pobierz - miesięcznik „Dobre Jedzenie”

Taka cebula nie wykiełkuje
O napromieniowanej żywności czytaj na stronie 2
WARSZAWA
www.dobre-jedzenie.com.pl
99 zł
za bilet dla jednej osoby w jedną stronę
R
Jesteśmy w supermarketach
bezpłatny PORADNIK RODZINNY
Sklep Zielarsko-Medyczny
Zielona Góra, ul. Drzewna 10
SalaZabawArek
Zielona Góra, ul. Zacisze 22 (obok Biedronki)
www.salazabaw.com.pl
numer 62  MAJ 2016
tel. 68 453 70 88
dobre jedzenie
dobre jedzenie
2
Taka cebula nie wykiełkuje
Marudzimy w sklepie, że oferowana wiosną cebula kiełkuje. A nawet
jak wybierzemy niekiełkującą, to i tak w domu szybko zacznie puszczać pędy. Zamiast marudzić, cieszmy się, bo to dowód na to, że nie
została napromieniowana.
Córka mojej znajomej na parapecie okna w wynajmowanym
w Anglii mieszkanku postawiła
doniczkę, w której posadziła cebule. Czekała i czekała, ale zielonych
pędów się nie doczekała. – Dziwne
tutaj te cebule – powiedziała matce.
Cebule nie były dziwne, tylko najprawdopodobniej napromieniowane. To jedna z metod konserwacji
żywności, znana od lat. Niemal
uniemożliwia kiełkowanie i bardzo
ogranicza psucie się żywności.
Traktowanie żywności promieniami na większą skalę rozpoczęło
się po Drugiej Wojnie Światowej
w USA w ramach programu „Atom
w służbie pokoju”. Zakonserwowana „atomowo” żywność, trafiała
do amerykańskich oddziałów na
całym świecie. Jedli ją też żołnierze w Wietnamie. Jednak już
w 1968 r. amerykańska Agencja ds.
Żywności i Leków (FDA) wycofała
pozwolenie dotyczące napromieniowania żywności dla armii.
A to dlatego, że badania
na zwierzętach laboratoryjnych,
karmionych taką żywnością,
pokazały, że umierały
one przedwcześnie, zapadały
na choroby nowotworowe
i miały problemy z płodnością.
Później naukowcy wykryli też nową grupę związków chemicznych,
występujących tylko w napromieniowanych produktach spożywczych. Nazwali je 2ACB. Wykazali,
że mogą prowadzić do nowotworów jelita grubego u szczurów oraz
do uszkodzeń genetycznych i zaburzeń komórkowych. Podsumowując: prowadzone prawie pół wieku
badania na zwierzętach wykazały,
że napromieniowana żywność nie
służy ich zdrowiu.
A co z ludźmi? Dokładniejszych
badań, obejmujących długi okres
spożywania takiej żywności przez
ludzi, nie przeprowadzono. Dziś
uznaje się, że napromieniowane
jedzenie nam nie szkodzi. Jedzą je
ludzie na całym świecie, często nawet o tym nie wiedząc. Wprawdzie
i warzyw powstrzymuje kiełkowanie
i opóźnia dojrzewanie. Na przykład
wystarczy przez 5 do 8 minut napromieniowywać kobaltem truskawki,
a nie zepsują się przez trzy tygodnie.
Nienapromieniowane będą do wyrzucenia po kilku dniach. Mrożone
kurczaki trzeba poddać promieniom
jonizującym dłużej, jakieś 20 minut.
Ośrodki napromieniowywania
żywności są na całym świecie. Tylko w samych Chinach jest ich ponad 60 i buduje się następne. Działaniu promieni poddaje się tam
m.in. czosnek, ryż, mięso, owoce,
Ten znak informuje,
że dany produkt
został napromieniowany
serwowania żywności podchodzi
z większą rezerwą niż np. USA.
Każdy kraj Unii ma swoją listę
produktów, które może napromieniować lub sprzedawać na swoim
terytorium. W Polsce nie powinno
być w handlu napromieniowanych
owoców morza, ryb, egzotycznych
owoców, mięsa,
powinno być ono odpowiednio
oznakowane, ale z przestrzeganiem
tego zalecenia różnie bywa.
Niektórzy producenci zamiast
specjalnego zielonego znaku
(zresztą kojarzącego się laikom
ze znakiem zdrowej żywności)
informują np. tylko o tzw.
zimnej pasteryzacji.
Napromieniowywanie żywności
prowadzone jest w specjalnych zakładach. Proces ten zmniejsza lub
całkowicie eliminuje niebezpieczną
florę bakteryjną, jak również bakterie gnilne, insekty i pasożyty, zaś
w przypadku pewnych owoców
przyprawy korzenne, sosy, paczkowaną żywność różnego rodzaju.
Wiele ośrodków istnieje lub jest
budowanych w Indiach, Korei
Południowej, Malezji, Tajlandii
i Wietnamie. Podobnie jest w Afryce Południowej.
Potentatem w napromieniowywaniu żywności są kraje Ameryki
Łacińskiej. Obok Meksyku, prym
wiedzie Brazylia. Wolno tam naświetlać bardzo wiele produktów spożywczych. Masowo robi się to w przypadku owoców i warzyw. Trafiają na cały
świat w doskonałym stanie.
Są też w Polsce? A kto to tak na
pewno wie? Niby być nie powinny.
Także dlatego, że Polska, jak i cała
Unia Europejska, do takiego kon-
Można natomiast sprzedawać
naświetlone ziemniaki, cebulę,
czosnek, świeże i suszone
pieczarki oraz suszone warzywa.
Pochodzą z importu, bo nasz kraj
nie prowadzi napromieniowania
żywności na skalę komercyjną.
Stosuje się tę metodę tylko eksperymentalnie w dwóch ośrodkach.
Ponieważ jednak świat już dość
dawno temu stał się „globalną wioską”, a światowy handel żywnością
spowodował, że na sklepowych
półkach są towary ze wszystkich
krańców świata, tak naprawdę nie
do końca wiemy, co jemy. Napro-
mieniowuje się przecież nie tylko
to, co potem spożywamy bezpośrednio (jak choćby owoce). Może
być tak, że w produkcie, który nie
był naświetlany, są składniki, które
naświetlano wcześniej.
Trudno dziś o jednoznaczną odpowiedź, czy naświetlanie żywności
jest obojętne dla naszego zdrowia,
czy jednak nie. Podobnie jak w przypadku żywności modyfikowanej genetycznie, opinie są skrajnie różne.
Jedne autorytety twierdzą, że nic ze
strony tego typu żywności nam nie
grozi. Inne straszą, że długookresowe
skutki spożywania takiego jedzenia
mogą być dramatyczne. Kto ma rację, kiedyś się okaże.
Co w takiej sytuacji powinien
robić tzw. zwykły polski zjadacz
chleba? Pocieszać się, że nie mieszka w USA czy Brazylii? Pewnie tak.
I kupować np. polski czosnek zamiast chińskiego oraz cieszyć się
z kiełkującej wiosną polskiej cebuli.
Gorzej jednak choćby z ryżem, który u nas przecież nie rośnie.
Grażyna Zwolińska
Zapraszamy do naszych sklepów w Zielonej Górze:
UL. GROTTGERA 23
OTWARTE:
Wt.-Sob. od 18:00
WWW.FB.COM/ONESHOTZG
ul. Szosa Kisielińska 22 (osiedle Pomorskie),
ul. Makowa 14 (Jędrzychów),
ul. Stefana Batorego 81,
ul. Cyryla i Metodego 10,
ul. Zacisze.
Zapraszamy na pyszne zakupy!
Wydawca: Wydawnictwo Kropka,
skrytka pocztowa 125, 65-901 Ziel. Góra.
[email protected],
tel. 68 321 15 72
w godzinach 9.00-16.00
Reklama
601 75 86 65, 68 321 15 72
Redakcja nie odpowiada za treść ogłoszeń
i reklam. Nakład: 20.000
Druk: Poznań, ul. Malwowa 158
:
z a p r a s z a m y7 .0 0
-1
P n .- p t . 9 .0 0- 1 5 .0 0
s o b . 9 .0 0
Zielona Góra,
ul. Jaskółcza 12AB,
tel. 733-60-90-40
[email protected]
WYSTAWCY:
III Ogólnopolskie Targi Dobrego Jedzenia
AMKEZ
Firma powstała z myślą o produkowaniu zdrowej żywności. Pasja do
zdrowego i naturalnego odżywiania skłoniła właścicieli do stworzenia
nowatorskiej, naturalnej technologii produkcji suszonych przekąsek
z owoców i warzyw. Efektem są przekąski produkowane ze starannie
wyselekcjonowanych odmian owoców i warzyw, wyłącznie polskiego
pochodzenia, posiadające certyfikaty.
– Nasze suszone owoce i warzywa bez konserwantów i barwników,
bez cukru, bez polepszaczy smaku i zapachu są zdrową i smaczną alternatywą dla słodyczy, jedną z najbardziej wartościowych przekąsek,
wspaniałym dodatkiem do musli, płatków zbożowych, polecane przez
dietetyków i ekspertów ds. żywienia, idealne dla dzieci powyżej 3 lat
i dla wegetarian.
www.amkez.com
ART FOOD
Dzięki współpracy z najlepszymi lokalnymi producentami
z Europy Południowej, ART FOOD dostarcza polskim konsumentom starannie dobrane produkty najwyższej jakości: konserwy rybne
(głównie tuńczyki i sardynki), dżemy, konfitury, miody, oliwy z oliwek
i octy winne.
ART FOOD to połączenie sztuki tradycyjnej produkcji z zachowaniem wysokich standardów oraz zapewnienie polskim konsumentom
unikalnych produktów.
www.linking-business.com
tel. 32 441 76 90
AUSTRIACKIE SERY
Firma zajmuje się sprzedażą wysokiej jakości produktów spożywczych pochodzących z Austrii, takich jak naturalne sery długodojrzewające: kozie, owcze oraz krowie. Produkowane
z najwyższej jakości mleka, o niespotykanym zapachu i smaku, wykonane według tradycyjnych receptur.
[email protected]
tel. 695 307 193
BATONY BAKALIOWE OHO
Spółka „Flott” rozpoczęła produkcję zdrowej żywności marki „Oho”
w 2016 roku. Produkty dostępne są już w ponad 120 sklepach ze zdrową żywnością.
Produkcja rozpoczęła się od powstania batonów bakaliowych, które
charakteryzują się wyjątkowymi walorami smakowymi, a także najwyższą jakością. Bez cukru, substancji słodzących i konserwantów.
www.ohonatura.com
BUL – ECO
Marzysz o tym, by przedłużyć bułgarskie wakacje? Chcesz zaskoczyć
znajomych oryginalnymi potrawami kuchni bałkańskiej? A może po
prostu lubisz eksperymentować w kuchni?
Zapraszamy do zapoznania się z naszą ofertą przetworów przygotowanych z najwyższej jakości warzyw i owoców dojrzewających
w bałkańskim słońcu. Zapewniamy, że wszystkie produkty wykonane
zostały bez dodatku konserwantów i sztucznych barwników.
www.facebook.com/Bul-Eco
CERAMIKA ARTYSTYCZNA BOLESŁAWIEC
„Ceramika Artystyczna” Spółdzielnia Rękodzieła Artystycznego
w Bolesławcu to światowej klasy producent polskiej ceramiki kamionkowej o najwyższej estetyce i jakości. Spółdzielnia ma za sobą 200 lat
tradycji i ciągłości historycznej, znakomitych partnerów i klientów
oraz świetne referencje.
W ofercie polecamy serwisy obiadowe, serwisy do kawy, herbaty,
kubki, salaterki, miski, półmiski, kuwety, dzbanki, pojemniki, wazony, świeczniki, figurki, ozdoby świąteczne oraz biżuterię ceramiczną.
www.ceramika-artystyczna.pl
CUKIER PROJECT
„Cukier Project” to manufaktura słodyczy. W naszej pracowni powstają unikalne, tworzone domową technologią, bez tzw. ulepszaczy,
wypieki. Dbamy o to, by nasze wyroby cieszyły nie tylko podniebienie,
ale i oko. Specjalizujemy się w tworzeniu tortów w stylu angielskim.
Szukasz specjału na wyjątkową okazję? A może po prostu masz chęć
na smakowity deser? Zapraszamy do naszej słodkiej pracowni!
[email protected]
DRESZLER
Wytwórnia wędlin Dreszler Wiesław jest firmą rodzinną
z 60-letnią tradycją. Początki firmy sięgają 1948 roku, kiedy to
Benedykt Dreszler założył małą masarnię. Na początku lat 90-tych
zakład został rozbudowany i zmodernizowany. Umożliwiło to
produkcję wędlin w sposób tradycyjny, lecz z wykorzystaniem
nowoczesnych urządzeń.
Surowce potrzebne do wyrobu wędlin pozyskiwane są od okolicznych dostawców. Receptury wykorzystywane do produkcji
wędlin pamiętają jeszcze czasy przedwojenne i oparte są na naturalnych przyprawach.
tel. 56 474 28 26
3
CZAS
MAJÓWEK
E-GUSTUS
Kuchnia to serce każdego domu, dlatego też specjalnie dla Ciebie nie ustajemy w poszukiwaniach i jesteśmy ciekawi wszystkiego co nowe. Nie uznajemy kompromisów w temacie jakości.
Sklep GUSTUS został stworzony przez ludzi, którzy kochają
zdrową kuchnię i prowadzą aktywny tryb życia.
W naszym sklepie nie znajdziesz 5.000 produktów, ale możesz
być pewien (pewna), że te, które oferuje sklep GUSTUS są najwyższej jakości.
[email protected]
tel. 512 187 177
FASOLA WRZAWSKA
Fasola wrzawska – czyli fasola tyczna „Piękny Jaś” zaliczana
do fasoli wielokwiatowej (Phaseolus multiflorus), uprawiana
w północnej części Kotliny Sandomierskiej, w widłach Wisły
i Sanu. Nazwa pochodzi od wsi Wrzawy, która stanowi centrum
tego fasolowego zagłębia.
Odmiana ma bardzo duże (1000 sztuk to 2,1-2,9 kg!), nerkowate i lekko spłaszczone nasiona. Charakteryzujące się
słodkawym smakiem i delikatną konsystencją, całkowicie pozbawioną mącznego posmaku. Właśnie smak wyróżnia fasolę
wrzawską wśród innych odmian, choć nie tylko.
Fasola wrzawska ma o 20% cieńszą skórkę i większą zdolność
pochłaniania wody, a także gotuje się krócej o około 10 minut, niż odmiany wielokwiatowe pochodzące z innych miejsc.
700 g filetu z piersi kurczaka, 2 ząb
Sprawia to, że jest ona ulubioną fasolą wielu kucharzy.
ki
czosnku, 2 łyżki posypki kaukask
[email protected]
iej,
2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki soku
FORMEDS
z limon
ki, łyżeczka brązowego cukru, 2 łyżJesteśmy polskim producentem suplementów diety w formie
ki oliwy z oliwek, pół łyżeczki piep
proszku. W naszej ofercie posiadamy 27 produktów, które w
rzu,
ogórek, natka pietruszki.
odróżnieniu od innych obecnie dostępnych preparatów, nie
zawierają chemicznych substancji dodatkowych.
Mięso umyć, osuszyć, pokroić jak na
Na rynku istniejemy od 2012 roku, a w 2014 otrzymaliśmy
kotlety
, delikatnie rozbić i ułożyć w pojemmiano innowacji na skalę kraju za wprowadzenie na nasz ryniku.
nek suplementów diety w czystej formie proszku. Jesteśmy
Sok z limonki wymieszać z sosem sojo
również nominowani w 11 edycji konkursu – JAKOŚĆ ROwym
, oliwą z oliwek, posypką, pieprzem
KU, którego wyniki ogłoszone zostaną w lipcu.
i z cukrem. Następnie dodać czosnek
Obecnie współpracuje z nami około 1000 odbiorców,
przeciśnięty przez praskę i wymieszać.
w tym apteki, zielarnie, sklepy ze zdrową żywnością i liczba
Tak przygotowaną marynatą zalać mię
ta dalej rośnie.
www.formeds.com.pl
so,
dokładnie wymieszać, zamknąć (naj
lepiej
w pojemniku próżniowym) i na god
GACJANA
zinę
wstawić do lodówki.
Naszym celem i ambicją jest dostarczenie Państwu najNastępnie mięso wyjąć z maryna
wyższej jakości produktów, głównie na bazie lnu, które bęty
i
opie
kać na grillu przez około 20 minut.
dą powodem Państwa największego zadowolenia zarówno
W czasie grillowania obracać mięso i
z walorów zdrowotnych, jak i smakowych. Jesteśmy prosmarować pozostałą marynatą.
ducentem żywności pochodzącej ze sprawdzonych źródeł,
Upieczone mięso zdjąć z grilla i pok
dzięki czemu mają Państwo gwarancję, że produkty zaroić
w 2-centymetrowe paski. Podawać
kupione u nas są zawsze najwyższej jakości, a przez to, że
ze
świeżym ogórkiem i posiekaną natk
posiadają krótkie terminy ważności zapewniamy Państwu
ą pietruszki.
dostęp do produktów świeżych.
Przepis idealny na majówkę. Kurczak
W swojej ofercie posiadamy produkty dla diabetyków, dla
jest
dobrze przyprawiony, nie jest wysuosób z nietolerancją glutenu oraz dla każdej osoby, która
szon
y, po prostu palce lizać!
ceni swoje zdrowie i pragnie spożywać żywność dobrej jakości.
www.gacjana.pl
tel. 71 740 61 06
Grillowany kurczak
po tajsku
dobre jedzenie
4
CZAS
MAJÓWEK
Schabowe falbanki
Składniki na 6 sztuk:
i
50 dag schabu wieprzowego, 2 łyżk
du,
mio
a
łyżk
iej,
cusk
musztardy fran
do
świeżo mielony czarny pieprz i sól
i
czk
łyże
smaku, szczypta imbiru, 1/3
u.
olej
k
łyże
5
curr y w proszku, około
6
Mięso umyć, osuszyć i pokroić na około
ć
kroi
prze
ter
plas
y
plastrów. Następnie każd
pa12
stało
pow
by
tak
wzdłuż na połowę,
sków. Paski mięsa przełożyć do miski.
i
W małej miseczce wymieszać 3 łyżk
ie
tępn
Nas
.
dem
oleju z musztardą i mio
sól,
doprawić do smaku dodając pieprz,
yna
mar
ą
wan
goto
przy
Tak
y.
imbir i curr
ać.
iesz
tę dodać do mięsa i dokładnie wym
kryć
Zamarynowane mięso szczelnie przy
wki.
lodó
do
wić
wsta
ut
i na około 30 min
czpaty
na
ijać
nab
so
mię
ie
czas
Po tym
n
jede
na
i
ki do szaszłyków (po dwa pask
ę.
szaszłyk), tworząc falbank
Tak przygotowane szaszłyki piec na grilorlu lub przełożyć do naczynia żaroodp
w
piec
i
nego, skropić pozostałym olejem
tury
pera
tem
do
piekarniku nagrzanym
180OC do miękkości mięsa.
GLOPOL
Firma „Glopol” Sp. z o.o. to międzynarodowy projekt, z siedzibami mieszczącymi się w Polsce i Dubaju.
Naszym celem jest dostarczenie Państwu towarów i usług na najwyższym, światowym poziomie, przy jednoczesnym nieustającym
nacisku położonym na działanie w duchu uczciwych praktyk rynkowych. Istotnym segmentem naszej działalności jest promocja
polskich produktów za granicą oraz sprowadzanie interesujących
i wartościowych towarów do Polski.
www.glopol.pl
tel. 512 918 813
GOSPODARSTWO RYBACKIE ROBERT SIUDA
Gospodarstwo Rybackie Robert Siuda to firma handlowa
działająca na międzychodzkim rynku, zajmująca się hodowlą
i sprzedażą ryb. Naszymi dostawcami są firmy trudniące się
połowem ryb morskich i słodkowodnych, hodowcy oraz bezpośredni przetwórcy.
Możemy poszczycić się dużym doświadczeniem w branży
rybnej. Dysponujemy kadrą pracowniczą posiadającą wyższe
wykształcenie w dziedzinie technologii przetwórstwa rybnego
oraz ichtiologii.
www.gospodarstworybackiesiuda.pl
HARMONY H2O
Marka „HarmonyH2O” jest remedium na pogarszającą się na
świecie jakość wody. Naszą odpowiedzią jest najnowsza Technologia Active Water czyli przywracanie wodzie naturalnej struktury. Wodę zamieniamy na Wodę Żywą.
[email protected]
LENA LUX - OWOCE Z CAŁEGO ŚWIATA
Zajmujemy się sprzedażą owoców suszonych naturalnie oraz
owoców kandyzowanych z różnych stron świata. Oferowane
przez nas owoce suszone są zdrowe i smaczne ponieważ nie
mają w sobie cukrów oraz żadnych substancji konserwujących.
Owoce kandyzowane natomiast świetnie sprawdzają się
w kuchni jako dodatek do deserów, ciast itp. Stanowią również fajną alternatywę dla słodyczy. W naszej ofercie znajdą
Państwo m. in. morele, gruszki, jabłka, wiśnie, czereśnie, morwę, a również takie owoce jak miechunka, papaja, kumkwat,
opuncja, daktyle czy mango.
www.owoce-swiata.pl
KOZŁOWSKI Zakłady Mięsne
Nasza firma powstała w 1992 roku i została założona przez
Macieja Kozłowskiego. Naszą specjalnością są wyroby wędzone stanowiące 70% ogółu produkcji. Ich aromat i smak uzyskuje się dzięki tradycyjnemu sposobowi wędzenia dymem
z drewna olchowego. W szerokiej ofercie firmy są wędzonki,
wędliny a w szczególności wędliny suche – Krakowska, Wiejska, Starowiejska, a także szynki i kiełbaski drobiowe.
www.maciejkozlowski.pl
dobre jedzenie
LINEN PARTNER
Polecamy naturalne, lniane tekstylia. W ofercie skarpety, szaliki,
odzież, tkaniny, dzianiny, len do wnętrz, obrusy, serwety, zasłony,
pościel, ręczniki, myjki, kapcie, szlafroki, torby na chleb, bandaże
i inne. Zapraszamy firmy oraz klientów indywidualnych!
www.linenpartner.pl
LIVING FOOD
Siedziba firmy LIVING FOOD Sp. z o.o. mieści się w Trzcielu, ale
praktyczna produkcja odbywa się w zakładzie produkcyjnym w Grodzisku Wielkopolskim. Tam powstają prozdrowotne napoje i inne
artykuły zawierające w swym składzie żywe kultury bakterii probiotycznych.
Produkty te powstają ze starannie selekcjonowanych składników,
przy zachowaniu niezbędnych norm i uwarunkowań zapewniających
uzyskanie najwyższej jakości produktu. Celem naszych działań jest
optymalne zdrowie człowieka i ekosystemu planety. Propagujemy
z równie wielkim zaangażowaniem prozdrowotny styl życia i rewitalizację ludzkiego organizmu, jak i to, co umożliwia człowiekowi
rewitalizować jego środowisko.
www.living-food.pl
tel. (95) 333 07 02
LOOK&COOK
Studio Kulinarne Look&Cook w Zielonej Górze to jedyne
w województwie lubuskim profesjonalne miejsce posiadające 12 odpowiednio wyposażonych miejsc do gotowania.
Organizujemy tu między innymi: warsztaty i szkolenia dla adeptów
i miłośników gastronomii, imprezy firmowe, wspólne gotowanie pod
okiem kucharza, konferencje kulinarne z udziałem cenionych autorytetów z branży, pokazy i prezentacje firm, produktów oraz sprzętu
gastronomicznego, sesje zdjęciowe produktów kulinarnych.
[email protected]
tel. (68) 325 77 92
ŁYCZEK HERBATY
„Łyczek Herbaty” to najlepsza droga ku poznaniu prawdziwych
herbat ze Sri Lanki, uważanych na całym świecie za najlepsze. Zapraszamy!
[email protected]
MAJUS - KOSZULKIEXPRESS
„Koszulkiexpress” to marka działająca pod skrzydłami Wydawnictwa MAjUS – rodzinnej firmy z ponad 20-letnim stażem. W jednym
miejscu łączymy interesy wydawnictwa i agencji reklamowej – udaje
się :)
Koszulki to nasza pasja. Zajmujemy się nimi od dawna, a od blisko
8 lat działamy na własnych maszynach i urządzeniach. Nadruki na
odzieży wykonujemy we wszystkich dostępnych technikach.
www.koszulkiexpress.pl
MINIBROWAR HAUST
W zabytkowej, XIX-wiecznej kamienicy przy Placu Pocztowym
mieści się jedyny, czynny browar w Zielonej Górze – Minibrowar
Haust. Został założony w 2004 roku i był wówczas czwartym browarem restauracyjnym w Polsce. Pierwsze warzenie odbyło się
w 2006 roku. Przez dekadę wyprodukowano tu ponad 300.000 litrów piwa w 28 stylach. Wiele z nich zostało docenionych na prestiżowych konkursach piw. Pils zielonogórski został wpisany na Listę
Produktów Tradycyjnych.
Dla Państwa warzymy wyśmienite piwo!
www.haust.pl
MIODY DWORSKIE
Jesteśmy rodzinnym gospodarstwem pasiecznym, prowadzonym
z pokolenia na pokolenie. Siedziba znajduje się w Trzebusku Dworzysko, w Podkarpackiem. Prowadzimy gospodarstwo wędrowne
głównie po terenie Bieszczadów i Pogórza Dynowskiego. Na pożytki rzepakowe czy gryczane wywozimy pszczoły w okolice Roztocza
Lubelskiego i wszędzie tam gdzie pszczółki będą miały najlepsze warunki. Pasieka liczy około 500 rodzin.
W ofercie posiadamy miody: wielokwiatowy majowy, rzepakowy, z terenów leśnych, lipowy, faceliowy, gryczany, nawłociowy
i bieszczadzką spadź iglastą.
Produkty Pszczele: pyłek kwiatowy, pierzga, kit pszczeli, świece
z wosku pszczelego oraz mydełka pszczele.
[email protected]
NATURPLON RAFAŁ DENDEK
Gospodarstwo rodzinne, wielopokoleniowe, położone wśród lasów
we wsi Anielin gm. Okonek, na skraju Pojezierza Wałecko-Drawskiego. Posiadamy tradycyjny młyn żarnowy, w którym mielimy zboża
z naszych upraw. Gospodarstwo ekologiczne prowadzimy od roku
1989. Pierwszy certyfikat Stowarzyszenia Ekoland w 1991 r. W naszym gospodarstwie produkujemy głównie warzywa i owoce, przetwory owocowo-warzywne, zboża, mąki i przetwory zbożowe, jaja
kur „zielononóżek”, miody.
www.naturplondendek.pl
NOMAK
NOMAK = JAKOŚĆ. Od 2005 r. wyznaczamy trendy na rynku
certyfikowanej żywności ekologicznej, suplementów diety oraz naturalnych kosmetyków. Wprowadziliśmy na polski rynek wiele istotnych produktów takich jak: bio sok z granatu, bio olej kokosowy,
bio Cistus Incanus (czystek). Jesteśmy wyłącznym dystrybutorem
uznanych marek m. in.: Kräuterhaus Sanct Bernhard KG i Ölmühle
Solling GmbH.
www.nomak.pl
OSM TOP TOMYŚL
Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska TOP-TOMYŚL w Nowym Tomyślu rozpoczęła swoją działalność w 1945 r. Na wysoką jakość wytwarzanych produktów pracuje dostawca mleka, poprzez produkcję
surowca, o parametrach ważnych i mających bezpośredni wpływ na
jakość produkowanych wyrobów świeżych oraz technolodzy i pracownicy produkcji.
Produkcja oparta na tradycyjnych recepturach i wieloletnim doświadczeniu, odbywa się na nowoczesnych urządzeniach, monitorujących każdy etap produkcji i magazynowania. Dzięki doskonale
rozwiniętej sieci dystrybucji, wyroby następnego dnia po wyprodukowaniu, dostarczane są do klienta. Dlatego mamy pewność, że dostarczany towar jest bezpieczny i posiada parametry wymagane przez
klienta.
www.toptomysl.pl
PALCE LIZAĆ
Firma produkuje klarowane masło „Ghee”, którego receptura pochodzi ze starożytnych Indii. „Ghee” posiada niezwykłe właściwości.
Wzmacnia system odpornościowy, poprawia trawienie, rozpuszcza
toksyny w ciele, zawiera witaminy A, D, E i K, spowalnia starzenie
komórek, wzmacnia i poprawia wzrok, nawilża skórę. Jest wolne od
laktozy i kazeiny, dlatego jest alternatywą dla osób z ich nietolerancją.
www.palcelizac.co
[email protected]
PIWNICA CABANON
Nasz sklep otworzyliśmy w lipcu 2015 roku. Znajduje się w Zielonej
Górze, przy Placu Pocztowym – Pod Filarami. Głównym produktem
jest wino z włoskiej winnicy CABANON, z regionu Piemont, na granicy z Lombardią. Są to wina organiczne.
Właściciele Winnicy Cabanon Giovanni i Elena Mercandelli bardzo
dbają o to, by hodowla była w 100 % organiczna, prowadzona metodami klasycznymi, dzięki temu wino Cabanon to niesamowite smaki
zamknięte w limitowanych butelkach. Mamy także oliwę z Toskanii,
świeżą i aromatyczną z okolic SIENY, Montalcino oraz miody i olejki
lawendowe.
www.facebook/piwnica cabanon
POLDER
Polder Sp. z o.o jest producentem kajmaków. Oferta firmy jest bogata i atrakcyjna: kajmaki – w zależności od kręgu odbiorców – posiadają różne zastosowanie i różne właściwości, różnią się też smakami, np. kajmak tradycyjny, z solą morską, orzechowy, czekoladowy,
z alkoholem.
Produkty firmy Polder prezentowane są na licznych imprezach
i targach krajowych i zagranicznych. Potwierdzeniem wysokiej jakości kajmaków są certyfikaty „Jakość Tradycja”, które gwarantują
wysoką jakość produktu oraz zgodność technologii wytwarzania
z recepturami tradycyjnymi. Spółka Polder należy do sieci Dziedzictwa Kulinarnego, jest też członkiem założycielem klastra Spiżarnia
Kujawsko-Pomorska oraz członkiem Izby Produktu Tradycyjnego
i Lokalnego.
www.polder.biz.pl
5
PRACOWNIA SZARY KOT
Autorska pracownia oferująca rękodzieło. Polecamy artykuły
dla dzieci, dekoracje wnętrz, pościel, kosze z filcu.
www.facebook.com/Pracownia-Szary-Kot
PROECO POLSKA
Firma oferująca naturalne i zdrowe koncentraty.
www.proecopolska.pl
PRZYJACIELE JEDZENIA - DELIKATESY
Od czterech lat szukamy dla Was produktów ekologicznych,
tworzonych z sercem i bez chemii. Znajdziecie u nas pieczywo,
nabiał, wędliny, warzywa i mięso. Z naszych produktów stworzysz menu na cały dzień (z winem i ciastem).
www.facebook/przyjaciele jedzenia
CZAS
MAJÓWEK
PURANA
Tematyka naszych publikacji związana jest ze zdrowym stylem życia, ekologią, medycyną naturalną i filozofią Wschodu.
Obecnie zmierzamy w kierunku wydawania książek związanych
z profilaktyką zdrowotną. Naszą ofertę poszerzyliśmy także o
wysokiej jakości naturalne preparaty związane z tematyką naszych książek.
www.purana.com.pl
[email protected]
QZKO
Gospodarstwo „Qzko” zajmuje się w głównej mierze produkcją mleka, serów, mydeł i kremów z naturalnego mleka koziego.
Wszystkie produkty są wytwarzane w sposób ekologiczny, bez
używania środków chemicznych. Nasze kozy są czyste, karmione w naturalny sposób i regularnie badane.
www.qzko.pl, [email protected]
tel. 666 946 625
SALA ZABAW AREK
W naszej ofercie na stoisku, z naszymi animatorkami proponujemy (odpłatnie): zaplatanie kolorowych warkoczyków, malowanie buziek, sprzedaż balonów z helem, balonikowe zoo,
loterię fantową z możliwością wylosowania 2-godzinnych,
bezpłatnych wejściówek do Sali Zabaw. Zapraszamy!
www.arek.salazabaw.com.pl
SERY KOZIE FIGA
W styczniu tego roku do rodziny ekologicznych kozich serów farmerskich z FIGI dołączył ser z dodatkiem suszonego
cząbru. Ulubiona przyprawa Maziejuków. Dodany do sera
wzbogacił jego aksamitny smak, wniósł świeżość i wyrazistość jednocześnie. Ser jest wykonany ręcznie i oczywiście z
mleka niepasteryzowanego. Surowość i prostota jest zresztą
wyróżniającą cechą produktów rodziny Maziejuków.
W Ekologicznym Gospodarstwie „Figa” w Mszanie tradycyjnymi metodami wytwarza się ponadto kilkanaście innych
rodzajów bio sera (część z nich, jak ser wołoski, została wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych). Wszystkie o oryginalnym, pełnym, mlecznym smaku, uzyskanym dzięki użyciu niepasteryzowanego mleka oraz wykorzystaniu starych
receptur. Powstaje tu także eko masło i śmietana.
[email protected]
SERY Z PODHALA
Rejon Podhala, a szczególnie Tatr, sprzyja odpoczynkowi
i wszelkiego rodzaju turystyce. Podczas pobytu na tym terenie powinno się spróbować „oscypka” – twardego, owczego
sera solonego i wędzonego, kształtu baryłkowatego o zwężonych końcach, wyciskanego w drewnianych, często rzeźbionych artystycznie formach; właśnie wyrabianego na Podhalu. Zajmujemy się sprzedażą oscypków i grzybów. Wszystkie
produkty są naszym domowym wyrobem.
[email protected]
tel. 517 772 934
Szaszłyki
z kurczakiem
w azjatyckiej
marynacie
Składniki na 10 szaszłyków:
Podwójny filet z kurczaka, 3 mał
e
cebule, pół bakłażana, pół czerwon
ej
papryki, 8 pieczarek, sól, pieprz, curry, słodka papryka, olej.
Marynata: łyżeczka mielonej traw
y
cytrynowej, pół łyżeczki mielone
go
imbiru, 3 ząbki czosnku, 4 łyżki sosu
sojowego, sok z połowy cytryny, 2
łyżeczki miodu, ćwierć szklanki olej
u,
pół łyżeczki pieprzu.
Składniki marynaty połączyć ze sobą
i dokładnie wymieszać.
Fileta umyć, osuszyć, pokroić w kost
kę, wymieszać z marynatą i odstawić
na
godzinę.
Cukinię i bakłażana pokroić w plasterki, a paprykę w większą kostkę, wrzucić
do miski, posypać przyprawami i skro
pić olejem. Pieczarki i cebulę pokroić
w plasterki.
Wszystkie składniki nabijać kolejno
na patyczki do szaszłyków (w przypad
ku drewnianych trzeba pamiętać o tym
,
żeby je przynajmniej przez godzinę moczyć w zimnej wodzie!).
Gotowe szaszłyki grillować prze
z
około 30 minut, co jakiś czas je obra
cając.
Podawać z ulubioną sałatką i pieczywem.
6
dobre jedzenie
CZAS
MAJÓWEK
dobre jedzenie
SKLEP NATURALNA MEDYCYNA
Firma P. H. U. Fagot Tadeusz Wiencek prowadzi swoją działalność
nieprzerwanie od 1996 r. Aktualnie zajmujemy się importerem i dystrybucją produktów związanych ze zdrową żywnością, naturalnymi
kosmetykami oraz naturalną i niekonwencjonalną medycyną pod
marką „Naturalna Medycyna”. Produkty w naszym sklepie internetowym oraz w sieci ponad 20 sklepów stacjonarnych, staramy się dobierać ze względu na wysoką jakość i przystępną cenę. Doświadczenie
i marka, którą zdobyliśmy prowadząc sprzedaż detaliczną, hurtową
oraz zarządzając siecią sklepów franczyzowych „Naturalna Medycyna” zaowocowała podpisaniem kontraktu z firmą Holistic Sverige AB
– światowego lidera jakości naturalnych preparatów, zdrowej żywności i suplementów diety.
www.sklep-naturalna-medycyna.com.pl
tel. 603 137 893
rządzenia zielonego soku w domu. Zajmie Ci to maksymalnie
5 minut, a co najważniejsze, jesteś świadomy tego co wchodzi w
skład soku i jakie ma on właściwości, w zależności od tego jakie
warzywa lub owoce włożysz.
[email protected]
tel. 32 235 12 98
SKWIERAWSKI
Zakład Produkcji Spożywczej Stefan Skwierawski powstał wiosną 1989 r. Obecnie w ofercie polecamy: grzyby leśne suszone,
grysy i mączki grzybowe, koncentrat grzybowy (wyrób i sposób
produkcji opatentowany), żurawinę - borówkę - jagodę niskosłodzoną, nektary z żurawiny, maliny, jagody, keczup z żurawiny, całe owoce żurawiny i borówki w nektarze z fruktozą, konfitury z wiśni, czarnej porzeczki, jagody, sos cumberland, aronię
z siemieniem lnianym, borówkę z gruszką po pomorsku, nalewki
owocowe 32%.
Firma jest laureatem wielu złotych medali na Targach Zdrowej Żywności, a w 2015 r. produkty oznaczone zostały logo „Dziedzictwo
Kulinarne – Pomorskie”.
[email protected]
TODA POLSKA
Promocją i profilaktyką zdrowia zajmujemy się od 1991 r. Mamy
dostęp do wiedzy i praktyki wybitnych neurologów, kardiologów
i fachowców z dziedziny żywienia, medycyny sportu i psychologii. Używamy nowoczesnych metod diagnozowania. Pomagamy
ludziom wejść na drogę zdrowia poprzez profilaktykę i uruchamianie procesów samoregulacji i samoleczenia. Zajmujemy się
usprawnianiem działania układów: krwionośnego, odpornościowego i enzymatycznego. Jesteśmy nagradzani i wyróżniani przez
profesorów medycyny i specjalistów w zakresie ziołolecznictwa.
www.todapolska.pl
TON COLOR NATTO
Natto produkujemy z niemodyfikowanej genetycznie soi ekologicznej poddanej naturalnemu procesowi fermentacji za pomocą
bakterii Bacillus Subtilis Natto. Znajduje się ono na liście najzdrowszych produktów świata. Ze względu na swoje właściwości
zdrowotne produkt cieszy się ogromnym zainteresowaniem nie
tylko w krajach wschodnich, ale również w Europie.
Pod względem właściwości zdrowotnych Natto bije na głowę
inne produkty sojowe i plasuje się na szczycie żywności funkcjonalnej. Wspiera on ogólne zdrowie organizmu dzięki trzem ważnym składnikom: witaminie K2mk7, enzymowi nattokinaza oraz
izoflawonom sojowym.
[email protected]
Szaszłyki
drobiowo-truskawkowe
ków :
Składniki na około 8-10 szaszły
czaka, pół
400 g zmielonej piersi z kur
nny, świecebuli, płaska łyżka kaszy ma
aku, sól
sm
do
prz
żo mielony czarny pie
lskie
nsa
wa
pro
ła
zio
,
morska do smaku
, bułka tarta
do smaku, olej do smażenia
i (ilość taka
do panierki, 20-22 truskawk
psików),
klo
h
nyc
sama jak ilość uzyska
liście sałaty.
SMAK TRADYCJI
Firma zajmuje się produkcją wyrobów mięsnych w słoikach. Są
to wyroby pasteryzowane metodą tradycyjną w oparciu o własne
receptury i naturalne przyprawy. Kosztując proponowanych produktów, stykamy się z nutą smaków przywołujących wspomnienia
z dzieciństwa.
Propozycja nasza to szeroka skala produktów różnorodnych, począwszy od kiełbasy w słoiku, wątrobianki i smalcu przez salceson,
kaszankę, po wołowinę, dziczyznę i drób. Dobrze dobrane proporcje gwarantują właściwą konsystencję i wygląd danego wyrobu.
Bazą do produkcji wyrobów w słoikach jest mięso od dostawców
z naszego regionu, tak samo przypraw i potrzebnych dodatków.
SOSTA
Oleje roślinne to najzdrowsze tłuszcze, które zawierają w sobie
pożyteczne dla zdrowia kwasy tłuszczowe, m. in.: kwas oleinowy,
kwas linolenowy. Są niezbędne dla zdrowia, powinny być składnikiem każdej diety, organizm nie jest w stanie wytworzyć ich
samodzielnie.
Oleje naturalne otrzymuje się w wyniku tłoczenia na zimno,
rezygnując z procesów oczyszczania. Proces tłoczenia „na zimno” odbywa się w niskiej temperaturze i dzięki temu zawarte w
olejach składniki odżywcze, zwłaszcza nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy i antyoksydanty, zachowują swoją naturalną
strukturę i aktywność biologiczną.
www.sosta.pl
ać cebulę
Mięso przełożyć do miski, dod
awy do
ypr
prz
,
tkę
posiekaną w drobną kos
razem
o
ystk
wsz
i
nnę
ma
smaku oraz kaszę
ć.
sza
mie
dokładnie wy
łe klopsiki
Z gotowej masy formować ma
echa włoorz
od
a
(wielkość nieco większ
i smażyć
ej
tart
ce
buł
w
skiego), obtaczać
oleju. Gotowe
do zrumieniania na głębokim
ręczniku.
klopsiki odsączyć na papierowym
klopsiki.
22
20y
am
Z podanej porcji otrzym
mienrze
nap
i
ć
szy
osu
Truskawki umyć,
tow
ygo ane
nie z klopsikami nabijać na prz
patyczki do szaszłyków.
Podawać na liściach sałaty.
www.facebook.com/KolorowaKuchniaDomowa
STASIAKIEWICZ
Nasze wyroby z indyka nie zawierają żadnych środków funkcjonalnych. Bazujemy na soli peklującej i naturalnych przyprawach, które sami komponujemy. Najchudsze partie mięsa
indyczego zawierają zaledwie 5% tłuszczu. Nawet jeśli kawałek
jest nieco tłustszy, są to głównie dobre, nienasycone kwasy tłuszczowe, podobnie jak w rybach.
www.wyrobyzindyka.pl
www.facebook.com/KolorowaKuchniaDomowa
WYROBY GARMAŻERYJNE
WŁASNEJ PRODUKCJI
BAR „KOLOROWA KUCHNIA”
ul..Dr..Pieniężnegoo277tel..51007166584
ŚNIADANIA, OBIADY, CATERING
2 SALE BANKIETOWE (MAŁE PRZYJECIA)
Sklep Senir
Zielona Góra, ul. Jedności 90, tel. 783-531-357
www.sklepsenir.pl
Pampersy dla dorosłych, kosmetyki,
termometry, inhalatory, kompresy, laktatory,
rękawice jednorazowe, smoczki uspakajające!
Na terenie Zielonej Góry dowóz GRATIS!
SUN VITA
Często się słyszy „Pij soki, będziesz zdrowy”. Jednak sok sokowi nie jest równy.
Większość soków zakupionych w markecie, ma ogromną zawartość cukrów
i innych konserwantów, które Ci nie służą.
Wyjątkiem są tutaj soki oznakowane „sok
jednodniowy”. Sok taki jest dużo droższy
i częściej robiony jest z owoców, niż zielonych warzyw. Zachęcamy Cię więc do przy-
SYLVECO
Firma jest marką tworzącą wyspecjalizowane kosmetyki, przeznaczone dla skóry wrażliwej i skłonnej do alergii. Wyróżniającym składnikiem naszych produktów jest ekstrakt z kory brzozy,
zawierający betulinę i kwas betulinowy – substancje aktywne
o wysokiej skuteczności działania i jednocześnie całkowicie bezpieczne.
www.sylveco.pl
tel. 602 159 990
TUPPERWARE
Produkty Tupperware wykonane są w większości z polimerów organicznych. Naczynia wykonane z takiego polimeru nie
wchodzą w reakcje z kwasami, zasadami, tłuszczami, alkoholami
(w stężeniach kuchennych). Polimery są szeroko stosowane we
współczesnej medycynie, gdyż można w nich uzyskać i zachować aseptyczność i jałowość. Polimery są w 100% przyswajalne
przez organizm ludzki. Naczynia wykonane z polimerów nie mają
swojego zapachu. Przebarwienia mogące wystąpić np. od soku
z marchwi, nie są wadą. Można je usunąć sokiem z cytryny.
www.tupperware.pl
WINNICA MIŁOSZ
W regionie zielonogórskim winorośl uprawiana jest od XII wieku. Stare krzewy, które rosną wokół Łazu doskonale nawiązują do
tej tradycji, właśnie w nich upatrujemy przyszłość naszej winnicy.
Nigdzie więcej w Polsce, pośród łąk i lasów, nie znajdziecie burgunda, karmazyna czy traminera. Prowadzimy degustacje komentowane (z winiarzem) na miejscu, w naszej piwnicy winiarskiej,
oraz w innych miejscach – w zależności od życzeń klienta. Można
u nas zamówić szeroką degustację win z bogatą gamą przystawek
i ciepłym posiłkiem oraz prostszą – na przykład z dwoma rodzajami win i deską serów. Przed degustacją oprowadzamy grupy po
winnicy i piwnicy, prowadząc prelekcje z zakresu uprawy winorośli i winifikacji.
www.winnicamilosza.com.pl
ZMIANY ZMIANY
„Zmiany Zmiany” powstały z potrzeby realizacji marzeń. Wykorzystując tylko naturalne składniki, produkujemy najwyższej
jakości zdrowe i smaczne batony. Używamy tylko i wyłącznie
składników pochodzenia roślinnego (orzechy, owoce, pestki,
nasiona), bez niepotrzebnych i niezdrowych dodatków. Nasze
batony są doskonałym uzupełnieniem zdrowej diety i mogą być
spożywane przez osoby na diecie bezglutenowej.
www.facebook.com/ZmianyZmiany www.zmianyzmiany.pl
Ryba miesiąca
MORSZCZUK
Morszczuk to ryba dorszokształtna. Występuje w Oceanie Atlantyckim, Morzu Śródziemnym, Morzu
Północnym i w Morzu Czarnym.
Dorasta do długości 1 metra i osiąga wagę 6-10 kg. Na rynku polskim
spotkać można trzy gatunki tej ryby: morszczuka peruwiańskiego,
polskiego i argentyńskiego. Natomiast do najszlachetniejszego gatunku należy morszczuk kapski.
Morszczuk bogaty jest w kwas
foliowy, witaminy A, D, E, sole
mineralne, fosfor, żelazo, cynk,
wapń, magnez i selen. Posiada niską wartość kaloryczną i jak większość chudych ryb jest źródłem
wartościowego białka oraz kwasów
omega-3, korzystnie wpływających
na pracę serca, układ nerwowy
i ogólną kondycję fizyczną. Obniża zawartość cholesterolu we krwi.
Jest też źródłem żelaza hemowego
– najbardziej przyswajalnej jego
postaci. Z tego względu powinien
być nieodłącznym składnikiem
diety chorych na anemię. Zawiera też karnitynę, która stymuluje
krążenie krwi,
pomaga leczyć
miażdżycę, chorobę wieńcową
oraz wspomaga
odchudzanie.
Mięso morszczuka to również
źródło argininy, poprawiającej metabolizm
i
zwalczającej
arytmię serca.
Zawiera też duże
pokłady selenu,
pierwiastka o silnych właściwościach antyoksydacyjnych, wzmacniającego barierę
immunologiczną organizmu.
Jest to jedna z najbardziej popularnych ryb w polskiej kuchni.
Jego mięso jest kruche i delikatne,
o barwie białej lub jasnoróżowej.
Jego zaletą jest fakt, iż jest chudy
i lekkostrawny. Można go nabyć
w postaci filetów, które przygotowuje się na wiele sposobów. Aby
wzmocnić smak można przed
smażeniem czy pieczeniem skropić morszczuka sokiem z cytryny
i odstawić na 1,5 godziny w chłodne miejsce. Rybę można smażyć,
piec czy też gotować na parze. Natomiast ze względu na niezwykłą
kruchość mięsa, morszczuk nie
Bar Kotwica

DAWNA CENTRALA RYBNA
Wyroby garmażeryjne
własnej produkcji, rybne i mięsne!
Zielona Góra, Al. Zjednoczenia 92, tel. 68 326 25 08
7
CZAS MAJÓWEK
nadaje się do grillowania. Bukiet ziół
pasujących do tej ryby to: pietruszka,
rozmaryn i tymianek. Świetnie smakuje
z sosem śmietanowym.
Kukurydziany morszczuk
o soczystym wnętrzu
z chrupiącą panierką
Kilogram mrożonych filetów z morszczuka, mleko, sól i pieprz cytrynowy
do smaku, suszona mieszanka ziół,
olej do smażenia.
Panierka: 2 jajka, 5 łyżek mleka, pół
szklanki mąki kukurydzianej, pół
szklanki drobno pokruszonych płatków kukurydzianych.
Morszczuka namoczyć w mleku i
odstawić do rozmrożenia, a następnie
opłukać i osuszyć. Rybę ułożyć skórą
do dołu, pokroić na mniejsze kawałki
i każdy oprószyć przyprawami.
Jajka roztrzepać z mlekiem. Płatki
połączyć z mąką kukurydzianą.
Każdy kawałek ryby maczać najpierw
w jajku a następnie w suchej panierce.
Na patelni rozgrzać olej i smażyć rybę na rumiano z obu stron, a następnie odsączyć z nadmiaru tłuszczu na
papierowym ręczniku.
Grillowana wołowina BBQ
Kilogram pręgi wołowej, 250 ml sosu
BBG, 3-4 łyżeczki
sosu Piri-Piri lub Tabasco, biała cebu
la, czarny pieprz.
Mięso umyć, osuszyć papierowym
ręcznikiem i pokroić
w grube plastry.
Składniki marynaty: sos BBQ i sos
Piri-Piri dokładnie ze
sobą wymieszać. Cebulę obrać i pok
roić w plasterki.
Mięso z obu stron posmarować marynat
ą, ułożyć w naczyniu i doprawić z jednej strony świeżo
zmielonym czarnym
pieprzem. Na mięsie ułożyć plasterki
cebuli i przykryć drugą
warstwą zamarynowanego mięsa. Pon
ownie oprószyć pieprzem i ułożyć cebulę.
Naczynie z mięsem szczelnie owinąć
folią spożywczą i przynajmniej na kilka godzin wstawić do
lodówki.
Grill lub patelnię grillową dobrze rozg
rzać i posmarować
olejem. Mięso grillować przez około 2
minuty z każdej strony
(w zależności od grubości mięsa i nasz
ych upodobań).
Podawać ze świeżą sałatką i bagietką
.
Szaszłyki z młodych ziemniaków
Składniki na 6 porcji:
18 młodych ziemniaków, czer wona
papryka, kilka listków
bazylii, 18 plasterków boczku.
Ziemniaki dokładnie wyszorować, ugo
tować w posolonej
wodzie, odcedzić i przestudzić. Nas
tępnie każdy ziemniak
owinąć plasterkiem boczku.
Paprykę umyć, oczyścić z gniazd
nasiennych i pokroić
w kwadraty.
Na patyczki do szaszłyków nabijać nap
rzemiennie przygotowane składniki: paprykę, listki bazy
lii oraz zawinięte ziemniaki. Na jedną porcje powinny wejś
ć 3 zawinięte ziemniaki,
4 kawałki papryki oraz 6 listków bazy
lii.
Gotowe szaszłyki upiec na grillu.
CZAS MAJÓWEK
Masło wymieszać z posiekanymi ziołami, przeciśniętym przez
praskę czosnkiem oraz z solą
i pierzem do smaku, a następnie
rozsmarować na ziemniakach.
Tak przygotowane ziemniaczki zawinąć w folię aluminiową
(np. po 4 sztuki), ułożyć na tacce
do grillowania i grillować około
20-30 minut.
Sałatka
z truskawkami
i mozzarellą
Szaszłyki
cukiniowo-łososiowe
Składniki na 5 sztuk:
300 g świeżego łososia, 1-2 małe
cukinie, pół czerwonej papryki,
około 15 pomidorków koktajlowych, świeżo mielony kolorowy
pieprz, świeżo mielona sól morska, zioła prowansalskie, sok
z cytryny, olej do smażenia,
czerwona cebula.
Łososia pokroić w grubą kostkę,
delikatnie skropić sokiem z cytryny i oprószyć solą oraz pieprzem.
Cukinie umyć, osuszyć i pokroić
wzdłuż w cienkie plasterki. Najwygodniej zrobić to za pomocą
obieraczki do warzyw. Następnie
plasterki oprószyć ziołami prowansalskimi, solą oraz pieprzem
i zawinąć w nie kostki łososia.
Pomidorki umyć i osuszyć,
a paprykę pokroić w kwadraty.
Tak przygotowane składniki
nabijać naprzemiennie na przygotowane patyczki do szaszłyków.
Na patelni grillowej rozgrzać
niewielką ilość oleju, a następnie
wyłożyć pokrojoną cebulę oraz
przygotowane szaszłyki i smażyć
z każdej stromy, aż łosoś będzie
upieczony – ryba jest szybka
w obróbce cieplej, więc danie bardzo szybko jest gotowe.
Szaszłyki można oczywiście
przygotować też na grillu!
Ziemniaczki
z boczkiem z grilla
8 średnich ziemniaków, 8 plasterków boczku, mała cebula,
2 łyżki masła, gałązka lubczyku,
3-4 gałązki oregano, 2-3 ząbki
czosnku, sól i pieprz.
Ziemniaki ugotować w mundurkach na półtwardo, przestudzić,
obrać i ponacinać. W nacięcia
włożyć plasterki boczku i cebuli.
25 dag truskawek, 200 g mozzarelli w kulkach, główka sałaty, łyżka octu balsamicznego,
łyżka miodu, 3 łyżki oliwy, sól
i pieprz, chili w płatkach
Truskawki opłukać, odsączyć
i obrać z szypułek. Sałatę opłukać,
osuszyć i porwać na mniejsze kawałki. Kulki mozzarelli przekroić
na połówki.
Na półmisku ułożyć sałatę,
a na nią wyłożyć mozzarellę
i truskawki.
Oliwę, ocet balsamiczny i miód
mieszać ze sobą do momentu
uzyskania aksamitnej emulsji,
dodać sól oraz pieprz do smaku
i tak przygotowanym sosem
skropić sałatkę. Całość posypać
płatkami chili. Należy uważać,
żeby nie dodać za dużo płatków,
bo są bardzo ostre.
Sałatka z mniszkiem
5 dużych pieczarek, 100 g boczku, mała cebula czerwona, garść
mniszka lekarskiego, 2 garście
rukoli, mała garść młodej pokrzywy, mała sałata masłowa,
2 kromki chleba, łyżka masła,
świeżo mielony pieprz czarny
i sól morska do smaku, olej do
smażenia.
Pieczarki umyć, osuszyć i pokroić w plasterki, a następnie
usmażyć na oleju, doprawić do
smaku i przestudzić. Boczek pokroić w kostkę, przysmażyć i wystudzić. Z kromek chleba odkroić
skórki i środek pokroić w kostkę,
a następnie zrumienić na maśle.
Obydwie sałaty, mniszka oraz
pokrzywę opłukać, osuszyć i pokrzywę drobno posiekać, a sałatę
masłową porwać w kawałki. Liście mniszka namoczyć w lekko
posolonej wodzie i odstawić na
około 30 minut, a następnie odsączyć – w ten sposób pozbawiamy
go goryczki. Cebulę obrać i pokroić w krążki.
Do salaterki przełożyć: sałatę, rukolę, mniszka, boczek, pieczarki,
cebulę oraz grzanki i delikatnie ze
sobą wymieszać, doprawiając do
smaku solą morską i pieprzem. Na
koniec sałatkę posypać posiekaną
pokrzywą i skropić tłuszczem wytopionym spod boczku.
Sałatka pyszna i zdrowa. Można
jeść ją bez obaw, bo posiekana pokrzywa „nie oparzy” :)
Sałatka drobiowa
z truskawkami
Filet z piersi kurczaka, 300 g truskawek, 250 ml jogurtu naturalnego, świeży ogórek, mieszanka
sałat (w sumie jedna główka), pęczek szczypiorku, pęczek koperku, 2 łyżki ziół prowansalskich,
łyżka oleju, łyżka pieprzu młotkowanego z kolendrą, 2 łyżki soku z cytryny, sól do smaku.
Ogrodnictwo
BRB Bogaccy
zaprasza do
CENTRUM
OGRODNICZEGO
W OCHLI
od 8.00 do 18.00
Piekne kwiaty balkonowe
pelargonie, surfinie i wiele innych
Obsadzanie skrzynek
Drzewa i krzewy ozdobne
FACHOWE DORADZTWO
Centrum Ogrodnicze
Ochla, przy głównej drodze
Kuchnie
Mięso umyć, osuszyć i pokroić
w kosteczkę, a następnie podsmażyć
na oleju ze wszystkich stron na złoty kolor. Pod koniec smażenia mięso
oprószyć solą i ziołami prowansalskimi. Usmażone mięso odsączyć
z tłuszczu na papierowym ręczniku,
przełożyć do miseczki i odstawić.
Sałatę umyć, osuszyć i porwać
w kawałki. Truskawki umyć, oczyścić z szypułek i pokroić w ćwiartki.
Ogórka dokładnie umyć i (razem ze
skórką) pokroić w cienkie plastry.
Tak przygotowane składniki połączyć ze sobą i przygotować sos.
Jogurt wymieszać z sokiem
z cytryny, pieprzem młotkowanym
oraz z posiekanym koperkiem
i szczypiorkiem. Sos doprawić do
smaku solą, wymieszać i polać
nim sałatkę.
Sałatka grillowa
180 g miksu sałat z rukolą, 4 pomidory, pęczek rzodkiewek, cebula czosnkowa.
Sos: 250 ml naturalnego jogurtu
koziego, łyżeczka czosnku niedźwiedziego, łyżeczka pieprzu, pół
łyżeczki soli.
Sałaty umyć i osuszyć. Pomidory
oraz rzodkiewki umyć i pomidory
pokroić w ósemki, a rzodkiewki
w ćwiartki. Cebulę obrać i pokroić
w małą kostkę. Tak przygotowane
składniki przełożyć do salaterki.
Wszystkie składniki sosu połączyć ze sobą i dokładnie wymieszać.
Przygotowanym sosem polać sałatkę, wymieszać i dobrze schłodzić.
Idealna do mięsnych dań z grilla.
ecker t
Zacisze 20 Zielona Góra
Tel 0048 68 452 39 88 Fax 0048 68 452 39 89
www.kuchnieeckert.pl
[email protected]