskich Przedszkoli Promujących Zdrowie.
Wrocław, kwiecień 2015
Projekt finansowany przez Miasto Wrocław
Wydział Zdrowia i Spraw Społecznych Urzędu Miejskiego Wrocławia
Wrocław 2015
Projekt finansowany przez Miasto Wrocław
Korekta i redakcja:
Katarzyna Głowik
Justyna Purcel-Kopciuch
Projekt graficzny:
Katarzyna Głowik
Fotografia:
Monika Waroszewska
Opisy wszystkich przepisów oraz zdjęcia wykonanych potraw pochodzą
z III wrocławskiego kiermaszu pt. „Przepis na zdrowie”, czyli kreatywnego
spotkania intendentów i szefów kuchni przedszkoli należących do Wrocławskiej
Sieci Przedszkoli i Szkół Promujących Zdrowie.
Kiermasz realizowany jest w ramach działań Programu Wrocławskiej Sieci
Przedszkoli i Szkół Promujących Zdrowie.
Wszelkie prawa zastrzeżone.
Przedruk i reprodukcja w jakiejkolwiek postaci całości lub części niniejszego
wydawnictwa bez pisemnej zgody wydawcy są zabronione
4
SPIS TREŚCI
DLACZEGO KIERMASZ?
Przedszkole nr 10
MARCHEWKOWE BABECZKI
Przedszkole nr 51
MAKARON PENNE Z KURCZAKIEM
Przedszkole nr 8
PIEROGI ZE SZPINAKIEM
Przedszkole nr 1 „Planeta uśmiechu”
BATONIKI ZBOŻOWE
MARMOLADKI BAKALIOWO – OWSIANE
ROGALIKI RAZOWE
Przedszkole nr 94
KASZA JAGLANA Z MUSEM JAGODOWYM
Przedszkole nr 27 „Skrzaty”
EGZOTYCZNY MIX SAŁATKA OWOCOWA
Przedszkole nr 77 „Tęczowe siódemki”
KOTLECIKI MIELONE Z CZERWONĄ SOCZEWICĄ
HRECZANYKI – KOTLETY MIELONE Z KASZY GRYCZANEJ
KOTLETY Z GROCHU
ZIEMNIACZANY CHLEB BEZGLUTENOWY
Przedszkole nr 84
CIASTO Z KASZY MANNY
PASZTET BEZ PIECZENIA
Przedszkole nr 52 „Gołąbki pocztowe”
MAKARON PEŁNOZIARNISTY Z PESTO BROKUŁOWYM
Przedszkole nr 109 z oddziałami integracyjnymi
INDYK Z RYŻEM W SOSIE SŁODKO – KWAŚNYM
SAŁATKA Z RUKOLI
Przedszkole nr 2 „Tajemniczy Ogród”
PASTA Z KASZY JAGLANEJ I RUKOLI
Przedszkole nr 4
KOTLETY JAGLANO – PIETRUSZKOWE
ZUPA SELEROWO – JABŁKOWA
CZEKOLADOWY BUDYŃ Z KASZY JAGLANEJ
Przedszkole nr 107 „Słoneczko”
PASTA ZIELONA Z CIECIORKI
PASTA CZERWONA Z CIECIORKI
Przedszkole nr 6 „Nad Odrą”
JEŻYKI NA WARZYWNEJ WYSPIE
Przedszkole nr 48
KASZA JAGLANA NA GĘSTO Z OWOCAMI I ZIARNAMI
Przedszkole nr 150 „Wesołe nutki”
KISIELE
Przedszkole nr 140 „Pod Platanem”
PUDDING RYŻOWY NA MLEKU KOKOSOWYM
Przedszkole nr 148
ZUPA GULASZOWA
BATONIKI OWSIANE
Przedszkole nr 102
KULKI MOCY
Przedszkole nr 11
WIOSENNE LECZO Z KURCZAKIEM
Przedszkole nr 141 im. Marii Kownackiej
ZUPA MYŚLIWSKA
SURÓWKA Z CZERWONEJ KAPUSTY
Przedszkole nr 80 „Zielona Dolinka”
CIASTO JARZYNOWE
Przedszkole nr 117 „Fiołkowa Kraina”
ZDROWY ZRAZ NA RAZ
Przedszkole nr 99
OWSIANKA Z ZIARNAMI, BAKALIAMI, JABŁKIEM I GRUSZKĄ
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
5
SPIS TREŚCI
Przedszkole nr 136 „Mały Sportowiec”
JAGLANE RACUCHY Z TARTYM JABŁKIEM
Przedszkole nr 50 „Mały Kolejarz”
PASTA Z CZERWONEJ SOCZEWICY NA CHLEBIE WIELOZIARNISTYM
Przedszkole Integracyjne nr 89 im. J. Tuwima
KOTLET ZIEMNIACZANY Z SURÓWKĄ
Przedszkole nr 91 „Nasz Domek”
BRĄZOWY RYŻ Z CURRY I MORELĄ
Przedszkole nr 33 „Staromiejskie”
KROKIETY Z MIĘSEM I SOCZEWICĄ Z WARZYWAMI NA PARZE
Przedszkole nr 59 „U krasnala pod narcyzem”
PASZTET Z CUKINII
Przedszkole nr 41 im. Jana Pawła II
PASTA Z PIERSI KURCZAKA Z WARZYWAMI
PASTA Z MAKRELI I JAJ
Przedszkole nr 63
PASTA Z INDYKA
Przedszkole nr 66 „Bajkolandia”
SEROWO-JABŁKOWY ROŻEK Z DODATKIEM ŻURAWINY
PIECZONY CHLEB NA DROŻDŻACH Z ZIARNAMI
PASTY
Pasta z łososia wędzonego
PASZTET PIECZONY
KROKIETY Z BIAŁEGO SERA Z DODATKIEM OTRĄB, ZARODKÓW I SIEMIENIA LNIANEGO
Przedszkole nr 3 „Wesoła Trójeczka”
BANANOWE CIASTECZKA BEZ MĄKI I CUKRU
ZDROWE CIASTECZKA AMARANTUSOWE
Przedszkole nr 70
SMAKOWITE SZASZŁYKI Z INDYKA Z GRILLOWANYMI WARZYWAMI
Przedszkole Integracyjne nr 12
KOLOROWA TORTILLA
KRUCHE BABECZKI Z NADZIENIEM...
...Z pasty pysznej
...Z twarożku, ... Z pasty z makreli
...Z pasty tuńczykowej, ... Z pasty drobiowej
Przedszkole nr 62 „Stumilowy Las”
CIASTO MARCHEWKOWE I PASTA BROKUŁOWA Z SEREM FETA
Przedszkole nr 88
PRZYSMAK SHREKA
Przedszkole nr 149 „Tęczowa Polanka”
PASTA Z MIĘSA DROBIOWEGO Z CIECIERZYCĄ I JAJKIEM
Przedszkole nr 9
SAŁATKA HAWAJSKA
Przedszkole nr 30 „Bajlandia”
PASZTET DROBIOWY 70
Przedszkole nr 87 „Wrocławskie Dzieciaki”
JAJKO FASZEROWANE71
Przedszkole nr 54 „Po Kasztanami”
CIASTO „ZIELONY MECH”
NUTELLA Z CIECIERZYCY
Przedszkole nr 71 „Chatka Małego Skrzatka”
KOTLECIKI Z KASZY JAGLANEJ I SOCZEWICY
NAJLEPSZE CIASTO MARCHEWKOWE Z ANANASEM
KAKAOWE KULKI OWSIANE BEZ PIECZENIA
Przedszkole nr 5 „Wrocławskie Krasnale”
CIASTO SHREKOWE Z OWOCAMI
Przedszkole nr 56 „Niezapominajka
ZDROWY SEREK HOMOGENIZOWANY
DOMOWA NUTELLA
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
72
73
74
75
76
77
78
79
DLACZEGO KIERMASZ?
Zdrowe odżywianie i kształtowanie u dzieci prawidłowych nawyków żywieniowych jest tematem
wyjątkowo aktualnym. Przedszkole jest bowiem miejscem, gdzie te wartości są podkreślane nie
tylko w codziennym jadłospisie, ale podczas realizacji podstawy programowej, zgodnie z którą
absolwent przedszkola dba o swoje zdrowie, zaczyna orientować się w zasadach zdrowego żywienia.
Doskonałym wydarzeniem promującym nowe spojrzenie na zdrowe i ciekawe żywienie był III
wrocławski kiermasz „Przepis na zdrowie” – czyli kreatywne spotkanie szefów kuchni i intendentów przedszkoli, który odbył się w kwietniu 2015 roku, w Przedszkolu nr 56 „Niezapominajka” we Wrocławiu. W kiermaszu wzięło udział 48 przedszkoli, które zaprezentowały ponad 70
potraw.
Kreatywność autorów była ogromna. Wśród składników potraw bezwzględnie królowała coraz
bardziej popularna na naszych stołach kasza jaglana oraz soczewica pod różnymi postaciami.
Ciasta warzywne, makarony pełnoziarniste, pasty zarówno z warzyw jak i np. z ryb, to tylko niewielka część produktów, jakie zostały zaprezentowane. Nie zabrakło również słodkości. Oczywiście tych zdrowych, w których znaleźć można było bakalie, owoce, miód oraz np. płatki owsiane
czy wspominaną już wcześniej kaszę jaglaną. Autorzy zadbali również o fantastyczną i nietuzinkową prezentację swoich dań, które zostały profesjonalnie uwiecznione przez fotografa.
Uczestnicy kiermaszu wzięli także udział w spotkaniu ze specjalistką ds. zdrowego żywienia, panią Grażyną Karczewską, która w krótki i klarowny sposób omówiła istotne zmiany w zasadach
dotyczących tworzenia jadłospisów w przedszkolach, czyli Rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat
żywności.
Szefowie kuchni, intendenci, koordynatorzy ds. promocji zdrowia oraz obecni na spotkaniu dyrektorzy Przedszkoli Promujących Zdrowie mieli również okazję degustacji zdrowej żywności.
Po degustacji wszystkich potraw nastąpiło głosowanie na te najlepsze, w którym wyróżnione
zostały: Przedszkole nr 1, Przedszkole nr 70 w Zespole Szkolno-Przedszkolnym nr 4 oraz Przedszkole nr 59.
Natomiast na kulinarnym podium stanęli:
I miejsce – Przedszkole nr 54 za „Ciasto zielony mech”
II miejsce – Przedszkole nr 5 za „Ciasto shrekowe z owocami”
III miejsce – Przedszkole nr 71 za „Kotlety jaglane”
Nagrody rzeczowe dla zwycięzców trzech pierwszych miejsc zostały ufundowane przez Agencję Rynku Rolnego, wyróżnieni otrzymali pamiątkową statuetkę, natomiast każdy z uczestników
otrzymał pamiątkowy dyplom.
Kiermasz to nietuzinkowy, nowatorski i bardzo smaczny pomysł na „nudę” na talerzu. To idealna
okazja i miejsce na inne spojrzenie zarówno na smaki jak i formy podania czasem tradycyjnych
potraw. Dzięki wspaniałym kolorom, zapachom oraz przede wszystkim smakom, można urozmaicić codzienną dietę dzieci w przedszkolu, a dodatkowo zachęcić je do próbowania nowych
produktów i poznawania alternatywnych pomysłów kulinarnych.
Życzymy kreatywności i nieco zdrowego szaleństwa w przygotowywaniu posiłków dla przedszkolaków – smacznego.
Justyna Purcel-Kopciuch Katarzyna Głowik
7
Przedszkole nr 10
MARCHEWKOWE
BABECZKI
Przepis na 2-4 osób
Składniki:
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 2 szklanki tartej na drobne wiórki
marchwi
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczki cynamonu
• ½ łyżeczki imbiru
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
• ¾ szklanki oleju roślinnego
• 3 jajka
• 1 szklanka cukru brązowego
• 1 łyżeczka ekstraktu wanilii
Lukier:
• 1 ½ szklanki cukru pudru
• 3-4 łyżki soku z pomarańczy
• 2 łyżki startej skórki z pomarańczy
• rodzynki, żurawina wg uznania
8
Wykonanie:
Babeczki: Mąkę przesiać
do miski, dodać proszek
do pieczenia, sodę, sól, cynamon, imbir oraz gałkę. Wymieszać. Startą marchewkę
wrzucić do osobnej miski,
dodać olej, jajka, cukier, ekstrakt wanilii wymieszać i wlać
do miski z mąką. Mieszać łyżką do połączenia składników.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni. Foremkę
do muffin wyłożyć papilotkami, które napełnić masą
do wysokości 3/4. Piec ok. 25
minut. Po upieczeniu wyjąć
i odstawić do przestudzenia.
Lukier: Cukier puder utrzeć
ze skórką pomarańczy i sokiem aż do powstania lukru.
Przestudzone babeczki zostawić w papilotkach, maczać
w lukrze i odstawić do zastygnięcia.
Przedszkole nr 51
MAKARON PENNE
Z KURCZAKIEM
Wykonanie:
Ugotować makaron penne
al dente w osolonej wodzie
wg instrukcji na opakowaniu.
Na gorącym oleju podsmażyć
pokrojonego w kostkę kurczaka. Doprawić solą i pieprzem. Szpinak rozmrozić
na rozgrzanej suchej patelni. Doprawić przeciśniętym
przez praskę czosnkiem. Połączyć ugotowany makaron z mięsem i szpinakiem
(na patelni). Rozkruszyć ser
feta. Lekko podgrzać i dodać
ziarna słonecznika.
Składniki:
• 100 g makaronu penne
pełnoziarnistego
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 50 g filetów z kurczaka
• 50 g szpinaku
• ½ ząbka czosnku
• 10 g sera feta
• ziarna prażonego słonecznika
• szczypta soli i pieprzu
9
Przedszkole nr 8
PIEROGI ZE SZPINAKIEM
Składniki (ciasto):
• mąka pszenna
lub krupczatka
• jajko
• olej
• woda wrzątek
Składniki (farsz):
• szpinak
• ser biały (chudy)
• masło
• cebula
• czosnek świeży
• natka pietruszki
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• majeranek
• papryka słodka
10
Wykonanie:
Ciasto: wsypać mąkę do miski, dodać jedno surowe jajo, odrobinę
oleju oraz wrzątek. Wszystkie składniki wymieszać i ugniatać tak, aby
powstała jednolita masa.
Farsz: szpinak rozmrozić. Na patelni roztopić małą ilość masła dodać
przeciśnięty czosnek i drobno krojoną (w kostkę) cebulę. Podsmażyć
krótko i dodać szpinak. Całość smażymy na małym ogniu do całkowitego odparowania wody. Szpinak odstawiamy na 20 min do ostygnięcia.
Dodajemy ser biały (nie mielimy!),
przyprawy wymienione powyżej
wedle uznania oraz dużą ilość natki
pietruszki drobno siekanej. Całość
mieszamy.
Przedszkole nr 1
„Planeta uśmiechu”
BATONIKI ZBOŻOWE
Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do 130°C.
Blachę posmarować olejem.
Mleko skondensowane podgrzać. Pozostałe składniki
wymieszać, zalać podgrzanym mlekiem i dokładnie wymieszać. Wyłożyć na blachę
na grubość ok 1,5 cm i wyrównać powierzchnię. Piec
przez 1 godzinę, wyjąć blachę
i po upływie ok 15 min pokroić
na batoniki. Odstawić do całkowitego wystygnięcia. Można
przechowywać przez kilka dni
w zamkniętym naczyniu.
Składniki:
• 1 puszka mleka
skondensowanego
słodzonego
• 250 g płatków
owsianych
• 75 g wiórków
kokosowych
• 100 g suszonej
żurawiny
• 125 g mieszanki ziaren
sezamu, pestek dyni,
słonecznika
• 125 g niesolonych
orzeszków ziemnych
(lub innych orzechów)
11
Przedszkole nr 1
„Planeta Uśmiechu”
MARMOLADKI
BAKALIOWO – OWSIANE
Składniki:
• ½ kg suszonych
moreli
• 3 łyżki rodzynek
• ½ łyżeczki
cynamonu
• ½ uprażonych
płatków owsianych
(najlepiej
błyskawicznych)
• ½ szklanki drobno
posiekanych
orzechów włoskich
• ewentualnie łyżka
nasionek sezamu
• zimna woda
12
Wykonanie:
Płatki owsiane prażyć przez chwilę
na suchej patelni lub w piekarniku
(uważając, aby się nie przypaliły).
Morele i rodzynki umyć w gorącej
wodzie, zalać wodą tak, aby owoce
były przykryte. Gotować z dodatkiem cynamonu do miękkości. Przestudzić i zmiksować, dosypując płatki by powstała gęsta masa. Dodać
pozostałe składniki. Płaską foremkę wyłożyć papierem do pieczenia i rozsmarować cienką warstwę masy.
Wstawić na około 10 minut do piecyka o temperaturze około 120°C.
Podzielić ciasto nożem na niewielkie
prostokąty i zostawić na kilka godzin.
Przedszkole nr 1
„Planeta Uśmiechu”
ROGALIKI RAZOWE
Wykonanie:
W kubku wymieszać drożdże
z zimnym (!) mlekiem. Wszystkie
składniki połączyć: mąkę, cukry,
jajka, masło, proszek do pieczenia. Zagnieść szybko rękoma,
dodać drożdże, jeszcze raz zagnieść. Ciasto przykryć i wstawić
do lodówki na 1,5 – 2 godz. Wyciągnąć z lodówki, podzielić na 5
części. Z każdej części rozwałkować koło, które podzielić na 8
trójkątów, nakładać nadzienie
i zawijać rogaliki, posmarować
rozmąconym jajkiem i posypać
posypką. Piec w piekarniku nagrzanym do 180° ok. 20 min.
Składniki:
• ½ kostki drożdży
• 5 łyżek zimnego
mleka
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku
do pieczenia
• ½ kg mąki (⅓ mąki
pszennej, ⅔ mąki
razowej)
• 1 kostka masła
• 1 cukier z wanilią
• 2 łyżki cukru
• 1 jajko
• dowolna posypka
• nadzienie do wyboru
13
Przedszkole nr 94
KASZA JAGLANA
Z MUSEM JAGODOWYM
Składniki:
• mleko
• masło
• kasza jaglana
• cukier
• jagody
14
Wykonanie:
Kaszę jaglaną namoczyć, ugotować
na mleku z dodatkiem masła i cukru.
Jagody zmiksować z cukrem.
Przedszkole nr 27
„Skrzaty”
EGZOTYCZNY MIX
SAŁATKA OWOCOWA
Wykonanie:
Wydrążyć miąższ z melona, pokroić i połączyć z pozostałymi
składnikami, wymieszać. Całość ułożyć w pucharku z melona, udekorować listkami mięty.
Składniki:
• melon
• winogron
• mandarynka
• rodzynki
• żurawina
• świeża mięta
• limonka
15
Przedszkole nr 77
„Tęczowe siódemki”
KOTLECIKI MIELONE
Z CZERWONĄ SOCZEWICĄ
Kotlety przygotowywane
są w piecu konwekcyjnym
Składniki:
• ½ kg łopatki b/k (szynka
świeża)
• 250 g soczewicy
czerwonej
• 2 ząbki czosnku
• 1 średnia cebula
• 1 jajko
• 1 łyżeczka przypraw:
curry, kolendra, cytryna,
kminek mielony
• ½ łyżeczki papryki
słodkiej
• płatki jęczmienne
• bułka tarta
• olej do smażenia
16
Wykonanie:
Mięso umyć, pokroić na kawałki,
przemielić w maszynce. Soczewicę
umyć, zamoczyć na 1 godzinę, ugotować w wodzie, ostudzić i zmielić
razem z mięsem. Marchew obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach i razem z posiekaną cebulą i czosnkiem
podsmażyć na łyżce oleju. Wszystkie przygotowane składniki włożyć
do miski, dodać jajko, przyprawy
i dokładnie wymieszać. Z uzyskanej
masy formować owalne, spłaszczone kotleciki, obtoczyć w płatkach
i upiec w piecu konwekcyjnym lub
smażyć z obu stron na rozgrzanym
oleju. W przypadku smażenia osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Podawać z pieczywem lub ziemniakami i surówką.
Przedszkole nr 77
„Tęczowe siódemki”
HRECZANYKI – KOTLETY
MIELONE Z KASZY GRYCZANEJ
Przyprawa ZIOŁA
ZAMIAST SOLI
Składniki (tylko naturalne):
• majeranek
• czosnek
• cebulka
• papryka słodka
• bazylia
• kolendra
• pieprz czarny
• lubczyk
• imbir
• gorczyca
• kurkuma
• kminek
• oregano
• tymianek
• papryka chili
• kozieradka
Kotlety przygotowywane są w piecu konwekcyjnym
Składniki:
• ½ kg mięsa mielonego
• 200 g suchej kaszy gryczanej
• 3 jajka
• 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez
praskę
• sól do smaku
• 1 łyżeczka pieprzu lub innych przypraw
• olej do smażenia (około 1 łyżka
na porcję kotletów)
sos chrzanowo – koperkowy:
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 2-3 łyżki jogurtu greckiego
• łyżeczka tartego chrzanu ze słoika
• 2 łyżki posiekanego koperku
• opcjonalnie trochę posiekanego
szczypiorku
Wykonanie:
Kaszę gryczaną ugotować według przepisu na opakowaniu. Ostudzoną kaszę
zmielić razem z umytym i odsączonym mięsem. W misce wymieszać mięso
z kaszą gryczaną, jajkami i czosnkiem. Doprawić przyprawami. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju (lub więcej, wedle uznania). Z masy uformować kulki, które
następnie spłaszczyć (najlepiej robić to dłońmi namoczonymi w zimnej wodzie). Partiami smażyć z obu stron na złoty kolor (około 5-6 minut z każdej strony), lub upiec w piecu konwekcyjnym. Hreczanyki podawać z sosem powstałym
z wymieszania podanych składników.
17
Przedszkole nr 77
„Tęczowe siódemki”
KOTLETY Z GROCHU
Kotlety przygotowywane są w piecu
konwekcyjnym
Składniki:
• 100 g grochu
niełuskanego
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 10g bułki tartej
• płatki jaglane
lub owsiane
do obtoczenia
• 2 jajko
• łyżka majeranku
• olej do smażenia
• pieprz, sól
18
Wykonanie:
Groch wcześniej namoczony ugotować,
osączyć i zostawić do wystudzenia. Następnie przepuścić go przez maszynkę. Posiekaną cebulę zrumienić na niewielkiej ilości oleju i wymieszać z grochowym purée,
przeciśniętym przez praskę czosnkiem, 2-3
łyżkami bułki tartej, jajkiem i przyprawami. Masę bardzo starannie wyrobić, uformować z niej wałek o średnicy około 8 cm,
obtoczyć w płatkach i pokroić na plastry
grubości mniej więcej 1,5 cm. Uformować
z nich okrągłe lub owalne kotlety, dokładnie obtoczyć w pozostałej ilości płatków
i usmażyć na złoty kolor na oleju. Kotlety
najlepiej podawać z sosem pieczarkowym
albo pomidorowym i surówką z kiszonej
kapusty.
Przedszkole nr 77
„Tęczowe siódemki”
ZIEMNIACZANY CHLEB
BEZGLUTENOWY
Wykonanie:
Ostudzone purée ziemniaczane połączyć z mąkami, drożdżami i solą. Wlewać powoli wodę i wyrabiać krótką
chwilę ciasto, do połączenia składników.
Ciasto powinno osiągnąć konsystencję
bardzo gęstej śmietany, ale nie być lejące. Formę keksówkę (11 x 24cm) posmarować odrobiną oliwy i wyłożyć pergaminem. Przekładać do środka ciasto,
wierzch wyrównać łyżką lub zwilżoną
wodą dłonią. Przykryć i zostawić na 2
godziny w ciepłym miejscu. Chleb wstawić w formie do rozgrzanego piekarnika. Piec przez 40-35 minut, do „suchego
patyczka” w temperaturze 200 stopni.
Wyciągnąć z formy i studzić na kuchennej kratce.
Składniki
(tylko naturalne):
• 250 g purée
ziemniaczanego
• 100 g mąki
ziemniaczanej
• 200 g mąki ryżowej
• 200 g mąki
gryczanej
• 5 g suszonych
drożdży instant
• łyżeczka soli
• 350 ml letniej wody
19
Przedszkole nr 84
CIASTO Z KASZY MANNY
Składniki:
• 1 litr mleka
• 200 g masła
• szklanka kaszy
manny
• cukier/miód
• duża paczka
herbatników
20
Wykonanie:
Do garnka wlać mleko, dodać cukier/miód i masło i czekać aż się
rozpuści. Dodać kaszę mannę,
od czasu do czasu mieszać. A kiedy
zacznie gęstnieć mieszać cały czas
do uzyskania jednolitej, gęstej masy.
Na spód formy do pieczenia wyłożyć
herbatniki. Na nie wlać masę z kaszą
manną i na górę znów herbatniki.
Poczekać aż przestygnie i wsadzić
do lodówki najlepiej na całą noc.
Przedszkole nr 84
PASZTET BEZ PIECZENIA
Wykonanie:
Podsmażyć cebulę na oliwie,
zmiksować z mięsem rosołowym, doprawić gałką muszkatołową, solą, pieprzem i majerankiem. Jeśli masa będzie
zbyt ścisła dodać odrobinę
rosołu.
Składniki:
• mięso z ugotowanego
wcześniej rosołu
• cebula
• gałka muszkatołowa
• majeranek
• sól
• pieprz
21
Przedszkole nr 52
„Gołąbki pocztowe”
MAKARON PEŁNOZIARNISTY
Z PESTO BROKUŁOWYM
Porcja dla 10 osób
Składniki:
• ½ kg makaronu
• 40 g filetów
z kurczaka
• 1 szklanka zielonej
soczewicy
• 1 brokuł
• 8 suszonych
pomidorów
• 2 ząbki czosnku
• 100 ml śmietany
• olej
• sól, pieprz
22
Wykonanie:
Soczewicę ugotować, aż będzie miękka. Odcedzić i odstawić. Mięso pokroić w małą kostkę, posolić. Usmażyć
na oleju.
Pesto: brokuł podzielić na różyczki,
ugotować do miękkości. Zmiksować
z czosnkiem i olejem. Dodać sól i pieprz
do smaku. Suszone pomidory pokroić na małe kawałki. Usmażone kawałki
kurczaka wymieszać z pesto brokułowym, zieloną soczewicą i suszonymi pomidorami, na koniec dodać śmietanę.
Gotowe pesto podawać z makaronem.
Przedszkole nr 109
z oddziałami integracyjnymi
INDYK Z RYŻEM W SOSIE
SŁODKO – KWAŚNYM
Wykonanie:
Filet z indyka pokroić w kostkę, paprykę w słupki, ananasa w kostkę, pędy bambusa
w cienkie słupki. Podsmażyć
mięso na oleju rzepakowym,
dodać kolorową paprykę. Kilka minut poddusić razem,
następnie dodać resztę składników. Dusić wszystko razem
i doprawić solą, pieprzem i cynamonem. Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu.
Składniki:
• filet z piersi kurczaka
• papryka słodka (kolorowa)
• kukurydza konserwowa
• groszek konserwowy
• ananas świeży
• pędy bambusa
• pomidory w zalewie
• ryż
• pieprz, sól
• cynamon do smaku
23
Przedszkole nr 109
z oddziałami integracyjnymi
SAŁATKA Z RUKOLI
Składniki:
• rukola
• pomidory
koktajlowe
• pestki słonecznika
Sos:
• oliwa z oliwek
• ocet balsamiczny
lub jabłkowy
• sól, pieprz, cukier
24
Wykonanie:
Składniki sosu wymieszać razem.
Pomidory
koktajlowe
pokroić
na ćwiartki, dodać rukolę i uprażony
słonecznik. Tuż przed podaniem polać sosem.
Przedszkole nr 2
„Tajemniczy Ogród”
PASTA Z KASZY
JAGLANEJ I RUKOLI
Wykonanie:
Kaszę jaglaną ugotować.
Pozostałe składniki dodawać do przestudzonej kaszy, blendując na gładką
masę. Doprawić do smaku
solą pieprzem i czosnkiem.
Składniki:
• 200 g kaszy jaglanej
• 80 g zielonych oliwek
• garść rukoli
• garść natki pietruszki
• sól, pieprz
• 1 ząbek czosnku
• oliwa z oliwek
25
Przedszkole nr 4
KOTLETY JAGLANO
– PIETRUSZKOWE
Składniki:
• kasza jaglana
(2 szklanki
po ugotowaniu)
• duży korzeń
pietruszki
• łyżka mąki
ziemniaczanej
• jogurt naturalny
• sól, pieprz
• bazylia
26
Wykonanie:
Kaszę (może być ciepła) wymieszać ręką
ze startym na dużych oczkach korzeniem
pietruszki. Dodać łyżkę maki, sól i pieprz
do smaku. Wszystko jeszcze raz porządnie wymieszać. Ułożyć uformowane kotlety na blaszce posmarowanej oliwą.
Piec około 15-20 minut (po upływie 10
min przewrócić ostrożnie na drugą stronę) w temperaturze 200 stopni. Można
również usmażyć na patelni, na oleju
kokosowym lub oliwie. Podawać z naturalnym jogurtem doprawionym odrobiną
suszonej bazylii.
Przedszkole nr 4
ZUPA SELEROWO –
JABŁKOWA
Wykonanie:
Na patelni rozgrzać oliwę,
dodać pokrojoną cebulę.
Poddusić do zeszklenia i dodać curry. Wrzucić pokrojony seler i jabłka. Dusić około 20 minut. Dodać wywar
z warzyw, gotować na małym ogniu około 20 minut.
Potem zmiksować, posypać
natką pietruszki. Można dodać ziemniaki.
Składniki:
• 3 jabłka
• 3 gałązki selera
naciowego lub seler
korzeniowy
• średniej wielkości
cebula
• 350 ml bulionu
warzywnego
• natka pietruszki
• szczypta curry
• łyżka oliwy
27
Przedszkole nr 4
CZEKOLADOWY BUDYŃ
Z KASZY JAGLANEJ
Składniki:
• 1 szklanka kaszy
jaglanej
• szklanka mleka
kokosowego (można
też użyć innego
mleka roślinnego
lub krowiego)
• 3-4 łyżki miodu lub
cukru brzozowego
• 2-3 łyżki gorzkiego
kakao
• orzechy, wiórki
kokosowe
do dekoracji
28
Wykonanie:
Kaszę jaglaną 2-3 razy dokładnie
opłukać zimną wodą, następnie zalać
trzema szklankami wody i gotować
na małym ogniu pod przykryciem,
przez około 15 minut, pamiętając by
w międzyczasie nie mieszać kaszy,
a w razie potrzeby podlać wrzątkiem. Gdy kasza się ugotuje, dolać
do niej mleko, dodać kakao i cukier.
Zmiksować wszystko do uzyskania
gładkiej konsystencji. Przelać do miseczek i udekorować (orzechy, wiórki kokosowe). Po zastygnięciu krem
robi się gęsty.
Przedszkole nr 107
„Słoneczko”
PASTA ZIELONA
Z CIECIORKI
Wykonanie:
Cieciorkę wypłukać, namoczyć,
ugotować, zmielić. Pietruszkę
i bazylię zmiksować z oliwą,
słonecznik lub orzeszki uprażyć, ser zetrzeć, czosnek wycisnąć. Wszystko razem wymieszać, doprawić solą, pieprzem,
dodać oliwę z oliwek, aby się
wszystko połączyło. Smarować
kanapki, a na wierzch położyć
paprykę czerwoną.
Składniki:
• ½ kg cieciorki
• pesto zielone (bazylia 2 sztuki,
pietruszka natka 2 sztuki)
• 5 g sera żółtego parmezan
• 2 łyżki orzeszków pinii lub
słonecznika prażonego
• 2 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek
• papryka czerwona
do dekoracji
• sól morska, pieprz do smaku
29
Przedszkole nr 107
„Słoneczko”
PASTA CZERWONA
Z CIECIORKI
Składniki:
• ½ kg cieciorki
• 10 dkg suszonych
pomidorów
• 2 pęczki bazylii
• 5 g sera parmezanu
• oliwa z oliwek
• sól morska, pieprz, czosnek
• orzeszki nerkowca lub
słonecznik prażony
• ogórek kiszony lub papryka
zielona do dekoracji
30
Wykonanie:
Cieciorkę wypłukać, namoczyć, ugotować, zmielić.
Bazylię, pomidory zmiksować z oliwą, słonecznik lub
orzeszki uprażyć, ser zetrzeć,
czosnek wycisnąć. Wszystko
razem wymieszać, doprawić
solą, pieprzem, oliwę z oliwek dodać, aby się wszystko
połączyło. Smarować kanapki, a na wierzch położyć paprykę zieloną lub ogórek.
Przedszkole nr 6
„Nad Odrą”
JEŻYKI
NA WARZYWNEJ WYSPIE
Wykonanie:
Ryże ugotować. Pierś z indyka
oraz warzywa z przyprawami
zgrillować. Uformować jeże
z ugotowanego ryżu. Z warzyw i indyka ułożyć wyspę.
Na wyspie umieścić jeże.
Składniki:
• ryż czerwony
• ryż naturalny
• ryż parboiled
• sól
• masło
• goździki
• papryka mix
• cukinia
• brukselka
• bazylia świeża
• pierś z indyka
31
Przedszkole nr 48
KASZA JAGLANA NA GĘSTO
Z OWOCAMI I ZIARNAMI
Składniki:
• kasza jaglana
• miód
• rodzynki
• morele suszone
• słonecznik
• pestki dyni
• cytryna
32
Wykonanie:
Ugotować kaszę jaglaną, zagotować wodę z miodem połączyć
ze składnikami i wymieszać.
Przedszkole nr 150
„Wesołe nutki”
KISIELE
Wykonanie:
W celu przyrządzenia
kisielu sok, przecier
owocowy lub mleko
z wybranym dodatkiem
smakowym doprowadzić do wrzenia. Z mąki
ziemniaczanej i niewielkiej ilości wody lub mleka sporządzić zawiesinę,
którą wlać do wrzącego
płynu. Mieszając podgrzewać kisiel do zagotowania, następnie
zestawić z ognia. Aby
uzyskać
prawidłową
konsystencję kisielu stosować 6 dag (4 – 5 łyżek) mąki ziemniaczanej
na 1 litr zagęszczonego
płynu.
Składniki:
Kisiele są to desery o konsystencji
półpłynnej, galaretowatej, którą uzyskuje się przez zastosowanie do ich
zagęszczenia mąki ziemniaczanej.
W zależności od podstawowego surowca rozróżnia się kisiele owocowe
i mleczne, zwane potocznie (choć
nieprawidłowo) budyniami. Kisiele owocowe przyrządza się z soków
owocowych, wywarów i przecierów
z owoców gotowanych (jabłka, śliwki, gruszki) lub przecierów z surowych miękkich owoców (truskawki,
maliny, poziomki, jagody). Różnorodność kisieli mlecznych uzyskuje
się dzięki zastosowaniu odmiennych
dodatków smakowych, jak karmel,
kawa, kakao, olejki. Dodatkiem
do kisielu waniliowego może być
żółtko.
33
Przedszkole nr 140
„Pod Platanem”
PUDDING RYŻOWY
NA MLEKU KOKOSOWYM
Składniki:
• 500 ml mleka
kokosowego
• 1 laska wanilii
• ⅓ szklanki syropu
klonowego
• duża szczypta cynamonu
• ⅓ szklanki ryżu
• ¼ szklanki płatków
migdałowych prażonych
• ¼ szklanki orzechów
włoskich
• ¼ szklanki żurawiny
suszonej
• 2 średnie jabłka
• 1 gruszka
34
Wykonanie:
Owoce pokroić w małą kostkę,
wrzucić do garnka, obtoczyć
w maśle i włożyć do piekarnika na 15 min. Do mleka kokosowego ugotowanego z laską
wanilii wrzucić ryż i gotować
ok. 40 min, aż ryż się rozgotuje
i zagęści mleko. Dodać cynamon, syrop klonowy, orzechy
i żurawinę, wymieszać. Pudding przelać do małych miseczek, a na wierzch położyć
upieczone owoce i prażone
płatki migdałowe.
Przedszkole nr 148
ZUPA GULASZOWA
Wykonanie:
Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę, podsmażyć na tłuszczu. Łopatkę opłukać, poodcinać błony,
pokroić w kostkę, dodać do cebuli, zarumienić, zalać przegotowaną wodą i dusić pod przykryciem
wraz z przyprawami. Warzywa
umyć, obrać i zetrzeć na tarce
o grubych oczkach. Ziemniaki
opłukać, obrać i pokroić w kostkę.
Gdy mięso będzie na wpół miękkie dodać starte warzywa, pokrojone ziemniaki i całość udusić
do miękkości. W miarę potrzeby
dolewać wodę do potrawy. Paprykę drobno posiekać i wrzucić
do zupy. Na koniec przygotować
podprawę z mąki i wody, zagęścić
potrawę i zagotować.
Składniki (na 10 porcji):
• 700 g łopatki b/k
• 150 g marchwi
• 100 g selera
• 100 g pietruszki
• 150 g cebuli
• 300 g ziemniaków
• 20 g przecieru
pomidorowego
• 50 g papryki
konserwowej
• 0,5 g soli
• 0,02 g pieprzu
naturalnego
• 0,5 g papryki słodkiej
• 0,001 g majeranku
• 20 g mąki pszennej
35
Przedszkole nr 148
BATONIKI OWSIANE
Składniki na 10 porcji:
• 2 szklanki płatków
owsianych
• ½ szklanki
słonecznika
• ½ szklanki sezamu
• ½ szklanki żurawiny
• ½ szklanki rodzynek
• ¼ szklanki pestek
z dyni
• 1 łyżka masła
• 4 łyżki miodu
• ½ szklanki cukru
36
Wykonanie:
Płatki owsiane zrumienić na suchej patelni. Dodać pozostałe
ziarna oraz rodzynki i żurawinę.
Masło stopić z miodem. Rozpuszczone wlać do uprażonych
nasion. Cukier skarmelizować
z około 2 łyżkami wody. Wlać
do bakalii i dobrze wymieszać.
Masę wyłożyć do keksówek wyłożonych papierem do pieczenia.
Schłodzić. Schłodzone pokroić
na odpowiednie porcje.
Przedszkole nr 102
KULKI MOCY
Składniki:
• ½ kg kaszy jaglanej
• 2 kg jabłek
• 200 g
ekspandowanych
nasion amarantusa
• cynamon
• 1 łyżka masła
klarowanego
• cukier trzcinowy lub
miód do smaku
Wykonanie:
Kaszę jaglaną uprażyć w piecu
konwekcyjnym. Jabłka zetrzeć
na grubych oczkach, podsmażyć
z cynamonem i cukrem na maśle. Uprażoną kaszę połączyć
z jabłkami. Z przestudzonej masy
formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Każdą kulkę obtoczyć w amarantusie. Podawać
jako deser.
37
Przedszkole nr 11
WIOSENNE
LECZO
Z KURCZAKIEM
Składniki na około 1,5 kg
potrawy:
• 400 g filetu z kurczaka
• 180 g pomidorów
• 51 g papryki zielonej
• 102 g papryki czerwonej
• 51 g papryki żółtej
• 30 g fasolki
• 290 g cukinii
• 70 g cebuli
• 30 g koncentratu
pomidorowego
• 40 g pieczarek
• 100 ml wywaru
drobiowego
• 40 ml mleka
• 45 ml oliwy
• 26 g mąki
• 7 g soli
• 1 g pieprzu
• 1 g papryki słodkiej
• 1 g bazylii
• 1 g czosnku
• 9 g cukru
• 1 g oregano
• 1 g kopru
38
Wykonanie
Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w grubą
kostkę. Paprykę pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w paski. Młodą cukinię i pieczarki pokroić w grubą kostkę. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić
na połowie rozgrzanej oliwy. Filet
z kurczaka pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie, dusić kilka minut. Dodać
pokrojone pomidory i wywar drobiowy, dusić wszystko pod przykryciem
10 minut. Do podduszonych pomidorów dodać pokrojoną fasolkę i paprykę, kurczaka przyprawy i zalać pozostałym wywarem. Dusić na małym ogniu
ok. 15 minut. Podsmażoną cukinię
i czosnek dodać do garnka z pozostałymi składnikami, gotować jeszcze kilka
minut i doprawić przyprawami. Należy
pamiętać, że leczo nie jest zupą purée
i jedynym warzywem, które ma prawo
się rozgotować jest pomidor wszystkie
pozostałe muszą pozostać w cząstkach. Wtedy ucztują wszystkie zmysły,
potrawa pięknie pachnie, wspaniale
smakują, a potrawa cieszy oko.
Przedszkole nr 141
im. Marii Kownackiej
ZUPA MYŚLIWSKA
Składniki:
• pietruszka korzeń
• natka pietruszki
• marchew
• seler
• ziemniaki
• ogórki kiszone
• koncentrat pomidorowy
• przyprawy ziołowe
• masło
• śmietana
39
Przedszkole nr 41
im. Marii Kownackiej
SURÓWKA
Z CZERWONEJ KAPUSTY
Składniki:
• kapusta czerwona sparzona lub surowa
• jabłko
• cebula
• marchew
• przyprawy ziołowe
• natka
• oliwa z oliwek
• słonecznik prażony
40
Przedszkole nr 80
„Zielona Dolinka”
CIASTO JARZYNOWE
Składniki:
• papryka żółta
• papryka czerwona
• pół cukinii
• marchewka
• 3 łyżki kaszy manny
• 250 g mąki
• 6 jajek
• 100 g masła
• 2 łyżki bazylii
• tymianek
• oregano lub
rozmaryn
• 2 łyżeczki proszku
do pieczenia
• sok z cytryny
• sól, pieprz
Wykonanie:
Warzywa umyć. Cukinię, obraną marchewkę, wypestkowaną paprykę pokroić
w kostkę, a następnie zanurzyć w gorącej
wodzie z dodatkiem soku z cytryny i blanszować przez ok. 3-5 minut. Jarzyny odsączyć i odłożyć do ostudzenia. Przygotować
ciasto. Żółtka oddzielić od białek. Masło
zmiksować na puszystą masę dodając kolejno żółtka. Porcjami wsypywać wymieszaną przesianą mąkę, proszek do pieczenia, kaszę mannę, sól, pieprz, tymianek
i rozmaryn. Ubite białka dodać do ciasta.
Na koniec ciasto połączyć z farszem warzywnym. Oprószyć bazylią i szczyptą tymianku. Ciasto jarzynowe wlewać na blachę wyłożoną pergaminem. Piec ok. 50
min. w temp. 180° C. Ciasto z nadzieniem
warzywnym podawać po ostudzeniu.
41
Przedszkole nr 117
„Fiołkowa Kraina”
ZDROWY ZRAZ NA RAZ
Składniki na 100 porcji:
• 3 kg kaszy jęczmiennej
• 3 kg kaszy jaglanej
• 6 kg udźca z indyka
• 25 jaj
• 80 dag cebuli
• 5 pęczków natki
pietruszki
• 1 por
• ½ kg marchwi
• otręby owsiane
• sól, pieprz, oregano,
bazylia, majeranek
SOS POMIDOROWY:
• pomidory z puszki
• świeża bazylia
42
Wykonanie:
Kaszę ugotować, mięso zmielić, warzywa poddusić, cebulkę
zrumienić. Wszystkie składniki
dokładnie wymieszać dodając
jajka surowe, otręby owsiane.
Formować kotleciki, obtoczyć
w sezamie. Układać na blaszkach, spryskać oliwą z oliwek.
Piec w piecu konwekcyjnym
w 150⁰C. Ustawić na parowanie z pieczeniem ok. 20 min.
Można podawać z sałatą i sosem winegret.
Sos: zmiksować pomidory,
podgrzać doprawić solą i świeżą bazylią.
Przedszkole nr 99
OWSIANKA Z ZIARNAMI,
BAKALIAMI, JABŁKIEM
I GRUSZKĄ
Składniki:
• płatki owsiane
• siemię lniane
• rodzynki
• sezam
• morele suszone
• słonecznik łuskany
• płatki migdałów
• jabłko
• gruszka
Wykonanie:
Do wody dodać siemię lniane i sezam, po jakimś czasie gotowania
powstanie kleik i wtedy dodać płatki
owsiane. Gdy płatki będą już miękkie dodać pozostałe składniki i gotować przez krótką chwilę.
43
Przedszkole nr 136
„Mały Sportowiec”
JAGLANE RACUCHY
Z TARTYM JABŁKIEM
Składniki:
• 10 dużych jabłek
• 10 kubków mąki
jaglanej
• 5 kubków mleka
• trochę soli
• 5 łyżeczek proszku
do pieczenia
• olej do smażenia
44
Wykonanie:
Jabłka obrać ze skórki i zetrzeć na tarce
o małych oczkach. Dodać mąkę jaglaną,
proszek do pieczenia i sól. Wymieszać i pozostawić na chwilkę, aż jabłka puszczą sok.
Masa powinna być gęsta, ale jeśli jest za
sucha, dodać odpowiednią ilość mleka. Nakładać masę łyżką na rozgrzaną patelnię.
Smażyć z obu stron na rumiano. Podawać
z cukrem pudrem lub syropem klonowym.
Przedszkole nr 50
„Mały Kolejarz”
PASTA Z CZERWONEJ
SOCZEWICY NA CHLEBIE
WIELOZIARNISTYM
Składniki:
• czerwona soczewica
• jajka
• masło
• czosnek
• sól pieprz
• chleb wieloziarnisty
Do dekoracji:
• papryka czerwona,
sałata, zielona pietruszka,
pomidorki koktajlowe
Wykonanie:
Soczewicę i jajka ugotować,
dodać masło i czosnek –
wszystko zmielić. Doprawić
do smaku solą i pieprzem.
Posmarować chleb. Do dekoracji kanapki wykorzystać
czerwoną paprykę, pomidorki koktajlowe i zieloną pietruszkę. Podawać na talerzach udekorowanych sałatą.
45
Przedszkole Integracyjne
nr 89 im. J. Tuwima
KOTLET ZIEMNIACZANY
Z SURÓWKĄ
Składniki:
• ziemniaki
• jajka
• natka pietruszki
• ser żółty
• mąka
pełnoziarnista
• cebula
• oregano
• sól, pieprz
• olej kujawski
• kapusta kwaszona
• gotowane buraki
• cebula
• jabłko
• słonecznik
prażony
• pietruszka
• olej
słonecznikowy
• pieprz, sól morska
46
Wykonanie:
Ugotowane ziemniaki przynajmniej trochę przestudzone trzeba dobrze wycisnąć.
Do powstałej masy wbić jajka (mniej więcej jedno na 1kg ziemniaków), ser żółty
pokrojony w kosteczkę, natkę pietruszki,
posiekaną i podduszoną cebulkę, a następnie dosypać mąki. Ilość mąki zależy od własnych preferencji, kotlety są dobre zarówno
jak wsypiemy kilka łyżek, jak również, gdy
dodamy mniej więcej ⅓ ilości ziemniaków.
Na koniec według uznania dodać przyprawy: pieprz, czosnek, oregano.
Surówka mieszana: Kapustę kiszoną drobno posiekać. Ugotowane buraki czerwone zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Marchew i jabłko obrać, zetrzeć na tarce.
Słonecznik łuskany uprażyć. Wszystkie
składniki włożyć do miski, skropić oliwą,
przyprawić do smaku cukrem i pieprzem,
wymieszać.
Przedszkole nr 91
„Nasz Domek”
BRĄZOWY RYŻ
Z CURRY I MORELĄ
Składniki:
• 100 g brązowego ryżu
• 1 łyżeczka curry
• 50 g suszonej moreli
(mogą być również
inne owoce np.
śliwki, figi, rodzynki)
• sok z cytryny
Wykonanie:
Ryż ugotować na sypko w szklance
wody z łyżeczką curry, aż do miękkości ryżu. Następnie pod koniec
gotowania wymieszać z owocami i dosłodzić miodem lub polać
syropem z agawy, a dla złamania
smaku dodajemy sok z cytryny.
47
Przedszkole nr 33
„Staromiejskie”
KROKIETY Z MIĘSEM I SOCZEWICĄ
Z WARZYWAMI NA PARZE
Składniki:
• 4l mleka
• 16 szt. jajek
• 3,8 kg mąki pszennej
• 0,12 kg mąki razowej
• 1l oleju
• 4,20 kg mięsa (karczek/łopatka)
• 2,5 kg soczewicy zielonej
• ½ kg cebuli
• bułka tarta i otręby pszenne
do panierki
• pieprz, sól
• 3,5 kg brokułów
• 3,5 kg marchwi
48
Wykonanie:
Upiec naleśniki, mięso
i soczewicę ugotować,
cebulkę drobno pokrojoną podsmażyć. Ugotowane mięso i soczewicę – zmielić i połączyć
z podsmażoną cebulką,
doprawić pieprzem i solą
do smaku. Wykonanym
farszem nadziać naleśniki
i zwinąć w krokiety. Obtoczyć w panierce i opiec.
Podawać z warzywami
ugotowanymi na parze.
Przedszkole nr 59
„U krasnala pod narcyzem”
PASZTET Z CUKINII
Składniki:
• 3 szkl. cukinii startej
na grubych oczkach
• 2 marchewki starte
na grubych oczkach
• 2 duże cebule starte
na grubych oczkach
• zielona pietruszka
posiekana
• 1,5 szkl. bułki tartej
• 0,20 dkg sera salami
(startego)
• 4 jajka
• zioła, pieprz
Wykonanie:
Żółtka dodać do startych
warzyw, białka ubić i dać
na koniec, wymieszać.
Masę doprawić ziołami i pieprzem. Piec 70
minut w piecu nagrzanym do 180⁰ w foremce
na pasztet.
49
Przedszkole nr 41
im. Jana Pawła II
PASTA Z PIERSI KURCZAKA
Z WARZYWAMI
Składniki:
• pierś z kurczaka
• marchewka
• pietruszka
• seler
• masło
• ogórek konserwowy
• pieprz, sól
• musztarda
50
Wykonanie:
Ugotować pierś z kurczaka
z warzywami. Połączyć z masłem, zetrzeć ogórek konserwowy, dodać musztardy,
pieprz i sól do smaku.
Przedszkole nr 41
im. Jana Pawła II
PASTA Z MAKRELI I JAJ
Składniki:
• makrela
w pomidorach
• masło
• jajko
• szczypior
• pieprz, sól
Wykonanie:
Zmielić makrelę i ugotowane jajko,
dodać szczypior, masło i przyprawy
do smaku.
51
Przedszkole nr 63
PASTA Z INDYKA
Składniki:
• filet z indyka
• masło
• natka pietruszki
• czosnek
• przyprawy
(majeranek, bazylia,
sól, pieprz ziołowy)
52
Wykonanie:
Natrzeć pierś ziołami (bazylia, majeranek) i czosnkiem – zostawić
żeby przeszło przyprawami, dusić
w brytfance na ogniu lub w piekarniku, po wystygnięciu zmielić w maszynce, a następnie utrzeć z masłem
dodając świeżą natkę pietruszki sól
i pieprz ziołowy do smaku.
Przedszkole nr 66
„Bajkolandia”
SEROWO-JABŁKOWY ROŻEK
Z DODATKIEM ŻURAWINY
Składniki:
• ciasto naleśnikowe:
• 15-20 szt. jajek
• 1 kg mąki białej
• 1,5 kg mąki
z pełnego przemiału
• 3l mleka
• sól morska
do smaku
Nadzienie:
• 3 kg sera białego
• 1 kg uprażonego
jabłka + żurawina
Wykonanie:
Usmażyć naleśniki o średnicy 10 cm,
zawinąć w rożek. Jabłka uprażyć bez
cukru i wody. Wymieszać zmielony
ser z jabłkami, dodać pokrojoną żurawinę, napełnić rożki naleśnikowe.
Układać rożki na talerzu, udekorować kleksami polewy owocowej
własnego wyrobu (zmiksowane wiśnie lub truskawki).
53
Przedszkole nr 66
„Bajkolandia”
PIECZONY CHLEB
NA DROŻDŻACH Z ZIARNAMI
Składniki:
• 2 szt. drożdży
• 2 kg mąki z pełnego
przemiału
• 1 kg mąki żytniej
• 400 g siemienia
lnianego
• 200 g ziarna
słonecznika
• 200 g dyni
• woda wg uznania
54
Wykonanie:
Wyrobić z w/w składników ciasto,
pozostawić do wyrośnięcia, ponownie wymieszać, przykryć ściereczką lnianą, gdy podrośnie, przełożyć
do foremek, po 30 min. wstawić
do pieca. Piec w temperaturze 170⁰,
około godziny.
Przedszkole nr 66
„Bajkolandia”
PASTY
Składniki:
• Pasta z cieciorki:
• 1 kg cieciorki
• 2 słoiki pomidorów
suszonych w oleju
z czosnkiem
Wykonanie:
Cieciorkę namoczyć dzień wcześniej,
po 8 godzinach odcedzić, zalać wodą
i ugotować. Zmielić cieciorkę razem
z pomidorami i czosnkiem, dodać
zalewę z suszonych pomidorów.
Doprawić solą morską, ziołami (wg
uznania: bazylia, cząber, majeranek). Do posypania prażone ziarna
słonecznika i dyni.
55
Przedszkole nr 66
„Bajkolandia”
Pasta z łososia
wędzonego:
Składniki:
• 2, 5 kg brzuszków łososia
wędzonego
• ½ kg ogórków konserwowych
• 2 łyżki musztardy sarepskiej
• jogurt grecki – wg uznania,
do złączenia pasty
56
Wykonanie:
Zmielić brzuszki łososia
wędzonego, dodać drobno posiekany ogórek
konserwowy, musztardę
i jogurt grecki. Do posypania prażone ziarna słonecznika i dyni.
Przedszkole nr 66
„Bajkolandia”
PASZTET PIECZONY
Składniki:
• 2 kg karczku b/k
• 1 kg wątróbki
drobiowej
• 2 szt. bułki
razowej
• cebula
Wykonanie:
Ugotować karczek z dodatkiem liścia laurowego, ziela angielskiego, soli. Ugotować w osolonej wodzie wątróbkę, namoczyć bułkę w wywarze z karczku. Mięso
zmielić razem z bułką, cebulą i wywarem
mięsnym. Piec w foremkach, w temperaturze 160⁰, około 1 godziny. Wg uznania
można w pasztecie zapiec: brokuły, kalafior, marchewkę i szpinak.
57
Przedszkole nr 66
„Bajkolandia”
KROKIETY Z BIAŁEGO SERA
Z DODATKIEM OTRĄB, ZARODKÓW
I SIEMIENIA LNIANEGO
Składniki:
• 3 kg ugotowanych ziemniaków
• 6 kg sera białego
• 15 szt. jajek
• ½ mąki z pełnego przemiału
• ½ kg duszonej cebulki
• 200g siemienia lnianego
• 3 szt. x 150g zarodków
pszennych lub żytnich do farszu
• ½ kg otrąb (pszenne lub żytnie)
do farszu
• sól morska
• pieprz do smaku
58
Wykonanie:
Zmielić ziemniaki, dodać
wszystkie składniki, uformować placuszki lub podłużne wałki, panierować
w otrębach (zarodkach lub
sezamie). Piec w temperaturze 200⁰ przez 10 min.
Przedszkole nr 3
„Wesoła Trójeczka”
BANANOWE CIASTECZKA
BEZ MĄKI I CUKRU
Składniki na 12 szt.:
• 2 rozgniecione banany
• 2 szklanki płatków
owsianych błyskawicznych
• 1 łyżka posiekanych
orzechów
• 1 łyżka jagód goji
• 1 łyżka posiekanej
suszonej żurawiny
• odrobina cynamonu
i szczypta soli
Wykonanie:
Wszystkie składniki wymieszać ze sobą dokładnie. Lepić z ciasta małe kuleczki
i rozpłaszczyć na blaszce
wyłożonej papierem pergaminowym. Piec w 180o przez
15-20 min.
59
Przedszkole nr 3
„Wesoła Trójeczka”
ZDROWE CIASTECZKA
AMARANTUSOWE
Składniki:
• 3 szklanki
amarantusa
ekspandowanego
• 3 szt. jajek
• 3 łyżki rodzynek
i/lub żurawiny
• garść dowolnych
bakalii
• nadzienie z powideł
śliwkowych
• szczypta soli
60
Sposób przygotowania:
Jajka w całości i szczyptę soli ubić.
Dodać amarantus, posiekaną żurawinę oraz resztę dodatków i wszystko razem wymieszać. Formować
niewielkie ciasteczka o dowolnym
kształcie, nadziewać powidłami
śliwkowymi i piec około 10 minut
w 180⁰. Jeśli ciasto będzie się kleić
do rąk to można zmoczyć ręce wodą.
Przedszkole nr 70
SMAKOWITE SZASZŁYKI Z INDYKA
Z GRILLOWANYMI WARZYWAMI
Składniki:
• schab z indyka
• papryka
• cukinia
• ogórek
• cebula
• ryż pełnoziarnisty
• sałata kolorowa
• koper
• nać pietruszki
• dip czosnkowo
– jogurtowy
z odrobiną
majonezu i keczupu
własnej roboty
• sos winegret
Wykonanie:
Schab z indyka uduszony w folii w ziołach prowansalskich pokroić na cząstki, podobnie warzywa. Nabijać naprzemiennie kawałki mięsa i warzyw
na patyczki i lekko zgrillować gotowe
szaszłyki. Ugotować ryż pełnoziarnisty.
Na półmisku ułożyć liście kolorowej sałaty, którą oprószyć listkami pietruszki
i skropić sosem winegret. Położyć ryż
na sałacie, ozdobić gałązkami koperku.
Na ryżu ułożyć szaszłyki. Dip czosnkowo – jogurtowy z odrobiną majonezu
i keczupu własnej roboty ustawić obok
w małym dzbanuszku, można szaszłyki
maczać lub polewać je z wierzchu.
61
Przedszkole
Integracyjne nr 12
KOLOROWA TORTILLA
Składniki:
Ciasto jak na naleśniki:
• 2 jajka
• 900 ml płynu (600 ml mleka
i 300 ml wody gazowanej)
• 600 g mąki razowej orkiszowej
typu 2000
• szczypta soli himalajskiej
• olej rzepakowy
Nadzienie:
• ugotowana pierś z kurczaka
• papryka
• sałata
• ogórek kiszony
Sos:
• jogurt grecki
• szczypiorek
• pietruszka
• sól himalajska, pieprz
62
Wykonanie:
Tortille usmażyć na patelni.
Pierś z kurczaka, paprykę,
ogórek pokroić w kosteczkę. Tortille posmarować
sosem, ułożyć sałatę oraz
farsz, zawinąć.
Przedszkole
Integracyjne nr 12
KRUCHE BABECZKI
Z NADZIENIEM...
Składniki:
• 500 g mąki
• 5 żółtek
• 1 kostka masła
• sól himalajska
• 1 łyżeczka proszku
do pieczenia
Wykonanie:
Wszystkie składniki wymieszać i wyrobić ciasto, owinąć folią i włożyć
na ok 1 godzinę do lodówki. Ciasto
ułożyć w specjalnych foremkach
i piec w piekarniku rozgrzanym
do 180⁰C ok 15 – 20 min do uzyskania rumianego koloru.
...Z pasty pysznej
Składniki:
• 3 jajka ugotowane
na twardo
• 2 łyżki majonezu lub
jogurtu greckiego
• 10 dag żółtego sera
• 10 dag szynki
• sól, pieprz himalajski
• ogórek kiszony
Wykonanie:
Jajka i ser zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych oczkach,
szynkę, ogórek pokroić w kostkę. Składniki połączyć z majonezem/jogurtem, doprawić
solą i pieprzem.
63
Przedszkole
Integracyjne nr 12
...Z twarożku
Składniki:
• 200-250g twarogu półtłustego
• 4 jajka na twardo
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
/ jogurtu greckiego
• 1 – 1,5 łyżki tartego chrzanu
(opcjonalnie)
• pęczek szczypiorku
• zmielony kminek (opcjonalnie)
• sól himalajska, pieprz
Wykonanie:
Ser ugnieść, jaja posiekać, wymieszać dokładnie
obydwa składniki, dodać
śmietanę/jogurt, chrzan,
posiekany
szczypiorek,
przyprawić i wymieszać
do połączenia składników.
... Z pasty z makreli
Składniki:
• makrela
• 2 łyżki zielonego groszku
• szczypiorek
• sól himalajska, pieprz
64
Wykonanie:
wszystkie składniki zmielić i doprawić do smaku.
Przedszkole
Integracyjne nr 12
... Z pasty drobiowej
Składniki:
• 25 dag gotowanego kurczaka
• 2 jajka na twardo
• majonez/jogurt grecki
• sól himalajska, pieprz
• łyżka ketchupu
Wykonanie:
mięso drobno posiekać, dodać jajko starte na tarce, wymieszać z majonezem/jogurtem i keczupem, przyprawić
solą i pieprzem.
... Z pasty tuńczykowej
Składniki:
• 1 puszka tuńczyka
• 2 ugotowane jajka
• pół czerwonej papryki
• 2 średnie ogórki kiszone
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 2 łyżki majonezu
• pieprz
Wykonanie:
tuńczyka odsączyć. Pozostałe składniki posiekać bardzo drobno.
Wszystko razem wymieszać doprawić do smaku.
65
Przedszkole nr 62
„Stumilowy Las”
CIASTO MARCHEWKOWE I PASTA
BROKUŁOWA Z SEREM FETA
Składniki na ciasto:
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• ¾ szklanki oleju
• 2 szklanki drobno utartej marchewki
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki sody
• 5 dag orzechów
• 5 dag rodzynek
Składniki na pastę:
• 1 brokuł
• 1 ser feta
66
Wykonanie:
Mąkę
wymieszać
z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem.
Jajka ubić z cukrem i dodać mąkę. Następnie
olej na zmianę z marchewką. Piec w temperaturze 180⁰ C około 40
– 50 minut.
Wykonanie:
Ugotowany brokuł wymieszać z fetą.
Gotową pastą smarować chleb.
Przedszkole nr 88
PRZYSMAK SHREKA
Składniki:
• makaron – muszelki
• szpinak
• czosnek
• jajko
• przyprawy
Wykonanie:
Makaron – muszelki małe ugotować, szpinak udusić na patelni, dodać wyciśnięty czosnek i przyprawy
do smaku, jajko usmażyć na maśle.
Podawać z liściem sałaty i udekorować warzywami (ogórek zielony, papryka czerwona, groszek zielony).
67
Przedszkole nr 149
„Tęczowa Polanka”
PASTA Z MIĘSA DROBIOWEGO
Z CIECIERZYCĄ I JAJKIEM
Składniki na 200 os.
• 2 kg ugotowanego
mięsa drobiowego
• 1 kg ciecierzycy
• 20 szt. jajek
gotowanych na twardo
• 0,6 kg masła
• sól, pieprz ziołowy
do smaku
• majeranek
• bazylia
68
Wykonanie:
Wszystkie składniki zmielić w maszynce, wymieszać. Nakładać odpowiednią porcję na pieczywo.
Na wierzch można nałożyć (w zależności od sezonu): pomidor, ogórek
kiszony, paprykę, szczypiorek, rzepę,
białą rzodkiew.
Przedszkole nr 9
SAŁATKA HAWAJSKA
Składniki na 200 os.
• 40 g piersi z kurczaka
• 20 g ananasa z puszki
• 50 g ryżu
parabolicznego
• 10 g kukurydzy
• 10 g ogórka zielonego
• 1 łyżki jogurtu
naturalnego
Wykonanie:
Kurczaka pokroić w kostkę doprawić
do smaku szczyptą soli i usmażyć
na patelni, ugotować ryż, odcedzić
ananasa i pokroić w mniejsze kawałki, odcedzić kukurydzę, ogórek obrać
ze skórki i pokroić w małe kostki,
w misce wymieszać przygotowane
składniki, dodać jogurt naturalny
i trzy łyżki soku z ananasa, połączyć
składniki i podać.
69
Przedszkole nr 30
„Bajlandia”
PASZTET DROBIOWY
Składniki:
• 1 kg filetu z kurczaka
• ½ kg wątróbki
drobiowej
• 1 szt. kurczaka
• 1 kg cebuli
• 5 szt. jajek
• 0,05 kg żurawiny
suszonej
• warzywa (jak do rosołu)
• przyprawy (sól, pieprz
czarny, pieprz kolorowy,
majeranek, rozmaryn,
gałka muszkatołowa)
70
Wykonanie:
Mięso ugotować z warzywami
(jak na rosół). Wątróbkę udusić
z cebulą i żurawiną, dodać ziele
angielskie, liść laurowy, na końcu posolić. Wszystko zmielić
2-3 krotnie, dodać jajka i trochę rosołu. Wyrobić na gładko.
Wysmarować foremki olejem
rzepakowym i nałożyć pasztet.
Wierzch wygładzić i przykryć folią aluminiową. Zapiekać 30 minut w temperaturze ok. 1800.
Przedszkole nr 87
„Wrocławskie Dzieciaki”
JAJKO FASZEROWANE
Składniki:
• jajko
• łosoś wędzony
• papryka czerwona świeża
• pomidory koktajlowe
• oliwki
• sól, pieprz
• kiełki rzodkiewki
• natka pietruszki
• koperek świeży
• drobny szczypiorek
• jogurt naturalny
Wykonanie:
Jaja ugotować na twardo,
żółtko wymieszać z pokrojonym w drobną kosteczkę
łososiem, posiekaną natką
pietruszki,
szczypiorkiem,
koperkiem i jogurtem naturalnym. Doprawić do smaku.
Wypełnić jajko farszem dekorując papryką czerwoną (pokrojoną w piórka) i kiełkami
rzodkiewki.
71
Przedszkole nr 54
„Po Kasztanami”
CIASTO „ZIELONY MECH”
Wykonanie:
Składniki:
• 400 g mrożonego
szpinaku
• 3 łyżeczki proszku
do pieczenia
• 1 szklanka mąki jaglanej
• 1 szklanka maki
gryczanej
• 1 szklanka mąki tortowej
• 6 dużych jajek
• ¾ szkl. cukru
trzcinowego
• 1 kostka masła
• żurawina suszona
do dekoracji
• Masa
• 70 dkg kaszy jaglanej
• ½ litra mleka
• 4 łyżki miodu
72
Ciasto: szpinak rozmrozić i odcisnąć
w dłoniach z nadmiaru wody. Do miski wbić jajka, dodać cukier i zmiksować
na wysokich obrotach do całkowitego
rozpuszczenia się cukru. Dodawać powoli roztopione masło, nie przerywając
miksowania. Następnie dodać przesiane
3 rodzaje mąki z proszkiem do pieczenia
i dokładnie wymieszać. Na koniec dodać
szpinak, delikatnie wymieszać. Gotowe
ciasto przełożyć do tortownicy o wymiarach 25 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180⁰ przez 1
godzinę lub do tzw. „suchego patyczka”.
Masa: ugotować kaszę jaglaną na mleku, dodać 4 łyżki miodu, po ostudzeniu
zmiksować. Z ciasta odciąć wierzch i rozdrobnić odciętą górną część na okruszki.
Na ciasto wyłożyć masę, posypać obficie
okruszkami i leciutko docisnąć dłonią, aby
nie odpadały. Całość posypać żurawiną.
Przedszkole nr 54
„Po Kasztanami”
NUTELLA Z CIECIERZYCY
Składniki:
• 2 szklanki ugotowanej
ciecierzycy
• woda (ilość konieczna
do uzyskania preferowanej
konsystencji, ok 12 łyżek)
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki kakao
• 2-3 łyżki miodu
• 20 dkg daktyli
Wykonanie:
Ugotować ciecierzycę, następnie zmielić jak najdrobniej. Dodać pozostałe składniki i połączyć w jednolitą masę.
Do masy można dodać orzechy, suszone owoce lub inne
ulubione ziarna.
73
Przedszkole nr 71
„Chatka Małego Skrzatka”
KOTLECIKI Z KASZY
JAGLANEJ I SOCZEWICY
Podana ilość składników to ok 7
kotlecików po 60g
Składniki:
• 100 g kaszy jaglanej
• 100 g soczewicy czerwonej
• ½ dużej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki posiekanej pietruszki
• pieprz, sól, ulubione
przyprawy
• jajko
74
Wykonanie:
Kaszę jaglaną i soczewicę oddzielnie ugotować do miękkości.
Cebulę i czosnek pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju doprawiając do smaku solą i pieprzem.
Wszystkie składniki wymieszać
razem, uformować kotlety, obtoczyć w siemieniu lnianym lub
bułce tartej i obsmażyć lub upiec
w piecu konwekcyjnym.
Przedszkole nr 71
„Chatka Małego Skrzatka”
NAJLEPSZE CIASTO
MARCHEWKOWE Z ANANASEM
Składniki na 1 blachę ciasta
• ⅔szklanki mąki pszennej lub
orkiszowej
• pół szklanki drobnego cukru
nierafinowanego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• ¾ łyżeczki proszku
do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• ¼ łyżeczki zmielonych
goździków
• ¼ łyżeczki gałki
muszkatołowej
• ¼ łyżeczki ziela angielskiego
• ¼ łyżeczki soli
• ⅓ szklanki oleju rzepakowego
lub z oleju orzechów włoskich
• 2 jajka, roztrzepane
• pół szklanki posiekanych,
odsączonych ananasów
(z puszki lub świeżych)
• 1 szklanka startej na średnich
oczkach marchewki
• orzechy włoskie
Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny
być w temperaturze pokojowej. W jednym naczyniu
wymieszać składniki suche:
mąkę, cukier, sól, proszek,
sodę, przyprawy. Przesiać.
W drugim naczyniu roztrzepać jajka z olejem (np. rózgą kuchenną). Połączyć zawartość obu naczyń, dodać
marchewkę i ananasy, wymieszać łyżką. Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem
do pieczenia. Do formy wyłożyć ciasto, wyrównać. Piec
w temperaturze 175⁰C przez
40 - 45 minut lub do tzw. „suchego patyczka”. Wystudzić
w formie, następnie wyjąć
i wystudzić na kratce.
75
Przedszkole nr 71
„Chatka Małego Skrzatka”
KAKAOWE KULKI
OWSIANE BEZ PIECZENIA
Składniki na ok 40 porcji
• 500 g płatków
owsianych
• 250 g cukru
nierafinowanego
• 150 ml śmietany 30%
(jeśli masa będzie
za szybko zastygać –
można dodać więcej)
• 200 g masła
• kakao naturalne (2
duże łyżki)
• garść bakalii:
rodzynek, wiórek
kokosowych lub
innych
76
Wykonanie:
Rozpuścić w garnku masło, cukier, śmietanę i kakao, chwilę pogotować. Dodać płatki
owsiane i rodzynki, wymieszać.
Nakładać „jeżyki” na blaszkę
łyżką (najlepiej pomagać sobie
jeszcze drugą łyżką). Czekać
aż zastygną. Podawać następnego dnia.
Przedszkole nr 5
„Wrocławskie Krasnale”
CIASTO SHREKOWE
Z OWOCAMI
Składniki na blachę 25
x 40 cm:
• 400 g mrożonego
szpinaku
• 1 szklanka mąki
krupczatki
• 1 szklanka mąki
tortowej
• 3 łyżeczki proszku
do pieczenia
• 3 duże jajka
• 250 g cukru
• 1 ⅓ szklanki oleju
• owoce /np.
brzoskwinie
z puszki/
• 1-2 łyżki cukru
pudru
Wykonanie:
Rozmrozić szpinak i odcisnąć w rękach nadmiar wody. Do miski wbić
jajka, dodać cukier i miksować
na wysokich obrotach do całkowitego rozpuszczenia cukru. Powoli
dodawać olej nie przerywając miksowania. Dodać przesiane oba rodzaje mąki z proszkiem do pieczenia
i dokładnie wymieszać. Dodać szpinak – delikatnie wymieszać. Ciasto
wyłożyć do tortownicy o wymiarach 25x40 cm wyłożonej papierem
do pieczenia. Na wierzchu ułożyć
pokrojone owoce. Piec w temperaturze 180⁰ przez 1 godzinę. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.
77
Przedszkole nr 56
„Niezapominajka”
ZDROWY SEREK
HOMOGENIZOWANY
Składniki:
• 60 g mrożonych lub
świeżych truskawek
• 100g sera białego
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
lub kwaśnej śmietany
• 1-3 łyżki miodu
78
Wykonanie:
Wszystko zmiksować na gładką masę, nakładać do salaterek, posypać płatkami migdałowymi.
Przedszkole nr 56
„Niezapominajka”
DOMOWA NUTELLA
Składniki:
• 1 awokado
• 5 dkg moczonych rodzynek
• 2 dkg kakao
• 2,5 łyżek miodu
• 5 dkg orzechów laskowych
bez skórki
Wykonanie:
Wszystko zblendować,
nakładać na pieczywo.
79
80
81
82
Wrocław, kwiecień 2015
Projekt finansowany przez Miasto Wrocław
Wydział Zdrowia i Spraw Społecznych Urzędu Miejskiego Wrocławia

Podobne dokumenty