Mostaccioli napoletani

Mostaccioli napoletani
(la versione italiana sotto)
Uwielbiam zapach domu przed świętami.
Intensywny, korzenny, cynamonowy, goździkowy, pomarańczowy… Już na początku grudnia wiele
osób zaczyna piec pierniczki. Ja w tym roku debiutuję z dojrzewającym piernikiem staropolskim,
który czekał na upieczenie pełne cztery tygodnie.
Pieczemy dla siebie, dla rodziny i przyjaciół, bo słodkości to także doskonały pomysł na
samodzielnie wykonany prezent.
Jeśli w tym roku nie piekliście pierniczków, a chcielibyście podarować słodki upominek bliskiej
osobie (nie tylko italofilowi) to zachęcamy Was do wypróbowania łatwego i szybkiego przepisu na
“mostaccioli napoletani”.
Do przygotowania około 15 dość dużych ciastek będziecie potrzebować:
260 g mąki
80 g posiekanych migdałów/ płatków migdałowych
80 g miodu akacjowego
70 g cukru pudru
50 ml kawy
50 ml wody
2-3 łyżeczki przypraw korzennych (możecie wymieszać cynamon, gałkę muszkatołową i goździki)
15-20 g gorzkiego kakao
5 g amoniaku
otarta skórka z połowy pomarańczy
2 tabliczki gorzkiej czekolady na polewę
Mieszamy mąkę, miód, cukier, przyprawy, amoniak, skórkę pomarańczową, kakao i posiekane
migdały. Dodajemy wodę i kawę. Formujemy kulę, zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na
około 30 minut.
Blat posypujemy mąką i rozwałkowujemy ciasto na grubość około 1,5 cm. Wykrawamy nożem
ciastka w kształcie rombów. Ciastka przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia,
pieczemy przez 10-12 minut w temperaturze 180 stopni.
Gdy mostaccioli wystygną, stapiamy czekoladę w kąpieli wodnej i pokrywamy nią całe ciastka.
Smacznego!
Mostaccioli napoletani
Adoro il profumo diffuso nella casa prima di Natale! Un profumo di spezie, di cannella, di chiodo di
garofano, d’arancia… Già all’ inizio di Dicembre molti cominciano a fare i dolci di Natale, io
quest’anno per la prima volta ho preparato il “piernik staropolski” (una specie di pan di zenzero
tipico polacco) che è stato messo a riposare per quattro settimane prima di essere cotto.
Cuciniamo per noi, per la famiglia, per i nostri amici perché i dolci sono anche una buona idea per
un regalo fatto a mano.
Se quest’anno non avete intenzione di fare dei dolci piccoli ma vorreste regalare qualcosa di dolce
ad una persona che vi è vicina (non solo ad un amante dell’Italia) vi invogliamo a provare questa
ricetta semplice e veloce per i mostaccioli napoletani.
Per preparare circa 15 mostaccioli avrete bisogno di:
260 g di farina
80 g di mandorle tritate
80 g di miele di acacia
70 g di zucchero semolato
50 ml di caffè
50 ml d’acqua
2-3 cucchiaini di pisto (oppure di cannella, noce moscata e chiodo di garofano)
15-20 g di cacao amaro
5 g di ammoniaca alimentare per dolci
mezza buccia di arancia grattugiata
circa 400 g di cioccolato fondente per la copertura
In una ciotola mescoliamo la farina, il miele, lo zucchero, le spezie, l’ammoniaca, la buccia
grattuggiata di arancia, il cacao e le mandorle tritate finemente. Aggiungiamo caffè e l’acqua.
Formiamo una palla, avvolgiamola in pellicola e facciamola riposare nel frigo per circa 30 minuti.
Infariniamo una superfice (una spianatoia) e stendiamo la pasta ad uno spessore di circa 1,5 cm.
Formiamo dei rombi con un coltello. Poniamo i mostaccioli su una teglia ricoperta con carta forno
e cuociamo per 10-12 minuti a 180 gradi.
Quando i mostaccioli sono raffreddati, scogliamo a bagnomaria il cioccolato e immergiamo la
superficie ed i lati di ogni mostacciolo.
Buon appetito!